ใช้เครื่องปั่นตีแป้งขาวให้เป็นโฟมได้ไหม

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ใครๆ ก็รู้จักผู้ช่วยในครัวอย่างเครื่องปั่นและมิกเซอร์ ชื่อของอุปกรณ์เหล่านี้มาจากคำภาษาอังกฤษที่ผสมและผสมผสาน ซึ่งแปลว่า "ผสม" ในการแปล ทำให้แม่บ้านหลายคนเข้าใจผิดว่าจุดประสงค์ของอุปกรณ์เหมือนกัน เหตุใดเมื่อตีในเครื่องปั่นแบบอยู่กับที่จึงไม่ได้รับโฟมที่เขียวชอุ่มเหมือนเมื่อใช้เครื่องผสม? อะไรอธิบายเรื่องนี้? เป็นไปได้ไหมที่จะตีไข่ขาวด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องผสมที่เหมาะกับสิ่งนี้? คุณสามารถรับคำตอบสำหรับคำถามเหล่านี้และคำถามอื่นๆ ได้จากบทความของเรา

วิธีตีไข่ขาวให้เป็นฟองฟู่: เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

คุณภาพของวิปโปรตีนมักจะกำหนดรสชาติของอาหารที่จะเติมลงไป ผลิตภัณฑ์นี้ค่อนข้างไม่แน่นอน และการได้โฟมที่เขียวชอุ่มออกมานั้นยากกว่าการทำครีมจากครีมมาก ในการตีโฟมจากไข่ขาว คุณต้องปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:

1. เมนูที่เหมาะสำหรับการตีโปรตีนคือทองแดง ภาชนะเซรามิกเคลือบหรือแก้วก็เหมาะสมเช่นกัน อย่างไรก็ตามในชามอลูมิเนียมกระรอกที่เมื่อตีแล้วจะออกเทาๆ
2. ในชามที่สะอาดและแห้งเท่านั้น คุณก็จะได้ฟองขาวๆ ฟองขาวๆ ในการทำเช่นนี้ คุณยังสามารถเช็ดชามด้วยผ้าชุบแอลกอฮอล์ได้อีกด้วย
3. สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าเมื่อแยกโปรตีนออกจากไข่แดง โปรตีนจะไม่ตกลงไปในภาชนะ มิฉะนั้น แม้หลังจากตีโฟมอันเขียวชอุ่มนาน ๆ ก็จะไม่เป็นผล
4. หากคุณสงสัยว่าสามารถตีคนผิวขาวด้วยเครื่องปั่นได้หรือไม่ คำตอบอาจเป็นได้ทั้งแง่ลบและแง่บวก ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสิ่งที่แนบมากับเครื่องปั่นแบบแช่ตัวที่ใช้
5. ตีไข่ให้สดเป็นสิ่งสำคัญ
6. ก่อนตีต้องแช่โปรตีนให้เย็น ขอแนะนำให้ใส่ที่ตีไข่จากเครื่องผสมหรือหัวฉีดจากเครื่องปั่นเป็นเวลา 20 นาทีในตู้เย็น
7. คุณสามารถเพิ่มเกลือเล็กน้อยลงในโปรตีน แล้วมันจะออกมาสวยงามมากขึ้น
8. ถ้าตีไข่ขาวเป็นเมอแรงค์ น้ำมะนาวจะช่วยทำให้ฟองดูเนียนเป็นมันเงา แค่เติมวิปปิ้งโปรตีนสักสองสามหยดแล้วปิดเครื่องปั่น (เครื่องปั่น) ในเวลาไม่กี่นาที

วิธีตีแป้งขาวด้วยมิกเซอร์

การตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมนั้นง่ายเหมือนปอกเปลือกลูกแพร์ ในการทำเช่นนี้ คุณต้องปฏิบัติตามลำดับของการกระทำต่อไปนี้:

1. แยกไข่ขาวที่แช่เย็นไว้ออกจากไข่แดงแล้วใส่ลงในชามที่สะอาดและแห้ง
2. เริ่มตีไข่ขาวด้วยความเร็วต่ำ 2 นาที
3. เพิ่มความเร็วมิกเซอร์เป็นความเร็วปานกลางแล้วตีขาวอีก 2 นาที
4. ตีไข่ขาวต่อด้วยความเร็วสูงสุดจนพวกมันจะไม่กลายเป็นโฟมเขียวชอุ่มด้วยยอดที่ตกลงมาอย่างนุ่มนวล
5. หากวิปปิ้งโปรตีนเพื่อเตรียมเมอแรงค์หรือเมอแรงค์ต่อไป ในขั้นตอนนี้ จำเป็นต้องเติมน้ำตาลลงในมวลที่นุ่มและฟู และในตอนท้ายสุดของกระบวนการ ให้เทน้ำมะนาวสักสองสามหยด

วิธีตีไข่ขาวด้วยมิกเซอร์ก็ใสแล้ว แต่คำถามยังคงอยู่ว่าสามารถเอาชนะโปรตีนด้วยเครื่องปั่นได้หรือไม่ เราจะพยายามตอบคำถามด้านล่างนี้

