กะหล่ำปลีเกาหลีสูตรที่บ้าน

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

กิมจิกะหล่ำปลีเกาหลีมีรูปแบบการทำอาหารที่หลากหลาย กิมจิแท้ๆ ทำได้เฉพาะจากกะหล่ำปลีปักกิ่งเท่านั้น แต่เนื่องจากกะหล่ำปลีขาวพบได้ทั่วไปในรัสเซีย สูตรอาหารส่วนใหญ่จึงเน้นที่กะหล่ำปลี แม้แต่ชาวเกาหลี Russified ก็เริ่มเปลี่ยนกะหล่ำปลีปักกิ่งด้วยกะหล่ำปลีขาว

อาหารเรียกน้ำย่อยจานนี้คือความเผ็ดที่ไม่ธรรมดา รสชาติสามารถหวานเปรี้ยวหรือเค็ม ลองทำขนมยอดนิยมและราคาประหยัดนี้กัน เราขอนำเสนอสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับกะหล่ำปลีสไตล์เกาหลีที่บ้าน

คลาสสิค

ก่อนอื่นต้องพิจารณาสูตรตามที่คนเกาหลีทำขนมเอง เป็นไปได้มากว่าผลิตภัณฑ์บางอย่างจะหายาก แต่ในแผนกที่เกี่ยวข้องของไฮเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่พวกเขายังพบอยู่ สูตรกะหล่ำปลีจีนในเกาหลีนี้ใช้น้ำปลา นี่แหละคือสินค้าที่ยากการค้นหา. และบางครั้งก็ถูกแทนที่ด้วยปลากะตักผสมกับซีอิ๊ว

สินค้าที่ต้องการ:

• ผักกาดขาวสองส้อม
• หัวหอมใหญ่หนึ่งหัว;
• กุ้ยช่ายหนึ่งแก้ว;
• รากขิงขนาดเล็ก;
• แป้งข้าวเจ้าครึ่งถ้วย;
• สะเก็ดพริกแดง 1/4 ถ้วย;
• น้ำปลาครึ่งแก้ว;
• แครอทสองลูก;
• หัวหอมสีเขียว;
• เกลือ น้ำตาลและน้ำ

สูตรขนมกิมจิกะหล่ำปลีเกาหลี

กิมจิในน้ำเกลือจะปรุงเป็นเวลาหลายวัน เชื่อกันว่ายิ่งแช่นานเท่าไหร่ก็ยิ่งน่ารับประทานมากขึ้นเท่านั้น แต่การเก็บกะหล่ำปลีในน้ำเกลือไม่ควรเกิน 4-5 วัน

น้ำเกลือเตรียมจากเกลือหนึ่งกิโลกรัมและน้ำห้าลิตร:

• แบ่งเกลือออกเป็นสองส่วน
• ละลายน้ำครึ่งหนึ่ง
• ส่วนที่สองของเกลือจะใช้ชั้นใบกะหล่ำปลี
• น้ำเกลือปรุงจากน้ำดิบเท่านั้น ผสมน้ำเย็นกับเกลือเข้าด้วยกัน ห้ามต้ม

มาเตรียมกะหล่ำปลีกัน:

• ต้องหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ขั้นแรก แบ่งหัวกะหล่ำปลีออกเป็น 2 ส่วน แล่หั่นตาม จากนั้นเราก็ตัดกะหล่ำปลี "แบ่ง" ออกเป็น 3 ส่วน ถ้าคุณไม่ชอบกะหล่ำปลีขนาดใหญ่ในขนม - หั่นให้เล็กลงหน่อย
• เทกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้กับน้ำเกลือทิ้งไว้สองวัน
• ถ้าก้านไม่เปราะแต่งอ -กะหล่ำปลีเตรียมไว้

ไปยังขั้นตอนต่อไปของสูตรกะหล่ำปลีเกาหลี

การใส่ส่วนผสม

อย่างแรกเลย กะหล่ำปลีที่นำออกจากสารละลายเกลือต้องคั้นออกอย่างระมัดระวัง ยิ่งมีน้ำผลไม้และของเหลวเหลืออยู่น้อยเท่าไหร่จานก็จะยิ่งมีรสชาติมากขึ้นเท่านั้น ถ้าคุณโรยใบกะหล่ำปลีด้วยเกลือเสริม ให้ล้างแต่ละใบแล้วเอาผลึกเกลือออก

1. สับกลีบกระเทียมด้วยเครื่องปั่นหรือบีบด้วยเครื่องกด
2. ขิงต้องขูดด้วยที่ขูดที่ละเอียดมาก
3. ขูดแครอทบนเครื่องขูดเกาหลี
4. หั่นหัวหอมเป็นเส้นบางๆ. บดเป็นข้าวต้มก็ยอมรับได้

ทำพุดดิ้งแป้งข้าวเจ้า:

• ต้มแป้งครึ่งแก้วในน้ำสามแก้ว จะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมงในการปรุงอาหาร สิ่งสำคัญคือการได้ความสม่ำเสมอของความหนืด
• ผสมผลิตภัณฑ์หนืดสำเร็จรูปกับมวลผัก ผสมน้ำปลาและพริกไทย

