มะกอก Kalamata: มีพื้นเพมาจากกรีซ

2025 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 13:12

ตามตำนานทั่วไป ต้นมะกอกเป็นของขวัญจากอาธีน่า เทพีแห่งปัญญา ดังนั้น กรีซจึงเป็นแหล่งกำเนิดของมะกอกคาลามาตา ตั้งแต่สมัยโบราณ ชาวกรีกได้กินผลของต้นไม้ต้นนี้ และไม่เพียงแต่ตัวเองเท่านั้น แต่ยังสอนให้คนอื่นทำสิ่งนี้อีกด้วย พวกเขายังทำน้ำมันชั้นเยี่ยมจากมะกอกซึ่งมีการใช้งานทั้งในการปรุงอาหารและในด้านความงาม และวันนี้กิ่งของต้นมะกอกเป็นสัญลักษณ์ของประเทศ

คาลามาตะ

มะกอกมีหลากหลายประเภท เฉพาะในกรีซตามที่ผู้เชี่ยวชาญมีหลายสิบสายพันธุ์อุตสาหกรรม ในหมู่พวกเขามะกอกกาลามาตาอาจเป็นหนึ่งในอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดในโลก พวกเขาจะเติบโตใกล้หมู่บ้าน Kalamata (ด้วยเหตุนี้ชื่อ) ทางตอนใต้ของ Peloponnese การเก็บเกี่ยวมีระยะเวลาตั้งแต่เดือนพฤศจิกายนจนถึงวันหยุดคริสต์มาส

ผลมะกอกคาลามาตะที่สุกแล้วจะมีสีม่วง-ดำ มีความฉ่ำและเนื้อแน่นในเวลาเดียวกันผิวที่บางที่สุด พวกเขาหมักแบบดั้งเดิม: ในซอสแดงของน้ำส้มสายชูไวน์และน้ำมันมะกอกซึ่งทำให้จานมีรสเผ็ดดั้งเดิมและเลียนแบบไม่ได้ อย่างไรก็ตาม พันธุ์ที่ปลูกในแคลิฟอร์เนีย (มีสภาพอากาศที่เหมาะสมมากสำหรับเรื่องนี้) เรียกอีกอย่างว่า Calamata (แต่ในการสะกดอักษรตัวแรกคือ C และการออกเสียงไม่มีความแตกต่าง)

มะกอกกรีก Kalamata

ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับใช้ในการประกอบอาหารหลายอย่าง โดยขึ้นชื่อคือพาสต้าและพิซซ่า บางทีนั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมพวกเขาถึงเป็นที่รักของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารจากประเทศต่างๆ มะกอกคาลามาตาเหมาะสำหรับการปรุงเนื้อแกะ เมนูปลา และสลัดกรีกแบบดั้งเดิม เข้ากันได้ดีกับชีส กระเทียม สมุนไพร

คุณค่าทางโภชนาการ

ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์นี้คือ 115 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม 90% ของแคลอรี่เหล่านี้มาจากไขมันไม่อิ่มตัว ส่วนประกอบอื่นๆ ที่สำคัญไม่แพ้กัน: ทองแดงและเหล็ก แคลเซียมและวิตามิน ไฟเบอร์ ฟอสฟอรัสและสังกะสี ซีลีเนียมและโพแทสเซียม ตัวผลิตภัณฑ์ไม่มีโคเลสเตอรอลที่เป็นอันตราย อุดมไปด้วยโซเดียม และเสิร์ฟที่โต๊ะ ส่วนใหญ่อยู่ในรูปแบบกระป๋อง (รวมอยู่ในอาหารหลายจานเป็นส่วนผสมที่ขาดไม่ได้)

มะกอกคาลามาตะ: ประโยชน์

1. กรดไขมันไม่อิ่มตัวที่ดีต่อสุขภาพที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้ ทำให้ผลิตภัณฑ์มีประโยชน์ต่อระบบหลอดเลือดและกล้ามเนื้อหัวใจ Kalamata ลดระดับสารอันตราย เช่น คอเลสเตอรอลในเลือด ทำให้เลือดบางลง ป้องกันการก่อตัวของลิ่มเลือด ป้องกันและลิ่มเลือด แพทย์ในปัจจุบันยอมรับว่ามะกอกเป็นยารักษาโรคซึมเศร้าและความดันโลหิตสูงได้อย่างดี นี่คือตัวช่วยในการต่อสู้กับนิ่วในระบบขับถ่าย: ไต, ตับ, ถุงน้ำดี
2. ผลิตภัณฑ์มีคุณสมบัติต้านการอักเสบ วิตามินอี ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว และไฟโตนิวเทรียนท์มีหน้าที่ในมะกอก
3. มะกอกคาลามาตะเป็นแหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระที่ต่อต้านอนุมูลอิสระในร่างกายมนุษย์ ปกป้องเซลล์จากออกไซด์และความเสียหาย อาหารที่อุดมไปด้วยสารดังกล่าวนี้สามารถป้องกันได้แม้กระทั่งจากมะเร็งในระยะเริ่มแรกและจากโรคอื่นๆ ที่มีลักษณะการอักเสบ
4. เนื่องจากมีแคลเซียมที่ค่อนข้างสูง มะกอกจึงส่งเสริมการพัฒนากระดูกที่เหมาะสมในคนหนุ่มสาวและป้องกันโรคกระดูกพรุนในผู้สูงอายุ
5. เป็นแหล่งของไฟเบอร์ - มะกอกคาลามาตะป้องกันอาการท้องผูก เสริมการเผาผลาญในระดับที่เหมาะสม ส่งผลให้กระเพาะอาหารอิ่มเร็วขึ้นด้วยอาหารจากพืช

ซื้อและเก็บมะกอก

หากผลิตภัณฑ์บรรจุกระป๋องตามกฎทั้งหมด - คุณภาพสูงและสอดคล้องกับเทคโนโลยี สามารถเก็บไว้ในขวดที่ปิดสนิทที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองปีนับจากวันที่เก็บรักษา ควรเก็บขวดโหลไว้ในตู้เย็น และไม่ควรนำมะกอกออกจากน้ำเกลือ ภาชนะที่ปิดสนิทไม่เหมาะนัก เพราะจะทำให้เกิดสารพิษได้ แต่ฟิล์มติดที่คอขวดนี่แหละตัวสำคัญ

พาสต้า

พาสต้ามะกอกคาลามาตะเป็นอาหารยุโรปยอดนิยม"อินเตอร์แมเรียม" ตามธรรมเนียมการทำอาหารท้องถิ่น อาหารจานนี้ซึ่งเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยของมะกอกเป็นที่ต้องการอย่างมาก Kalamata Olive Spread เป็นสเปรดที่ทำจากผลไม้หมักสีเข้มที่มีชื่อเดียวกัน รวมทั้งเคเปอร์และออริกาโน ตามเนื้อผ้า มันถูกบริโภคโดยทาขนมปังหรือแครกเกอร์ - ในตอนเช้าพร้อมกับกาแฟดำเข้มข้นหนึ่งถ้วย และยัง: สำหรับผักสดเช่น talenade จะเป็นซอสที่ยอดเยี่ยมและกลมกลืนกัน ในกรีซ พาสต้าสามารถยัดไส้ด้วยอาหารประเภทปลา เสิร์ฟในภาชนะที่แยกจากกันพร้อมอาหารจานร้อนประเภทที่สอง ได้แก่ เนื้อสัตว์และปลา ทาเลนาดาได้รับฉายาว่า "คาเวียร์สีดำ" ในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนเนื่องจากรสชาติที่ยอดเยี่ยมและเป็นเอกลักษณ์

พิซซ่ากรีกกับมะกอกคาลามาตา

มะกอกกรีกสูตรน่าทำอีกสูตรหนึ่ง. คุณต้องใช้เปลือกพิซซ่าขนาดใหญ่, มอสซาเรลล่าขูด 150 กรัม, กระเทียมบดสองกลีบ, อกไก่หนึ่งชิ้น, เห็ด 150 กรัม, เฟต้า 150 กรัม, มะกอกคาลามาตาครึ่งแก้ว, ออริกาโนแห้งหนึ่งหยิบมือ, ซัลซ่ามะเขือเทศ

1. ทำซัลซ่า. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ใช้เชอร์รี่ 200 กรัม สีแดงและสีเหลือง ใบโหระพา น้ำส้มสายชูไวน์ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกเล็กน้อย และมัสตาร์ด Dijon ส่วนผสมของพริก - เหน็บแนม ผสมส่วนผสมทั้งหมดในเครื่องปั่นจนได้แป้ง
2. วางฐานพิซซ่าที่เตรียมไว้บนถาดอบ โรยหน้าด้วยชีสขูดเล็กน้อย ตามด้วยกระเทียม (หรือกระเทียมเกล็ดแห้ง)
3. ท็อปด้วยอกสับต้มเห็ดสับชิ้น, ชิ้นมะกอก เราผล็อยหลับไปออริกาโนและในตอนท้าย - เฟต้าขูด อบในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง เสิร์ฟพร้อมซัลซ่ามะเขือเทศ