สลัดคือ คำอธิบาย องค์ประกอบ ประเภท และสูตรที่ดีที่สุด

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

สลัดเป็นอาหารที่ทำบ่อยมากสำหรับวันหยุดและวันธรรมดา ในโลกนี้มีงานศิลปะการทำอาหารหลากหลายรูปแบบมากมาย แล้วอันไหนที่เป็นที่นิยมและแปลกที่สุด?

ข้อมูลทั่วไป

ตามกฎแล้วสลัดทั้งหมดค่อนข้างง่ายในการเตรียมและเป็นส่วนผสมของส่วนผสมที่แตกต่างกันในสัดส่วนที่แน่นอน ทั้งหมดนั้นปรุงรสด้วยซอสบางชนิดที่คุณสามารถปรุงเองหรือใช้น้ำสลัดตามปกติสำหรับหลายๆ คน เช่น มายองเนสหรือน้ำมันพืช

สลัดเป็นอาหารที่ทำบ่อยในช่วงไดเอท นี่เป็นเพราะการทำอาหารคุณสามารถเสิร์ฟอาหารที่มีแคลอรีต่ำและใส่น้ำสลัดเบา ๆ ตัวอย่างนี้คือสลัดผักสดง่ายๆ ซึ่งพบได้บ่อยโดยเฉพาะในฤดูร้อน เมื่อหาส่วนผสมที่มีวิตามินสูงและแคลอรีต่ำได้ค่อนข้างง่าย

สินค้าที่ใช้บ่อย

ดังที่กล่าวไว้ข้างต้น สลัดเป็นส่วนผสมของอาหารต่างๆ ที่เชื่อมกับซอสบางชนิด ในทางปฏิบัติมักใช้ผักสดหรือต้ม (กระป๋องน้อยกว่า) ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และไส้กรอก ปลา เห็ด รวมทั้งถั่ว ข้าวโพด และพืชตระกูลถั่วอื่น ๆ บ่อยครั้งที่พวกเขารวมอาหารทะเลหลายชนิดซึ่งมีชื่อเสียงในด้านองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากมาย เกือบทุกจานรวมถึงผักชีฝรั่ง หัวหอมหรือผักชีฝรั่งเพราะอะไรคือสลัดที่ไม่มีผักใบเขียว? ส่วนผสมนี้มักจะทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีความสดที่ยอดเยี่ยม

น้ำสลัดธรรมดา

ในการเก็บส่วนผสมที่บดแล้ว คุณสามารถสร้างซอสของคุณเองได้ บนอินเทอร์เน็ตและในบันทึกย่อเก่า มีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียมการ อย่างไรก็ตาม แม้จะเป็นเช่นนั้น แม่บ้านส่วนใหญ่ใช้น้ำสลัดที่ง่ายที่สุดที่หาซื้อได้ตามร้านของชำทั่วไป และใช้โดยไม่ต้องเตรียมการใดๆ ในรูปแบบบริสุทธิ์ ส่วนใหญ่มักเป็นมายองเนส น้ำมันพืช (มะกอกหรือทานตะวัน) น้ำมะนาวสด ซาวร์ครีม หรือน้ำสลัดสำเร็จรูป ซึ่งมีจำหน่ายหลายชั้น

แม่บ้านเจ้าเล่ห์ที่สุดส่วนใหญ่ เพื่อเพิ่มรสชาติที่สดใสและกลิ่นหอมอันวิจิตรให้กับจานที่ทำเสร็จแล้ว เติมเครื่องเทศต่างๆ ลงในน้ำสลัด ปกติจะเป็นพริกไทยดำป่น มัสตาร์ดแห้ง น้ำตาล เกลือ หรือส่วนผสมของสมุนไพร

สลัดกินกับอะไร

มันคือสลัด ไม่เพียงสามารถใช้เป็นผลิตภัณฑ์ทำอาหารอิสระเท่านั้น แต่ยังใช้ร่วมกับอาหารประเภทอื่นได้อีกด้วย ยิ่งเขายิ่งเก่งเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงและร้อน สลัดเสิร์ฟกับอะไรขึ้นอยู่กับสิ่งที่เตรียมไว้ นี่คือที่มาของหลักการตรงกันข้าม โดยเฉพาะอย่างยิ่งควรสร้างสลัดเบา ๆ สำหรับอาหารที่มีไขมันและหนักซึ่งจะทำให้อาหารจานหลักมีความสด สำหรับผักและเครื่องเคียงเบา ๆ ทุกอย่างตรงกันข้าม

สลัดผักสด

อาหารจานนี้เพิ่งได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ นักโภชนาการแนะนำทั้งหมดและรวมเฉพาะส่วนผสมที่มีแคลอรีต่ำเท่านั้น สลัดผักสดเป็นผลงานชิ้นเอกด้านอาหารอย่างแท้จริง ซึ่งมักจะปรุงจากสมุนไพรสด และในบางกรณีด้วยการเติมผัก ไข่ต้ม ไก่ ฯลฯ

เชฟมืออาชีพหลายคนแนะนำให้ใช้เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ เพียงข้อเดียว: พวกเขาไม่แนะนำให้ใช้กรีนมากกว่าสามประเภทเพื่อสร้าง สลัดเช่น "Nicoise" และ "Cobb" สามารถเป็นตัวอย่างที่โดดเด่นของการสร้างสรรค์การทำอาหาร "สีเขียว"

สลัดผลไม้

เมื่อเร็ว ๆ นี้ สลัดผลไม้ ได้รับความนิยมอย่างมาก ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารบางคนจัดว่าเป็นของหวาน แต่ส่วนใหญ่ยังคงเรียกการผสมผสานของผลไม้กับน้ำสลัดดั้งเดิมว่าเป็นสลัดแยกต่างหาก

เพื่อเตรียมอาหารจานนี้ คุณสามารถนำผลเบอร์รี่ ผลไม้ มีทั้งแบบตามฤดูกาลและแบบแปลกใหม่ มักจะเติมผลไม้รสเปรี้ยวเพื่อเพิ่มความชุ่มฉ่ำ จุดสำคัญในการเตรียมสลัดดังกล่าวเป็นทางเลือกของน้ำสลัด มักเลือกใช้ผลิตภัณฑ์นมหมัก เช่น โยเกิร์ต

เพื่อให้อาหารสำเร็จรูปมีรสชาติที่สดใสและหวานยิ่งขึ้น คุณสามารถเติมน้ำตาลหรือน้ำตาลผง วานิลลิน (สำหรับแต่งรส) รวมทั้งเครื่องเทศรสเผ็ดในปริมาณขั้นต่ำ บ่อยครั้งที่องค์ประกอบของสลัดดังกล่าวเสริมด้วยเนื้อสัตว์ซึ่งมักจะเป็นไก่ต้ม

สลัดผลไม้มักถูกจัดเตรียมตามสูตรนี้: ส้ม แอปเปิ้ล กีวีและกล้วยผสมในสัดส่วนที่เท่ากันและเพิ่มถั่วลงไป โรยแป้งให้เข้ากันดี ปรุงรสด้วยโยเกิร์ตไขมันผลไม้และผสม

เห็ด

สลัดเห็ดเป็นส่วนผสมที่ลงตัวที่สุด แม่บ้านทุกคนควรจำไว้ว่าเห็ดเป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำให้รู้สึกอิ่มเร็ว นี่คือสิ่งที่ควรพิจารณาเมื่อเลือกจานที่จะเสิร์ฟพร้อมกับสลัดของพวกเขา ตัวเลือกที่เหมาะจะเป็นกับข้าวกับมันฝรั่งและซีเรียลเบาๆ

เห็ดปรุงสุกในอาหารทุกจานก่อนนำไปผสมกับส่วนผสมอื่นๆ ตามกฎแล้วกระบวนการดังกล่าวประกอบด้วยการต้มหรือทอด มักใช้เห็ดในรูปดอง เข้ากันได้ดีกับพืชตระกูลถั่ว เนื้อต้ม บาลิก และผักสด

สลัดอาหารทะเล

ผู้ที่ชื่นชอบปลา หอย และอาหารทะเลอื่นๆ จะไม่มีวันเฉยเมยต่อสลัดที่ทำมาจากของเหล่านี้ ทุกคนตระหนักดีถึงสรรพคุณที่เป็นประโยชน์และเกือบจะรักษาเนื้อของผู้อยู่อาศัยได้มหาสมุทรและทะเล

ผลิตภัณฑ์สลัดซีฟู้ดที่พบมากที่สุดคือ กุ้ง ปลาหมึก กั้ง ปู หอยแมลงภู่ และปลาประเภทต่างๆ บ่อยครั้งที่พวกมันถูกรวมเข้ากับพืชน้ำซึ่งทำให้อาหารสำเร็จรูปมีความน่ารับประทาน ชีสและผักสามารถเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยม บ่อยครั้งที่เครื่องเทศในรูปของพริกไทยหรือสมุนไพรถูกเติมลงในจาน น้ำมันพืช มายองเนส ซาวครีมเหมาะเป็นน้ำสลัดปลา แต่ซอสทำเองจะเป็นทางเลือกที่แปลกใหม่ที่สุด

สลัดซีฟู๊ดหลากหลายเมนู - "มารีน". มันถูกเตรียมจากปลาหมึกต้ม 100 กรัม, ปูอัดจำนวนเท่ากัน, ชีสขูด 60 กรัม, ไข่ลวกหนึ่งคู่ ส่วนผสมทั้งหมดนี้ต้องสับ ผสมให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยมายองเนสและน้ำมะนาว พริกไทย และโรยด้วยสมุนไพร สลัดที่ทำเสร็จแล้วก็สามารถเสิร์ฟได้

