อุซเบกแกะ pilaf: สูตรพร้อมรูปถ่าย

2025 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 13:12

เมนูนี้อาจจะได้รับความนิยมมากที่สุดในบรรดาอาหารเอเชียกลางที่หลากหลาย อุซเบก pilaf กับเนื้อแกะ (คุณสามารถยืมสูตรตามความชอบของคุณในบทความ) เป็นอาหารอันโอชะที่พิชิตโลกทั้งใบด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อนกลิ่นหอมน่ารับประทานและการเตรียมการที่ง่าย จานนี้มีหลายรูปแบบ ในสูตรของมันนั้นใช้ไก่, เนื้อวัว, เนื้อแกะและแม้แต่หมูเป็นพื้นฐาน, ผลเบอร์รี่และผลไม้จะถูกเพิ่มเข้าไปในองค์ประกอบ - ทั้งสดและแห้ง แต่ถึงกระนั้นส่วนผสมหลักของ pilaf แบบคลาสสิกก็คือเนื้อแกะ ในบทความของเรา คุณจะได้เรียนรู้วิธีการปรุงอุซเบก pilaf แท้ๆกับลูกแกะ

สูตร: คำอธิบายของส่วนผสมและคุณสมบัติของเทคโนโลยี

เมนูคลาสสิค แกะ ข้าว (เลือกได้) แครอท และหัวหอมผสมผสานกับชุดเครื่องเทศที่ให้กลิ่นหอมและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของอาหาร ตามสูตรที่ถูกต้องสำหรับลูกแกะอุซเบก pilaf ส่วนผสมทั้งหมดควรหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ควรรู้สึกถึงรสชาติของแต่ละคนแยกจากกัน อีกประการหนึ่งและบางทีความแตกต่างที่สำคัญที่สุดในการปรุงอาหารตามสูตรคลาสสิกดั้งเดิมสำหรับอุซเบก pilaf กับเนื้อแกะก็คือจานควรปรุงในหม้อ (บนเตาในการปรุงอาหารที่บ้าน) หรือในหม้อขนาดใหญ่ (บนกองไฟ) ในประเทศ). ในกรณีที่ไม่มีหม้อน้ำ pilaf จะถูกปรุงในกระทะ (มีผนังหนา) ซึ่งช่วยรักษาอุณหภูมิได้ดี

สูตรคลาสสิกสำหรับอุซเบก pilaf กับแกะในหม้อ

ปรุงส่วนผสม. เพื่อเตรียม 10 เสิร์ฟ คุณจะต้อง:

• หัวหอม 250 กรัม
• แครอท 1 กิโลกรัม
• ข้าว 900 กรัม
• แกะ 1 กิโลกรัม
• น้ำมันลินสีด 300 กรัม
• ไขมันหาง 300 กรัม
• เครื่องเทศแห้ง 300 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส

พลังงานและคุณค่าทางโภชนาการ

ใส่ใจ. ผลิตภัณฑ์ 100 กรัม ประกอบด้วย:

• 280 kcal.
• โปรตีน - 7 กรัม
• อ้วน - 18 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต -21 กรัม

ทำอาหาร (ทีละขั้นตอน)

มาทำอาหารกันเถอะ ตามสูตรทีละขั้นตอนสำหรับการเตรียมแกะอุซเบก pilaf ในกระบวนการสร้างจาน (ใช้เวลาประมาณสองชั่วโมงครึ่ง) พวกเขาทำดังนี้:

• ข้าวกล้องคัด ล้าง เทน้ำ (เค็ม) แล้วพักไว้
• เนื้อตัดเป็นชิ้นใหญ่พร้อมกับกระดูก
• หัวหอมหั่นครึ่งวง แครอทหั่นเป็นแท่งยาวบางๆ หางอ้วนหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
• เทน้ำมันลินสีดลงในหม้อ
• เปิดแก๊สเต็มกำลัง หลังจากที่น้ำมันอุ่นขึ้น ให้ทาไขมันหางไขมันและละลายน้ำมันหมู เสียงแตกจะถูกลบออก
• จากนั้นก็ค่อยๆเกลี่ยเนื้อให้ทั่ว (บนผนังหม้อน้ำ) ทันทีที่ผัดและน้ำระเหยให้ใส่หัวหอมลงในหม้อ ผสมทุกอย่างเพื่อให้หัวหอมอยู่ด้านล่างและเนื้ออยู่ด้านบน โรยเกลือพริกไทยเล็กน้อยปรุงรส

• หลังจากเจ็ดหรือแปดนาที ทันทีที่หัวหอมเป็นสีน้ำตาล ทุกคนจะถูกเทน้ำร้อน (ร้อน) เพื่อให้ครอบคลุมเนื้อทั้งหมด หลังจากที่เดือดไฟจะลดลงและปล่อยให้เนื้อเคี่ยวเป็นเวลา 30-40 นาที จากนั้นนำเนื้อมาผสมอีกครั้งกับหัวหอมและแครอทที่ทาไว้ เปิดไฟและต้มน้ำซุปให้เดือด
• หลังจากต้มในหม้อต้มแล้วไฟจะลดลงและแครอทจะถูกทิ้งไว้ให้อ่อนระโหยด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 15-20 นาที ไม่แนะนำให้ผสมเนื้อหาของหม้อหลังจากใส่แครอท
• หลังจาก 20 นาที ใส่ข้าว (ควรกระจายให้ทั่วจาน) เกลือ โรยด้วยเครื่องปรุงรสพิเศษสำหรับ pilaf อย่างสม่ำเสมอ เทน้ำเดือด น้ำควรขึ้นเหนือผิวข้าว หลังจากน้ำเดือดไฟจะลดลงเหลือน้อยที่สุด
• หลังจากน้ำเดือดแล้ว pilaf จะถูกเจาะอย่างระมัดระวังด้วยด้ามช้อนไม้และควบคุมระดับน้ำที่เหลือ เมื่อปริมาณของมันไม่มีนัยสำคัญ ใส่กระเทียม 2-3 หัว (ล้าง) ลงในข้าว หลังจากนั้นหม้อก็ปิดฝาอย่างแน่นหนาซึ่งห่อด้วยผ้าขนหนูหรือผ้ากอซสามหรือสี่ชั้น นี่เป็นสิ่งจำเป็นที่จะไม่รวมผลกระทบของคอนเดนเสทซึ่งสามารถปรุงโจ๊กธรรมดากับเนื้อสัตว์แทน pilaf

สูตรนี้สำหรับอุซเบก pilaf กับแกะจะเสร็จในครึ่งชั่วโมง จัดวางบนจานกว้าง เนื้อ (ไม่มีกระดูก) วางบนข้าว

สูตรอื่น

บทความด้านล่างนำเสนอวิธีการเตรียมขนมที่ฉ่ำ หอม และอร่อยมาก ซึ่งค่อนข้างแตกต่างในด้านเทคโนโลยีจากเวอร์ชันก่อนหน้า พลังงานและคุณค่าทางโภชนาการ 100 กรัมของแกะอุซเบก pilaf ปรุงตามสูตรนี้พร้อมรูปถ่าย: 1159 กิโลแคลอรี ปริมาณโปรตีน - 29 กรัม ไขมัน - 55 กรัม คาร์โบไฮเดรต - 131 กรัม กระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

ส่วนผสมสำหรับ 6 ที่

ต้องการอะไร? ใช้:

• ข้าว 900 กรัม (พิเศษสำหรับ pilaf)
• แกะ 600 กรัม
• 4 แครอท
• น้ำมันพืช 230 มล.
• 4 หลอด
• กระเทียม 2 หัว
• จีระ 7 กรัม
• เกลือ 3 ช้อนชา

คำอธิบายการทำอาหาร

มาทำอาหารกันเถอะ การปรุงอาหารตามสูตรทีละขั้นตอนสำหรับแกะอุซเบก pilaf มีดังนี้:

• แกะหั่นเป็นชิ้น (ใหญ่), ผักทำความสะอาด
• เทน้ำมันลงในหม้อและตั้งไฟให้ร้อน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำไหลออกจากเนื้อ เนื้อถูกปิดผนึกเป็นเปลือกโลกชนิดหนึ่งซึ่งต้องขอบคุณน้ำผลไม้ในเนื้อสัตว์ที่ได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์ หลังจากน้ำมันร้อนแล้วให้ใส่เนื้อลงไป ทอดด้วยไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทอง
• ในขณะเดียวกันก็หั่นหอมใหญ่ (ไม่จำเป็นต้องประณีต เพราะหลังจากผัดผักแล้วจะไม่เห็นเด่นชัดในจานที่ทำเสร็จแล้ว) ทันทีที่เนื้อทอดให้ใส่หัวหอมแล้วทอดด้วยไฟแรง

แครอทหั่นเป็นเส้นแล้วใส่ในเนื้อสัตว์และหัวหอม แล้วล้างข้าว

• ซีร่าคลุกเคล้าเล็กน้อยในครก (กลิ่นของเธอน่าจะเปิดออก) เติมน้ำเดือดเล็กน้อยลงในจานและเตรียมพื้นฐานสำหรับ pilaf - zirvak เกลือ ใส่หัวกระเทียมและซีร่า (ครึ่งหนึ่งของทั้งหมดที่มี) ต้มแครอท (ควรกึ่งนิ่ม).
• กระเทียมถูกนำออกจาก zirvak ที่ทำเสร็จแล้ว (หลังจากนั้นจะถูกใส่ในข้าว)
• ราดข้าวบนเนื้อ เทน้ำ (ร้อน) ลงไป ซึ่งควรปิดข้าวไว้ประมาณหนึ่งและครึ่งถึงสองเซนติเมตร ลดความร้อนลงเล็กน้อยแล้วหุงข้าวโดยเปิดฝา น้ำจากมันควรเดือดจนหมด เมล็ดข้าวควรอยู่ตรงกลางแน่นและด้านนอกนุ่ม
• ข้าวถูกเก็บเป็นกอง เทยี่หร่าที่เหลือและใส่กระเทียมลงไป ทำให้ลึกลงไปตรงกลางของข้าวให้ลึกที่สุดสำหรับไอน้ำเพื่อหนีลดความร้อนและปิดฝา ปรุงอาหารประมาณสี่สิบนาที
• จากนั้นก็ทดสอบความพร้อมและปิดไฟ หลังจากนั้นควรฉีด pilaf ประมาณ 10 นาที

คนจานเสร็จ. ตักใส่จาน วางเนื้อไว้ด้านบน

อุซเบกปิลาฟกับพริก

พิลาฟเนื้อแกะอุซเบกสูตรนี้ออกแบบมาสำหรับหม้อขนาด 3 ลิตร คุณจะต้อง:

• แกะ - 0.7 กก.
• ข้าว (เมล็ดยาวนึ่ง) - 300g;
• 1 หัวหอม (ใหญ่);
• 2 แครอท (ใหญ่);
• 1 พริกขี้หนู (พริก);
• เพื่อลิ้มรส - เกลือ;
• เครื่องเทศสำหรับ pilaf (barberry, ขมิ้น, zira, paprika)

เกี่ยวกับวิธีการทำอาหาร

เริ่มทำอาหาร. ตามสูตรนี้สำหรับอุซเบก pilaf กับแกะพวกเขาทำดังนี้:

1. แกะหั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 5 x 5 ซม.
2. ตั้งหม้อให้ร้อนแล้วเทน้ำมันลงไป (ครึ่งแก้ว). รุ่นคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการเพิ่มไขมันหางและกระดูกแกะเพื่อเพิ่มรสชาติและเพิ่มปริมาณไขมัน แต่ในกรณีที่ไม่มีพวกเขาคุณไม่ควรอารมณ์เสีย pilaf ควรจะยังอร่อยอยู่ เมื่อใช้ไขมันหางไขมันจะกินน้ำมันน้อยลง
3. น้ำมันหมูทอดก็เอาออกมา เนื้อแกะวางหลังจากน้ำมันเริ่มเดือด องค์ประกอบถูกผสมเป็นระยะเพื่อให้ชิ้นเนื้อทอดได้ดีทุกด้าน แต่ไม่จำเป็นต้องทำให้แห้งเกินไปและหลีกเลี่ยงการเผา เนื้อแกะทอดด้วยไฟแรงเป็นเวลาสามนาที น้ำผลไม้ควรผนึกไว้ตรงกลางชิ้นเนื้อซึ่งจะได้รับความนุ่มเป็นพิเศษจากการเคี่ยวนาน
4. แครอทหั่นเป็นเส้น (ใหญ่) ผสมกับขมิ้นจะทำให้จานมีกลิ่นหอมน่ารับประทานและสีทองสวยงาม
5. ปอกหัวหอมแล้วสับด้วย (ใหญ่).
6. ผัดผักและเครื่องเทศในหม้อ มะเขือเทศยี่หร่าผักชีก็ใส่ใน pilaf แต่เครื่องเทศหลักที่ทำให้อาหารมีรสเผ็ดโดยเฉพาะคือ barberry ยี่หร่าและขมิ้น ทุกอย่างเข้ากันดี
7. ปอกหัวกระเทียมจากชั้นบนสุด ในเวลาเดียวกันควรรักษาความสมบูรณ์ของรูปร่างของหัวกระเทียมและกานพลู กระจายไปตรงกลางหม้อ พริกขี้หนูวางอยู่ข้างๆ การผสมผสานของกระเทียมและพริกจะทำให้อาหารมีรสชาติที่วิเศษอย่างแท้จริง ช่วงนี้ของกินเค็ม
8. เติมน้ำต้ม (1 ถ้วย) ลงในหม้อ ปิดฝาทิ้งไว้บนไฟแรงอีก 5 นาที นำกระเทียมและพริกออก
9. ล้างข้าวหลายครั้ง (น้ำจะใสจริงๆ) เทข้าว (ล้าง) ลงในหม้อแล้วปรับระดับพื้นผิวอย่างระมัดระวัง ไม่แนะนำให้ผสมข้าวกับผักและเนื้อสัตว์ การเคี่ยวส่วนผสมทั้งหมดควรทำเป็นชั้นๆ
10. ตรงกลาง pilaf ทำช่องโดยวางพริกและหัวกระเทียมอีกครั้ง ใส่เครื่องเทศอีก เทน้ำ (ร้อน) ลงในหม้อ ซึ่งควรปิดข้าวไว้หนึ่งเซนติเมตร
11. หุงต่อด้วยความร้อนสูงโดยเปิดฝา (ข้าวควรดูดซับของเหลวได้มากที่สุด) ประมาณ 10 นาที จากนั้นไฟจะลดลงเหลือน้อยที่สุดหม้อจะถูกปิดด้วยฝาและเหลือ pilafนึ่งต่ออีก 20 นาที

หลังจากนั้นนำ pilaf ออกจากกองไฟแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ยืนยันใต้ฝาอีกประมาณ 15 นาที