ตับบดตุรกี สูตรอร่อย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ไก่งวงส่วนใหญ่จัดเป็นอาหารลดน้ำหนักโดยนักโภชนาการ ใช่ และในสมัยโซเวียตและหลังโซเวียต เนื้อดังกล่าวค่อนข้างจะไม่ใช่มวล - มันยากที่จะได้มันมา เมื่อเร็ว ๆ นี้สถานการณ์เปลี่ยนไปและไก่งวงสามารถเห็นได้มากขึ้น (โดยธรรมชาติในรูปแบบตัด) บนชั้นวางของซูเปอร์มาร์เก็ตในตลาดในร้านขายเนื้อสัตว์พิเศษ และอาหารจานเด็ดอย่างตับไก่งวง แม่บ้านทุกคนในประเทศของเราสามารถทำอาหารได้ มีราคาไม่แพงและมีอยู่ในสูตร และการทำตับไก่งวงที่บ้านหมายถึงการให้ตัวคุณเองและคนที่คุณรักด้วยอาหารเช้าเลิศรส (หลังจากนั้นจะดีมากถ้าใช้เป็นแซนวิช) หรืออาหารฝรั่งเศส - เยอรมันชั้นเลิศสำหรับเทศกาลเช่นใหม่ ตารางปี. มาลองสร้างกันไหม

กินปาเต๊ะหน่อย

Pates ก็เหมือนกับอาหารที่มีชื่อเสียงและเป็นที่นิยมส่วนใหญ่ของโลก มีประวัติที่ค่อนข้างสับสน รวมถึงความคิดเห็นหลายๆ อย่างเกี่ยวกับที่มาของอาหารเหล่านั้น ชาวเยอรมันและฝรั่งเศสต่อสู้เพื่อความเป็นอันดับหนึ่งอย่างไม่ประสบความสำเร็จในประเด็น "บ้านเกิดเล็ก" มานานหลายศตวรรษ (และยังมีเวอร์ชันที่ตับอร่อยปรากฏเป็นอาหารสำหรับผู้ดีและวุฒิสมาชิกในงานเลี้ยงที่มีชื่อเสียงของกรุงโรมโบราณ) ตามตำนานเล่าขาน มันถูกคิดค้นโดยพ่อครัวของผู้ปกครองสตราสบูร์ก ดยุคมอบหมายงานพิเศษให้กับผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารเพื่อสร้างอาหารเรียกน้ำย่อยจากอาหารฝรั่งเศส และในปี พ.ศ. 2321 ปาดแรกก็ปรากฏขึ้น (แม้ว่าจะมาจากตับของห่าน)

ตับไก่งวงโฮมเมด

หากคุณกังวลว่าสินค้าคุณภาพสูงและอร่อยไม่สามารถทำในครัวธรรมดาได้ แสดงว่าคุณกำลังทำมันเปล่า ๆ ! หัวตับไก่งวงที่ยอดเยี่ยมอาจกลายเป็นได้แม้กระทั่งกับปฏิคมที่ไม่มีประสบการณ์อย่างสมบูรณ์ ไม่มีอะไรยากเลยที่จะทำตอนนี้ ไม่ ดังนั้น แม่บ้านที่รัก เลิกแก้ตัวแล้วเริ่มทำอาหารได้เลย!

ส่วนผสม

ดังที่กล่าวไว้ข้างต้น หัวตับไก่งวงไม่ใช่อาหารที่มีสินค้าราคาแพงและหายากจำนวนมาก เราต้องการตับไก่งวงเพียงกิโลกรัม (สดดีกว่าแช่แข็ง) หัวหอมสองสามแครอท แครอทสองสามแครอท น้ำมันพืชสำหรับทอด เนย (ค่อนข้างน้อย) สำหรับปรุงรส เครื่องเทศและเกลือ

ปาดตับ. สูตรทีละขั้นตอน

1. ตับไก่งวง (คุณสามารถเลือกไก่ก็ได้ แค่ไก่งวงอร่อยกว่าและนุ่มกว่า) หั่นเป็นชิ้นไม่ใหญ่เกินไป การละลายน้ำแข็งล่วงหน้าแบบแช่แข็ง
2. เรานำกระทะขนาดใหญ่ที่ดีและทอดตับในน้ำมันพืช ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว เครื่องในนั้นบอบบางมาก ดังนั้นเราจึงทำให้กระบวนการนี้ไม่นานเกินไป มิฉะนั้น มันอาจจะค้าง
3. แยกหัวหอมทอด หั่นตามใจชอบ จนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่แครอทสับลงไป ทอดจนเปลี่ยนสี
4. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามใบเดียว ใส่เนย (ปริมาณจะแตกต่างกันไปตั้งแต่ช้อนไม่กี่ช้อนจนถึงแพ็ค 200 กรัม แล้วแต่ชอบ) ไม่จำเป็นต้องละลายก่อน เราใส่เครื่องเทศและเกลือเล็กน้อยเพื่อไม่ให้รสชาติที่ละเอียดอ่อนมาขัดจังหวะในทุกกรณี
5. สับด้วยเครื่องปั่นจนเนียน (ใช้เครื่องบดเนื้อก็ได้ แค่ปั่นก็เร็วและสะดวกกว่า)
6. ผลตับไก่งวงจะถูกโอนไปยังภาชนะพลาสติกที่สะดวกแล้วส่งไปแช่เย็นในตู้เย็น

