แพนเค้กใส่นมและน้ำเดือด: สูตรที่มีรูปถ่าย ส่วนผสม แคลอรี่ และคำแนะนำ

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

แพนเค้ก openwork บาง ๆ เป็นที่รักของทุกคน แต่ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนจะทำได้ ในการปรุงอาหาร คุณจำเป็นต้องรู้เคล็ดลับบางอย่างจริงๆ แล้วที่เหลือก็แค่เติมมือให้เต็ม เพื่อให้ได้แป้งที่มีรูบาง ๆ คุณต้องปรุงแพนเค้กในนมและน้ำเดือด เนื่องจากมีการเทน้ำเดือดลงไปในระหว่างการเตรียมแป้งจึงเรียกว่าคัสตาร์ด ข้อดีคือกลิ้งไปมาได้ดีไม่ฉีกขาด

สิ่งของจำเป็น

ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมแป้งและทอด คุณต้องรวบรวมอุปกรณ์ที่จำเป็นทั้งหมดก่อน สิ่งเหล่านี้จะทำให้งานง่ายขึ้นและเร็วขึ้น

สำหรับทำแพนเค้กต้องมี:

• อาหารสำหรับทำให้แป้งเจือจาง (ชาม ทัพพี กระทะขนาดเล็ก และอื่นๆ);
• ไม้พาย;
• กระบวยเล็ก;
• เครื่องผสม/เครื่องปั่น;
• โคโรลล่า

และตอนนี้หลายสูตร

คลาสสิค

สำหรับสูตรนี้สำหรับแพนเค้กบาง ๆ ในนมด้วยน้ำเดือด คุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แป้งสาลีหนึ่งแก้ว;
• นมหนึ่งแก้ว;
• ไข่ไก่สองฟอง;
• น้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ;
• น้ำเดือดหนึ่งแก้ว;
• เกลือตามชอบ

วิธีทำแป้ง:

1. ตีไข่กับเกลือจนเป็นฟอง
2. ตีไข่ต่อ เทน้ำเดือดลงไป
3. แล้ว - นมเย็นในขณะที่ตีต่อไป
4. โรยแป้งลงในส่วนผสมแล้วเติมน้ำมันพืช

วิธีการอบ:

1. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพืช
2. เทแป้งออก เคลื่อนกระทะ เกลี่ยให้ทั่วด้านล่าง
3. อบ 1 นาทีจากนั้นพลิกและปรุงอาหารอีก 1 นาที
4. แพนเค้กสำเร็จรูปสำหรับตักใส่จานและทาเนยด้วยเนย

สูตรด่วน

ในการทำแพนเค้กฉลุอย่างรวดเร็วด้วยนมและน้ำเดือด คุณต้องใช้:

• แป้งหนึ่งแก้ว;
• นมหนึ่งแก้ว;
• น้ำเดือดครึ่งถ้วย;
• ไข่สองฟอง;
• เบกกิ้งโซดาหนึ่งช้อนชา
• น้ำมันมะกอกสามช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ;
• เกลือ.

วิธีทำแพนเค้กกับนมและน้ำเดือด:

• ตอกไข่ใส่ชาม ใส่เกลือ น้ำตาล คลุกเคล้าให้เข้ากัน
• จากนั้นเติมนมหนึ่งแก้วลงในส่วนผสมนี้
• ร่อนแป้งใส่ชามใส่ไข่กับนมมิกซ์.
• ต้มน้ำให้เดือดแล้วเทน้ำเดือดลงในแป้ง ตีด้วยตะกร้อมือเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน
• จากนั้นเติมน้ำมันมะกอก ทิ้งไว้ 5 นาที

แป้งพร้อมแล้ว ตอนนี้คุณสามารถเริ่มอบแพนเค้กบาง ๆ ในนมและน้ำเดือด

วิธีนี้รวดเร็วเพราะเติมน้ำมันพืชลงในแป้งแล้ว และคุณไม่จำเป็นต้องทากระทะทุกครั้ง

คำสั่งทอด:

