เนื้อวัวมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์อย่างไร? เมนูเนื้อง่ายๆ อร่อยๆ

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-02 16:28

เนื้อประเภทนี้ถูกใจใครหลายคน ส่วนใหญ่ตระหนักดีถึงประโยชน์ของเนื้อวัว มีสารอาหารที่จำเป็นต่อสุขภาพค่อนข้างมาก การปรุงเนื้อวัวอย่างถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งเพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุด สามารถต้ม ทอด ตุ๋น และอบได้ แม่บ้านที่มีประสบการณ์ทุกคนรู้เคล็ดลับมากมาย ต้องขอบคุณเนื้อที่ออกมาฉ่ำและนุ่ม

องค์ประกอบทางเคมี

มีปริมาณแคลอรีค่อนข้างสูง ซึ่งบางครั้งอาจถึงห้าร้อยกิโลแคลอรีต่อหนึ่งร้อยกรัมของผลิตภัณฑ์ ประกอบด้วยวิตามิน B₁₂ และ B₆ ที่สำคัญมาก พวกเขาเป็นผู้รับผิดชอบในการดูดซึมธาตุเหล็กอย่างเต็มที่เนื่องจากองค์ประกอบของเลือดดีขึ้นในคนและตับจะสมาน หากไม่มีวิตามินบี_{12 ผมเปราะและเปราะ นอกจากนี้ เนื้อวัวยังมีวิตามิน PP ในปริมาณที่เหมาะสม ซึ่งช่วยฟื้นฟูผนังหลอดเลือด ต้องขอบคุณเขาที่ทำให้เส้นเลือดฝอยแข็งแรงและเหงือกก็หยุดเลือดออก}

ในธาตุมีสังกะสีซึ่งจำเป็นสำหรับสุขภาพของระบบสืบพันธุ์และแมกนีเซียมโดยที่เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงระบบประสาทที่แข็งแรง นอกจากนี้ยังมีแคลเซียมในองค์ประกอบของเนื้อโคซึ่งเป็นตัวกำหนดสถานะของมวลกระดูกและโพแทสเซียมซึ่งเสริมสร้างกล้ามเนื้อหัวใจ และยังมีธาตุเหล็ก โซเดียม ฟอสฟอรัส เป็นต้น

คุณสมบัติที่มีประโยชน์

เนื้อวัวมีประโยชน์อย่างไร? ไม่น่าแปลกใจที่แพทย์แนะนำให้เปลี่ยนเนื้อหมูเป็นเนื้อวัวหากเป็นไปได้ เพราะเนื้อนี้สะอาดกว่ามากเมื่อเทียบกับเนื้อหมูและมีไขมันน้อยกว่า เนื้อวัวช่วยให้ร่างกายอิ่มตัวด้วยธาตุเหล็กและด้วยเหตุนี้จึงปรับปรุงระบบภูมิคุ้มกัน ต้องขอบคุณองค์ประกอบที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์นี้ ทำให้กระดูก แผ่นเล็บ และเส้นผมแข็งแรงขึ้นอย่างเห็นได้ชัด เนื้อแนะนำเป็นพิเศษสำหรับนักกีฬา เนื่องจากโพแทสเซียมช่วยเพิ่มความทนทานและป้องกันการบาดเจ็บที่กล้ามเนื้อและเส้นเอ็น

เนื้ออะไรอีกดีสำหรับร่างกายมนุษย์? เนื้อนี้เหมาะสำหรับผู้มีความรู้และนักศึกษา อาหารจากผลิตภัณฑ์นี้ช่วยเพิ่มความจำและสมาธิ รวมทั้งให้ความแข็งแกร่งในการศึกษา

ทำไมถึงเป็นอันตราย

ตามกฎแล้วเนื้อทอดซึ่งมีสารก่อมะเร็งในปริมาณมากจะทำให้เกิดอันตรายได้ เนื้อต้มหรือนึ่งไม่สามารถทำให้เกิดอันตรายได้ โดยธรรมชาติแล้ว หากคุณกินเนื้อสัตว์โดยไม่ได้วัด คุณก็จะดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัด ควรระลึกไว้เสมอว่าเนื้อวัวถูกย่อยเป็นเวลานานเช่นเดียวกับเนื้อสัตว์ จึงทำให้คนไม่ทิ้งความรู้สึกอิ่มไว้นาน