และตอนนี้คุณต้องเคลือบกะหล่ำปลีด้วยวุ้นแบบนี้ ใบกะหล่ำปลีแต่ละใบจะต้องปิดด้วยส่วนผสมนี้ทั้งสองด้าน วางในภาชนะและใส่ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

ขั้นตอนทั้งหมดทำด้วยมือ (สะดวกกว่า). ปกป้องพวกเขาด้วยถุงมือ: พริกไทยจะไหม้ผิวหนัง

เสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยที่โต๊ะ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

กะหล่ำปลีเกาหลีเอ็กซ์เพรส

บางครั้งคุณต้องการลิ้มรสของว่างแสนอร่อยในช่วงเวลาที่ไม่เหมาะสมที่สุดเมื่อไม่มีกะหล่ำปลีปักกิ่งและไม่มีเวลาวิ่งตามคะแนน. ในสถานการณ์เช่นนี้ สูตรผักกาดขาวเกาหลีแบบสั้นๆ จะช่วยเราได้

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการทำอาหาร:

• หัวกะหล่ำปลีขนาดกลาง - ประมาณ 2 กก.
• สี่แครอท
• กระเทียมสองหัว (เพื่อไม่ให้สับสนกับสองกลีบ)

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำลิตร;
• ของหวานหนึ่งช้อนน้ำส้มสายชูเอสเซ้นส์ (70%);
• น้ำตาลหนึ่งแก้วและน้ำมันพืชไร้กลิ่น (ใส่น้ำมันลงในกะหล่ำปลีเอง);
• เกลือ - 3.5 ช้อนโต๊ะ;
• ใบลอเรล - 2 ชิ้น;
• พริกแดง (ป่น) - 0.5 ช้อนชา

ตอนนี้เริ่มลงมือทำกันเลย

1. กะหล่ำปลีขนาดกลางตัดหรือสับ
2. กระเทียมกดข้ามๆ
3. แครอท - ผ่านกระต่ายขูดเกาหลี
4. จัดผักที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้ลงในจานที่เหมาะกับการทำขนม ผสมทุกอย่างให้ละเอียดเพื่อให้กระเทียมกระจายไปทั่วกะหล่ำปลี
5. ส่วนประกอบทั้งหมดสำหรับทำน้ำเกลือ - ต้ม
6. เทน้ำเดือดใส่กะหล่ำปลีแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป
7. ผสมทุกอย่างอีกครั้ง. เมื่อน้ำเกลือในกะหล่ำปลีเย็นลงจนหมด อาหารเรียกน้ำย่อยก็พร้อมแล้ว

เพื่อรสชาติที่ดีขึ้น ให้นำไปแช่ตู้เย็นหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นก็จะกรุบกรอบ

และอีกครั้งกับกะหล่ำปลีจีน

ผักกาดขาวเกาหลีตามสูตรต่อไปนี้จัดอยู่ในหมวด "เร็ว" ด้วย จะถึงความพร้อมแล้ว 8-12 ชั่วโมงหลังจากเริ่มทำอาหาร

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• กิโลผักกาดขาว;
• กระเทียมประมาณ 10 กลีบ;
• แครอท;
• พริกไทยร้อน (เปลี่ยนเป็นสีแดงป่นหนึ่งช้อนชาได้);
• bulb;
• ผักชีป่นหนึ่งช้อนชา;
• 10 พริกไทยดำ
• น้ำมันพืชไม่ใส่กลิ่น 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 1 ลิตร;
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง;
• น้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู80มล. 9%.

ทำให้สูตรกะหล่ำปลีเกาหลีเป็นจริง:

1. หั่นกะหล่ำปลีเป็นสี่เหลี่ยมขนาดกลาง
2. หั่นหัวหอมเป็นวงบางๆครึ่งวง
3. แครอทแปรรูปบนเครื่องขูดเกาหลี
4. หั่นกระเทียมตามชอบ. ทุบให้ละเอียดก็ได้
5. วางขนมในอนาคตเป็นชั้น: กะหล่ำปลีหั่นเป็นชั้น, แครอทหนึ่งชั้น, ชั้นหัวหอม
6. จากนั้นโรยทุกอย่างด้วยพริกไทยและกระเทียม ตามด้วยผักชีและพริกไทย จะดีกว่าถ้าชั้นไม่หนาเกินไป
7. เทชั้นผักด้วยน้ำมันพืช
8. เตรียมน้ำเกลือ: น้ำ น้ำตาล เกลือ มันจะต้องต้ม เติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำเกลือเมื่อคุณปิดเตาเท่านั้น
9. เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงบนผักในชาม แล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง ในเวลานี้ควรปิดฝาภาชนะด้วยจะดีกว่า