ปั่นคนขาวด้วยเครื่องปั่นได้ไหม

จุดประสงค์ของมิกเซอร์คือการตีและผสมผลิตภัณฑ์ องค์ประกอบการทำงานหลักของอุปกรณ์นี้คือเครื่องตีเหล็ก นั่นคือเหตุผลที่หากไม่มีเครื่องผสมจึงเป็นไปได้ที่จะแทนที่ด้วยเครื่องตีแบบธรรมดา ความแตกต่างจะอยู่ที่ความเร็วของงานเท่านั้น การใช้เครื่องผสมไฟฟ้า คุณไม่เพียงแต่สามารถตีไข่ขาวให้เป็นโฟมและเตรียมครีมนุ่มๆ สำหรับตกแต่งเค้กเท่านั้น แต่ยังทำให้แป้งมีความยืดหยุ่นและสม่ำเสมอมากขึ้นด้วย ด้วยเครื่องผสมแบบมือ ทั้งหมดนี้จะต้องทำให้เสร็จนานขึ้นอย่างน้อย 3 เท่า

แต่ถ้าที่บ้านไม่มีมิกเซอร์และไม่มีการตีด้วยมือล่ะ? เป็นไปได้ไหมที่จะตีไข่ขาวด้วยเครื่องปั่น? การทำเช่นนี้จะไม่ใช่เรื่องยาก แต่ถ้าเครื่องปั่นมีอุปกรณ์ต่อพ่วง การตีจะใช้เวลานานกว่ามิกเซอร์เล็กน้อย แต่ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นโฟมที่หนาและนุ่มเหมือนกัน ซึ่งเหมาะสำหรับการทำเมอแรงค์

ฉันสามารถตีไข่ขาวด้วยเครื่องปั่นและทำอย่างไรให้ถูกต้อง

เครื่องปั่น -เครื่องมือที่มีประโยชน์ในครัวใดๆ พวกเขาสามารถบดผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่จนเกือบจะเป็นน้ำซุปข้น แต่ผู้ที่สนใจว่าสามารถเอาชนะกระรอกเมอแรงค์ด้วยเครื่องปั่นได้หรือไม่จะผิดหวังเล็กน้อย ความจริงก็คือมีเพียงสิ่งที่แนบมาด้วยที่ตีซึ่งมักจะมาพร้อมกับเครื่องปั่นแบบจุ่มเหมาะสำหรับการได้โฟมไข่ขาวที่เขียวชอุ่ม

โดยทั่วไป การตีโปรตีนด้วยเครื่องปั่นจะเกิดขึ้นตามลำดับต่อไปนี้:

1. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงแล้วใส่ลงในแก้วที่มาพร้อมเครื่องปั่น
2. เริ่มตีโปรตีนด้วยเครื่องปั่นความเร็วต่ำ
3. เพิ่มความเร็วของเครื่องผสมหลังจากผ่านไป 30 วินาที
4. ตีไข่ขาว

ตีไข่ขาว 1-2 นาที

วิธีตีแป้งขาวด้วยเครื่องปั่นแบบอยู่กับที่

องค์ประกอบการทำงานหลักของอุปกรณ์นี้คือมีดสแตนเลสที่หมุนด้วยความเร็วสูง พวกเขาให้การผสมผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงรวมถึงความสม่ำเสมอที่ค่อนข้างหนาแน่น เครื่องปั่นแบบตั้งพื้นเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำมิลค์เชค สมูทตี้ และซุปข้น สำหรับอาหารและเครื่องดื่มค็อกเทลเหล่านี้จะเพียงพอที่จะซื้ออุปกรณ์ราคาไม่แพงที่ใช้พลังงานต่ำ เครื่องปั่นที่มีประสิทธิภาพมากขึ้นจะสามารถบดเนื้อเป็นเนื้อสับ สับผักใบเขียวและถั่ว แต่เป็นไปได้ไหมที่จะตีคนผิวขาวด้วยเครื่องปั่นโดยไม่ตี

เครื่องปั่นแบบอยู่กับที่ไม่เหมาะสำหรับการเตรียมโฟมเขียวชอุ่มจากโปรตีน น่าเสียดายที่แม้แต่ใบมีดที่คมที่สุดก็ยังไม่สามารถผสมมวลไข่ในเชิงคุณภาพได้ นั่นคือเหตุผลว่าทำไมเพื่อให้ได้โฟมที่เขียวชอุ่ม คุณจะต้องซื้อเครื่องผสมอาหารหรือที่ตีแป้งแบบใช้มือในกรณีร้ายแรง

วิธีตีผ้าขาวถ้าไม่มีมิกเซอร์

เมื่อปรากฎว่าสามารถตีคนผิวขาวด้วยเครื่องผสมหรือตะกร้อมือก็ได้ สำหรับคำถามที่ว่าสามารถตีโปรตีนด้วยเครื่องปั่นได้หรือไม่คุณสามารถตอบได้ในการยืนยัน แต่ถ้าอุปกรณ์นั้นมาพร้อมกับสิ่งที่แนบมาด้วย อย่างไรก็ตาม มีวิธีการตีไข่ขาวแบบ "คุณย่า" อีกวิธีหนึ่งโดยใช้ส้อม

เพื่อให้ได้โฟมที่นุ่มฟู แค่ใส่ไข่ขาวดิบลงในชามที่สะอาดและแห้ง แล้วเริ่มหมุนส้อมเป็นวงกลมตามเข็มนาฬิกาจากล่างขึ้นบน หลังจากผ่านไปหนึ่งนาทีคุณสามารถเพิ่มเกลือเล็กน้อยแล้วตีต่อ หลังจากผ่านไปสองสามนาที คุณสามารถเริ่มเติมน้ำตาลทีละช้อน ตรวจสอบความสุกของเมอแรงค์โฟมได้ง่ายๆ เพียงพลิกชามคว่ำ