สปาเก็ตตี้ซอสเห็ด: การเตรียมอาหาร ขั้นตอนการทำอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

สปาเก็ตตี้มีประวัติยาวนานกว่า 500 ปี อิตาลีถือเป็นแหล่งกำเนิดของอาหารจานนี้ ชาวคาบสมุทรชื่นชอบสปาเก็ตตี้มากจนได้สูตรและส่วนผสมนับพันรายการกับซอสหลากหลายรสชาติ ชาวอิตาเลียนทำสปาเก็ตตี้ที่มีความหนา ความยาว และสีต่างกัน แม้กระทั่งสปาเก็ตตี้แบบหวานก็เสิร์ฟเป็นของหวาน ชาวอิตาเลียนกินพาสต้าเป็นอาหารเช้า กลางวัน และเย็น โดยไม่ต้องกังวลเรื่องรูปร่าง เนื่องจากสปาเก็ตตี้อิตาเลียนแท้ทำมาจากข้าวสาลีดูรัมและดีสำหรับการย่อยอาหาร ส่วนหนึ่งของความรักที่มีต่อพวกเขาถูกโอนไปยังผู้อยู่อาศัยในประเทศของเรา ดังนั้น สปาเก็ตตี้กับซอสเห็ด คาร์โบนาร่า โบโลเนส และอาหารเรียกน้ำย่อยอีกมากมายที่ชาวอิตาลีชื่นชอบจึงเป็นเรื่องธรรมดาบนโต๊ะของเรา มีสูตรพาสต้าจำนวนมาก - นั่นคือสิ่งที่พวกเขาเรียกว่าสปาเก็ตตี้กับซอสในบ้านเกิดของพวกเขา ไปดูกันเลยดีกว่า

ทางเลือกที่ดีสำหรับกลุ่มใหญ่

หากคุณต้องการสร้างความประทับใจให้กับครอบครัวหรือแขกของคุณด้วยอาหารอร่อยๆ พาสต้าเป็นตัวเลือกที่ดี เกือบทุกคนชอบจานที่ค่อนข้างน่าพอใจและเตรียมง่ายซึ่งปรุงในปริมาณมากและประหยัดมาก เพื่อให้อาหารจานนั้นประสบความสำเร็จ คุณควรรู้ว่าสปาเก็ตตี้ตัวไหนที่ชอบและเพราะเหตุใด ความพิเศษของเส้นสปาเก็ตตี้ก็คือไม่มีความเฉพาะเจาะจงแต่อย่างใด แต่เมื่อรวมซอสต่างๆ เข้าด้วยกันแล้ว เมนูนี้จะเป็นเมนูใหม่เสมอ

ดู

ตามเนื้อผ้าในบ้านเกิดของสปาเก็ตตี้ในอิตาลี พวกเขาจะเสิร์ฟพร้อมกับซอสเพสโต้ การผสมผสานของกระเทียมและโหระพากับน้ำมันมะกอกและชีสทำให้อาหารจานนี้ไม่เหมือนใคร ที่อื่นๆ ในอิตาลี สปาเก็ตตี้กับซอสมะเขือเทศและเนื้อ ซึ่งเราเรียกว่าบาโลเนสเป็นที่นิยม ชื่อของจานนี้มาจากชื่อสถานที่ลองสูตรนี้ครั้งแรก

แบ่งตามประเภทสปาเก็ตตี้:

• บนสปาเก็ตตี้;
• สปาเก็ตตี้;
• สปาเก็ตโตนี่

ทุกอย่างง่ายที่นี่: ทั้งสามประเภทนี้แตกต่างกันเฉพาะในความยาวและความหนาของพาสต้าเดียว เส้นสปาเก็ตตี้ที่บางที่สุดมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณหนึ่งมิลลิเมตร คุณควรรู้ว่าเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่มีหน้าตัดเป็นวงกลมเท่านั้นที่เรียกว่าสปาเก็ตตี้ พาสต้าเส้นแบนๆ เหมือนเส้นก๋วยเตี๋ยว ต่างสายพันธุ์กัน

คุณอาจสังเกตเห็นเครื่องหมาย "A", "B" และ "C" บนบรรจุภัณฑ์สปาเก็ตตี้ ผลิตภัณฑ์ที่รวมอยู่ในกลุ่ม "A" เป็นสปาเก็ตตี้ที่ทำจากแป้งข้าวสาลีดูรัมเกรดสูงสุด"B" และ "C" - จากแป้งเกรดอ่อน มีเหตุผลที่จะสมมติว่าสปาเก็ตตี้ของกลุ่ม "A" จะดีที่สุด หากคุณเห็นการกำหนดดังกล่าวบนบรรจุภัณฑ์ อย่ารีบเร่งที่จะไว้วางใจนักการตลาดที่ฉลาดแกมโกง อ่านองค์ประกอบ

เลือกสปาเก็ตตี้อย่างไรให้เหมาะกับพาสต้า

สปาเก็ตตี้อิตาเลียนแท้ไม่มีสารปรุงแต่ง - นี่คือหลักการหลัก ในอิตาลีนั้นทำมาจากแป้งสาลีกับน้ำไม่แห้งและเสิร์ฟทันที น่าเสียดายที่การส่งออกปาเก็ตตี้ดังกล่าวเป็นปัญหา เสื่อมสภาพเร็วจึงตากแห้งและขายในรูปแบบที่เราคุ้นเคยบรรจุหีบห่อ

