วิธีทำหางวัว: สูตร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

หางวัวคืออะไร? สูตรสำหรับทำอาหารจานนี้จากซากซากที่ไม่เป็นที่นิยมนั้นดูจะเป็นสิ่งที่เหลือเชื่อและยาก แต่จริง ๆ แล้วเป็นอย่างนั้นหรือ? ใช่ มีความแตกต่างบางประการ: นี่เป็นหนึ่งในส่วนที่เคลื่อนไหวได้มากที่สุดของร่างกาย ตามลำดับ เนื้อที่นี่มีความเหนียวและเหนียวมาก และยัง…

เกี่ยวกับประโยชน์ของหางวัว

การขาดความแข็งก็เป็นข้อดีเช่นกัน: ด้วยการอบชุบด้วยความร้อนเป็นเวลานาน คอลลาเจนที่บรรจุอยู่ที่นี่ในปริมาณมากจะละลายและทำให้เนื้อนุ่มและนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ นอกจากนี้ยังมีประโยชน์มากสำหรับกระดูก ข้อและเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน

เนื้อหางมีสรรพคุณที่เป็นประโยชน์ของเนื้อวัว มันอุดมไปด้วยธาตุเหล็ก วิตามิน B, PP และ E ในขณะที่หางเป็นส่วนที่ไม่แพงมากที่สุดแห่งหนึ่งของซากสัตว์ นั่นคือเหตุผลที่ว่าทำไม Oxtails ซึ่งเป็นสูตรอาหารที่ได้รับความนิยมอย่างมากในสเปนจึงถูกมองว่าเป็นอาหารสำหรับคนยากจน แต่ก็ไม่ได้อร่อยน้อยลง

หางวัวสเปน. รูปภาพ สูตร และวิธีการเสิร์ฟ Rabo de Toro

จานนี้คลาสสิคอาหารสเปนซึ่งปรุงจากหางวัวที่พ่ายแพ้ในการสู้วัวกระทิง แต่คุณสามารถปรุงจากเนื้อสัตว์ที่ซื้อมาธรรมดาได้ ไม่มีความแตกต่างในรสชาติ มีเพียงบรรยากาศทั่วไปเท่านั้นที่มีบทบาท

ในการทำหางวัวสเปน คุณจะต้อง:

• หาง 3 กก.

• 2 หัวหอมขนาดกลาง;

• มะเขือเทศลูกใหญ่ 5-6 ลูก;

• 2-3 แครอท;

• 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียมหอม;

• เกลือและพริกไทย, กระเทียม, โหระพา, ใบกระวาน;

• บรั่นดี 1 ถ้วย;

• ไวน์แดง 2.5 ถ้วย (แห้ง);

พ่อครัวสามเณรหลายคนตกใจกับจำนวนส่วนผสมในทันที แต่ยกเว้นแอลกอฮอล์ สิ่งที่กล่าวมาทั้งหมดนั้นมักจะอยู่ในครัวทุกแห่ง เมื่อซื้อหางวัว จะดีกว่าถ้าเลือกชิ้นขนาดใหญ่: ใช่ เนื้อมีไม่มากนัก แต่ตรงกลางของแต่ละชิ้นจะมีกระดูกท่อขนาดใหญ่ซึ่งเป็นพื้นฐานของอาหารจานอร่อย

การทำอาหารสูตรหางวัวสเปน

ก่อนอื่นต้องเตรียมหางวัวก่อน สูตรสำหรับนักสู้วัวกระทิงบอกว่าต้องหั่นเป็นชิ้นหนา 2.5 ซม. ขอแนะนำให้ถามคนขายเนื้อเกี่ยวกับเรื่องนี้เมื่อซื้อ วางหางที่เตรียมไว้และล้างบนแผ่นอบที่ด้านบนของกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 20 นาที

ในขณะที่หางจะกำจัดไขมันส่วนเกินในเตาอบและได้สีทองที่สวยงาม แต่ก็ยังมีเวลาเตรียมผัก แครอทและหัวหอมทั้งสองชนิดหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วส่งไปยังน้ำมันร้อนในหม้อหรือกระทะก้นหนามาก เพิ่มกระเทียมสับและเครื่องเทศทั้งหมด ส่วนผสมผักปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 10 นาทีด้วยการกวนปกติ หลังจากเวลานี้ ก็ถึงเวลาใส่มะเขือเทศ สับและปอกเปลือก ส่วนผสมทั้งหมดเข้าสู่สภาวะที่ต้องการอีก 10 นาที

เพิ่มเนื้ออบและแอลกอฮอล์ลงในผักแล้ว หลังจากเดือดเป็นเวลา 10 นาที เทน้ำให้ปิดหาง แล้วก็มาถึงส่วนที่ยากที่สุด - การรอคอย พวกมันอร่อยมาก - หางวัว; สูตรนี้มีราคาประหยัดและราคาไม่แพง แต่การนำมาให้พร้อมภายใน 4-4, 5 ชั่วโมงทำให้คุณเฝ้ามองนาฬิกาของคุณต่อไป

จานไม่ควรต้ม ซอสควรเขย่าเล็กน้อยเท่านั้น และเนื้อจะอ่อนกำลังลง ความพร้อมจะเกิดขึ้นเมื่อเนื้อค่อยๆ ละลายและเคลื่อนออกจากกระดูกได้ง่าย เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น คุณสามารถปิดเตา ปล่อยให้เนื้อต้ม 20 นาที แล้วเสิร์ฟ

เสิร์ฟอาหารสำเร็จรูปแบบดั้งเดิม

การเสิร์ฟภาษาสเปนแบบคลาสสิกมีดังนี้: คุณต้องเอาชิ้นเนื้อและใบกระวานออกจากจานที่ทำเสร็จแล้ว ทิ้งกระดูก และถูซอสทั้งหมดด้วยเครื่องปั่นให้เป็นเนื้อเดียวกัน ตัวเลือกนี้เป็นไปได้ แต่ซอสที่มีผักที่น่ารับประทานและเนื้อสัมผัสที่เด่นชัดกว่าจะมีประสิทธิภาพมากกว่ามาก ตามเนื้อผ้าจานจะเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งทอดหรือต้มหรือพาสต้า

วิธีอื่นๆ ที่น่าสนใจในการทำหาง

หางวัวที่อร่อย ดีต่อสุขภาพ และอุดมด้วยวิตามิน มีอยู่ในหลายสูตรอาหารของโลกสามารถเตรียมได้ไม่เพียงแค่เป็นมันฝรั่งหรือพาสต้าเท่านั้น พวกเขาทำน้ำซุปที่เข้มข้นเหนียวและมีกลิ่นหอมที่อุดมไปด้วยวิตามินและคอลลาเจน และสิ่งที่สามารถเตรียมได้จากน้ำซุปเช่นนี้? แน่นอน ซุปหางวัว! คุณสามารถสร้างสูตรสำหรับการเตรียมมันเองโดยปรับจำนวนและความหลากหลายของผัก ใส่เครื่องเทศและสมุนไพรที่คุณชอบ ถั่ว ถั่ว ทดลองกับประเภทของแอลกอฮอล์ เราขอเสนอทางเลือกหนึ่งให้คุณ

วิธีทำซุปหางวัว: สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายอาหารจานคลาสสิก

หนึ่งในรูปแบบที่อร่อยที่สุดของซากเนื้อชิ้นนี้ที่ค่อนข้างแปลกคือซุปเยอรมันคลาสสิก พื้นฐานของมันคือหางวัวตามที่คุณเข้าใจ สูตรที่มีรูปถ่ายและคำอธิบายโดยละเอียดของกระบวนการแสดงไว้ด้านล่าง

ในการทำซุปหางวัว คุณจะต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• หางวัว 1กก.

• ต้นหอม 100g;

• 1 ชิ้น หัวหอม;

• 1 ชิ้น แครอท;

• 1 ชิ้น รากผักชีฝรั่ง;

• รากผักชี 100g;

• มันฝรั่ง 300g;

• 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;

• ไวน์แดง 100 มล. โดยเฉพาะมาเดรา;

• มาจอแรม หญ้าฝรั่น โรสแมรี่ พริกไทย เกลือ โหระพา;

• น้ำมันพืช;

• น้ำ;

• ไข่ขาวสำหรับล้างสต๊อก

ทำซุปหางวัวเยอรมัน

เริ่มทำซุปด้วยการเตรียมส่วนผสมหลัก - หางวัว. การทำเช่นนี้หางที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นต้องลวกต้มน้ำให้เดือดแล้วแช่น้ำเย็นจัดเป็นชั่วโมง

ทอดหางให้ชุ่มในน้ำมันร้อน ใส่แครอท หัวหอม ผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่าย ผัดผักจนเป็นสีเหลืองทอง โอนไปยังกระทะเติมน้ำและมันฝรั่ง สูตรดั้งเดิมของเยอรมันแนะนำให้ใช้หัวผักกาด แต่ถ้าไม่มีก็ใช้มันฝรั่งแทนได้ ปรุงซุปบนเตาเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อนมาก แทบไม่เดือด

รสชาติของซุปถือว่าเกือบจะพร้อมแล้ว แต่น้ำซุปที่ขุ่นดูไม่น่ารับประทานมากนัก และไข่ขาวธรรมดาจะช่วยจัดการกับปัญหานี้ได้ ในการดำเนินการตามขั้นตอนการทำความสะอาด ผักและเนื้อสัตว์ทั้งหมดจะถูกลบออกจากน้ำซุป และนำไข่ขาวที่ตีแล้วลงไปในน้ำซุปที่ต้มในลำธารบางๆ ผ่านไปหนึ่งนาที ไข่ที่แข็งตัวจะจับโฟมที่เหลือและทำให้น้ำซุปใสขึ้น เหลือเพียงกรองผ่านตะแกรงหรือผ้าบางๆ

น้ำซุปใสที่เตรียมไว้จะถูกส่งกลับไปยังเตาเพื่อสิ้นสุดขั้นตอนการทำอาหาร ถัดไปเพิ่มไวน์ต้มลงไปแล้วนำส่วนผสมไปต้ม ในแก้วน้ำคุณต้องละลายแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วเติมลงในน้ำซุปเดือดบาง ๆ จากนั้นใส่เนื้อสัตว์และผักที่หั่นเป็นชิ้น นำไปต้ม โรยด้วยสมุนไพร พร้อมเสิร์ฟ

อาหารหางวัวมีรสชาติอร่อย หอม เข้มข้น โดนใจ เมื่อเสิร์ฟอย่างถูกต้องก็สามารถเป็นของตกแต่งโต๊ะเทศกาลได้อย่างแท้จริงและแม่บ้านที่มีทักษะจะเข้าแถวรอสูตร