ปีกไก่: สูตรง่ายๆ อร่อยๆ

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ปีกไก่กรอบสวยงามพร้อมเครื่องเทศนานาชนิดสามารถเสิร์ฟได้ในวันธรรมดา และยังเซอร์ไพรส์แขกด้วยรสชาติที่ไม่ธรรมดาด้วยการวางจานดังกล่าวไว้บนโต๊ะเทศกาล แป้งกรอบสีทองที่อธิบายไม่ถูก กลิ่นหอมและซอสรสเผ็ด นี่คือเคล็ดลับในการทำอาหาร

เนื้อไก่ราคาไม่แพงเตรียมง่าย มีหลายสูตรในการทำปีกไก่ พวกเขาเตรียมไว้ทุกที่: ที่บ้าน, ที่ปิกนิก, ในร้านอาหาร, ร้านกาแฟ ปีกไก่ทอดสามารถกินร้อนกับเครื่องเคียงหรือเย็นเป็นอาหารว่างเบียร์

ต่อไปนี้คือสูตรอาหารปีกไก่ที่จะไม่ทำให้ใครเฉย

ปีกน้ำผึ้งบาร์บีคิว

คำสั่ง:

1. เปิดเตาอบที่ 220°C.
2. เทแป้ง 125 กรัมลงในจาน ใส่พริกป่น เกลือ พริกไทยดำป่น ปาปริก้า และกระเทียมอย่างละ 1 ช้อนชา ม้วนปีกเท่าๆ กันในการชุบเกล็ดขนมปัง
3. ปิดถาดอบด้วยกระดาษ parchment โรยด้วยแป้งด้านบน เรียงปีกเป็นชั้นเดียวจะได้ไม่ได้สัมผัสกัน
4. อบจนสุกจนเนื้อกรอบเป็นสีทอง
5. ผสมซอสบาร์บีคิว 275 กรัมและน้ำผึ้ง 170 กรัมในชามแยก ผัดปีกให้ซอสเคลือบอย่างสม่ำเสมอ
6. กางปีกบนแผ่นอบในชั้นเดียว
7. อบ 10 นาทีในเตาอบที่ 250 องศา ซอสควรเป็นสีคาราเมล ปล่อยให้เนื้อเย็น
8. ปีกไก่บาร์บีคิวน้ำผึ้งพร้อมแล้ว

ปีกควายคลาสสิค

วิธีการทอดปีกไก่ถูกคิดค้นขึ้นในเมืองบัฟฟาโลในรัฐนิวยอร์กเมื่อปี 2507 ตั้งแต่นั้นมา จานนี้ก็ได้รับความนิยมมาก

อุ่นน้ำมันดอกทานตะวัน 2 ลิตรในกระทะขนาดใหญ่ที่มีฝาปิด ใช้ปีก 1.5 กิโลกรัม โรยเกลือแล้วคลึงแป้ง วางปีกไก่ในชั้นเดียวในกระทะแล้วทอดโดยพลิกเป็นครั้งคราวจนกรอบและเป็นสีทอง

ในขณะเดียวกัน เปิดเตาอบที่ 300 องศา วางกระดาษทิชชู่บนแผ่นอบ เช็ดเนื้อสัตว์ที่ปรุงสุกชุดแรกด้วยกระดาษชำระแล้วนำเข้าเตาอบ เก็บปีกไก่ไว้ที่นั่นจนกว่าปีกที่เหลือจะสุก วางปีกชุดที่สองลงในกระทะแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ทำซ้ำทุกขั้นตอนด้วยเนื้อที่เหลือ

ละลายเนย 120 กรัม. เพิ่มซอสร้อน 100 กรัม ให้คนให้เข้ากัน ใส่ปีกในซอสพริกไทยโรยหน้าด้วยคื่นฉ่ายและโรยหน้าด้วยชีสขูด

ปีกอบกระเทียมและพาร์เมซาน

ภาคปฏิบัติ:

1. เปิดเตาอบที่ 220 องศา. ผสมเครื่องปรุงดังต่อไปนี้ ออริกาโน โรสแมรี่ เกลือทะเล และยี่หร่าเล็กน้อยอย่างละ 1 ช้อนชา วางปีกบนถาดอบ 1 กก. ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
2. อบปีกไก่ประมาณ 25 นาที
3. ขณะปรุงเนื้อ ให้ผสมน้ำมันมะกอก 30g, ใบโหระพา 20g, กระเทียมสับ 2 กลีบ, พาร์เมซานชีสขูด 50g และเกลือให้เข้ากัน
4. ทาปีกไก่ที่เสร็จแล้วด้วยส่วนผสมที่ได้
5. เตรียมซอสให้ผสมบลูชีส 100 กรัมกับมัสตาร์ดฝรั่งเศส 2 ช้อนชาในชามแยก ปีกไก่สไปซี่เสิร์ฟร้อน

