วิธีการปรุง pilaf: ความแตกต่างของการปรุงอาหาร อัตราส่วนของน้ำและข้าวที่ถูกต้องใน pilaf

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

Pilaf เป็นอาหารตะวันออกที่มีกลิ่นหอมที่ทำจากข้าวและเนื้อสัตว์หรือปลา มีสูตรอาหารสำหรับ pilaf มังสวิรัติซึ่งผลิตภัณฑ์จากสัตว์ถูกแทนที่ด้วยผักหรือผลไม้อย่างสมบูรณ์ วิธีการปรุงอาหารจานเนื้อที่บ้าน? อัตราส่วน pilaf ของน้ำและข้าวควรเป็นเท่าไหร่? วิธีการและความแตกต่างของการเตรียมอาหารตะวันออกมีดังต่อไปนี้

เนื้อชนิดใดที่เหมาะกับการทำอาหาร?

เพื่อให้ pilaf ออกมาอร่อยและมีกลิ่นหอม คุณต้องใช้เนื้อที่สดและฉ่ำ เนื้อวัว เนื้อหมู และเนื้อแกะเป็นผลิตภัณฑ์ที่มักใช้ในการเตรียม pilaf ไก่และกระต่ายนั้นไม่ได้ด้อยกว่าในด้านรสชาติของเนื้อสัตว์ข้างต้น อย่างไรก็ตาม เนื้อกระต่ายจะถูกเติมลงใน pilaf น้อยกว่าเนื้อไก่ เนื่องจากเนื้อกระต่ายค่อนข้างแห้ง

วิธีเลือกข้าวให้ปิลาฟ

ร่องไม่ควรเล็กและโปร่งเกินไป จานนี้ใช้ข้าวขาวเมล็ดยาวเพราะมันเดือดน้อยลง หากคุณใช้ข้าวสวยหุงข้าว คุณต้องปฏิบัติตามขั้นตอนการปรุงอาหาร pilaf อย่างแน่นอน เนื่องจากซีเรียลดังกล่าวจะหุงเร็วขึ้น จึงสามารถต้มให้นิ่มได้ โดยเปลี่ยน pilaf ให้เป็นโจ๊กพร้อมเนื้อสัตว์

วิธีทำ pilaf ร่วนที่ทางออก

อัตราส่วนของน้ำและข้าวใน pilaf เพื่อให้ได้จานร่วนคำนวณดังนี้: ของเหลวควรน้อยกว่าส่วนผสมทั้งหมดมาก ตัวอย่างเช่น สำหรับเนื้อ 300 กรัม ข้าว 300 กรัม และแครอท 300 กรัม ให้ถ่าย 600-700 มล. น้ำรวมทั้ง zirvak - น้ำซุปซึ่งเป็นพื้นฐานของอาหารตะวันออก

อัตราส่วนน้ำกับข้าวใน pilaf ถือว่าผิด? หากคุณใส่ข้าวมากกว่าของเหลวในจาน 2 เท่า pilaf ก็จะแห้งหรือไม่สุกก็ได้ เมื่อหุงข้าว โปรดจำไว้ว่าข้าวจะขยายขนาดและดูดซับความชื้น ดังนั้นอัตราส่วนที่ถูกต้องของของเหลวต่อซีเรียลควรเป็น 2/1

พิลาฟในหม้อหุงช้า

อัตราส่วนของข้าวและน้ำขณะปรุง pilaf ในหม้อหุงช้าคำนวณในลักษณะเดียวกับการปรุงอาหารในหม้อ เคล็ดลับของ pilaf ที่ประสบความสำเร็จอยู่ในสัดส่วนที่ถูกต้อง ส่วนประกอบหลักในจานควรแบ่งเท่าๆ กัน

ส่วนผสมสำหรับ pilaf ในหม้อหุงช้า:

• เนื้อหรือหมู - 500g;
• แครอท - 6-7 ชิ้น;
• ข้าวเมล็ดยาว - 500g;
• สามหัวหอม;
• กระเทียมสองหัว;
• เครื่องเทศ: เกลือ, ขิง, ปาปริก้า, ซีร่า, พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
• 1 ลิตรน้ำเดือด

สำหรับ pilaf ร่วน อัตราส่วนของน้ำและข้าวเมื่อปรุงอาหารในหม้อหุงช้าควรเป็น 2 ต่อ 1 มิฉะนั้น pilaf จะแห้งเกินไป มิฉะนั้นข้าวต้มเนื้อจะออกมาแทนอาหารตะวันออก

ล้างเนื้อแล้วลอกฟิล์มออก แครอทและหัวหอมปอกเปลือก น้ำมันดอกทานตะวันเทลงในชามของอุปกรณ์เปิดโหมด "การทอด" ใส่หัวหอมและแครอทหั่นเป็นก้อนใหญ่ลงในน้ำมันที่อุ่น ระหว่างที่ผัดผัก เนื้อจะถูกหั่นเป็นลูกเต๋า แล้วใส่ลงในชาม multicooker

ผสมส่วนผสมให้ละเอียดและปรุงต่ออีก 5-10 นาทีจนเปลือกก่อตัวบนชิ้นเนื้อ ข้าวจะถูกล้างและพักไว้เพื่อระบายของเหลวส่วนเกินออกจากข้าว เนื้อสัตว์กับผักเค็มแล้วเทน้ำเดือด 0.5 ลิตร ใส่เครื่องเทศลงใน zirvak ที่เตรียมไว้ชามปิดฝา ทันทีที่น้ำระเหยไปเล็กน้อย ข้าวจะถูกวางลงในชามและเทน้ำร้อน 0.5 ลิตรลงไปด้วย โดยไม่กวน pilaf ให้วางกระเทียมไว้ตรงกลาง หัวสามารถกรีดได้เล็กน้อย จากนั้นฝา multicooker ก็ปิดลง และโปรแกรม Pilaf ถูกตั้งไว้ 1-1.5 ชั่วโมง

ควรสังเกตว่าอัตราส่วนของข้าวกับน้ำเมื่อหุงปิลาฟในหม้อหุงช้ามีลักษณะดังนี้: ของเหลวควรคลุมซีเรียลไม่เกิน 2 นิ้ว

พิลาฟในหม้อไก่และหมู

จานที่ทำจากเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ ไม่ได้ด้อยกว่าในรสชาติของ pilaf ที่ปรุงจากเนื้อวัวหรือเนื้อแกะ

ส่วนผสม:

• ไก่และหมู - 0.5 กก. (เนื้อ 1 กก.);
• ห้าหลอด;
• กระเทียมสี่หัว;
• ข้าวเมล็ดยาว - 1กก.
• แครอท - 1 กก.
• เครื่องปรุงสำหรับ pilaf: ยี่หร่า, ขิง, แกง, ขมิ้น, พริกแดงร้อน, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

อัตราส่วนของน้ำ pilaf และข้าวควรเป็น 2 ต่อ 1 เนื่องจากซีเรียลประเภทนี้ "ชอบ" ของเหลวมากและดูดซับได้อย่างรวดเร็ว นอกจากนี้ควรระลึกไว้เสมอว่า zirvak สำหรับ pilaf ควรมีรสเค็มมาก เมื่อเติมข้าวในเซอร์แวก ข้าวจะดูดซับเกลือได้มากเท่าที่ต้องการ

ล้างเนื้อ เช็ดด้วยกระดาษทิชชู่แล้วหั่นเป็นลูกเต๋า แกลบออกจากหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงขนาดใหญ่ ปอกเปลือกแครอทออกหลังจากนั้นก็หั่นเป็นท่อนเล็ก ๆ น้ำมันถูกเทลงในหม้อที่อุ่นแล้ววางผักและผัดเบา ๆ ใส่เนื้อลงในผักและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาที จากนั้นเทน้ำ 1 ลิตรที่ผสมกับเครื่องเทศและเกลือลงในหม้อ

ต้มเสร็จแล้วเคี่ยวต่ออีก 10 นาที จากนั้นใส่ข้าวกระเทียมเทน้ำเดือดหนึ่งลิตร หม้อน้ำปิดฝา pilaf ปรุงอีกชั่วโมงครึ่ง สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าอัตราส่วนของน้ำและข้าวใน pilaf ไม่ควรเท่ากัน ถ่ายของเหลวมากเป็นสองเท่าของซีเรียล