วิธีทำเนื้อให้ฉ่ำ

สำหรับเพื่อให้เนื้อชิ้นหนึ่งไม่แห้ง แต่ฉ่ำเพียงพอควรปรุงให้ถูกต้อง ก่อนอื่นคุณไม่สามารถใช้ผลิตภัณฑ์ที่ได้จากสัตว์เก่าได้ เนื้อของเขาค่อนข้างเหนียวเพราะว่าหลังจากผ่านความร้อนแล้วมันก็กลายเป็นเนื้อเหนียวและไม่อร่อยมาก ในอนาคตคุณควรปฏิบัติตามความลับของเชฟผู้มีประสบการณ์ดังต่อไปนี้:

• ก่อนอื่นต้องละลายน้ำแข็งให้เรียบร้อยก่อน ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรเทน้ำร้อนลงบนเนื้อสัตว์เพื่อเร่งกระบวนการนี้ โดยปกติ เนื้อวัวจะถูกย้ายจากช่องแช่แข็งไปยังชั้นล่างของตู้เย็นและรอการละลายน้ำแข็งตามธรรมชาติ คนที่ใช้ไมโครเวฟเพื่อจุดประสงค์นี้ก็ยังทำผิดและทำให้อาหารในอนาคตเสีย
• เพื่อให้ชิ้นฉ่ำ ควรตัดเฉพาะตามเส้นใย มิฉะนั้น คนๆ หนึ่งจะต้องชอบใยอาหารแข็งๆ ยาวๆ ซึ่งบางครั้งเคี้ยวยากมาก แท้จริงแล้วในระหว่างการอบร้อน โปรตีนจะจับตัวเป็นก้อนและแข็งตัวมากขึ้น
• ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือการตัดชิ้นเป็นแท่งเล็กๆ ที่มีความหนาไม่เกินสามเซนติเมตร พวกเขาสามารถเกลือเล็กน้อยและพริกไทยทันที นอกจากนี้ พ่อครัวที่มีประสบการณ์หลายคนชอบที่จะตีไม้เบา ๆ เพื่อให้เส้นใยนุ่ม

และไวน์และน้ำหมักที่มีน้ำส้มสายชูก็มีส่วนช่วยให้เนื้อชุ่มฉ่ำและนุ่ม บางคนทำอาหารได้ค่อนข้างฉ่ำด้วยการเติมผลิตภัณฑ์นมหมัก หัวหอมขูด และแม้แต่ผลไม้

สูตรอาหารจากเนื้อ

สำหรับการลดน้ำหนัก มักใช้เนื้อต้ม เนื้อต้มที่มีประโยชน์คืออะไร? ประกอบด้วยสาร วิตามิน และธาตุที่จำเป็นทั้งหมด เพื่อให้จานอร่อยแนะนำให้ต้มเนื้อทั้งชิ้นโดยไม่ต้องหั่น เติมเครื่องเทศ หัวหอม และแครอทต่างๆ ลงในน้ำ พวกเขาจะปอกเปลือกล่วงหน้าและล้างให้สะอาด ตามกฎแล้วส่วนประกอบเพิ่มเติมทั้งหมดจะถูกวางหลังจากน้ำเดือดเนื้อ ขอแนะนำให้ใส่ชิ้นในน้ำร้อนและไม่เย็น ไม่อย่างนั้นจะเกรี้ยวกราดหน่อย

เนื้อต้มหั่นเป็นชิ้น โรยด้วยเกลือ เครื่องเทศแห้ง เสิร์ฟกับซอสอะไรก็ได้ ความพิเศษของจานนี้คือทานได้ทั้งแบบเย็นและแบบร้อน ส่วนใหญ่มักจะนำส่วนหลังของขาหรือสะบักมาทำอาหาร

