บูคารา pilaf: สูตรพร้อมรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

Bukhara pilaf เป็นอาหารประจำชาติของอุซเบก อาจเป็นเนื้อสัตว์หรือมังสวิรัติ ส่วนใหญ่มักจะทำจากเนื้อแกะที่มีไขมันไม่มากและข้าวเมล็ดยาว แต่บางครั้งก็มีการเพิ่มแอปริคอตแห้ง, ลูกพรุน, ลูกเกด, ฟักทองหรือถั่วชิกพี ในบทความของวันนี้ คุณจะได้พบกับสูตรอาหารที่ง่ายและน่าสนใจที่สุด

ตัวเลือกเข้าพรรษา

ใน Bukhara pilaf กับผลไม้แห้งที่ปรุงตามเทคโนโลยีที่อธิบายไว้ด้านล่างไม่มีเนื้อสัตว์เลยแม้แต่กรัมเดียว ดังนั้นจึงเป็นการค้นพบที่แท้จริงสำหรับผู้ที่ยึดมั่นในการรับประทานอาหารมังสวิรัติไม่ว่าจะด้วยเหตุผลใดก็ตาม มีรสหวานอมเปรี้ยวที่น่าสนใจและมีกลิ่นหอม สำหรับการเตรียมการ คุณจะต้อง:

• ข้าวยาวสองสามแก้ว
• 2/3 ช้อนชาเครื่องเทศ pilaf (ผสมยี่หร่า, ขมิ้น, barberry และพริกไทย).
• แครอทขนาดใหญ่
• ผักชีลาวแห้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
• หอมหัวใหญ่
• ลูกเกด 3 ช้อนโต๊ะ
• หัวกระเทียม
• แอปริคอตแห้ง 6-7 ชิ้น
• เกลือและอื่นๆน้ำมันพืช

หากต้องการ สามารถเพิ่มลูกพรุนสองสามลูกลงใน pilaf มังสวิรัติของชาวยิว Bukharian ได้ ด้วยการมีอยู่ของผลิตภัณฑ์นี้ จานที่คุณปรุงจะได้รสชาติและกลิ่นหอมพิเศษ

คำอธิบายขั้นตอน

ผักปอกเปลือก ล้าง และสับ หัวหอมถูกตัดเป็นวงไตรมาส, แครอท - เป็นเส้น ทิ้งกระเทียมไว้เหมือนเดิม สิ่งเดียวที่เอาออกจากมันคือเปลือกบางด้านบน

ในหม้อก้นหนาซึ่งมีน้ำมันพืชอุ่นอยู่เล็กน้อย ใส่หัวหอมกับแครอทแล้วผัด ทันทีที่ผักเป็นสีน้ำตาลอ่อนๆ สมุนไพรแห้งและเครื่องเทศก็จะถูกส่งไปให้พวกเขา ลูกเกด แอปริคอตแห้งสับ ลูกพรุน และข้าวที่ล้างแล้วจะกระจายอยู่ด้านบน กระเทียมทั้งหัวติดอยู่ตรงกลางและเติมน้ำกรอง

พิลาฟในอนาคตใส่เกลือแล้วส่งเข้าเตา หุงจนข้าวสุกเต็มที่ โดยปกติจะใช้เวลาสามสิบถึงห้าสิบนาที Ready Bukhara pilaf สูตรที่มีรูปถ่ายซึ่งสามารถเห็นได้ในบทความของวันนี้จะถูกลบออกจากเตาห่อด้วยผ้าขนหนูหนา ๆ แล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง หลังจากเวลานี้ จะถูกจัดวางบนจานและเสิร์ฟสำหรับอาหารค่ำ

เนื้อแกะ

เมนูง่ายๆ แสนอร่อยนี้ ไม่เพียงแต่เหมาะสำหรับมื้อกลางวันของครอบครัวเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับมื้อค่ำตามเทศกาลอีกด้วย มันถูกจัดทำขึ้นตามเทคโนโลยีที่เรียบง่ายอย่างยิ่งซึ่งผู้เริ่มต้นสามารถเชี่ยวชาญได้อย่างง่ายดาย สูตรนี้สำหรับ Bukhara pilaf ถือว่ามีส่วนประกอบบางอย่างอยู่ ดังนั้นล่วงหน้าตรวจสอบให้แน่ใจว่าในเวลาที่เหมาะสมที่คุณมีอยู่:

• แกะกิโล
• แครอท 900 กรัม
• ข้าวกิโล
• ลูกเกดและหัวหอมอย่างละ 150 กรัม
• น้ำมันเมล็ดฝ้าย 300 มล.
• เกลือและเครื่องเทศ

หญ้าฝรั่น พริกไทยป่น และขมิ้น เหมาะเป็นเครื่องเทศที่ใช้ในการเตรียมบูคาราพิลาฟ สำหรับข้าว แนะนำให้ซื้อพันธุ์เมล็ดยาวที่มีรสหวาน

ลำดับของการกระทำ

ข้าวถูกเทลงในน้ำเย็นและทิ้งไว้สองสามชั่วโมง จากนั้นล้างให้สะอาดเปลี่ยนของเหลวหลาย ๆ ครั้งแล้วต้มจนสุกครึ่ง จากนั้นพวกเขาก็โยนมันลงในกระชอนและรอให้ความชื้นส่วนเกินระบายออก

