ฟักทองสำหรับคนเป็นเบาหวาน : ทานได้และปริมาณเท่าไหร่? สูตรฟักทองสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-02 16:28

ฟักทองเป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องคุณสมบัติอันล้ำค่า มีกลิ่นหอมน่ารับประทานและรสชาติที่ยอดเยี่ยม มีการเตรียมของหวานและหลักสูตรแรกซึ่งมีสารที่มีประโยชน์มากมายต่อร่างกายมนุษย์ นักโภชนาการแนะนำให้รับประทานผลส้มสำหรับโรคต่างๆ ในเรื่องนี้มีคำถามว่าฟักทองจะมีประโยชน์สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานหรือไม่ บทความนี้จะกล่าวถึงปัญหานี้

เบาหวาน

เบาหวานชนิดที่ 1 มาพร้อมกับความเสียหายต่อฮอร์โมนตับอ่อน ด้วยเหตุนี้จึงมีการละเมิดการผลิตอินซูลิน การขาดสารนี้นำไปสู่การเพิ่มขึ้นของน้ำตาลอันเป็นผลมาจากการที่หลอดเลือดได้รับความเสียหายและการพัฒนาโรคต่างๆ

เบาหวานชนิดที่ 2 เรียกว่าไม่พึ่งอินซูลิน โรคนี้เกิดขึ้นกับพื้นหลังของความผิดปกติของการเผาผลาญและทำให้เกิดภาวะน้ำตาลในเลือดสูงเรื้อรัง ตามกฎแล้วจะเข้าใจคนที่เป็นโรคอ้วน ในระยะเริ่มแรกของโรคอินซูลินจะผลิตออกมามากเกินไป แต่มีปฏิสัมพันธ์กับเซลล์เนื้อเยื่อได้ไม่ดีเนื่องจากความไวลดลง เกิดขึ้นความผิดปกติในการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรต อินซูลินจำนวนมากจะค่อยๆ ทำลายการทำงานของต่อมไร้ท่อของตับอ่อน และจำเป็นต้องฉีดอินซูลิน

อาหารที่มีดัชนีน้ำตาลสูงจะเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือด แพทย์มักแนะนำให้ผู้ป่วยหยุดรับประทานอาหารดังกล่าวหรือลดการบริโภคให้น้อยที่สุด เพื่อแสดงให้เห็นถึงพลังของวิธีที่อาหารส่งผลต่อระดับกลูโคสในร่างกายมนุษย์ นักโภชนาการได้พัฒนาตารางที่มีค่าดัชนีน้ำตาล ยิ่งตัวเลขนี้ต่ำ ผลิตภัณฑ์สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานก็จะยิ่งปลอดภัยมากขึ้น

จากตาราง ตัวบ่งชี้นี้ค่อนข้างสูงสำหรับฟักทอง อย่างไรก็ตาม ยังมีอีกด้านหนึ่งของเหรียญ เนื่องจากปริมาณคาร์โบไฮเดรตถูกนำมาพิจารณาและผักนี้มีเพียงไม่กี่ (4, 4) ระยะเวลาของภาวะน้ำตาลในเลือดสูงที่เกิดจากการกินโจ๊กฟักทองจะมีอายุสั้น ดังนั้นสำหรับคำถามที่ว่าคุณสามารถกินฟักทองที่เป็นโรคเบาหวานได้หรือไม่ คำตอบก็จะชัดเจน: ใช่ สิ่งสำคัญคือการทำอย่างถูกต้อง คุณควรฟังคำแนะนำของแพทย์และปฏิบัติตามปริมาณที่กำหนดเสมอ

สรรพคุณผักส้มมีประโยชน์

สำหรับโภชนาการอาหาร ฟักทองเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้เนื่องจากเป็นผักที่มีแคลอรีต่ำ (21.4 กิโลแคลอรี) อุดมไปด้วยธาตุเหล็ก โพแทสเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส และวิตามินที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์

