โจ๊กถั่ว: วิธีการปรุง คุณสมบัติ และคุณสมบัติ

2025 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 13:12

โจ๊กถั่วคืออะไร? วิธีทำ? คุณจะพบคำตอบสำหรับคำถามเหล่านี้และคำถามอื่นๆ ในบทความ ทุกคนคงชอบโจ๊กถั่วโดยไม่คำนึงถึงความชอบในการทำอาหาร นี่เป็นหนึ่งในอาหารที่ต้องการมากที่สุดในรัสเซียมานานหลายศตวรรษ บรรพบุรุษของเราชื่นชมประโยชน์ของมัน ถั่วเป็นที่ชื่นชอบของเจ้าชายและกษัตริย์ โจ๊กที่ปรุงอย่างเหมาะสมสามารถเสริมสร้างร่างกายด้วยแร่ธาตุ สารที่มีประโยชน์ และวิตามิน

โจ๊กแคลอรี่

ถั่วเป็นตัวแทนที่มีชื่อเสียงที่สุดของพืชตระกูลถั่วซึ่งเป็นแขกประจำบนโต๊ะของเรา ธัญพืชในองค์ประกอบของมันประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตจำนวนมากโปรตีนที่มีคุณค่าน้ำตาลแป้ง จำนวนแคลอรี่ในอาหารขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ที่ทำขึ้น ดังนั้นโจ๊กถั่วปรุงในน้ำมีเพียง 90 กิโลแคลอรี / 100 กรัม (โปรตีน 6.2 กรัมคาร์โบไฮเดรต 16 กรัมไขมัน 0.6 กรัม) อร่อยกว่ามากคือโจ๊กที่เติมเนยวัว แต่เธอจะมี 135 kcal/100 g.

แม้ว่าตัวบ่งชี้จะเพิ่มขึ้น แต่โจ๊กนี้มีประโยชน์มาก ท้ายที่สุดแล้วน้ำมันช่วยให้ดูดซึมสารอาหารของถั่วได้ดีขึ้น ปริมาณแคลอรี่ของโจ๊กถั่วกับเนื้อรมควันหรือเนื้อสัตว์อยู่แล้ว 200 กิโลแคลอรี/100 กรัม

องค์ประกอบ

ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีทำโจ๊กถั่ว ผลิตภัณฑ์นี้มีวิตามินจำนวนมาก ดังนั้นโจ๊ก 100 กรัมจึงมีวิตามิน PP มากกว่า 32% ต่อวันและวิตามิน B5 และ B1 - มากกว่า 50% ข้าวต้มประกอบด้วยโปรวิตามินเอ เบต้าแคโรทีน อัลฟาโทโคฟีรอล โคลีน ไบโอติน และวิตามินบีอื่นๆ มากมาย

นอกจากนี้ยังมีองค์ประกอบพื้นฐานและไมโครธาตุหายาก เช่น ซีลีเนียม คลอรีน เซอร์โคเนียม ดีบุก นิกเกิล สตรอนเทียม อลูมิเนียม โคบอลต์ วานาเดียม ฟลูออรีน โปรตีนจากถั่วสามารถย่อยได้ง่ายกว่าโปรตีนจากเนื้อสัตว์มาก ดังนั้นถั่วจึงสามารถทดแทนอาหารประเภทเนื้อสัตว์บนโต๊ะได้เป็นอย่างดี

นักวิทยาศาสตร์พูดอะไร

นักวิทยาศาสตร์กล่าวว่าการบริโภคถั่วลันเตาอย่างต่อเนื่องช่วยป้องกันโรคมะเร็งในระบบทางเดินอาหารทั้งหมด อาหารดังกล่าวยังส่งผลดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด: มันเอาคอเลสเตอรอลส่วนเกินออกจากเลือด ลดความดันโลหิต และป้องกันหลอดเลือด

เด็กหลังสามขวบและวัยรุ่นแนะนำให้ใช้โจ๊กถั่ว ท้ายที่สุดมันส่งเสริมการดูดซึมแคลเซียมและการเติบโตของมวลกล้ามเนื้อโดยรักษาสมดุลของฟอสฟอรัส โจ๊กนี้มีความสำคัญสำหรับผู้หญิงเช่นกันเพราะช่วยป้องกันริ้วรอยฟื้นฟูผิว

ประโยชน์และโทษ

โจ๊กถั่วมีผลดีต่อร่างกาย:

• ช่วยเรื่องไขข้อ ส่งผลดีต่อข้อ
• ควบคุมการเผาผลาญ ลดระดับน้ำตาลในเลือดในผู้ป่วยเบาหวาน
• ลดความรู้สึกเมื่อยล้า ต่อสู้กับผลกระทบจากความเครียด
• เพิ่มภูมิคุ้มกัน
• บำรุงสายตา

อย่ากินอาหารจานนี้ถ้าคุณได้รับการวินิจฉัยว่า:

• โรคไต;
• ตับอ่อนอักเสบ;
• โรคของระบบทางเดินอาหาร;
• ถุงน้ำดีอักเสบ;
• ท้องเสียจากแหล่งกำเนิดใด ๆ

ผู้สูงอายุ เด็กอายุต่ำกว่า 3 ขวบไม่ควรทำร้ายโปต้า ในปริมาณมากจะส่งเสริมการก่อตัวของก๊าซ ทำให้ท้องอืด และบางครั้งอิจฉาริษยา สิ่งนี้จะต้องนำมาพิจารณาเมื่อรวบรวมเมนู

ปรุงเท่าไหร่

ที่มีประโยชน์ที่สุดคือถั่วลันเตา แต่เป็นคนที่ปรุงนานเกินไป ต้องแช่ไว้โดยเฉพาะอย่างยิ่งค้างคืน ผลิตภัณฑ์จะต้องแยกออกและทิ้งเมล็ดที่บูดแล้วล้างให้สะอาด ต้องต้มในน้ำสะอาด และอันที่แช่ไว้จะดีกว่าที่จะระบาย การแช่ถั่วนั้นไม่ไร้ประโยชน์ - เกล็ดและเอ็นไซม์ที่ทำให้เกิดอาการท้องอืดปล่อยให้น้ำ

ถั่วฝักยาวต้มประมาณ 30-60 นาที และเมล็ดธัญพืชไม่ขัดสี - 1.5 ชั่วโมง ถั่วจะสุกอย่างสม่ำเสมอหากปรุงในหม้อก้นหนา เคล็ดลับการทำอาหารอื่นๆ:

• เคารพสัดส่วนโจ๊กและน้ำ ถ้าจำเป็นให้เติมน้ำเดือด
• จานควรต้มบนไฟกลางไฟแล้วลดให้เหลือขั้นต่ำ
• โจ๊กพร้อมบด
• เพื่อป้องกันไม่ให้จานกลายเป็นสีเทา ให้เติมน้ำตาลลงไป

วิธีทำอาหาร

วิธีทำโจ๊กถั่วอย่างรวดเร็ว? เทค:

• 2 ช้อนโต๊ะ ถั่ว;
• น้ำ 2 ลิตร;
• เกลือ;
• น้ำมันพืช

นำถั่วแช่น้ำสะอาดใส่ไฟ ต้มจนเปื่อย คนบ่อยๆ จากนั้นจานจะต้องราดด้วยน้ำมันและเกลือ คุณสามารถแยกแครอทและหัวหอมทอดเพิ่มลงในมวล โจ๊กถั่วในน้ำเข้ากันได้ดีกับเสียงแตกและครีม

กับเนื้อ

ก็รู้วิธีทำโจ๊กถั่วอยู่แล้ว มาลองทำกับเนื้อกัน ในการสร้างอาหารจานนี้ คุณต้องมี:

• เนื้อ 200g;
• 1 ช้อนโต๊ะ ถั่ว;
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำ;
• แครอท, หัวหอม (ตามชอบ).

ทอดหัวหอม แครอทในน้ำมันพืช ใส่ชิ้นไก่หรือซี่โครงหมู ตั้งหม้อใส่ถั่วแช่ไว้บนกองไฟ ปล่อยให้เดือด ส่งอาหารทอดไปที่กระทะและเคี่ยวจานเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง เกลือ ใส่เครื่องเทศ

โจ๊กถั่วจะอร่อยมากถ้าปรุงด้วยตับ ตับจะต้องล้างฟิล์มหั่นเป็นก้อนและแช่ในนมเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นม้วนในแป้งและทอด ใส่โจ๊กเกือบพร้อม ต้มสองสามนาทีและคุณสามารถให้บริการ

สูตรไม่ต้องแช่

โจ๊กถั่วปรุงโดยไม่ต้องแช่อย่างไร? นี้คำถามถูกถามโดยแม่บ้านที่ไม่มีเวลาแช่ซีเรียลเป็นเวลานาน มีเคล็ดลับการทำอาหารบางอย่าง:

• เท groats (สับ) ด้วยน้ำเดือด ทิ้งไว้ 10 นาที ต่อไปสะเด็ดน้ำเดือดและปรุงอาหารตามปกติ
• ล้างปลายข้าวและปิดด้วยน้ำเย็น. เพิ่ม 1 ช้อนชาลงในกระทะ โซดาหลังจากเดือด
• เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. โซดาและเทลงบนถั่วก่อนปรุงอาหาร เก็บไว้เป็นเวลา 30 นาที จากนั้นล้างปลายข้าวและต้ม
• อย่าใส่เกลือในการปรุงอาหารซีเรียล เพราะเกลือจะป้องกันไม่ให้เมล็ดเดือด ควรทำเมื่อโจ๊กพร้อม