1. ตั้งกระทะให้ร้อน ทาน้ำมันพืชก่อนทำแพนเค้กชิ้นแรก (ไม่ต้องทำมากกว่านี้) แล้วเทแป้งลงไป (จะใช้ช้อนหรือทัพพีขนาดใหญ่ขนาดพอเหมาะก็ได้)
2. เกลี่ยให้ทั่วทุกพื้นผิว หมุนกระทะเพื่อให้ชั้นบาง แพนเค้กชิ้นแรกถือเป็นแพนเค้กทดลอง หลังจากนั้นคุณสามารถกำหนดได้ว่าต้องใช้แป้งมากน้อยเพียงใดและต้องเจือจางทินเนอร์หรือไม่
3. เมื่อด้านใดด้านหนึ่งทอดแล้วจะเกิดเร็วมากเพราะแพนเค้กบางมาก ให้พลิกด้านแล้วทอดอีกด้าน

แพนเค้กสำเร็จรูปบางพร้อมใส่จาน คุณสามารถหล่อลื่นพวกเขาได้ทันทีด้วยเนยหรือไม่สามารถทำได้ แต่กินด้วยครีมเปรี้ยว

คัสตาร์ดแพนเค้กใส่นมและน้ำเดือด

แป้งมีเนย ต้องขอบคุณแพนเค้กที่เข้มข้น นุ่ม และอร่อยมากขึ้น

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• แป้งสามถ้วย;
• น้ำ 0.5L;
• นม 0.5L;
• ไข่สามฟอง;
• เนย 25g;
• สองน้ำตาลทรายป่น
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำแพนเค้กกับนมและน้ำเดือด:

1. ร่อนแป้งลงในภาชนะ ใส่เกลือ ใส่น้ำตาลทรายลงไป เทนม
2. ตอกไข่ลงในชามแป้งแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน พยายามให้เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อนเดียว
3. ละลายเนยแล้วเทลงในแป้ง
4. จากนั้นเทน้ำร้อนให้เดือดทันทีและคนตลอดเวลา ปริมาณน้ำขึ้นอยู่กับความหนาของแพนเค้ก อาจต้องใช้น้ำตั้งแต่ 0.4 ถึง 0.6 ลิตร
5. พักแป้งทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

เมื่อผ่านไป 30 นาทีคุณสามารถเริ่มอบแพนเค้กได้

เทน้ำมันพืชลงในกระทะ จากนั้นเทแป้งหนึ่งช้อนแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว ในอนาคตคุณไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นก้นด้วยน้ำมันเพราะมันอยู่ในแป้งแล้ว

ทอดแพนเค้กทั้งสองด้านเป็นเวลาหนึ่งนาที ส่งไปที่จาน และคุณสามารถดูแลสมาชิกในครอบครัวได้ทันทีในขณะที่แพนเค้กยังร้อนอยู่ หรือกอง

ผสมโซดา

แพนเค้กนมลายลูกไม้น้ำเดือดรวมเบกกิ้งโซดาด้วย

ต้องกินนม 1 ลิตร:

• แป้งสามถ้วย;
• น้ำมันพืชสี่ช้อนโต๊ะ;
• ไข่สองฟอง;
• น้ำเดือด;
• โซดาหนึ่งช้อนชา;
• เกลือ;
• เนย;
• น้ำตาลสามช้อนโต๊ะ

การสั่งทำอาหาร:

1. เทนมลงในชาม, ใส่น้ำตาลและเกลือ, ร่อนแป้งครึ่งแรกของตะแกรง, ใส่น้ำมันพืชและผสมโดยใช้เครื่องผสม จากนั้นใส่แป้งที่เหลือถ้าแป้งบางเกินไป
2. เทน้ำเดือด ½ ถ้วยลงในแป้ง มันควรจะเป็นแป้งที่เหลวมาก
3. ตั้งกระทะบนกองไฟ ใส่เนยลงไป เทแป้งลงไปเล็กน้อยแล้วเกลี่ยให้ทั่วกระทะ หมุนให้ทั่ว
4. เมื่อทอดด้านหนึ่งให้พลิกแพนเค้กแล้วทอดอีกด้านหนึ่ง

