พาสต้าอิตาเลียนแท้พร้อมลูกชิ้น: สูตรดั้งเดิม

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

พาสต้ากับลูกชิ้นเป็นอาหารเอนกประสงค์ คิดค้นครั้งแรกโดยเชฟชาวอิตาลีและเจาะลึกเข้าไปในอาหารของหลายประเทศทั่วโลกอย่างรวดเร็ว เด็ก ๆ ชอบมันมาก การทำอาหารเย็นสไตล์อิตาเลียนแท้ๆ ไม่ใช่เรื่องยาก แค่ทำตามสูตรและใส่ความรักที่มีต่อคนที่คุณรักเข้าไป

สูตรดั้งเดิม

เมนูง่ายๆแต่อร่อยน่าอัศจรรย์นี้ใช้เวลาเตรียมเพียงชั่วโมงเดียว ซึ่งใช้เวลาเตรียมส่วนผสมเพียงยี่สิบนาที องค์ประกอบถูกออกแบบมาสำหรับหกคน

ซอส

สำหรับน้ำเกรวี่รสเลิศ (ซอส) คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 2 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอมครึ่งลูก (หั่น);
• 3 กลีบกระเทียม (สับ);
• แครอท 1 ถ้วย (ขูดละเอียด);
• เห็ด 1 ถ้วย (สับ);
• 2 มะเขือเทศอิตาเลี่ยนกระป๋องเล็ก
• ผักชีฝรั่งสด 1/4 ถ้วย (สับ);
• กระเพราสด 1/4 ถ้วย (สับ);
• 3 ช้อนวางมะเขือเทศเข้มข้น
• เนยแข็งพาร์เมซาน 1/4 ถ้วย (ขูด);
• เกลือ 1 ช้อนชา (หรือตามชอบ);
• ไวน์แดง 1/4 ถ้วย

ลูกชิ้น

พาสต้าอิตาเลียนแท้พร้อมลูกชิ้น สูตรที่นำเสนอด้านล่างในรูปแบบขยาย แสดงถึงการใช้ส่วนผสมคุณภาพสูงเท่านั้น สำหรับลูกชิ้นแสนอร่อยอย่างเหลือเชื่อ ใช้:

• 0, เนื้อวัว 5 กก. มีไขมันขั้นต่ำ 16% (บดในเครื่องบดเนื้อ);
• ไส้กรอกหมู 250g;
• สมุนไพร 4 ช้อนโต๊ะ (สับละเอียด);
• เห็ดปุ่ม 1/2 ถ้วย (สับละเอียด);
• 2 ไข่;
• เกล็ดขนมปัง 3/4 ถ้วย;
• เนยแข็งพาร์เมซาน 1/4 ถ้วย (ขูด);
• เกลือทะเลเสริม 2 ช้อนชา
• พริกไทย 2 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อน;
• ไวน์แดง

นอกจากนี้ คุณจะต้องใช้พาสต้าอิตาเลียนแห้งประมาณ 0.75 กก. เช่น สปาเก็ตตี้หรือบูคาตินี่

คุณสมบัติการทำอาหาร

ซอสเป็นส่วนประกอบสำคัญในการปรุงพาสต้ากับลูกชิ้น ภาพถ่ายของอาหารที่ทำเสร็จแล้วจะช่วยให้คุณสามารถนำทางคุณลักษณะของความสอดคล้องและลักษณะของน้ำเกรวี่ที่ต้องการได้

• อุ่นน้ำมันมะกอกบนไฟร้อนปานกลาง. เพิ่มหัวหอมและทอดเป็นเวลาสองนาที จากนั้นใส่กระเทียมลงไปผัดเป็นเวลา 1 นาทีจนเนื้อย่างหอม
• ใส่แครอทและเห็ดลงในหัวหอมและกระเทียม ปรุงเป็นเวลาสองนาที
• เพิ่มมะเขือเทศกระป๋อง โหระพา และพาสลีย์. ผสมและบดมะเขือเทศด้วยเครื่องตีมันฝรั่งจนซอสข้น (ประมาณ 5 นาทีด้วยไฟปานกลาง)
• ใส่มะเขือเทศเข้มข้น คลุกเคล้าให้เข้ากัน พาสต้ากับลูกชิ้นเป็นอาหารที่ประสบความสำเร็จส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับการเตรียมน้ำเกรวี่ที่ถูกต้อง ดังนั้นต้องแสดงความขยันเป็นพิเศษในขั้นตอนนี้ ลดความร้อนลงและปล่อยให้ซอสเคี่ยวในขณะที่คุณเตรียมลูกชิ้น ผัดเป็นครั้งคราว

ลูกชิ้น

• ในการทำพาสต้ากับลูกชิ้นจริง ๆ ตามสูตรดั้งเดิม ให้นำชามขนาดใหญ่แล้วผสมเนื้อบดกับไส้กรอกหมูด้วยมือของคุณ ค่อยๆ ใส่ผักใบเขียว เห็ด ไข่ เกล็ดขนมปัง ชีส และเครื่องเทศ เวลาผสมส่วนผสมอย่าพยายามทำให้เป็นเนื้อเดียวกันเพื่อไม่ให้ไส้หนาเกินไป
• ใช้ช้อนชาปั้นเป็นลูกเล็กๆ
• ตั้งกระทะไฟแรง ใส่น้ำมันมะกอก แล้วทอดลูกชิ้นทุกด้านประมาณ 2-3 นาที เพิ่มไวน์แดงในตอนท้าย

รอบสุดท้าย

• เทไวน์แดง 1/4 ถ้วยลงในซอส แล้วใส่ชีสลงไปผัด เกลือเพื่อลิ้มรส ใส่ลูกชิ้นลงในน้ำเกรวี่แล้วคนให้เข้ากัน เคี่ยวเป็นเวลา 30-45 นาที กวนเป็นครั้งคราว
• พาสต้าลูกชิ้นใกล้จะเสร็จแล้ว ในขณะที่ลูกชิ้นกำลังเคี่ยว ให้ต้มน้ำ เติมเกลือสองช้อนโต๊ะ ทันทีที่น้ำเดือดอีกครั้งให้ใส่ bucatini และทำอาหารตามคำแนะนำในแพ็คเกจ

ในการเสิร์ฟ ทาซอสเบา ๆ บนจาน วางพาสต้า เทซอสส่วนเกินลงไป แล้วเกลี่ยให้ทั่วลูกชิ้น โรยด้วยชีสขูด คุณทำพาสต้าอิตาเลียนแบบคลาสสิกกับลูกชิ้นแล้ว