คัพเค้กลูกเกด: สูตรพร้อมรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

คัพเค้กลูกเกดเป็นขนมสุดคลาสสิก ขนมนี้ได้รับความนิยมในปัจจุบันเช่นเดียวกับเมื่อหลายร้อยปีก่อน ของหวานสั่งโดยร้านกาแฟบรรยากาศสบาย ๆ และพนักงานต้อนรับหญิงที่มีประสบการณ์ทำขนมที่บ้าน มีหลากหลายสูตรมาก และคัพเค้กที่ปรุงแล้วอาจมีขนาดแตกต่างกัน ไส้ (น้ำผึ้ง, ผลไม้แห้ง, อบเชย, น้ำตาล, โกโก้) มีเพียงลูกเกดและแป้งผสมที่น่าอัศจรรย์บางอย่างเท่านั้นที่ยังคงไม่เปลี่ยนแปลง

ประวัติศาสตร์และข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ

ขนมหวานที่มีลูกเกด เมล็ดทับทิม และถั่วเป็นขนมที่กล่าวถึงครั้งแรกในสมัยจักรวรรดิโรมันโบราณ เค้กลูกเกดได้รับความนิยมเป็นพิเศษในตอนต้นของศตวรรษที่ 16 เมื่อน้ำตาลทรายเริ่มส่งมาจากอาณานิคมของอเมริกา จนถึงขณะนี้ยังไม่มีตำราอาหารใดที่สามารถค้นหาสูตรคัพเค้กที่แน่นอนได้

ในแต่ละประเทศ สูตรสำหรับอาหารจานนี้แตกต่างกันไปทั้งในด้านการเตรียมแป้งและไส้ ตัวอย่างเช่น ในเยอรมนี คัพเค้กจะอบเฉพาะในวันคริสต์มาสและโรยด้วยน้ำตาลผงเท่านั้น ในสหราชอาณาจักร ขนมอบเคลือบด้วยเคลือบหวานสีขาว สำหรับบาฮามาสหมู่เกาะมีลักษณะเป็นของหวานซึ่งไม่เพียงเพิ่มลูกเกด แต่ยังรวมถึงถั่วจำนวนมากแช่ในเหล้ารัม ตามประเพณี เชฟในบาฮามาสแช่ไส้ไว้ประมาณ 2 เดือน ซึ่งจะใช้ในการอบคัพเค้กในภายหลัง

ในรัสเซีย เค้ก Stolichny กับลูกเกดเป็นที่นิยมอย่างมากในอเมริกา - ของหวานที่แช่ในคอนยัคหรือเหล้าที่เข้มข้นพร้อมผลไม้จำนวนมากและที่น่าสนใจคือลูกเกดจำนวนเล็กน้อย หากในประเทศของเราขนมอบเหล่านี้ถูกกวาดออกจากโต๊ะในมื้อเช้าภายในไม่กี่นาทีจากนั้นในคัพเค้กของครอบครัวชาวอเมริกันบางครอบครัวก็จะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน ชาวอเมริกาบางคนเชื่อว่าขนมชนิดนี้ซึ่งปรุงด้วยแอลกอฮอล์เข้มข้นจะอร่อยขึ้นเมื่อเก็บไว้นานเท่านั้น

ถ้วยกับลูกเกด. การทำอาหารทีละขั้นตอน

ดูเหมือนว่าแม่บ้านหลายคนที่มีเพียงพ่อครัวที่มีประสบการณ์ในร้านอาหารเท่านั้นที่สามารถปรุงคัพเค้กที่อร่อยและหอมกรุ่นได้ อันที่จริง แม่บ้านทุกคนสามารถทำขนมอบสีอ่อน ๆ ได้ในครัวของเธอ และวันนี้เราจะมาเล่าให้คุณฟังถึงวิธีที่รวดเร็วและไม่เสียเวลากับอาหารในการปรุงคัพเค้กแสนอร่อย

รายการส่วนผสม

• น้ำตาล220กรัม
• ไข่สามฟอง
• แป้ง 170g.
• น้ำมัน 140 มล. (คุณสามารถใช้น้ำมันดอกทานตะวันธรรมดาที่ไม่มีกลิ่นก็ได้)
• ผงฟู
• เกลือหยิบมือ
• ลูกเกด 120g.
• น้ำเปล่า (ถ้าเค้กลูกเกดสำหรับเด็ก) หรือแอลกอฮอล์ (ถ้าจะเสิร์ฟขนมผู้ใหญ่).

คำอธิบายขั้นตอนการทำอาหาร

สิ่งแรกที่ต้องทำคือแช่ลูกเกด หากเสิร์ฟขนมให้กับเด็ก ๆ โดยเฉพาะไม่ควรใช้แอลกอฮอล์เพียงเล็กน้อยในการแช่ นอกจากนี้ยังสามารถปล่อยลูกเกดทิ้งไว้ได้หากนิ่มเพียงพอ ส่วนแอลกอฮอล์ คุณสามารถแช่ผลไม้แห้งในคอนยัคเข้มข้นและเหล้าหวาน 10 องศาได้

หลังจากที่ลูกเกดแห้งแล้ว ให้ใส่ผ้าเช็ดปาก ในภาชนะที่แยกต่างหาก ตีน้ำตาลกับไข่ ใส่เนย (หรือผัก) ที่นิ่ม (หรือผัก) ผสมส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุไว้ ก่อนใส่แป้งแนะนำให้ร่อนแป้ง ในขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหาร จะมีการเติมลูกเกดและไส้อื่นๆ (วอลนัท ผลไม้แห้ง โกโก้)