วางแพนเค้กบนจานและเสิร์ฟพร้อมเครื่องเพิ่มเติม

กับครีมเปรี้ยว

แพนเค้กคัสตาร์ดกับนมและน้ำเดือดมีครีมเปรี้ยวอยู่ในแป้ง

ส่วนผสม:

• 0, น้ำเดือด 3 ลิตร;
• นมสามแก้ว;
• แป้งสาลี 400 กรัม;
• ไข่ 4 ฟอง;
• ครีมเปรี้ยวสองช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ;
• เกลือหนึ่งช้อนชา;
• ½ ช้อนชา ช้อนโซดา
• น้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ

วิธีทำแพนเค้กฉลุบาง ๆ ในนมด้วยน้ำเดือดมีดังนี้:

1. ตอกไข่ใส่ชาม ใส่เกลือ น้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน
2. ใส่ซาวครีมคนให้เข้ากันอีกครั้ง
3. เทนม 0.5 ลิตร ซึ่งควรจะอุ่นเล็กน้อย แล้วใช้ที่ตีส่วนผสมจนเนียน คุณสามารถใช้เครื่องผสมอาหารได้
4. ร่อนแป้งลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้โดยตรงผสมจนได้มวลที่หนาพอสมควร
5. เทโซดาหรือผงฟูลงในแป้ง แต่จะใช้เวลามากกว่า - 1 ช้อนชา
6. เทนมที่เหลือลงไป คลุกเคล้าต่อไปจะได้ไม่เป็นก้อนเดียว
7. ตั้งน้ำบนเตา นำไปต้ม วัดปริมาณที่เหมาะสม เทแป้งครึ่งหนึ่งลงในแป้ง คนตลอดเวลา ความสอดคล้องควรเป็นของเหลวเช่นครีมหนัก ถ้าแป้งหนาขึ้น ให้เทน้ำเดือดครึ่งหลังลงไป
8. หากมีข้อสงสัยเกี่ยวกับความสม่ำเสมอ ให้ปล่อยให้แป้งหนาขึ้นดีกว่า และหลังจากอบแพนเค้กชิ้นแรกแล้ว ให้ตัดสินใจว่าความหนาปกติหรือไม่ หากต้องการทินเนอร์ให้เติมน้ำ ควรอยู่ในอุณหภูมิห้อง
9. อบสองกระทะพร้อมกันจะสะดวกและเร็วกว่า ดังนั้น ถ้าเป็นไปได้ ให้อุ่นสองถาด หล่อลื่นด้วยน้ำมันพืช สำหรับแพนเค้กชิ้นแรก ให้หล่อลื่นเป็นพิเศษ
10. ทอดทั้งสองข้างแล้ววางบนจาน

แพนเค้กสำเร็จรูปเสิร์ฟพร้อมท็อปปิ้งที่คุณชื่นชอบ

เคล็ดลับ

การใส่หรือไม่ใส่น้ำตาลในแป้งแพนเค้กเป็นเรื่องส่วนตัว หากคุณต้องห่อไส้ที่ไม่ได้ใส่น้ำตาล เช่น เนื้อสัตว์ คุณไม่สามารถใส่ทรายหรือใส่เพียงเล็กน้อยได้

ถ้าแพนเค้กไม่มีไส้และตั้งใจจะกินกับชาก็ควรใส่น้ำตาลลงไป

ความหนาของแพนเค้กขึ้นอยู่กับความหนาของแป้ง ยิ่งหนา ยิ่งหนา

มีกระทะพิเศษสำหรับแพนเค้กและดีกว่าใช้สำหรับอบ มีสารเคลือบกันติดและต้องใช้ไม้พายพิเศษ หากไม่มีกระทะดังกล่าว คุณสามารถทอดในกระทะธรรมดาได้ สิ่งสำคัญคือต้องล้างให้สะอาดเช็ดให้แห้งและจุดไฟ จะต้องทำเช่นนี้เพื่อให้แพนเค้กพลิกกลับและนำออกได้ดี หากคุณวางแผนที่จะอบในกระทะนี้บ่อยๆ ก็ไม่ควรปรุงอย่างอื่นในกระทะ

