วิธีการปรุง Borscht แดงกับหัวบีท: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมคำอธิบายและรูปถ่ายคุณสมบัติการทำอาหาร

2025 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 13:12

เป็นไปไม่ได้ที่จะหาอาหารแบบดั้งเดิมมากกว่า Borscht สีแดงในอาหารรัสเซีย - ยูเครน นอกจากนี้ยังเป็นที่นิยมในหลายประเทศของอดีต CIS อะไรคือสาเหตุของความรักที่น่าทึ่งสำหรับซุปที่ดูเหมือนธรรมดานี้? ลองคิดดูด้วยกันโดยตอบคำถามเกี่ยวกับวิธีการปรุง Borscht สีแดงกับหัวบีท สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายผลลัพธ์จะช่วยเราได้

สูตรบอร์ชคลาสสิก

ทำให้จานอร่อยและรวยได้ต้องทำงานหนัก แต่ความพยายามทั้งหมดจะได้ผลอย่างรวดเร็ว ท้ายที่สุด เสน่ห์หลักของ Borscht ซึ่งแตกต่างจากหลักสูตรแรกอื่นๆ คือโอกาสที่จะได้เพลิดเพลินกับอาหารค่ำแสนอร่อยที่มีกลิ่นหอมอีกสองสามวันหลังจากการเตรียม การหาแม่บ้านที่แท้จริง

ยิ่งไปกว่านั้น รสชาติของเมื่อวานและแม้กระทั่งวันก่อนของเมื่อวานก็มักจะเหนือกว่าอาหารที่ปรุงสดใหม่โดยความอิ่มตัวและความสว่าง

มาดูวิธีทำ Borscht แดงกับหัวบีทโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูตามสูตรพร้อมภาพทีละขั้นตอนกัน

สำหรับสิ่งนี้ คุณจะต้อง:

• 500 g หมูหรือเนื้อ (คุณสามารถเพิ่มกระดูกเนื้อเพื่อความสมบูรณ์);
• หัวบีท 300g;
• กะหล่ำปลีและมันฝรั่ง 500 กรัม;
• 2 หัวหอมและแครอทอย่างละ 2 หัว;
• วางมะเขือเทศสองสามช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด;
• เกลือและเครื่องเทศตามชอบ

ด่าน 1 น้ำซุป

ตั้งหม้อใส่น้ำและเนื้อบนไฟอ่อน ทันทีหลังจากเดือดให้เติมเกลือพร้อมกับเครื่องปรุงทั้งหมด เพื่อให้น้ำซุปได้รับรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์อันโด่งดัง คุณไม่ควรนำไปต้มโดยรอให้มีฟองเล็กๆ ปรากฏขึ้นเท่านั้น ในโหมดนี้ น้ำซุปจะเคี่ยวประมาณ 2 ชั่วโมง หลังจากนั้นควรนำกระดูกทั้งหมดออก

ขั้นตอนที่ 2. เตรียมผัก

ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ ทิ้งหัวไว้ทั้งหัว เขาจะเล่นบทบาทพิเศษของเขาใน Borscht ที่เสร็จสิ้นแล้ว

เอาหัวบีทออกจากเปลือกแล้วสับให้ละเอียดหรือใช้เครื่องขูด สับกะหล่ำปลีตามปกติ

ปอกหัวหอมและแครอทให้ละเอียด

ขั้นตอนที่ 3 การคั่ว

น้ำสลัดผักผัดเป็นส่วนสำคัญของซุปเกือบทุกชนิด และในบอร์ชท์สีแดงกับหัวบีท มันไม่สามารถถูกแทนที่ได้ง่ายๆ

จำเป็นต้องผัดผักสับให้เหลืองอ่อน: แครอทและหัวหอม ใส่น้ำสลัดมะเขือเทศและดับส่วนผสมที่เกิดขึ้นเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 4 การผสมส่วนผสม

ส่งผักผัดและผักอื่นๆ ที่เตรียมไว้ลงน้ำซุปได้ตามสบาย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เติมเครื่องเทศถ้าจำเป็น เวลาเดือดหลังจากขั้นตอนนี้จะอยู่ที่ประมาณ 25 นาที

ด่าน 5. ข้อความลับ

ก่อนเท Borscht ลงในจานที่แบ่งส่วน คุณควรเอาหัวมันฝรั่งออกทั้งหมด บดด้วยส้อม แล้วส่งกลับไปที่กระทะ เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ นี้จะทำให้อาหารจานนี้คุ้นเคยตั้งแต่สมัยเด็กๆ ของ Borscht รัสเซียแท้ๆ

ด่าน 6. ส่ง

จานเสิร์ฟร้อนถ้าต้องการก็ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวได้ รสชาติของมันเข้ากันได้ดีกับสมุนไพรสดและขนมปังกระเทียมหรือขนมปังข้าวไรย์ทั่วไป

มีรูปหลายสูตรนะครับ การทำ Borscht สีแดงกับหัวบีทโดยใช้หนึ่งในนั้นค่อนข้างง่าย สิ่งสำคัญคือต้องจำจุดสำคัญจำนวนหนึ่ง

เคล็ดลับการค้า

แม่บ้านที่ดีทุกคนมักมีเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ อยู่เสมอ เพื่อที่ผลงานชิ้นเอกของเธอในการทำอาหารจะไม่ปล่อยให้คนที่นั่งอยู่ที่โต๊ะอาหารเย็นเฉยเมย มาดูกันว่าเชฟนักประดิษฐ์ของเรามีเคล็ดลับอะไรสำหรับเรดบอร์ชท์กับบีทรูท

น้ำซุปควรต้มกับเนื้อติดกระดูกเท่านั้น ดังนั้นมันจะกลายเป็นอิ่มตัวโดยเฉพาะอย่างยิ่งอุดมไปด้วยโปรตีนและไขมันจากไขกระดูก เนื้อวางในน้ำเย็น มันเชื่อมต่อกับข้อเท็จจริงที่ว่าเมื่ออยู่ในน้ำร้อน เนื้อของเนื้อจะ "รกไปด้วยเปลือก" ของโปรตีนที่อยู่ในสถานะเสียสภาพทันที เป็นผลให้น้ำผลไม้ทั้งหมดยังคงอยู่ภายในและน้ำซุปกลายเป็นของเหลวและสด น้ำเย็นมีผลตรงกันข้าม: เนื่องจากความร้อนค่อยๆ รสชาติของเนื้อและกระดูกจะถูกถ่ายโอนไปยังจานที่เสร็จแล้วอย่างสมบูรณ์

เนื้อต้องดิบหรืออบ

ใช้ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ดิบตามธรรมเนียม แต่ทุกคนไม่ทราบความลับของการอบ ในขณะเดียวกัน การให้ความร้อนเบื้องต้นก่อให้เกิดสารที่ละลายได้ง่ายในเนื้อสัตว์จำนวนมาก ซึ่งในที่สุดจะทำให้เกิดน้ำซุปเข้มข้นจากธรรมชาติ

เพื่อให้รสชาติที่หลากหลายเท่ากัน แนะนำให้ใช้ส่วนผสมที่หวานอมเปรี้ยว น้ำส้มสายชูหรือมะเขือเทศรสเปรี้ยวชนิดพิเศษเป็นตัวกำหนดความเปรี้ยว ความหวานจะให้โดยน้ำตาลธรรมดาเติมในปริมาณเล็กน้อย

ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับคุณภาพของหัวบีทที่ใช้ ท้ายที่สุดแล้ว สีและรสชาติของซุปที่ทำเสร็จแล้วจะขึ้นอยู่กับมัน

กลับมาที่ความหลากหลายของการทำอาหารในการเตรียมอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมนี้ วิธีการปรุง Borscht แดงกับหัวบีทโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูในประเพณีที่ดีที่สุดของอาหารรัสเซีย

ถั่วแดงกับหัวบีท

ส่วนผสม:

• เนื้อครึ่งกิโล
• 3-5 มันฝรั่งขนาดกลาง;
• 2 แครอท
• บีทรูท 3 หัว (แบบยาวก็อร่อยเพราะให้ความหวานแบบพิเศษ)
• หลอดกลาง;
• 1พริกหยวก;
• วางมะเขือเทศหนึ่งช้อนโต๊ะหรือมะเขือเทศสดสองสามลูก;
• กระเทียมหนึ่งคู่;
• หัวผักกาด¼หัว;
• เกลือ พริกไทย น้ำมันพืชเพื่อลิ้มรส

คำสั่ง:

1. เนื้อต้องหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง เทน้ำเย็นและเกลือเล็กน้อย ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร โฟมที่เกิดขึ้นควรถูกกำจัดออกอย่างต่อเนื่อง
2. ผักทุกอย่างต้องปอกเปลือกล้างให้สะอาด มันฝรั่งสามารถให้รูปร่างใดก็ได้ตามคำร้องขอของปฏิคมเอง: ลูกบาศก์, หลอด, ไม้ ถัดไปผักถูกส่งไปยังน้ำซุปเดือด (หนึ่งชั่วโมงหลังจากเดือด)
3. กระเทียมและหัวหอมสับละเอียดมากสำหรับทอดด้วยน้ำมันเล็กน้อย
4. แครอทและหัวบีทหั่นบาง ๆ หรือขูดถูกส่งไปยังกระทะเดียวกัน ส่วนผสมทั้งหมดถูกผสมและเคี่ยวประมาณ 10 นาทีด้วยไฟอ่อนมาก
5. ตอนนี้ มะเขือเทศก็ใช้ได้นะ มีตัวเลือกมากมายสำหรับการประมวลผล: ถูผ่านตะแกรง ขูด หรือสับละเอียด สิ่งสำคัญคือในที่สุดน้ำมะเขือเทศแสนอร่อยที่มีเนื้อเป็นชิ้น ๆ ก็ถูกสร้างขึ้น ในกรณีที่ไม่มีผักสด คุณควรโยนซอสมะเขือเทศธรรมดาหนึ่งช้อนลงในทอด
6. ยังคงใส่พริกหยวกสับละเอียดลงในส่วนผสมผักและเคี่ยวต่อไปอีก 5-7 นาที
7. ถัดมาเป็นกะหล่ำปลี ผักนี้ถูกส่งไปยังกระทะที่มีมันฝรั่งต้มและเนื้อสับละเอียด
8. ยังคงใส่พายผัก ต้มทุกอย่างให้เข้ากันสักครู่แล้วใส่สดลงในจานความเขียวขจี
9. ก่อนเสิร์ฟ ควรต้มเบียร์เล็กน้อย

คุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยว ทำโดนัทกระเทียม และเริ่มกินได้

นี่คือสูตรง่ายๆ ในการทำ Borscht แดงกับหัวบีทโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู สนุก!

Borscht ที่ไม่มีเนื้อสัตว์จะอร่อยเหมือนเดิมไหม? ลองหาตัวอย่างสูตรต่อไปนี้กัน

ตัวเลือกกินเห็ด

แล้วจะปรุง Borscht แดงกับหัวบีทที่ไม่มีเนื้อสัตว์ได้อย่างไร? ใช่เพื่อไม่ให้แย่ไปกว่าคลาสสิก? งานไม่ใช่เรื่องง่าย แต่เราจะพยายาม

เตรียมอาหาร:

• มันฝรั่งและหัวบีต - อย่างละ 200 กรัม
• เห็ดสด - 250 g;
• กะหล่ำปลี - 200 g;
• แครอทขนาดกลาง;
• หลอดกลาง;
• วางมะเขือเทศสองสามช้อน;
• น้ำมะนาวสองสามช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือปรุงรสตามชอบ

เริ่มที่เห็ด. พวกเขาจะต้องล้างทำความสะอาดและต้มอย่างทั่วถึง

หัวหอมและแครอทแบบดั้งเดิม ผัดกับพาสต้าเล็กน้อย ซึ่งสามารถแทนที่ด้วยมะเขือเทศสดได้

แปรรูปมันฝรั่งและหัวบีท: อันแรกต้องหั่นเป็นลูกบาศก์ขนาดกลาง อันที่สอง - เป็นหลอดบาง ๆ ตุ๋นเบา ๆ

ส่งกะหล่ำปลีกับมันฝรั่งทอดให้เดือดในน้ำซุปเห็ด

ขั้นตอนสุดท้ายคือการเติมน้ำมะนาวและหัวบีทกับน้ำตาล นี่คือผลไม้แช่อิ่มรสหวานและเปรี้ยว แต่เสน่ห์ของอาหารจานนี้อยู่ที่

ตอนนี้คุณก็รู้วิธีทำบอร์ชท์สีแดงกับบีทรูทแล้วไม่มีน้ำส้มสายชูแต่มีความเป็นกรดที่จำเป็น

รุ่นถือถั่ว

เอาปริมาณและองค์ประกอบของส่วนผสมจากสูตรที่แล้วมาแทนเห็ดด้วยถั่วต้มหรือจะเอาแบบกระป๋องก็ได้ และตอนนี้เราก็มีจานใหม่ที่เน้นรสชาติอื่นๆ