นอกจากนี้ยังมีไฟเบอร์ กรดนิโคตินิก เพคติน เบต้าแคโรทีน แป้ง น้ำ นอกจากเนื้อ เมล็ดพืช น้ำมัน และน้ำฟักทองสดแล้ว น้ำมันเมล็ดฟักทององค์ประกอบของมันคล้ายกับน้ำมันปลา หากเพิ่มทีละน้อยในอาหารปรุงสุก มันจะแทนที่ไขมันสัตว์ซึ่งควรจำกัดในผู้ป่วยโรคเบาหวาน

ประโยชน์ของเบาหวาน

เมื่อใช้อย่างถูกต้อง ฟักทองสำหรับผู้ป่วยเบาหวานสามารถช่วยแก้ไขปัญหาที่สำคัญหลายประการ

• กินฟักทองเป็นประจำจะผลิตอินซูลินซึ่งช่วยลดระดับน้ำตาล
• ขอบคุณเพคตินจำนวนมาก การเผาผลาญของเกลือดีขึ้น อาหารถูกดูดซึมได้ดี และขับของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกาย
• ฟักทองมีผลห่อหุ้มเล็กน้อยและปกป้องเยื่อเมือกของระบบย่อยอาหารจากผลด้านลบของอาหารที่มีความเข้มข้นมากเกินไป
• เนื่องจากคนที่เป็นโรคนี้มีน้ำหนักเกิน ผักที่กล่าวถึงจะเป็นประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับพวกเขา เนื่องจากช่วยลดปริมาณได้ เพื่อให้ตัวเองมีรูปร่างที่เหมาะสม ผู้ป่วยควรใส่ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์นี้ในอาหารอย่างระมัดระวัง
• เนื่องจากเนื้อหาของผลส้มแคโรทีนมีผลดีต่อการมองเห็น คนเป็นเบาหวานมักมีปัญหาสายตา
• ฟักทองมีส่วนสำคัญในการฟื้นฟูเซลล์ที่เสียหาย
• ลดโอกาสเกิดโรคโลหิตจาง

อันตราย

แม้ว่าประโยชน์ของฟักทองสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานจะปฏิเสธไม่ได้ เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์อื่นๆ แต่ก็สามารถก่อให้เกิดอันตรายได้เช่นกันผู้ป่วยโรคเบาหวานมีข้อห้ามในมันฝรั่งเนื่องจากมีแป้งอยู่เป็นจำนวนมาก แต่ฟักทองมีไม่น้อย ในระหว่างการเตรียมอาหารจากผักดังกล่าว แป้งจะแตกตัวและกลายเป็นสารที่ย่อยง่าย ดังนั้นเยื่อกระดาษที่ผ่านการอบร้อนอาจก่อให้เกิดอันตรายมากกว่าน้ำผลไม้สด หลังจากรับประทานฟักทองสำหรับเบาหวานชนิดที่ 1 โดยตรง ระดับน้ำตาลในเลือดอาจสูงขึ้นถึงระดับที่ไม่พึงประสงค์ เป็นที่น่าสังเกตว่าสิ่งนี้จะเกิดขึ้นได้ก็ต่อเมื่อกินผลส้มมากเกินไปเท่านั้น

ถ้าคุณไม่ชินกับฟักทองและใช้มันอย่างเท่าเทียมกัน อินซูลินตามธรรมชาติที่ผลิตขึ้นจากการใช้งานก็จะเป็นประโยชน์

ผู้ป่วยเบาหวานควรรู้ระดับน้ำตาลของตัวเอง ในขณะเดียวกัน ก็จำเป็นต้องตรวจสอบว่าร่างกายตอบสนองต่อผลิตภัณฑ์เช่นฟักทองอย่างไร

การวัดดังกล่าวดำเนินการดังนี้: วัดน้ำตาลก่อนรับประทาน กินฟักทองประมาณ 100 กรัม (ไม่รวมผลิตภัณฑ์ที่เหลือ) จากนั้นหลังจาก 2 ชั่วโมง การวัดซ้ำและเปรียบเทียบผลลัพธ์.