สำหรับผู้เริ่มต้น ควรใช้ไม้พายสองอันในตอนแรกจะดีกว่า พลิกแพนเค้กแล้ววางบนจานจะสะดวกกว่า

เมื่ออบแพนเค้กตามสูตรสำเร็จรูป การประเมินความสม่ำเสมอเป็นสิ่งสำคัญ เนื่องจากขนาดถ้วยอาจแตกต่างกัน ปริมาณของเหลวหรือแป้งจึงอาจต้องแตกต่างกัน

วิธีการเสิร์ฟ

ถ้าแพนเค้กแต่ละชิ้นทาเนยละลายทันทีที่ทอด มันก็จะชุ่มฉ่ำมาก อีกครั้ง นี่เป็นเรื่องของรสนิยม บางคนอาจไม่ชอบอาหารที่มีไขมันเช่นนี้

แพนเค้กควรกินร้อน เสิร์ฟร้อนๆ อย่างที่บอก

ของที่ใส่บ่อยที่สุดคือเนยและครีมเปรี้ยว ตามประเพณี แพนเค้กจะกินกับคาเวียร์ น้ำผึ้ง แยม แยม แยม เบอร์รี่สด โรยด้วยน้ำตาลผง ราดด้วยน้ำเชื่อมผลไม้

คุณสามารถทำแพนเค้กกับไส้: คอทเทจชีส, เนื้อ, แยม, ตับ, ไก่ และอื่นๆ แพนเค้กบางๆ เหมาะสำหรับสิ่งนี้ ตราบใดที่พวกมันมีเส้นผ่านศูนย์กลางที่ถูกต้อง คุณจึงสามารถห่อไส้ได้อย่างเหมาะสม

และพับแพนเค้กได้หลายแบบ: ม้วนหลอดงอเป็นรูปสามเหลี่ยมใส่ไส้ตรงกลางแล้วมัดด้วยหัวหอมสีเขียว

ค่าพลังงาน

มักมีคนสนใจเนื้อหาแคลอรี่ของอาหารที่พวกเขากิน โดยปกติเรารู้ว่าอาหารประเภทใดให้แคลอรีสูงและมีแคลอรีไม่สูงมาก แต่เรามักไม่ทราบจำนวนที่แน่นอน แพนเค้กก็เหมือนกัน - เห็นได้ชัดว่ามีแคลอรี่สูง แต่ฉันอยากรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องรู้ว่าผลิตภัณฑ์ใดอยู่ในองค์ประกอบของแพนเค้กและในปริมาณเท่าใด ตัวอย่างเช่น องค์ประกอบนี้:

• นมไขมัน 2.5% - 350 ml;
• น้ำตาลทราย - 25 กรัม;
• ไข่ไก่ - 55 กรัม;
• แป้งสาลี - 320 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 10 กรัม;
• น้ำ - 450 ml.

ดังนั้น แพนเค้ก 100 กรัม ปรุงในนมและน้ำเดือดประกอบด้วย:

• ไขมันประมาณ 3 กรัม
• โปรตีนประมาณ 5 กรัม;
• ประมาณ 23 กรัมของคาร์โบไฮเดรต

ปริมาณแคลอรี่ 130 kcal โปรดจำไว้ว่านี่คือไม่มีสารเติมแต่ง (เนย, ครีม, แยม ฯลฯ)

สรุป

เรียนรู้วิธีการอบแพนเค้กฉลุบาง ๆ ในนมด้วยน้ำเดือดไม่ใช่เรื่องยาก ในการเริ่มต้นคุณต้องปฏิบัติตามสูตรและเทคโนโลยีการทำอาหาร แต่ด้วยประสบการณ์ทุกอย่างจะเปิดออกโดยอัตโนมัติ และแพนเค้กกับนมและน้ำเดือดจะกลายเป็นจานด่วน