เนื้ออิตาเลี่ยน

ในการเตรียมอาหารอิตาเลียนยอดนิยมนี้ คุณจะต้องมีแครอท หัวหอม ขึ้นฉ่าย มะเขือเทศ น้ำหนึ่งลิตรครึ่งและเนื้อวัวหนึ่งกิโลกรัม นอกจากนี้ คุณจะต้องใช้เครื่องเทศที่แตกต่างกันค่อนข้างมาก: เสจ กานพลู ใบกระวาน โรสแมรี่ และโหระพา แยกกัน คุณควรเตรียมซอสอิตาเลียนสีเขียวจากไข่แดง ไวน์ขาวหนึ่งแก้ว เคเปอร์ ผักชีฝรั่ง กระเทียม และน้ำมันมะกอก ส่วนผสมทั้งหมดถูกตีในเครื่องปั่นและวางบนจาน

เนื้อปรุงในหม้ออัดแรงดันพร้อมกับเติมน้ำและเครื่องเทศ โดยปกติขั้นตอนนี้จะใช้เวลาหนึ่งชั่วโมง ซุปเนื้อ ชาวอิตาเลียนมักไม่ทำหลั่งออกมา. สามารถใช้อุ่นอาหารได้ในวันถัดไป เนื้อสไลด์โรยด้วยน้ำซุปและอุ่นในเตาอบ

เนื้อไทย

ใช่ การปรุงอาหารควรใช้ขาเนื้อดีที่สุด นอกจากนี้ คุณจะต้องใช้ขิงหั่น หัวหอม แครอท สุรา และซีอิ๊วขาวสองสามชิ้น จากเครื่องเทศเพิ่มออลสไปซ์และโป๊ยกั๊ก ขั้นแรกให้หั่นผักทั้งหมด เพื่อให้ขิงนุ่มขึ้น ให้หักด้วยด้ามมีด เนื้อวางในน้ำเย็นและนำไปต้ม จากนั้นใส่ต้นหอม ขิง แครอท และเครื่องเทศ เทสุราและซีอิ๊วขาวลงไป โดยปกติคนไทยชอบเหล้าข้าว แต่คุณสามารถใช้อย่างอื่นที่คุ้นเคยมากกว่าได้

เนื้อสไลด์ต้มประมาณสองชั่วโมง จานนี้มักจะเสิร์ฟร้อนพร้อมกับก๋วยเตี๋ยว ควรระลึกไว้เสมอว่าจานที่ทำเสร็จแล้วค่อนข้างเค็ม ความจริงก็คือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารน้ำจะระเหยค่อนข้างชัดเจนและเป็นผลให้น้ำซุปเข้มข้นจำนวนเล็กน้อยยังคงอยู่ซึ่งครอบคลุมเนื้อสัตว์และผักเล็กน้อย เนื่องจากซอสถั่วเหลืองมีรสเค็มอยู่แล้ว อาหารจานนี้จึงไม่ต้องใส่เกลือเพิ่มเติม

เนื้อตุ๋น

ตามกฎแล้วเมนูเนื้อวัวที่ดีต่อสุขภาพนั้นไม่ได้มาจากการต้มเท่านั้น ตัวอย่างเช่น เมื่อเคี่ยวด้วยความร้อนต่ำ สารที่มีประโยชน์จำนวนมากยังคงอยู่ในผลิตภัณฑ์ เพื่อให้เนื้อนุ่มและฉ่ำเมื่อเคี่ยวควรพิจารณากฎต่อไปนี้:

• มันใส่แต่เกลือเท่านั้นในตอนท้ายไม่เช่นนั้นเกลือจะไม่เพียง แต่ฆ่ารสชาติของผลิตภัณฑ์ แต่ยังทำให้รุนแรงขึ้นด้วย
• ขนาดของชิ้นไม่ควรน้อยกว่าสามเซนติเมตรและใหญ่กว่าสี่ชิ้น นี่เป็นวิธีเดียวที่จะปรุงเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ ชิ้นที่เล็กเกินไปจะทิ้งน้ำผลไม้เพียงเล็กน้อยหรือไม่มีเลย ในขณะที่ชิ้นใหญ่จะใช้เวลานานในการปรุงอาหาร
• ก่อนจะเติมของเหลวลงในกระทะ ให้ผัดไม้ให้เข้ากันในน้ำมันเล็กน้อย
• เติมน้ำหลังย่าง. มันควรจะร้อนเท่านั้น
• เนื้อตุ๋นนานพออย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ไฟจะถูกเก็บไว้ให้ต่ำที่สุดเท่าที่จะทำได้