ฟักทองควรหลีกเลี่ยงเมื่อใด

มีเงื่อนไขเมื่อควรแยกฟักทองที่เป็นเบาหวานชนิดที่ 2 ออกโดยสิ้นเชิง ด้วยภาวะเบาหวานที่เสื่อมถอยอย่างรุนแรง ไม่ควรรับประทานอาหารที่มีแป้ง ในกรณีนี้มีการกำหนดอาหารที่เข้มงวดและการรักษาที่จำเป็น หลังจากที่สภาพเสถียรแล้ว ก็ค่อย ๆ นำฟักทองมาใส่เป็นส่วนเล็กๆ

ตั้งครรภ์โรคเบาหวานในระหว่างตั้งครรภ์มักกระตุ้นให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้น แม้ว่าฟักทองจะมีประโยชน์บ้าง แต่ก็ยังเป็นอาหารที่มีน้ำตาล แม้ว่าโรคเบาหวานขณะตั้งครรภ์ไม่ใช่ข้อห้ามในการรับประทานฟักทอง แต่ผู้เชี่ยวชาญบางคนแนะนำให้หลีกเลี่ยงในระหว่างตั้งครรภ์ ในสภาวะนี้ ผู้หญิงควรเติมอาหารเป็นหลักด้วยปลา นมเปรี้ยว และผลิตภัณฑ์จากเนื้อไม่ติดมัน

ข้อห้ามเฉพาะสำหรับผักสีส้มยังไม่ได้รับการระบุ มีที่ว่างสำหรับอาการแพ้และการแพ้เฉพาะบุคคลเท่านั้น หากมีจะต้องแยกฟักทองออกทันที เนื่องจากความไม่มั่นคงในสุขภาพโดยทั่วไป โรคเบาหวานสามารถก้าวหน้าได้เร็วขึ้น

หากหมออนุญาตให้คุณกินผักที่มีคุณค่า เรากำลังเข้าสู่ช่วงที่น่าสนใจที่สุดของการสนทนาของเรา: วิธีทำฟักทองสำหรับเบาหวาน

กินดิบ

กินฟักทองสดให้ได้ประโยชน์สูงสุด หมายถึงการทำสลัดทุกชนิดด้วยส่วนผสมอื่นๆ

ฟักทองสดหลากหลายสูตร ใส่มะกอกเขียว แตงกวา แครอท กะหล่ำปลี มะเขือเทศ และผักกาดหอมลงในสลัดเค็มได้

ในสลัดที่เตรียมเป็นของหวานสำหรับผู้ที่เป็นเบาหวาน คุณสามารถรวมผลไม้ต่อไปนี้: แอปเปิ้ล, มะนาว, ราสเบอร์รี่, ลูกเกดดำ, แอปริคอต, องุ่น, ลูกแพร์,เชอร์รี่, ลูกพีช, แอปเปิ้ล ด้านล่างนี้เป็นสูตรทั่วไปสำหรับสลัดดังกล่าว

เตรียม 1 ที่ นำเนื้อ 100 กรัม แครอทขนาดเล็ก 1 หัว น้ำมันมะกอก 50 มล. รากผักชีเล็กน้อย สมุนไพร และเกลือตามต้องการ ผักขูดและปรุงรสด้วยน้ำมัน

เมล็ด

เมล็ดฟักทองดิบก็ใช้รักษาเบาหวานได้เช่นกัน ผู้เชี่ยวชาญทางการแพทย์หลายคนแนะนำให้ผู้ป่วย ร่วมกับเมล็ดพืช ใยอาหารเข้าสู่ร่างกาย ซึ่งควบคุมความเข้มข้นของกลูโคสในเลือด นอกจากนี้ยังมีฤทธิ์ขับปัสสาวะและส่งเสริมการกำจัดโลหะหนัก ในการรักษาโรคเบาหวาน ผลกระทบเหล่านี้มีบทบาทสำคัญในการรักษาเสถียรภาพของผู้ป่วย

น้ำผลไม้

เครื่องดื่มสดชื่นจากธรรมชาติช่วยลดไขมันในเลือดและขับสารพิษ มีประโยชน์มากสำหรับผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูง เพื่อเตรียมน้ำผลไม้ที่มีคุณค่าฟักทองที่เตรียมไว้จะถูกส่งผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือเครื่องบดเนื้อ ส่วนผสมที่ได้จะถูกวางไว้ในผ้ากอซและบีบ น้ำฟักทองสำหรับผู้ป่วยเบาหวานสามารถใช้ร่วมกับเครื่องดื่มผักอื่นๆ เช่น แตงกวาหรือมะเขือเทศ ก่อนนอนแนะนำให้เจือจางเครื่องดื่มฟักทองกับน้ำผึ้งเล็กน้อย

มีสูตรน้ำต้มมะนาวที่น่าสนใจ ในการเตรียมคุณต้องใช้น้ำผลไม้คั้นจากธรรมชาติจากเนื้อ 0.5 กก. ส่วนประกอบเพิ่มเติม ได้แก่ น้ำ 1 ลิตร น้ำตาล ½ ถ้วย และมะนาว ½ ลูก ส่วนผสมจะต้องกวนและต้มในระยะเวลาอันสั้น เพิ่มน้ำมะนาวสำหรับ5 นาทีจนเสร็จ

เนื้อที่เหลือหลังจากคั้นน้ำฟักทองใช้ทำเครื่องเคียงได้ ซุปและโจ๊กเตรียมจากมัน ต่อไปนี้เป็นสูตรฟักทองที่น่าสนใจและดีต่อสุขภาพ

คาชิ

ข้าวต้มสามารถสร้างสรรค์ได้โดยจับคู่กับอาหารที่มีน้ำตาลในเลือดต่ำ

สำหรับผู้ป่วยเบาหวาน นักโภชนาการแนะนำให้ปรุงโจ๊กในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

เอาเมล็ดฟักทองลูกเล็กสองลูกแล้วเอาเปลือกออก หลังจากนั้นเนื้อที่เหลือหลังจากเมล็ดจะถูกเลือกอย่างระมัดระวังและผลไม้จะถูกหั่นเป็นลูกบาศก์

เทลงในมวลที่เตรียมไว้ ¹/3 _{ลูกเดือย groats หนึ่งแก้ว แอปริคอตแห้ง 100 กรัม และไม่เกิน 50 กรัม ลูกพรุนแล้วส่งเข้าเตาอบ.}

ซุป

เนื่องจากส่วนผสมของสูตรต่อไปนี้ ได้แก่ มันฝรั่งซึ่งมีดัชนีน้ำตาลในเลือดสูง เราขอแนะนำให้เตรียมอาหารจานแรก 1 ที่ ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้สำหรับน้ำซุปไก่ 0.5 ลิตร:

• เนื้อฟักทอง 150g
• 1 หัวหอม;
• 1 แครอท
• 2 มันฝรั่งลูกเล็ก;
• น้ำมันมะกอก 10g;
• ขนมปังข้าวไรย์ 25g;
• ชีส 20g;
• เกลือ ผักชีและผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส

ในขณะที่น้ำซุปเดือด ให้หั่นผักเป็นเส้นบางๆ แล้วจุ่มลงในน้ำมันที่อุ่นในกระทะ ดำเนินการสัญจรไม่เกิน 15 นาที จากนั้นเพิ่มลงในน้ำซุปเดือดและเตรียมให้พร้อมเมื่อส่วนผสมทั้งหมดนิ่มลง ของเหลวจะต้องถูกเทลงในภาชนะแยกต่างหาก และผักควรสับในเครื่องปั่น หลังจากที่น้ำซุปถูกเทกลับ ก่อนเสิร์ฟ ข้าวเกรียบข้าวไรย์ ชีสขูด และผักใบเขียว