แกะสไลซ์วางในกระทะแยกแล้วส่งไปที่เตา ไม่นานก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร คุณสามารถเกลือน้ำซุปเล็กน้อย จากนั้นชิ้นส่วนของลูกแกะจะถูกโอนไปยังหม้อที่มีผนังหนาเย็นและปกคลุมด้วยหัวหอมสับชั้นหนึ่ง วางแครอทสับไว้ด้านบนและราดด้วยน้ำซุปเนื้อ หลังจากที่ของเหลวเดือด ไฟจะลดลงเหลือน้อยที่สุด และอนาคต Bukhara pilaf จะดับลงเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง หลังจากสิบห้านาทีข้าวเครื่องเทศจะถูกเทลงในหม้อและเทน้ำมันอุ่น ทั้งหมดนี้ถูกเจาะในหลาย ๆ ที่ด้วยคบเพลิงไม้ปิดฝาและทิ้งไว้บนเตา หลังจากห้านาทีปิดเตาแล้วปล่อยให้ pilaf ปรุงอาหาร อาหารพร้อมรับประทานก่อนเสิร์ฟสามารถผสม แต่ส่วนใหญ่มักจะวางบนจานเป็นชั้นๆ - ข้าวอยู่ด้านล่าง แครอทและชิ้นเนื้ออยู่ด้านบน

ตัวแปรถั่ว

สูตรนี้ต่างจากเดิมเล็กน้อย ดังนั้นก่อนที่จะเตรียม Bukhara pilaf กับลูกเกดและถั่วชิกพี ตรวจสอบให้แน่ใจว่าบ้านของคุณมีผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมด ในกรณีนี้ คุณจะต้อง:

• เนื้อ 500-800 กรัม
• น้ำมันลินสีด 600-700 มิลลิลิตร
• หางแกะอ้วน200กรัม
• คู่หัวหอม
• แครอทกิโล
• กระเทียมสองสามกลีบ
• ข้าว 1.5 กิโลกรัม
• ช้อนชาจีระ
• ถั่วกลม 100-200 กรัม
• เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ
• ลูกเกดเหลือง 100 กรัม

อัลกอริทึมการทำอาหาร

ไม่กี่ชั่วโมงก่อนเริ่มกระบวนการ คุณต้องแช่ถั่วในน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ นี้จะช่วยให้คุณประหยัดเวลาในการปรุงอาหารของผลิตภัณฑ์นี้ได้อย่างมาก

ข้าวผสมกับเกลือสองช้อนโต๊ะ เทน้ำร้อน ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ในขณะที่ซีเรียลกำลังแช่ คุณสามารถทำส่วนที่เหลือของส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการปรุง pilaf

เนื้อที่ล้างแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้นใหญ่เพื่อรักษาความชุ่มฉ่ำในระหว่างกระบวนการอบชุบด้วยความร้อน แล้วนำไปทอดรวมกับหางอ้วนจนเป็นสีทองอ่อนๆ ทันทีที่ลูกแกะมีสีน้ำตาลเล็กน้อยหัวหอมสับก็จะถูกวางลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปิดฝาแล้วเคี่ยวบนความร้อนขั้นต่ำ แท้จริงแล้วห้านาทีต่อมาแครอทสับละเอียดจะถูกส่งไปที่นั่นและปรุงอาหารต่อ หลังจากผ่านไปประมาณครึ่งชั่วโมงจะมีการเติมกระเทียมลูกเกดนึ่งซีร่าและถั่วที่ล้างให้สะอาดซึ่งก่อนหน้านี้แช่ในน้ำเย็นลงในเนื้อสัตว์ด้วยผัก ทั้งหมดนี้เคี่ยวใต้ฝาประมาณสิบนาที

แล้วล้างข้าว ยี่หร่าอีกเล็กน้อยและเกลือสองสามช้อนโต๊ะถูกส่งไปยังหม้อเดียวกัน pilaf ในอนาคตเทน้ำเดือดและเคี่ยวจนส่วนผสมทั้งหมดสุกเต็มที่

ตัวเลือกในผู้เล่นหลายคน

สูตรนี้น่าสนใจตรงที่ไม่ใช้เตาธรรมดาแต่เป็นเครื่องครัวที่ทันสมัย ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร Bukhara pilaf อย่าลืมเตรียม:

• เนื้อไม่ติดมันหรือแกะเป็นกิโล
• ข้าวยาว500กรัม
• น้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะ
• แครอทขนาดใหญ่
• หัวกระเทียม
• หอมหัวใหญ่
• น้ำ 800 มิลลิลิตร
• เครื่องเทศสำหรับ pilaf สองสามช้อนโต๊ะ
• เกลือและผักชีลาวแห้ง

ลงในชามของเครื่องใช้ไฟฟ้าซึ่งเทน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วใส่หัวหอมครึ่งวง, แครอทแถบและชิ้นเนื้อ ทั้งหมดนี้ปรุงในโหมด "Frying" เป็นเวลาสิบนาที จากนั้นข้าวที่ล้างแล้ว เครื่องเทศ และกระเทียมทั้งกลีบจะถูกส่งไปยังหม้อหุงช้า ทั้งหมดนี้ถูกเทด้วยน้ำปิดฝาและทิ้งไว้ในโหมด "Pilaf" หลังจากสิ้นสุดโปรแกรม เครื่องจะไม่เปิดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง และหลังจากผ่านไปสามสิบนาทีเท่านั้นหลังจากสัญญาณ pilaf ที่ผสมแล้วจะถูกผสมเบา ๆ วางบนจานและเสิร์ฟสำหรับอาหารค่ำ น่ากินจัง!