นำขนมแช่ตู้เย็นข้ามคืน หลังจากเวลาที่กำหนด ขนมก็พร้อม

กับซีอิ๊ว

อีกหลากหลายสูตรกะหล่ำปลีเกาหลี. รวมอยู่ในอาหารเรียกน้ำย่อยประกอบด้วยซีอิ๊วขาวและหอมหัวใหญ่

รายการสินค้า:

• กะหล่ำปลี - 1 กก.
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• ซีอิ๊วขาว - 2 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• พริกแดง - 2 ช้อนชา;
• ผักชี - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาลและเกลืออย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืชไม่ปรุงรส - 3 ช้อนโต๊ะ;
• ชอบผักชีฝรั่งก็ใส่ได้

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. เรากำลังเตรียมอาหารจานใหญ่ไว้ผสมผักได้สะดวก
2. หั่นกะหล่ำปลีเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ
3. ผสมกับแครอทขูดบนกระต่ายขูดเกาหลี
4. เทน้ำตาลและเกลือลงไป
5. นวดกะหล่ำปลีเล็กน้อยด้วยมือของคุณหรือด้วยสากไม้
6. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วเทหัวหอมครึ่งวงลงไป
7. ผัดหัวหอมบนไฟที่สงบและหลังจากนั้น 2 นาทีก็ใส่พริกไทยลงไป
8. เทซอสถั่วเหลืองลงไปแล้วตั้งไฟให้ร้อนประมาณ 1 นาที

กับซอสบางทีในขณะที่เราทำเสร็จแล้วกลับไปที่ผัก แครอทและกะหล่ำปลีภายใต้อิทธิพลของน้ำตาลและเกลือทำให้นิ่มลงเล็กน้อย สิ่งนี้ทำให้พวกเขาเปิดรับเครื่องปรุงที่เราจะเพิ่มตอนนี้มากขึ้น:

1. กดกระเทียมลงในชามที่มีผัก แล้วใส่ผักชีทั้งหมด
2. รวมทุกอย่างในกระทะก็ใส่ในชามเดียวกัน อย่าลืมคนจานโดยกระจายเครื่องปรุงรสอย่างสม่ำเสมอ ถ้าขนมของคุณมีผักชีฝรั่งมีอยู่ - ถึงเวลาใส่แล้ว
3. เทน้ำส้มสายชูลงไปสามช้อนโต๊ะ แต่คุณอาจพบว่าคุณต้องการน้ำส้มสายชูมาก (หรือน้อยกว่านั้น)
4. ปิดจานด้วยขนมสำหรับดองต่อไป
5. หลังจากห้าชั่วโมงก็สามารถใส่ในตู้เย็นได้แล้ว ในที่เย็น อาหารเรียกน้ำย่อยมีอายุประมาณเจ็ดชั่วโมงและเสิร์ฟที่โต๊ะ และถ้ากะหล่ำปลีสไตล์เกาหลีหมักในที่เย็นประมาณหนึ่งวันก็จะยิ่งอร่อยขึ้นไปอีก

กะหล่ำปลีหน้าหนาว

ขนมอร่อยอีกเวอร์ชั่น. ลองสูตรกะหล่ำปลีเกาหลีง่ายๆสำหรับฤดูหนาวนี้ สูตรประกอบด้วยหัวบีท จะทำให้กะหล่ำปลีอร่อยของคุณดูสวยอีกด้วย

ผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร:

• หัวกะหล่ำปลีขนาดใหญ่ 1 หัว;
• 1 หัวบีทขนาดกลาง;
• อีก 1 แครอท
• กระเทียม 1 หัว;
• น้ำมันพืชอย่างละครึ่งแก้ว (กลั่น) และน้ำส้มสายชู (9%);
• 1 เกลือ 5 ช้อนชา และน้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำลิตร;
• เมล็ดผักชีเล็กน้อย

ตอนนี้เรามาทำธุรกิจกันเถอะ

1. หั่นกะหล่ำปลีเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ประมาณ 5 ซม.
2. สับกระเทียมด้วยมีดแล้วส่งไปที่กะหล่ำปลี
3. หัวหอม - ครึ่งวง
4. สามแครอทบนเครื่องขูดหรือหั่นเป็นเส้นบางๆ
5. แปรรูปหัวบีทแบบเดียวกับแครอทแล้วใส่ในส่วนผสมผัก
6. ต้มน้ำในหม้อใส่น้ำตาลและเกลือ ในน้ำนี้ให้ต้มใบกระวานกับเครื่องเทศอื่น ๆ (ตามสูตร).
7. เมื่อหมักเสร็จแล้วให้เทน้ำส้มสายชูลงไป (หลังจากปิดแก๊ส)
8. และตอนนี้เทน้ำมันลงในกะหล่ำปลีแล้วเทน้ำดองที่เกือบเดือด
9. เรายัดกะหล่ำปลีใส่จานเพื่อไม่ให้ลอยขึ้นมาจากน้ำเกลือ

หลังจากวันที่ "หดหู่" แบบนี้ ขนมก็พร้อม! เรียงใส่ขวดโหลและปิดฝาให้แน่น