จะบอกสปาเก็ตตี้ดีๆจากสปาเก็ตตี้ธรรมดาๆ ให้ดูความสมบูรณ์ของผลิตภัณฑ์ในบรรจุภัณฑ์ก่อน เส้นสปาเก็ตตี้ที่ดีจะไม่แตกหรือแตก พาสต้าแต่ละเส้นจะเรียบและไม่มีรอยแตก สิ่งที่สองที่ต้องดูคือสี เส้นสปาเก็ตตี้สีเหลืองเข้มไม่ได้บ่งบอกถึงคุณภาพเสมอไป ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีสีผสมอาหารหรือไข่ สิ่งเจือปนเล็กน้อยที่มองเห็นได้ด้วยตาเปล่าจะเป็นสัญญาณที่ชัดเจนว่าแป้งข้าวสาลีดูรัมถูกนำมาใช้ทำสปาเก็ตตี้ เมื่อหักแล้ว สินค้าที่มีคุณภาพจะมีสีเท่ากันตามขวาง ถ้าแกนเป็นสีขาวหรือสีต่างกัน แสดงว่าผลิตภัณฑ์ทำจากวัตถุดิบคุณภาพต่ำ

สูตรซอสสปาเก็ตตี้เห็ด

ทำอาหารใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมง. สปาเก็ตตี้ซอสเห็ดครีมกับซอสครีมสุดฟินแขกและจะไม่ปล่อยให้พวกเขาหิว สำหรับการปรุงอาหาร คุณจะต้อง:

• สปาเก็ตตี้;
• หัวหอม;
• เห็ด;
• ครีมไขมัน 10-15%;
• พริกไทย;
• น้ำมันพืช;

ทำอาหาร:

1. สับหัวหอมอย่างประณีต
2. หั่นเห็ดเป็นก้อนเล็กๆ
3. ผัดหัวหอมในน้ำมันพืชจนนิ่ม อย่าให้ไหม้
4. ใส่เห็ดลงในหัวหอมผัดแล้วผัดให้เข้ากันจนความชื้นระเหยออกจากส่วนผสมเพียงพอ เห็ดจะปล่อยน้ำออกมามากแล้วทอด ใช้เวลาประมาณ 10 นาที
5. เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
6. เทครีมและนำซอสไปต้ม. พอเดือดก็ยกลงจากเตา
7. ปรุงสปาเก็ตตี้ตามทิศทางของแพ็คเกจ
8. แนะนำเสิร์ฟร้อนๆ จัดสปาเก็ตตี้ซอสเห็ดใส่จาน ตกแต่งจานด้วยผักใบเขียว

สปาเก็ตตี้เห็ดครีมซอสเห็ดเหมาะกับเครื่องเคียงที่หลากหลาย แต่เมื่อจับคู่กับพาสต้าจะอร่อยเป็นพิเศษ มีวิธีการกินแบบดั้งเดิมอยู่อย่างหนึ่ง หลังจากกินสปาเก็ตตี้แล้ว ซอสอร่อยๆ ยังคงอยู่บนจาน ชาวอิตาเลียนเป็นคนที่ชอบกินของอร่อยจึงไม่เห็นน่าอายในการหยิบซอสที่เหลือกับขนมปังชิ้นหนึ่ง ตรงกันข้าม แม่บ้านจะถือว่าเป็นคำชมถ้าคุณล้างจานลงพื้นด้วยความยินดี.

ซอสสปาเก็ตตี้ดั้งเดิม

เรียนรู้สูตรสปาเก็ตตี้ซอสเห็ดครีมมากที่สุดได้เวลาทำความคุ้นเคยกับซอสดั้งเดิมที่ปรุงในอิตาลี สูตรพาสต้าที่มีชื่อเสียงที่สุด:

• โบโลเนส. สูตรดั้งเดิมสำหรับมะเขือเทศ โหระพา เนื้อสับ และซอสไวน์
• คาโบนาร่า. ซอสขึ้นชื่อของเบคอนในครีมและพาร์เมซานชีส
• ปกติ. ซอสมะเขือเทศที่มีชื่อเสียงที่สุดเท่าที่เคยมีมา ในองค์ประกอบ - เฉพาะมะเขือเทศสดและไขมันหมูปรุงรสด้วยหัวหอมอย่างไม่เห็นแก่ตัว
• อาริเบียต้า. พาสต้ารสเผ็ดกับซอสมะเขือเทศและเครื่องเทศมากมาย
• ฟลอเรนติน่า. ซอสกับมาสคาร์โปเน่ชีสนุ่มๆ และผักโขม
• นโปเลียน. พาสต้าผักซอสมะเขือเทศ

สปาเก็ตตี้ดีต่อสุขภาพ

มีความเข้าใจผิดว่าพาสต้า รวมทั้งพาสต้าและสปาเก็ตตี้ จะเพิ่มโอกาสของโรคอ้วนและไม่แข็งแรง เป็นการถูกต้องมากกว่าที่จะคิดว่าปริมาณและคุณภาพของอาหารที่บริโภคทำให้เกิดปัญหาเรื่องน้ำหนัก การศึกษาล่าสุดโดยนักวิทยาศาสตร์แสดงให้เห็นว่าผู้ที่กินพาสต้าคุณภาพสูงเป็นประจำมีสารอาหารและวิตามินในอาหารมากกว่าคนอื่นๆ พาสต้าที่ทำจากแป้งสาลีดูรัมมีใยอาหารอันมีค่า แมกนีเซียม และธาตุเหล็ก ในขณะที่ปริมาณน้ำตาลและไขมันที่ย่อยได้ไม่ดีนั้นมีน้อย