สูตรยูเครนคลาสสิก: วิธีการปรุง Borscht

2025 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 13:12

โรมาเนีย รัสเซีย ฮังกาเรียน เบลารุส และโปแลนด์ โต้แย้งการประพันธ์ของยูเครน borscht ฉันไม่รู้ว่าใครเป็นคนคิดจะทำซุปน้ำสลัดที่มีส่วนประกอบหลากหลายนี้ก่อน แต่ในความคิดของฉันในยูเครน น้ำซุปปรุงสุกที่อร่อยที่สุด ฮังการี bograch-guyash ก็โอเค แต่มันคล้ายกับสตูว์หนามากกว่าหลักสูตรแรก ในอาหารรัสเซีย พวกเขารู้ความลับบางประการในการทำอาหาร แต่มีบอร์ชท์มักจะออกมาเป็นสีน้ำตาลและไม่ใช่ทับทิมที่สวยงาม ในยูเครน มีหลายวิธีในการสร้างซุปข้นนี้ - แต่ละภูมิภาคมีของตัวเอง สูตร Poltava ถือเป็นสูตรคลาสสิก วิธีปรุง Borscht ให้หอม เข้ม และแดงเข้ม อ่านในบทความนี้

ความลับแรกของซุปนี้คือส่วนผสมของเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ คุณยังสามารถปรุง Borscht มังสวิรัติด้วยน้ำซุปผัก จากนั้นเราจะเพิ่มสัดส่วนของกะหล่ำปลี หัวบีท เพิ่มมะเขือเทศและพริกหยวกสำหรับการขาดเนื้อสัตว์ คุณยังสามารถโยนถั่วหรือถั่วแช่น้ำหนึ่งกำมือได้อีกด้วย แต่นี่เป็นสูตรพิเศษ วิธีการปรุง Borscht คลาสสิก - ยูเครน? จำเป็นต้องใช้กระดูกไขกระดูกเช่นเดียวกับเนื้อหน้าอกและเนื้อหมูในอัตราส่วนสองต่อหนึ่ง ตุนน้ำมันหมู - เพิ่มแล้วก่อนเสิร์ฟ ล้างเนื้อ (0.5 กก.) เทน้ำเย็นจัด ต้มให้เดือด

สูตรคลาสสิก - วิธีการปรุง Borscht - ต้องเอาใจใส่และอดทนจากพนักงานต้อนรับ ทันทีที่น้ำเดือด ให้ลดความร้อนและรีดโฟมอย่างสม่ำเสมอ น้ำซุปควรใส ปรุงเนื้อใต้ฝาประมาณสองชั่วโมงครึ่ง แยกกันเราตั้งหัวบีทขนาดใหญ่ 2-3 อันเพื่ออบในเตาอบ คุณยังสามารถปรุงมันใน "เครื่องแบบ" เรานำกระดูกและเยื่อกระดาษออก หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ

เพื่อให้จานมีสีม่วงแดงที่สวยงาม จำเป็นต้องเตรียมหัวบีทซึ่งเป็นส่วนประกอบหลักของซุปนี้อย่างเหมาะสม สูตร (วิธีการปรุงยูเครน Borscht) ขอแนะนำอย่างยิ่งให้ทำความสะอาดบีทรูทที่ต้มหรืออบแล้วถูเป็นชิ้นใหญ่แล้วเทน้ำซุปเดือดลงไป บีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูกลงใน "kvass" นี้ทันที หรือเติมน้ำส้มสายชูสองช้อนโต๊ะ มาคลายร้อนกันเถอะ มีอีกวิธีในการเตรียมหัวบีท: ตัดหัวดิบเป็นเส้น ตุ๋นในแคร็กเกอร์หรือเนย แล้วโรยด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู

การปลูกผักตามลำดับเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ หากเราปรุง Borscht สูตรที่มีรูปถ่ายสามารถบอกเกี่ยวกับอัลกอริธึมของการกระทำที่ชัดเจน เพิ่มมันฝรั่งปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นลงในน้ำซุป สิบนาทีต่อมา - กะหล่ำปลีหั่นฝอย ในกระทะ หัวหอม รากผักชีฝรั่ง แครอทผัดในน้ำมันพืชหรือไขมันหมู หรือจะใส่มะเขือเทศหรือพริกหยวกลงไปผัดก็ได้ ผ่านห้านาทีหลังจากกะหล่ำปลีเราทอดลงในน้ำซุปหลังจากนั้นอีก 5 - "kvass" ที่กรองอย่างระมัดระวัง (ไม่มีเนื้อบีทรูท) แปดนาทีก่อนปิดไฟ ใส่เกลือ Borscht และเพิ่มเครื่องเทศ (กระเทียม ผักชี พริกไทย)

วิธีทำ Borscht มีบอกสูตรไปแล้ว แต่จะเสิร์ฟแบบแท้ ๆ ได้อย่างไร ? ต้องใส่จานในที่อบอุ่นเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง เราอุ่นเบคอนในกระทะทอดสนับด้วยกระเทียมสับละเอียด เราทาบนจานใส่ผักชีฝรั่งสด เทลงใน Borscht และเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว หากคุณต้มหม้อใบใหญ่ คุณต้องต้มซุปในภาชนะขนาดเล็กครั้งเดียว เมื่อต้มแล้ว Borscht จะสูญเสียสีแดงและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล