แซลมอนแช่เย็น: คุณสมบัติ คุณสมบัติ และสูตรที่ดีที่สุด

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-02 16:28

ปลาแซลมอนเป็นปลาขนาดที่น่าประทับใจ บุคคลบางคนมีความยาวถึง 1 ม. และหนักประมาณ 20 กก. แซลมอนแช่เย็น - ปลาน่ารับประทานและมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างไม่น่าเชื่อเนื่องจากองค์ประกอบที่อุดมไปด้วยสารอาหาร 20 ปีที่แล้วแซลมอนเป็นที่นับถือ มันเป็นปลาที่มีราคาแพงและหายาก แต่การเพาะพันธุ์ในฟาร์มเลี้ยงปลาได้ทำให้ตลาดมีผลิตภัณฑ์อันมีค่านี้ และสินค้านั้นก็หายากขึ้นเรื่อยๆ พบปลาแซลมอนในมหาสมุทรแอตแลนติก มหาสมุทรอาร์คติก ในทะเลเรนต์ ขาว และทะเลบอลติก

คุณสมบัติที่มีประโยชน์

ปลาแซลมอนถือเป็นแหล่งโปรตีนชั้นเยี่ยม ในองค์ประกอบของตัวเอง มีสารที่มีประโยชน์มากมาย: กรดไขมันโอเมก้า, วิตามิน PP, B₆, B_{12, D, ฟอสฟอรัส, แคลเซียม, ไอโอดีน แมกนีเซียม ฯลฯ เนื่องจากการรวมกันของสารที่มีประโยชน์ดังกล่าว ปลาแซลมอนจึงมีคุณค่าต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อ ช่วยให้คุณปรับระดับคอเลสเตอรอลให้เป็นปกติ กระตุ้นการทำงานของสมอง}

มีผลกระทบต่อร่างกายอย่างไร

การกินปลาแซลมอนช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน, ปรับปรุงการทำงานของระบบหลอดเลือด, ลดการคุกคามของการเกิดลิ่มเลือด,การก่อตัวของ thrombophlebitis ถูกกำจัด

สำหรับเพศที่ยุติธรรมกว่า ปลาชนิดนี้มีประโยชน์สำหรับการมีวิตามินบีอยู่ในนั้น_{6 การรับสัญญาณมีผลดีต่อความเป็นอยู่ที่ดีในช่วง PMS วัยหมดประจำเดือน ระหว่างตั้งครรภ์ การศึกษาระยะยาวพิสูจน์ว่ามีผลดีต่อการฟื้นฟูร่างกาย}

ปลาแซลมอนแช่เย็นใช้ในอาหารหลายชนิดเพราะอุดมไปด้วยโปรตีนและไม่มีคาร์โบไฮเดรต อิ่มตัวอย่างสมบูรณ์โดยไม่เพิ่มระดับน้ำตาลในเลือด ไขมันที่จำเป็นจะไม่ถูกแปลงเป็นไขมันในร่างกาย ในทางตรงกันข้าม เติมโคเลสเตอรอลที่จำเป็นเท่านั้น ส่งเสริมการลดน้ำหนัก ด้วยเหตุนี้ นักโภชนาการจึงแนะนำให้ปลาชนิดนี้รับประทานอาหารที่มีโปรตีนที่ซับซ้อน

เมื่อใช้ผลิตภัณฑ์ที่อธิบายไว้สำหรับอาหารระหว่างรับประทานอาหาร จำเป็นต้องปฏิบัติตามบรรทัดฐานด้านอาหารบางประการ ปฏิบัติตามคำแนะนำสำหรับการผลิต แนะนำให้ผู้ที่รับประทานอาหารตามหลักโภชนาการที่เหมาะสมไม่เกิน 3 ครั้งต่อสัปดาห์

ปลาแซลมอนสดสำคัญที่สุด เพื่อประหยัดธาตุและวิตามิน แนะนำให้นึ่ง อบในกระดาษฟอยล์ หรือทอดบนตะแกรงลม การสูญเสียคุณสมบัติที่ดีเยี่ยมทั้งหมดที่สำคัญที่สุดเกิดขึ้นระหว่างการทอด

เลือกอย่างไรให้ฉลาด

เมื่อสดปลาแซลมอนไม่มีรส สีอมชมพูปะการัง ความยืดหยุ่นและความหนาแน่นของเนื้อกระดาษเป็นเครื่องยืนยันถึงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ปลาแซลมอนมาแช่เย็นหรือแช่แข็ง หยุดการเลือกของคุณบนซากทั้งตัวที่แช่เย็นกว่าบนสเต็กหรือเนื้อ การเลือกปลาทั้งตัวจะช่วยคลายข้อสงสัยว่าปลานั้นเหม็นอับ ไม่ใช่สินค้าที่คุณขายไม่ทันเวลา ดังนั้นคุณจึงแบ่งปลาที่หมดอายุออกเป็นชิ้นๆ

เนื้อเหนียว เคลือบสีขาวสลัวที่ขอบของผลิตภัณฑ์ยืนยันว่ามีการแช่แข็งซ้ำแล้วซ้ำอีก หลังจากการละลายน้ำแข็งครั้งต่อไปปลาตัวนี้จะดูเหมือนสด จำเป็นต้องมีข้อมูลว่าแซลมอนมาจากที่ใด เนื่องจากแซลมอนที่ไม่ได้เลี้ยงในฟาร์มแต่มีประโยชน์ในสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติ

กฎการเก็บรักษา

ปลาแซลมอนแช่เย็นอยู่ในช่องแช่แข็ง 2 วัน. ผลิตภัณฑ์ปลาที่บรรจุสูญญากาศต้องไม่เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง ศึกษาระยะเวลาการขาย เงื่อนไขการจัดเก็บอย่างระมัดระวัง

สินค้าที่เข้ากันได้

ปลาตระกูลแซลมอนรวมเครื่องเคียงผักมากมาย อนุญาตให้เสิร์ฟแซลมอน แซลมอนแช่เย็นกับซอส ซึ่งจะให้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น ใช้สำหรับทำสลัดด้วยส่วนผสมต่างๆ

ผู้ที่ปฏิบัติตามโภชนาการที่เหมาะสมควรคำนึงถึงปริมาณแคลอรี่ด้วย เราแนะนำให้ทำตามการผสมผสานผลิตภัณฑ์ที่กำหนดไว้ บรอกโคลี มะเขือเทศ ผักใบเขียวต่างๆ

ข้อจำกัด

ประโยชน์ของปลาแซลมอนแช่เย็นนั้นพิสูจน์ได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าในข้อห้ามมีเพียงปัจจัยเดียว - การแพ้อาหารทะเลและปลา จำเป็นต้องกินปลาแซลมอนที่เลี้ยงในฟาร์มเฉพาะอย่างระมัดระวัง เธอมีความสามารถเก็บองค์ประกอบที่เป็นอันตรายรวมทั้งยา การมีผลิตภัณฑ์ประเภทนี้มากเกินไปอาจทำให้เกิดผลที่ไม่พึงประสงค์ได้

ไม่แนะนำให้กินอาหารบ่อยๆ เช่น แซลมอนเค็มเล็กน้อยหรือแซลมอนรมควันเย็น โดยเฉพาะอย่างยิ่งการพิจารณาสำหรับผู้บริโภคที่มีโรคแทรกซ้อนที่เกิดจากโรคไตมีแนวโน้มที่จะเพิ่มความดัน การใช้ในทางที่ผิดอาจทำให้เกิดโรค, การเกิดอาการบวมน้ำ ปริมาณเกลือสูงไม่เป็นที่ยอมรับในอาหารเพื่อสุขภาพ

สเต็กแซลมอนอบเย็น

ส่วนประกอบ:

• ปลาแซลมอน 450 กรัม
• แอปเปิ้ลลูกใหญ่;
• กุ้ง 150g;
• ครีมเปรี้ยว 60g;
• มายองเนส 60g;
• ชีส 80g;
• น้ำมันมะกอก 20 มล.
• น้ำมะนาว 20ml;
• มะนาวครึ่งลูก;
• พริกไทยป่น;
• เกลือ;
• ผักชีฝรั่ง

วิธีการปรุง:

1. หมักเนื้อปลาแซลมอนด้วยน้ำมะนาวแช่เย็น เกลือและพริกไทย ทิ้งปลาไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง ปอกแอปเปิ้ลแล้วโรยด้วยกรดซิตริก
2. ย่างชิ้นปลาแซลมอนให้พร้อมบนตะแกรง. จากนั้นแจกจ่ายบนแม่พิมพ์ที่ทาด้วยน้ำมันมะกอกใส่แอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นด้านบน ชั้นต่อไปเป็นเนื้อกุ้ง เททุกอย่างด้วยซอสครีมมายองเนส โรยด้วยชีสขูดละเอียด
3. อบจานในเตาอุ่นจนเปลือกอร่อยปรากฏขึ้น

ปลาแซลมอนอบในเตา

คุณจะต้อง:

• แซลมอนแช่เย็น – สเต็ก 2 ชิ้น;
• แครอทขนาดกลาง 1ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น;
• พริกหยวก - 1 ชิ้น;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• ผักชีลาวสด;
• เกลือ;
• พริกไทยป่น

คำสั่ง:

1. ล้างสเต๊กแซลมอน. หากหนากว่า 4 ซม. ให้ผ่าครึ่ง วิธีนี้ค่อนข้างง่ายหากคุณตัดปลาระหว่างกระดูกสันหลัง โรยปลาด้วยเกลือและพริกไทย ใส่ในชาม ชุบด้วยน้ำมะนาว จากนั้นปิดฝาหรือห่อด้วยฟิล์มยึด หมักทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
2. หั่นหัวหอมครึ่งวง มะเขือเทศเป็นชิ้นเล็กๆ ขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดใหญ่ ผ่าครึ่งพริกหยวกเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ สับผักชีลาวอย่างประณีต ผัดผัก ใส่เกลือเล็กน้อย
3. เปิดเตาอบที่ 180-200 องศา. ห่อสเต็กแต่ละชิ้นด้วยกระดาษฟอยล์ วางบนชั้นของผัก แล้ววางทับไว้ด้านบนเช่นกัน ม้วนขอบฟอยล์ให้แน่นวางบนแผ่นอบ ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที
4. หยิบถาดออกมา. ปล่อยให้ปลาเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาทีในกระดาษฟอยล์ แล้วแบ่งเป็นแผ่นๆ