เค้กลูกเกดอบในแม่พิมพ์ เหล่านี้อาจเป็นแม่พิมพ์สี่เหลี่ยมคางหมูขนาดเล็กแบบคลาสสิกหรือแบบขนาดใหญ่สำหรับทำขนมปัง หล่อลื่นก้นและผนังด้วยน้ำมันเติมแป้งลงในแบบฟอร์ม 2/3 พยายามอย่าเติมแม่พิมพ์ลงไปด้านบน เพราะแป้งจะฟูขึ้นได้ดี จะใช้เวลาเตรียมขนม 15-20 นาที อุณหภูมิในเตาอบอยู่ที่ 180 องศา

ขนมสำเร็จรูปสามารถโรยด้วยน้ำตาลผง โรยหน้าด้วยน้ำตาลไอซิ่งหวาน โรยด้วยผงโกโก้

เค้กเต้าหู้ลูกเกด

ตัวเลือกการอบลูกเกดที่อร่อยและน่าพอใจอีกอย่างคือมัฟฟินคอทเทจชีส ของหวานนี้เหมาะสำหรับเด็กตามอำเภอใจที่ไม่ยอมกินคอทเทจชีส แต่คัพเค้กชิ้นเล็กๆ ที่ตกแต่งด้วยผลไม้ตากแห้งจะดึงดูดใจแม้แต่นักชิมที่พิถีพิถันที่สุด

สินค้าจำเป็น

• น้ำตาล140กรัม
• 220 ก. คอทเทจชีส
• เนย 140g.
• ไข่สามฟอง
• วานิลลิน
• แป้ง 180 กรัม
• ลูกเกด200กรัม

คำอธิบายขั้นตอนการทำอาหาร

เหมือนในสูตรที่แล้ว ขั้นตอนแรกคือการแช่ลูกเกด หากใส่ถั่วหรือส่วนผสมอื่นๆ ลงในของหวาน ให้เตรียมในขั้นตอนเดียวกัน (แช่ สับ ล้าง ฯลฯ)

ในชามผสม ผสมคอทเทจชีส น้ำตาล ไข่ หลังจากนวดให้ทั่วแล้วให้ใส่เนยที่นิ่มไว้ ในชามแยกร่อนแป้งผสมกับผงฟู ค่อยๆใส่แป้งลงในมวลนมเปรี้ยว ในขั้นตอนสุดท้าย ใส่ลูกเกดหรือไส้อื่นๆ ที่เลือก

สำหรับการอบเค้กที่มีลูกเกดในเตาอบ คุณสามารถใช้ทั้งแม่พิมพ์ซิลิโคนและโลหะ เทแป้งลงไปครึ่งทาง เว้นที่ว่างพอให้เค้กลอยขึ้นอย่างอิสระ เตาอบได้รับการอุ่นที่อุณหภูมิมาตรฐาน 180 องศาแล้ว เวลาเตรียมของหวานคือ 20-25 นาที

การเสิร์ฟจะขึ้นอยู่กับรูปแบบในการอบ หากเป็นคัพเค้กชิ้นเล็กๆ ก็จะต้องโรยด้วยน้ำตาลผงหรือตกแต่งด้วยไอซิ่ง แต่คัพเค้กที่ปรุงเป็นขนมปังชิ้นใหญ่สามารถหั่นเป็นชิ้นๆ ได้หากไม่มีการตัดแบบพิเศษ แป้งเพิ่มเติม น้ำตาลไอซิ่ง และอื่นๆ ชิ้นเค้กที่มีลูกเกด (แนบรูปถ่าย) ดูสวยงามอยู่แล้วและสมควรได้รับตำแหน่งผลงานชิ้นเอกในการทำอาหาร

ความลับและกลเม็ด

• สำหรับทำอาหาร ควรใช้ไข่ทำเองซึ่งขึ้นชื่อเรื่องไข่แดงสีเหลืองสดใส
• ถ้ารสชาติวานิลลาของการอบมันน่าเบื่อ คัพเค้กก็ใส่กระวาน ผิวเลมอน ซินนามอน ผิวส้ม แป้งอัลมอนด์ ลงในคัพเค้กได้
• เพื่อให้ได้แป้งในปริมาณที่มากขึ้นเพื่อให้ขนมเข้ารูปพอดี และคัพเค้กมีรสชาติที่โปร่งสบายและละเอียดอ่อน ขอแนะนำให้ตีแป้งด้วยมือเปล่า แต่ใช้ "ผู้ช่วยในครัว".
• เตาอบต้องอุ่นอย่างดี ขนมอบที่บรรจุควรอยู่ในเตาอบร้อนแล้ว เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับสูตร สามารถเปลี่ยนแปลงได้ตั้งแต่ 20 ถึง 45 นาที
• อย่าลืมเติมไส้หลังจากตีแป้งแล้วเท่านั้น
• แม่บ้านผู้มากประสบการณ์บอกว่าไม่ควรเปิดเตาอบบ่อยๆ ย้ายแม่พิมพ์ด้วยคัพเค้ก เช่นเดียวกับบิสกิต คัพเค้กไม่ชอบให้ใครมารบกวน พวกเขาไม่ยอมให้อุณหภูมิเปลี่ยนแปลงหรือเคลื่อนไหวโดยประมาท

ไม่แนะนำให้เอาขนมออกจากเตาอบอย่างรวดเร็ว ปล่อยให้คัพเค้กเย็นลงเล็กน้อย ในกรณีนี้พวกมันเกือบจะเคลื่อนออกจากขอบของแบบฟอร์มโดยอิสระโดยไม่ทำให้เกิดปัญหากับการดึงออกมา การตกแต่งด้วยไอซิ่งหรือน้ำเชื่อมเบอร์รี่ (ผลไม้) ก็จะดีกว่าหลังจากที่ขนมเย็นลงเล็กน้อย