ถ้าหม้อหุงข้าวจะมีผนังหนา และคุณซื้อปลายข้าวขนาดเล็กและสดใหม่ หม้อก็จะหุงเร็วขึ้น โซดาในรูปของสารเติมแต่งช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารได้ถึง 40 นาที มันสำคัญมากที่จะต้องกวนถั่วเป็นระยะ ๆ เนื่องจากถั่วจะไหม้เร็ว ใส่น้ำมันและเครื่องเทศเฉพาะเมื่อโจ๊กพร้อม

การใช้โปรแกรมทำอาหารหลากหลาย Redmond

คุณต้องการทำโจ๊กถั่วในหม้อหุงข้าว Redmond multicooker หรือไม่? เรานำเสนอสูตรต่อไปนี้ให้คุณ ใช้:

• 2 ช้อนโต๊ะ ถั่ว;
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำ;
• พริกไทย เกลือ (เพื่อลิ้มรส);
• เนย (ตามชอบ).

จากส่วนผสมที่ระบุไว้ คุณสามารถทำโจ๊กสำหรับ 3-4 คนได้

มาทำอาหารกันเถอะ ดังนั้น:

• ล้างถั่วให้เป็นน้ำแล้วส่งไปที่ชามหลายคน
• เทถั่วกับน้ำร้อนให้คลุมไว้ 3 ซม.
• เติมเครื่องเทศและเกลือ
• ตั้งโปรแกรมผู้เล่นหลายคนเป็นโหมด "ดับ" เป็นเวลาสองชั่วโมงแล้วปิดฝา
• ใส่เนยลงในโจ๊กที่ทำเสร็จแล้ว คลุกเคล้าให้เข้ากัน พักไว้ 15 นาที แล้วจัดใส่จาน

หากต้องการปรุงโจ๊กถั่วอย่างรวดเร็วในหม้อหุงช้า ให้แช่ groats ในตอนเย็น จากนั้นเวลาทำอาหารจะลดลงหนึ่งชั่วโมง เปิด multicooker ทันทีหลังจากตื่นนอนและไปทำธุระของคุณ แล้วเครื่องอัจฉริยะจะเตรียมอาหารเช้าที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยด้วยตัวเอง

กับสตูว์

ทุกคนควรรู้เคล็ดลับและวิธีการทำโจ๊กถั่ว ตัวเลือกกับสตูว์นั้นน่าพอใจมาก ในการสร้างคุณต้องมี:

• 2 ช้อนโต๊ะ ถั่วแห้ง
• สตูว์เนื้อ 1 กระป๋อง;
• 1 หัวหอม;
• 1 แครอท
• เนย 40g;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช;
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำ;
• พริกไทยเกลือ

จานนี้ควรเตรียมแบบนี้:

• ใส่ถั่วที่เตรียมไว้ในหม้อแล้วปิดด้วยน้ำ
• ต้มและปรุงจนสุกบนไฟอ่อน ๆ ใต้ฝา
• เกลือและซีเรียลพร้อมใส่เนย
• สับหัวหอมกับแครอท ทอดในกระทะในน้ำมัน ใส่สตูว์กับผัก คลุกเคล้าให้เข้ากัน
• น้ำสลัดเนื้อรวมโจ๊ก

ปรุงเสร็จก็ต้องชิม โดยปกติสตูว์จะใส่เครื่องเทศ แต่ถ้ามีไม่พอ ให้ใส่พริกปาปริก้า พริกไทยป่นลงในกระทะ

กับชีส Adyghe

ในการทำอาหารจานนี้ คุณต้องมี:

• 1 ช้อนโต๊ะ ถั่ว (แยก);
• 2 ชิ้น โค้งคำนับ;
• 100 g ชีส Adyghe;
• น้ำมันมะกอก;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช;
• เกลือ;
• พริกไทยสีชมพู

ล้างถั่วแล้วแช่น้ำค้างคืน ก่อนปรุงให้เปลี่ยนน้ำให้สด ต้ม เกลือ ลดไฟ เคี่ยวจนนุ่ม ถัดไปสับหัวหอมหั่นชีส Adyghe เป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดอาหารสับในกระทะด้วยน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง

ถัดมา ตักข้าวต้มใส่จาน ตามด้วยชีสกับหัวหอม โรยพริกไทยสีชมพูโรยด้วยสมุนไพรแล้วเริ่มรับประทาน น่ากินจัง!