ฟักทองยัดไส้

สินค้าที่ต้องการ:

• ฟักทองลูกเล็ก 2 ลูก;
• อกไก่ 800g;
• ครีมเปรี้ยว 150g;
• เกลือ เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

จากผลฟักทองคุณต้องสร้าง "หม้อ" ที่เรียกว่า ยอดตัดจะทำหน้าที่เป็นฝาปิด จากตรงกลาง ให้เลือกเนื้อและผสมกับส่วนผสมอื่นๆ ก่อนจะต้องหั่นอกเป็นชิ้นเล็กๆ

ยัดฟักทองเข้าเตาอบ 1 ชม. ในช่วงเวลานี้จำเป็นต้องเติมน้ำเล็กน้อยลงในถาดอบ อุณหภูมิในการอบควรปานกลางไม่เกิน 180 องศา

ฟักทองอบ

หนึ่งในสูตรที่มีชื่อเสียงและเรียบง่ายที่สุดคือฟักทองอบในเตาอบ ผลไม้จะต้องล้างอย่างดีและควรเลือกตรงกลางที่มีเมล็ดอย่างระมัดระวัง เปลือกไม่ได้ถูกตัดออกเพราะในกรณีนี้จะใช้เป็นพื้นฐานสำหรับชิ้นอบ

เมื่อคนเป็นเบาหวานอบฟักทองให้แตกต่างออกไปเล็กน้อย แต่ละชิ้นห่อด้วยกระดาษฟอยล์และโรยด้วยสารให้ความหวานหรือฟรุกโตสด้านบน ก่อนเสิร์ฟ ผักสีส้มสามารถตกแต่งด้วยผลไม้แห้งหรือผลเบอร์รี่

สตูว์ผัก

ในการปรุงสตูว์ในหม้อ คุณต้องเตรียมส่วนประกอบต่อไปนี้:

• ผลฟักทอง - 1 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• อกไก่ - 400g;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น

หั่นหัวหอมและมะเขือเทศเป็นวง แครอทขูดแล้วหั่นพริกไทยเป็นเส้น อกไก่หั่นเป็นก้อน ส่วนผสมทั้งหมดถูกวางในชั้นและโรยด้วยเกลือและเครื่องเทศ เนื้อหาถูกเทด้วยน้ำหรือน้ำซุปและส่งไปยังเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าเมื่อปรุงอาหารฟักทองที่เป็นเบาหวาน คุณไม่สามารถทอดในน้ำมันได้ เวลาเคี่ยวผลิตภัณฑ์นี้ ควรเติมครีมเปรี้ยว ลินสีด หรือน้ำมันมะกอกเล็กน้อย

การใช้งานอื่นๆ

หากคุณเชื่อมโยงจินตนาการเล็กๆ น้อยๆ คุณสามารถใช้รายการผลิตภัณฑ์ที่อนุญาต คุณสามารถสร้างสูตรอาหารได้ด้วยตัวเอง ฟักทองใช้ทำแยม อบพาย ทำไอติม แพนเค้ก และของหวานอื่นๆ ได้

ในตอนเช้าฟักทองสามารถนึ่งกับข้าวโอ๊ตได้ หม้อตุ๋นชีสกระท่อมถูกเตรียมจากมัน และอาหารจะถูกสลับโดยการเพิ่มซีเรียลที่แตกต่างกัน

สรุป

ประโยชน์ของฟักทองสำหรับเบาหวานนั้นชัดเจน อย่างไรก็ตาม ผู้ป่วยที่ชอบกินผักสีส้มควรทำการวัดระดับกลูโคสที่จำเป็นเป็นประจำ อาหารเพื่อการรักษาควรได้รับการยินยอมจากแพทย์เสมอ