สตูว์รสชาติดีเมื่อคุณใส่ใบกระวาน กระเทียม ออลสไปซ์ และเครื่องเทศอื่นๆ ลงไปในน้ำ

กับมันหวาน

เมนูนี้ทำง่ายมาก ต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้: ซี่โครงเนื้อ (หนึ่งกิโลกรัม), หัวหอม, ขึ้นฉ่ายฝรั่งสองหรือสามต้น, น้ำมันมะกอก, กระเทียม, แป้ง, แครอท, เห็ด, วางมะเขือเทศและมันเทศ ผักชีฝรั่ง ใบกระวาน และโหระพาใช้เป็นเครื่องปรุงรส

ผัดผักในกระทะแบบไม่ติดกระทะ จากนั้นใส่ชิ้นเนื้อและเห็ดปอกเปลือกสดลงไป ส่วนผสมทั้งหมดถูกทอดอีกครั้งและเติมน้ำ จานใช้เวลานานในการปรุงอาหาร หากเนื้อยังไม่เล็กมากก็จะใช้เวลาถึงสิบชั่วโมง เสิร์ฟจานโรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียด

ทอดอย่างไรให้ถูกวิธี

อาหารทอดเสียหายทั้งๆที่อย่างไรก็ตาม หลายคนชอบกินสเต็กมากกว่าเนื้อต้มหรือตุ๋น วิธีทำเนื้อให้นุ่มชุ่มฉ่ำ? พ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำให้ใช้กระทะเหล็กหนาที่มีก้นแข็งแรงสำหรับการทอด ชิ้นส่วนที่เตรียมไว้ล่วงหน้าจะวางบนพื้นผิวที่มีความร้อนสูงเท่านั้น ในการทำเช่นนี้ ก่อนอื่นให้เปิดไฟแรง และหลังจากเนื้อเข้าไปในกระทะแล้ว ให้ทำให้มันอ่อนลง

ทุบก่อนทุบด้วยค้อนสำหรับทำครัวพิเศษ เกลือและพริกไทยทั้งสองด้าน ต่างจากเนื้อต้มหรือตุ๋น การพิจารณาความพร้อมของเนื้อทอดนั้นไม่ใช่เรื่องง่าย บางครั้งก็เป็นไปไม่ได้เลยที่จะเจาะด้วยส้อมในกระทะ ดังนั้นเฉพาะเปลือกสีน้ำตาลที่น่ารับประทานซึ่งก่อตัวบนพื้นผิวของสเต็กเท่านั้นที่สามารถบอกได้ว่าเนื้อพร้อมแล้ว

สำหรับเด็กเล็ก

เนื้อวัวสำหรับเด็กดีอย่างไร? ประการแรกคือแหล่งธาตุเหล็กที่จำเป็นสำหรับทารกทุกคน เนื้อวัวเป็นเนื้อสัตว์ชนิดแรกที่นำมาใช้ในอาหารของเด็กเล็ก ขั้นแรกให้ต้มชิ้นเล็ก ๆ ถูผ่านตะแกรงแล้วมอบให้ทารกในรูปแบบนี้ ในอนาคต พ่อแม่รุ่นเยาว์ต้องการเปลี่ยนเมนูของเด็กๆ และปรุงอาหารให้เด็กสมบูรณ์ยิ่งขึ้น ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือลูกชิ้นเนื้อกับข้าวเพิ่มเล็กน้อย สามารถเสิร์ฟพร้อมกับบัควีทหรือมันฝรั่งบด และซุปลูกชิ้นเนื้อก็พิสูจน์แล้วว่าค่อนข้างดี เด็กๆ สามารถเตรียมอาหารจานเนื้อที่เรียบง่ายและอร่อยให้เด็กๆ ได้

