Brizol: สูตรและคุณสมบัติการทำอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

อาหารฝรั่งเศสมีอาหารมากมายที่ได้รับความรักจากทั่วทุกมุมโลก กลายเป็นส่วนสำคัญของเมนูร้านอาหารราคาแพงและแม่บ้านที่มีประสบการณ์ เหล่านี้คือราตาตูย, คร็อก-เมอซิเออร์, ซุปครีมเห็ด, ครีมบรูเล่ และแน่นอน บริซอล สูตรสำหรับอาหารจานนี้ไม่คุ้นเคยกับชาวรัสเซียทุกคน แต่แน่นอนว่าหลายคนได้ลองทานในร้านกาแฟอย่างน้อยหนึ่งครั้ง Brizol มีลักษณะการทำอาหารเป็นของตัวเอง และคุณสามารถทดลองกับสูตรอาหารต่างๆ ได้ตามใจชอบ โดยเพิ่มอาหารที่ดูเหมือนผิดปกติที่สุดลงไป

อาหารฝรั่งเศสคลาสสิก

เพื่อให้เจาะจงมากขึ้น มันเป็นวิธีการทำอาหารมากกว่า ท้ายที่สุดชื่อนี้แปลว่า "ทอดในไข่หรือไข่คน" นั่นคือส่วนผสมหลักในสูตร brizol ทั้งหมดจะเป็นไข่

ส่วนผสมหลักที่สองคือเนื้อสับ อาจเป็นเนื้อสัตว์ (หมู เนื้อวัว ไก่) หรือปลาก็ได้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบในครัวเรือน

การเติมเป็นสิ่งที่คุณสามารถทดลองได้ ด้านล่างนี้จะมีตัวเลือกการเตรียมการหลายอย่าง แต่คุณไม่ควร จำกัด เฉพาะผลิตภัณฑ์ที่ระบุเท่านั้น คุณสามารถปรุง brizol ได้เพียงครั้งเดียวตามสูตรคลาสสิก ประเมินรสชาติ จากนั้นจึงคิดค้นไส้อย่างอิสระ ซึ่งดูเหมือนว่าจะเข้ากันได้ดีที่สุดกับฐาน

วิธีการปรุง brizol ที่บ้าน? คุณลักษณะและคำแนะนำ

ขั้นตอนการทำโดยไม่พูดเกินจริง ผลงานชิ้นเอกของอาหารฝรั่งเศสนั้นเรียบง่ายและไม่ใช้เวลามากเกินไป การเตรียมอาหารจะดำเนินการในหลายขั้นตอนซึ่งจะกล่าวถึงในภายหลัง คุณจะต้องเตรียมฟิล์มยึดซึ่งจะทำให้งานสร้าง "แพนเค้ก" จากเนื้อสับง่ายขึ้น

สำหรับคำแนะนำนี้ ควรสังเกตว่ามีปริมาณแคลอรีสูงในจาน เป็นมากกว่าการหั่นง่ายๆ เพราะในสูตรประกอบด้วยไข่ แป้ง และเนื้อเองก็อาจมีไขมันได้ ตัวอย่างเช่น หากคุณเลือกเนื้อหมู แน่นอนว่าไก่บริซอลจะง่ายกว่า ดังนั้น หากคุณต้องการควบคุมอาหาร ไม่แนะนำเมนูนี้

สูตร brizol ดั้งเดิม

ก่อนอื่น คุณต้องทำแพนเค้กเนื้อในไข่เจียวก่อน แล้วจึงค่อยเติม สูตรคลาสสิกประกอบด้วยส่วนผสมต่อไปนี้:

• ไข่ 1 ฟอง;
• 50-70 g เนื้อสับ (คุณสามารถผสมเนื้อและหมูในอัตราส่วน 1:1);
• แป้ง;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด;
• เกลือ พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำหรือนมในปริมาณที่จะพอดีกับเปลือกไข่ครึ่งหนึ่ง

ตอนนี้เกี่ยวกับวิธีการปรุง brizol สับ:

1. ผสมไข่กับเกลือและเครื่องเทศ ใส่นมหรือน้ำ แล้วตีจนเนียน
2. เทแป้งลงในจาน ใส่เนื้อสับที่ปั้นไว้เป็นก้อนกลมด้านบน ค่อยๆ ดันเข้าไปให้เป็นวงกลมแบนๆ
3. พลิกแพนเค้กแล้วกดลงให้บางลงกว่าเดิม แต่อย่าให้ขาดนะ
4. ขูดเนื้อสับบนแป้ง
5. ใส่เบสเนื้อลงในชามที่มีไข่ที่ตีไว้. พลิกกลับเพื่อให้มวลของเหลวห่อหุ้ม “แพนเค้ก” ให้สนิท
6. ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนในกระทะแต่อย่าร้อนจนเกินไป โอนเนื้อสับพร้อมกับส่วนผสมของไข่และทอดด้วยไฟอ่อนจนเป็นสีน้ำตาลและเกรอะกรังทั้งสองด้าน
7. ตักแพนเค้กใส่จาน. ยัดฐานเนื้อแล้วม้วนเป็นม้วน

คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องเติมด้วยการตกแต่งจานด้วยมะกอก ผักกาด มะเขือเทศราชินี หรือครีมเปรี้ยว ด้วยตัวของมันเอง brizol ก็ค่อนข้างน่าพอใจ

สูตรไก่กับเห็ด

อร่อยและง่ายในเวลาเดียวกัน ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ใช้เป็นส่วนผสมสำหรับสูตร brizol นี้:

• เนื้อไก่700g;
• เห็ดสด 400g;
• 2 หลอด;
• 5 ไข่;
• มายองเนส 200 กรัม;
• แป้ง 4 ช้อนโต๊ะ;
• ผักใบเขียว, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

เห็ดและสับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในกระทะจนสุกเต็มที่ รวมไข่และมายองเนสในชาม ตี จากนั้นเพิ่มเครื่องเทศ แป้งร่อน เนื้อสับ และเห็ดผัดกับหัวหอม ผสมทุกอย่างให้ละเอียด ใส่ในกระทะ ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง โรยด้วยสมุนไพรก่อนเสิร์ฟ

ยัดไส้ชีสและหัวหอมทอด

brizol ที่เตรียมตามสูตรนี้ได้รับรสชาติที่เหลือเชื่อยิ่งขึ้น จากการบรรจุใด ๆ คุณต้องทำหลายลูก ตัวอย่างเช่นควรได้ชิ้นเนื้อประมาณ 8-10 ชิ้นจากเนื้อสัตว์หนึ่งกิโลกรัม คุณจะต้องใช้ไข่เท่าที่มีลูก

วางชิ้นที่หั่นเสร็จแล้วบนฟิล์มยึด แผ่ให้เรียบ คลุมด้วยฟิล์มอีกชั้นหนึ่งแล้วม้วนออก คุณควรได้เค้กที่มีความหนาประมาณ 5 มม. ตอกไข่ใส่ชาม ใส่เกลือ พริกไทย หรือเครื่องเทศตามชอบ ตีด้วยส้อม เทลงในจานแบน นำชั้นบนสุดของฟิล์มออกจากแพนเค้กแล้วย้ายไปยังมวลไข่อย่างระมัดระวัง

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ขั้นแรกเทมวลไข่ลงไปแล้วเปลี่ยนเนื้อสับ ทอดประมาณ 2-4 นาที ลดชั้นเนื้อลง ทิ้งไว้จนนุ่ม ดังนั้นทำลูกชิ้นแต่ละลูก

ขั้นตอนต่อไปในสูตร brizol ทีละขั้นตอนคือการเตรียมไส้ ในกระทะคุณต้องผัดหัวหอมปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศ ชีสจะต้องละลาย เพียงแค่ต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เติมมายองเนสหรือซอสมะเขือเทศหรือแม้แต่มัสตาร์ดลงในไส้นี้ได้หากต้องการ ชีสและหัวหอมวางซ้อนกันบน brizol แต่ละชิ้นตามขอบด้านหนึ่งแล้วม้วนขึ้น มันควรจะค่อนข้างหนาแน่น เริ่มจากขอบที่ไส้อยู่ ถัดไปวางม้วนบนแผ่นอบแล้วโรยด้วยชีสขูด คุณสามารถราดซอสลงไปเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับอาหารที่ทำเสร็จแล้ว คุณต้องอบจนเป็นสีน้ำตาลทอง ที่ 180 องศา จะใช้เวลาประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

เครื่องปรุงไหนดีที่สุดสำหรับจานนี้

ไม่ว่าสูตรไหนในการทำ brizol ก็สามารถเสิร์ฟกับเครื่องเคียงอะไรก็ได้และแม้ไม่มีมัน ข้าว บัควีท มันบด พาสต้า เช่นเดียวกับผักในรูปแบบของสไลซ์หรือสลัด ผักดองโฮมเมด เข้ากันได้ดีกับจานนี้

Brizol - แม้ว่าจะเป็นอาหารที่มีแคลอรีสูง แต่อร่อยมาก ซึ่งอย่างน้อยบางครั้งก็สามารถปรุงเป็นอาหารค่ำได้ ในกรณีนี้ อาจมีประโยชน์กับเครื่องเคียงหรือไส้ บ่อยครั้งที่จานยัดไส้ด้วยผักสดเช่นพริกหยวกหรือแตงกวาโรยด้วยสมุนไพร ตัวเค้กสามารถทาด้วยซอสที่คุณชื่นชอบได้ แม้แต่ซอสที่ง่ายที่สุด ซึ่งประกอบด้วยมายองเนสและกระเทียม