จานนี้สามารถเสิร์ฟที่โต๊ะ ทาขนมปัง หรือจานเล็กๆ แยกกันก็ได้ ตกแต่งด้วยผักชีฝรั่ง เข้ากันได้ดีกับผักดองและกะหล่ำปลีดอง

ตัวเลือกอาหาร

ในส่วนของวัตถุดิบก็แทบไม่ต่างจากสูตรเดิมเลย ความแตกต่างค่อนข้างในวิธีการเตรียมการสำหรับผู้ที่ทำตามรูปร่างหรือผู้ที่ไม่สามารถทานของทอดได้ให้ต้มส่วนผสมทั้งหมด (แต่ไม่นานเกินไปเพื่อไม่ให้เสียรสชาติ) จากนั้นให้เย็นและเปลี่ยนเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันด้วยเครื่องปั่นเดียวกัน อย่างที่คุณเห็น ทุกอย่างกลับกลายเป็นอย่างรวดเร็วและง่ายดายที่สุด และในขณะเดียวกันก็อร่อยและประหยัดมาก (เช่น คุณสามารถทำแซนวิชเป็นอาหารเช้าได้หลายวัน) อีกอย่างเรื่องการจัดเก็บผลิตภัณฑ์: อาหารจานนี้อยู่ได้ไม่นานแม้แต่ในตู้เย็นเพราะตับเป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย ดังนั้นคุณต้องกินก๊วยเตี๋ยวอย่างรวดเร็ว (2-3 วัน) แต่โดยปกติคนไม่มีปัญหาเพราะมันอร่อย!

ตัวเลือกการทำอาหารอื่นๆ

สูตรตับของตุรกีค่อนข้างหลากหลายและมีมากกว่าแค่ปาเต้:

• ตัวอย่างเช่น คุณสามารถลองทอดในแป้ง ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องใช้: ตับหนึ่งปอนด์ ไข่ดิบสี่ฟอง มัสตาร์ด ครีมเปรี้ยวและแป้งสองสามช้อนโต๊ะ พริกไทยและเกลือ ตีไข่ด้วยที่ตีไข่และเพิ่มมัสตาร์ดพร้อมครีมเปรี้ยวเกลือเล็กน้อย ปัดอีกครั้งและเพิ่มแป้ง และถ้ามันออกมาหนาให้เติมน้ำเล็กน้อย (นม) แป้งก็พร้อม เราหั่นตับเป็นส่วน ๆ แล้วทุบเบา ๆ ด้วยค้อนไม้ เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส เราตั้งกระทะบนกองไฟแล้วเทน้ำมันพืชลงในอุณหภูมิที่เหมาะสม จุ่มตับลงในแป้งแล้วใส่ลงในกระทะ (อย่าแตะต้องไม่อย่างนั้นจะไม่ผัดให้เท่ากัน) ทอดเป็นเวลาสั้น ๆ - 3-5 นาทีในแต่ละด้านด้วยไฟปานกลาง เสิร์ฟอาหารพร้อมเครื่องเคียง (เช่น มันบดหรือข้าวต้ม) ตกแต่งด้วยสมุนไพรสดผักดองฤดูหนาวสามารถเสิร์ฟได้ด้วยเช่นกัน: แตงกวา มะเขือเทศ กะหล่ำปลี



• คุณยังสามารถลองสูตรอาหารจากตับไก่งวงในครีมเปรี้ยว หนึ่งในนั้นเรียบง่ายมาก แต่อร่อย สำหรับตับหนึ่งกิโลกรัม คุณต้องใช้ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว นมหนึ่งแก้ว แป้งครึ่งแก้ว หัวหอม เครื่องเทศ และน้ำมันพืชสำหรับทอด ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ในเวลานี้ เราหั่นตับอย่างหยาบแล้วแช่ในนมครู่หนึ่ง แล้วผสมแป้งกับเกลือและเครื่องเทศแล้วใส่หัวหอม เราทำให้ตับแห้งจากความชื้นส่วนเกินและทอดในแต่ละด้านเป็นเวลาหลายนาที (ภายในสุกครึ่ง) เพิ่มหัวหอมและครีมเปรี้ยวไปที่ตับปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง แต่ไม่มาก ในช่วงเวลานี้ ส่วนผสมหลักจะพร้อมเต็มที่ แต่จะยังนุ่มและหอมอยู่