วิธีทำ Borscht แดงกับหัวบีทและถั่ว? มาดูกัน

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. แครอทและหัวบีทที่ปอกเปลือกแล้วถูบนกระต่ายขูดขนาดกลาง
2. หั่นหัวหอมแบบธรรมดา
3. หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นเล็กๆ
4. เปลี่ยนกะหล่ำปลีให้เป็นหลอดบาง
5. ต้มน้ำ 3 ลิตร ใส่เกลือแล้วโยนมันฝรั่งก้อน
6. ต่อไปส่งกะหล่ำปลีให้น้ำซุป
7. ผัดผักที่เหลือด้วยไฟอ่อน 10 นาที
8. จากนั้นใส่พาสต้าลงไปและเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันอีกสักครู่
9. ส่งผักที่ผสมเสร็จแล้วลงน้ำซุป
10. เรายังใส่ถั่วกระป๋องกับน้ำผลไม้หรือถั่วต้มสดที่นั่น
11. นำส่วนผสมไปต้มและต้มเป็นเวลา 7 นาที
12. ถ้าจำเป็น ให้เกลือและเจือจางด้วยน้ำในกรณีที่มีความข้นข้นมากเกินไป
13. เพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะสำหรับรสเปรี้ยว
14. เทบอร์ชช์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่สุดลงในถ้วยเสิร์ฟ ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสตามต้องการ

ซุปบีทรูท

โดยปกติบีทรูทจะเรียกว่าเรดบอร์ชท์โดยไม่ต้องใส่กะหล่ำปลี จานดังกล่าวจะต้องวางบนโต๊ะอาหารในรูปแบบใดมันเป็นสิ่งที่ดีพอ ๆ กันในสภาวะร้อนและเย็นและนี่อาจเป็นเหตุผลสำหรับความนิยมอันน่าทึ่งของผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารนี้ องค์ประกอบของซุปอาจแตกต่างกันเล็กน้อย แต่ส่วนผสมหนึ่งยังคงเหมือนเดิม ตามชื่อเลยค่ะ นี่คือบีทรูท

แล้ววิธีทำ Borscht แดงกับหัวบีทและไม่มีกะหล่ำปลี

ส่วนผสม:

• ซี่โครงหมู - 700g;
• บีทรูทขนาดใหญ่ 1 หัว;
• หัวหอมและแครอท - อย่างละ 1;
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน;
• รากผักชีแห้ง - ครึ่งช้อนชา;
• ออลสไปซ์สองสามถั่ว
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ. ช้อน;
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• กระเทียม พริกไทย และเกลือตามชอบ;
• ผักใบเขียวสำหรับตกแต่งจานสำเร็จรูป

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. แบ่งซี่โครงหมูเป็นส่วนแล้วเติมน้ำเย็น
2. โยนขึ้นฉ่าย หัวหอมปอกเปลือก ใบกระวาน และพริกไทยป่น
3. ตั้งน้ำซุปให้เดือด
4. ในเวลานี้ ปอกแครอทและมันฝรั่ง หั่นแล้วส่งไปยังภาชนะทั่วไป
5. ถือหัวบีทขูดบนไฟอ่อนๆ ประมาณ 15 นาที กับน้ำส้มสายชูและน้ำ
6. ส่งมวลหัวบีท กระเทียม และเครื่องเทศไปที่น้ำซุป
7. ปล่อยให้ Borscht ที่ต้มเสร็จแล้วเคี่ยวสักสองสามนาทีหลังจากนั้นจะต้องนำออกจากเตา เทใส่จานและโรยหน้าด้วยสมุนไพรสับ พร้อมเสิร์ฟ

บีทรูทเย็น

ท่ามกลางหน้าร้อนวันบีทรูทเย็นเป็นที่ต้องการพิเศษ

มาดูวิธีทำ Borscht แดงกับหัวบีทกันเถอะ - สูตรพร้อมรูปถ่ายผลลัพธ์ มันจะเป็นคลาสสิกกับ kvass ขนมปังและน้ำซุปบีทรูท

ส่วนผสม:

• 2 แครอทขนาดใหญ่
• บีทรูท 3 หัว;
• แตงกวาสด 2 ลูก;
• 2 ไข่ต้ม;
• 650 g kvass ขนมปัง;
• น้ำบีทรูท 650 กรัม
• ch. น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ+ช้อนโต๊ะ. น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน;
• ครีมเปรี้ยวเล็กน้อย;
• เพื่อลิ้มรสเกลือและกรดซิตริก
• ผักใบเขียว

สูตร:

1. แครอทกับหัวบีทต้องต้มแล้วหั่นเป็นเส้นบางๆ
2. แตงกวาก็ควรหั่นแบบเดียวกัน
3. เทส่วนผสมของผักกับน้ำซุปบีทรูทและ kvass
4. จากนั้นคุณต้องปรุงรส Borscht ด้วยน้ำส้มสายชูและกรดซิตริก
5. ยังคงต้องเติมน้ำตาล เกลือ และสมุนไพรตามดุลยพินิจของคุณ

เสิร์ฟบีทรูทบนโต๊ะ ตกแต่งด้วยครีมเปรี้ยวแล้วหั่นไข่ต้ม

Borsch กับกะหล่ำปลีดอง

อีกวิธีในการปรุง Borscht แดงกับหัวบีตโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายผลลัพธ์

สินค้า:

• ซี่โครงเนื้อ500g;
• มันฝรั่ง 250g;
• 200 กรัม กะหล่ำปลีดอง;
• หัวบีท 300g;
• 1 ชิ้น แครอทและหัวหอม;
• 1, 5 ช้อนโต๊ะ. วางมะเขือเทศหนึ่งช้อน;
• 5 กลีบกระเทียม
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลหนึ่งช้อน;
• ผักใบเขียว;
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เตรียมซี่โครงเทน้ำเย็นบนไฟร้อนปานกลาง

บีบกะหล่ำปลีอย่างระมัดระวัง

ผัดหัวหอมและแครอทให้ดี ใส่น้ำพริกลงไปเคี่ยวเป็นเวลาสองนาที

เคี่ยวหัวบีทที่หั่นแล้วด้วยน้ำและน้ำตาลเล็กน้อย

ส่งผักที่ทำไว้ก่อนหน้านี้ทั้งหมด รวมทั้งมันฝรั่งสับและกระเทียมลงในน้ำซุปเปล่า

ผัดและเก็บตัวอย่างความเค็มและความเป็นกรด ถ้าความเปรี้ยวไม่พอ ก็ใช้น้ำกะหล่ำปลีสักสองสามช้อนแทนได้

สุดท้ายใส่สตูว์บีทรูท

หลังจากนั้นให้ต้มน้ำซุปด้วยไฟอ่อนประมาณ 20 นาทีแล้วปล่อยให้เดือดดี

หมูแดงในหม้อหุงช้า

วิธีที่ยอดเยี่ยมในการเตรียมอาหารให้ง่ายขึ้นคือการใช้หม้อหุงช้า กฎนี้ใช้กับ Borscht ด้วย

วิธีทำ Borscht แดงกับหัวบีทในหม้อหุงช้า

องค์ประกอบของจานคือปกติ:

• ผักผสมกะหล่ำปลี มันฝรั่ง หัวบีท กระเทียม หัวหอม และแครอท
• เครื่องเทศในรูปใบกระวานพริกไทยและเกลือ
• ราดซอสมะเขือเทศหรือมะเขือเทศสดสับ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ต้มเนื้อ 5-7 นาทีเพื่อให้น้ำซุปรองลงมาเพราะดีต่อสุขภาพ
2. หั่นแครอทและหัวหอม แต่อย่าปรุงมากเกินไปด้วยเหตุผลด้านสุขภาพ
3. ตัดกะหล่ำปลีกับมันฝรั่งตามปกติ
4. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นหัวบีทลงในชามแล้วโรยด้วยเกลือและเครื่องเทศและสีเขียวเสริม
5. ตั้งเวลาตามเวลาที่กำหนดตามคำแนะนำ
6. หั่นหัวบีทด้วยวิธีใดก็ได้ (วิธีนี้ไม่สำคัญ) แล้วเคี่ยวเล็กน้อยในกระทะธรรมดาเพื่อความนุ่มและคงสีที่สดใสไว้ด้วยน้ำเล็กน้อย
7. ใส่น้ำสลัดบีทรูทลงใน Borscht ค้างไว้อีก 5 นาที

นี่คือสูตรอาหารรัสเซียดั้งเดิมที่ง่ายและราคาไม่แพง คุณสามารถลองแต่ละอย่างโดยเลือกบางอย่างสำหรับตัวคุณเอง หรือสลับตัวเลือกทั้งหมด เพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูประจำวันของคุณ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าทุกอย่างมาพร้อมกับประสบการณ์ ดังนั้น ปรุง Borscht แดงกับหัวบีทให้บ่อยขึ้น มอบความสุขให้คนที่คุณรักด้วยอาหารจานอร่อยและดีต่อสุขภาพนี้