เนื้อ

ในรายการสูตรอาหารสำหรับสลัดยอดนิยม ส่วนใหญ่มักจะมีพวกที่มีผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และไส้กรอก ตัวอย่างที่โดดเด่นที่สุดของสิ่งเหล่านี้ ได้แก่ "Olivier", "Capital", "Forest Glade", "Caesar", "Tenderness" แบบดั้งเดิม เมื่อเสิร์ฟ คุณควรจำไว้ว่าสลัดที่มีเนื้อสัตว์นั้นค่อนข้างมีคุณค่าทางโภชนาการ และคุณต้องเลือกเครื่องเคียงที่เหมาะสมสำหรับพวกเขา ซึ่งจะเบากว่า

สลัดเนื้อมักจะแต่งด้วยมายองเนสและครีมเปรี้ยว เช่นเดียวกับซอส น้ำมันพืชและน้ำมะนาวไม่บ่อยนัก ไม่ใช่ความคิดที่ไม่ดีอาจใส่เครื่องเทศและเครื่องเทศเข้าไป

สลัดเนื้อ "แรงบันดาลใจ" หลายคน ในการปรุงอาหารคุณต้องผสมหมูรมควัน 250 กรัมหั่นเป็นเส้นในชามเดียว (ควรใช้เนื้อสันใน) มะเขือเทศสดสองสามลูก ชีสขูด 150 กรัมและกานพลูกระเทียมหนึ่งกลีบ ส่วนผสมทั้งหมดต้องปรุงรสด้วยมายองเนส พริกไทย เกลือ ใส่สมุนไพรลงไปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

ผัก

นักโภชนาการหลายคนมักแนะนำให้กินสลัดผักระหว่างการลดน้ำหนัก ซึ่งมีสารอาหารและธาตุอาหารในปริมาณมาก พวกเขาส่วนใหญ่มักจะเตรียมบนพื้นฐานของแตงกวา มะเขือเทศและกะหล่ำปลีและจะดีกว่าถ้านำเสนอสด คุณสามารถใช้ผักใบเขียวเพื่อเพิ่มความสดให้กับจานเสร็จ มายองเนสมักใช้เป็นน้ำสลัด แต่ก็ควรค่าแก่การจดจำว่าเพิ่มแคลอรี่หลายสิบลงในจานทันที ตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพมากกว่าจะเป็นน้ำมันพืชหรือน้ำมะนาว

เพื่อเตรียมสลัดผักทั่วไป คุณสามารถหั่นเป็นลูกเต๋าในสัดส่วนที่เท่ากัน ผักสด - มะเขือเทศและแตงกวา ควรเพิ่มหัวหอมเล็กน้อยเช่นเดียวกับเกลือและพริกไทย เทสลัดที่เสร็จแล้วกับน้ำมันดอกทานตะวันแล้วคลุกเคล้า

ลูกเล่นที่ควรรู้ในการทำสลัด

1. เพื่อให้สลัดผักมีลักษณะและรสชาติที่สดใหม่ ควรหั่นและปรุงรสก่อนเสิร์ฟ ในกรณีนี้ผักจะคงสีเดิมไว้และสภาพ.

2. ในกรณีที่จำเป็นต้องดำเนินการบำบัดด้วยความร้อนเหนือผัก ขอแนะนำให้เลือกตัวเลือกที่ประหยัดที่สุดสำหรับผัก อย่างดีที่สุด ส่วนผสมควรเคี่ยวหรือผัดในน้ำมันเล็กน้อย

3. สลัดคืออะไร? นี่คือส่วนผสมที่ลงตัวของผลิตภัณฑ์บด เพื่อให้รสชาติเป็นต้นฉบับและถูกต้อง จำเป็นต้องเลือกตัวเลือกการหั่นในอุดมคติล่วงหน้า ในเรื่องนี้ คุณควรใส่ใจกับความหนาแน่นของผลิตภัณฑ์ ยิ่งหนาแน่นมากเท่าใด ก็ยิ่งตัดให้เล็กลงเท่านั้น

4. แนะนำให้ปรุงอาหารในจานแก้ว เซรามิก หรือเคลือบ - วิธีนี้จะทำให้รสชาติของส่วนผสมคงอยู่ได้ดีที่สุด

5. หากรายการส่วนผสมมีผัก เช่น แครอท หัวบีต หรือมันฝรั่ง ให้ปรุงด้วยเปลือกจะดีกว่า วิธีนี้จะทำให้มีปริมาณธาตุอาหารรองในปริมาณมากที่สุด ต้องทำความสะอาดทันทีก่อนตัด

6. ในระหว่างการปรุงอาหาร อย่าผสมส่วนผสมที่ร้อนและเย็นเข้าด้วยกัน - ก่อนเริ่มกระบวนการ ขอแนะนำให้ทำให้อุณหภูมิสม่ำเสมอมากขึ้น

7. จำเป็นต้องตกแต่งสลัดด้วยส่วนผสมที่กินได้เท่านั้นและควรเป็นสลัดที่รวมอยู่ในส่วนประกอบ