ปีกไทยอบซอสวอลนัท

ตามสูตรการทำปีกไก่ในเตาอบ ซอสประกอบด้วย เนยถั่ว ขิง น้ำมะนาว ซีอิ๊วขาว และน้ำปลา การผสมผสานที่ผิดปกติทำให้ปีกที่กรอบมีกลิ่นหอมและรสชาติที่ผิดปกติ

เตรียมซอสในชามใบเล็กๆ ผสมน้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว น้ำมะนาว ขิงขูด 1 ช้อนชา น้ำปลา เนยถั่ว 100 กรัม และพริกแดงป่น 2 หยิบมือ ซอสจะข้นมากขึ้นอยู่กับชนิดของเนยถั่ว ในกรณีนี้ ให้เติมน้ำร้อน

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เปิดเตาอบที่200องศา
2. ล้างปีก 1 กิโล ตากให้แห้ง ใส่จานใหญ่ ใส่เกลือ น้ำมันงา น้ำมันดอกทานตะวัน 20 กรัม พริกไทยดำ 2 กรัม อย่างละ 10 กรัม
3. ปิดตะแกรงด้วยกระดาษฟอยล์. เรียงปีกไก่เป็นชั้นเดียวไม่ให้สัมผัสกัน
4. อบเนื้อจนสุก พลิกเป็นครั้งคราว
5. นำปีกที่เสร็จแล้วออกจากเตา เทลงในจานลึก ปีกไก่ร้อนเสิร์ฟพร้อมซอสถั่วลิสง

ปีกซอสพริกกระเทียม

เนื้อปรุงด้วยวิธีนี้เนื่องจากมะเขือเทศ กระเทียม ซีอิ๊ว น้ำส้มสายชูข้าวและน้ำตาลทรายแดง โดดเด่นด้วยรสชาติที่เข้มข้น สูตรด้านล่างมีรายละเอียดวิธีการทอดปีกไก่ด้วยซอสพริกกระเทียม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เทน้ำมันมะกอก 15 กรัมลงในกระทะที่อุ่นแล้วผสมกับกระเทียมสับ 4 กลีบ ผัด 1 ถึง 2 นาทีจนกระเทียมเป็นสีน้ำตาล
2. ใส่ซอสมะเขือเทศ 200 กรัม พริกกระเทียม 3 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาวอย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูข้าว 30 กรัม น้ำตาลทรายแดง 30 กรัม ปรุงอาหารที่อุณหภูมิต่ำสุดเป็นเวลา 5 นาทีจนข้น จัดไป
3. ล้างปีกไก่ครึ่งกิโลให้แห้ง ผสมเกลือพริกไทยและแป้ง ม้วนปีกในการทำให้หายใจไม่ออก
4. ในกระทะหรือหม้อทอดขนาดใหญ่ ตั้งน้ำมันให้ร้อนประมาณ 190 องศา ปีกไก่ผัดจนเหลืองทอง สะบัดน้ำมันส่วนเกินออกแล้ววางบนผ้าขนหนูกระดาษปรุงส่วนที่เหลือ
5. ใส่ซอสกระเทียม โรยหน้าด้วยต้นหอม พร้อมเสิร์ฟ ปีกไก่สไปซี่พร้อม

ปีกในน้ำดองขิง-ส้ม

เตรียมน้ำดองในชามลึก ผสมน้ำส้มคั้นสด 100 มล. น้ำมะนาว 40 กรัม ซอสฮอยซิน 50 กรัม น้ำมันเรพซีด 15 กรัม ขิงสับ 3 ช้อนโต๊ะ และโขลกละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ กลีบกระเทียมสับ เพิ่มปีก 2 กิโลกรัมและทิ้งไว้ค้างคืนในตู้เย็น คุณสามารถหมักเนื้อได้นานถึง 3 วัน

เปิดเตาอบที่ 200 องศา. ใส่กระดาษฟอยล์ลงบนแผ่นอบวางปีกไว้ด้านบนหนึ่งแถว อบจนเป็นสีน้ำตาลและเป็นมันเงา เมื่อพร้อมแล้วก็ตักใส่จานโรยด้วยต้นหอม

ปีกสไปซี่

คำสั่ง:

1. ตัดปีก 1 กิโล. ตัดผิวส่วนเกิน
2. ผสมน้ำมันมะกอก 50 กรัมในชามเล็ก 2 ช้อนชา ยี่หร่า 1 ช้อนชา ปาปริก้า พริกแดง เกลือ ขมิ้น และ 0.5 ช้อนชา ออลสไปซ์
3. ใส่ปีกที่หั่นแล้วในน้ำดอง. ผสมให้เข้ากันเพื่อให้แต่ละชิ้นเคลือบด้วยส่วนผสมอย่างสม่ำเสมอ ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 6 ถึง 24 ชั่วโมง
4. อบที่ 200 องศาจนเสร็จ
5. เสิร์ฟร้อนกับครีมซอส

ปีกสโมคกี้

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างปีกไก่และแห้ง
2. ใส่ส่วนผสมน้ำดองในชามขนาดใหญ่: น้ำมันงา 100 กรัม เบียร์ดำและซอส Worcestershire น้ำมะนาว 2 ลูก ผิวขูด เกลือทะเล และพริกไทยดำป่น ใส่ปีกไก่
3. อุ่นเนยถั่ว 50 กรัมในกระทะ ผัดหอมแดง ขิงสับ และพริกไทยบนไฟร้อนปานกลาง ใส่ซอสมะเขือเทศ 400 กรัม, เบียร์ดำ 200 มล., น้ำมะนาว 100 กรัม, ซอส Worcestershire, น้ำส้มสายชูไวน์และน้ำผึ้ง, ซีอิ๊วขาวและมัสตาร์ด 50 กรัม, ผิวเลมอนขูดละเอียด 20 กรัม และน้ำเปล่า เคี่ยวซอสด้วยไฟอ่อนจนข้น คนเป็นครั้งคราว เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส
4. เปิดเตาย่างที่ 180 องศา. ทอดเนื้อไก่จนเหลืองกรอบ ก่อนเสิร์ฟ 5 นาที เริ่มเทซอสลงบนปีก เสิร์ฟร้อนโรยด้วยผักชี

ปีกญี่ปุ่น

ปีกไก่สไตล์ญี่ปุ่นทอดเกลือกรอบ! ทานเป็นของว่างทานร้อนกับซีอิ๊วขาวและน้ำมะนาวได้

ดังนั้น คุณต้อง:

1. หมักปีก 400 กรัมกับสาเก 1 ช้อนโต๊ะ ซอสดาชิญี่ปุ่นครึ่งช้อนชา เกลือ กระเทียมสับ และขิง
2. อุ่นน้ำมันงาในหม้อทอดที่ 180 องศา. จุ่มปีกใน cornmeal แล้วทอดจนกรอบ
3. โรยเกลือพริกไทยดำ. เสิร์ฟร้อน

ปีกหมักโคคา-โคล่า

คำสั่ง:

1. หั่นชิ้นเดียวขิงเป็นชิ้นเล็ก ๆ ส่วนอื่น ๆ เป็นชิ้นบาง ๆ
2. ผสมซีอิ๊วขาว ไวน์ข้าว 10 มล. และ cornmeal 20 กรัม น้ำตาลและเกลือเล็กน้อย ใส่ปีกไก่ลงในน้ำดอง ปล่อยให้เดือดครึ่งชั่วโมง
3. เติมน้ำมันพืช 20 กรัม ขิงสับ และโคคา-โคล่า 500 มล. หมัก 15 นาที
4. ขิงสับและหัวหอมใหญ่ผัดในน้ำมัน 60g จนหอมแล้วเอาออก
5. ใส่เนื้อแล้วผัดให้เหลืองทั้งสองข้าง

เคเอฟซีวิงส์

ภาคปฏิบัติ:

1. ผสมน้ำสลัดทั้งหมดลงในชาม: เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ, โหระพาฝรั่งเศสป่น, ผงมัสตาร์ด, พริกไทย 2 ช้อนโต๊ะ, ปาปริก้า 4 ช้อนโต๊ะ, แป้ง 1 ถ้วย, เกลือกระเทียม 1 ช้อนชา, โหระพา, ออริกาโนป่น
2. ตีไข่. จุ่มปีกลงในไข่ จากนั้นในส่วนผสมเครื่องปรุงรส ทอดในน้ำมัน
3. วางปีกไก่บนแผ่นอบแล้วอบประมาณ 45 นาทีที่ 180 องศา

กำลังปิด

ปีกไก่ทำง่าย พวกเขาสามารถเผ็ดเผ็ดกับมะนาวและน้ำผึ้ง ความลับของการทำอาหารอยู่ในสูตรน้ำดองและซอสที่ให้บริการ นอกจากนี้เพื่อให้ปีกกระทืบต้องทอดให้เหลืองกรอบ