ลูกชิ้นสำหรับเด็ก

นี่เด็กอายุสองหรือสามขวบจะชอบอาหารจานนี้มาก คุณจะต้องใช้เนื้อลูกวัวอ่อน ข้าวโอ๊ตสองสามช้อนโต๊ะ บวบและหัวหอมเล็กๆ ผักจะถูกส่งผ่านเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อและผสมกับเนื้อดิน จากนั้นใช้มือเปียกปั้นลูกชิ้นกลมเล็ก ๆ ในเวลานี้เติมมันฝรั่งและแครอทสับละเอียดลงในน้ำเดือด เมื่อผักสุกครึ่งก็รวมลูกชิ้น

หากต้องการ สามารถใส่ข้าวจำนวนเล็กน้อยลงในองค์ประกอบได้ ดังนั้นลูกชิ้นจะได้รับความแข็งแรงและปริมาณแคลอรี่เพิ่มขึ้น ในขณะที่ประโยชน์ของเนื้อวัวจะไม่ลดลงจากสิ่งนี้ ข้าวควรต้มก่อนจนสุกครึ่ง ก่อนหน้านั้นล้างด้วยน้ำไหลหลายครั้ง จากนั้นเทน้ำในอัตราส่วนหนึ่งถึงสองแล้วใส่ไฟช้าๆ หลังจากเดือด ข้าวจะสุกเป็นเวลาสองนาที หลังจากนั้นก็ปิดไฟและน้ำจะระบายออก

อบไอน้ำ

นี่อาจจะเป็นอาหารที่ดีที่สุดสำหรับเด็ก เพราะประโยชน์ของเนื้อวัวไม่สามารถประเมินค่าสูงไปได้ ในการปรุงลูกชิ้นทอด คุณจะต้องใช้นมวัวหนึ่งช้อนโต๊ะ ขนมปังขาวหนึ่งแผ่น และเนื้อวัวชิ้นเล็กๆ (ประมาณหนึ่งร้อยถึงหนึ่งร้อยห้าสิบกรัม) และยังใส่เกลือและเนยชั้นดีหนึ่งช้อนชาลงในเนื้อสับ ส่วนผสมทั้งหมดบดละเอียดในเครื่องปั่น เครื่องบดเนื้อสำหรับสับเนื้อสับไม่เหมาะ เนื่องจากอาจมีชิ้นใหญ่เหลืออยู่หลังจากนั้น มือเปียกปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยแล้วเกลี่ยบนหม้อไอน้ำสองครั้ง พวกเขามักจะปรุงอาหารในเวลาน้อยกว่าครึ่งชั่วโมง จานนี้เหมาะสำหรับเด็กที่อายุครบ 12 เดือน

หลังจากหกเดือนคุณสามารถเพิ่มหัวหอมและแม้แต่หมูเล็กน้อยลงในเนื้อสับ ส่วนผสมทั้งหมดถูกบดอย่างประณีตด้วยเครื่องปั่นและปรุงในหม้อต้มสองชั้น

หั่นกับกะหล่ำปลีและแครอท

นี่คืออีกหนึ่งสูตรเนื้อวัวยอดนิยมสำหรับเด็ก องค์ประกอบของอาหารสำหรับเด็กนอกเหนือจากเนื้อสัตว์ยังรวมถึงผัก: แครอทหัวหอมและกะหล่ำปลี นอกจากนี้ยังเพิ่มไข่ต้มและเนยครึ่งหนึ่งลงในเนื้อสับ ส่วนผสมทั้งหมดบิดผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง จากองค์ประกอบที่เกิดขึ้นลูกบอลจะถูกสร้างขึ้นโดยกดเล็กน้อยจากด้านบนแล้ววางในกระทะที่ทอดเล็กน้อย ลูกชิ้นถึงในเตาอบเป็นเวลายี่สิบนาที จานนี้สามารถเสิร์ฟให้เด็กอายุตั้งแต่ 2 ขวบขึ้นไปได้

พูดได้คำเดียวว่าคุณสามารถปรุงอาหารสำหรับเด็กที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยได้มากมายจากเนื้อวัว อย่าหลงไปกับสเต็กทอดที่มีสารก่อมะเร็งที่เป็นอันตราย เนื้อต้มธรรมดามีสุขภาพดีกว่าเนื้อทอด ยิ่งใส่เครื่องเทศเข้าไปก็ยิ่งฉ่ำมาก