ทำโรลที่บ้าน: สูตรง่ายๆ สำหรับขนมเอเชียชื่อดัง

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

โรลเป็นอาหารเกาหลีและญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม ที่สอดไส้ด้วยข้าวม้วนเป็นไส้กรอก ห่อด้วยสาหร่ายอัดชั้นเดียว (โนริ) แล้วหั่นเป็นชิ้นหลาย ๆ (ปกติ 6 แต่หั่นเป็น 8 และ ได้ 12 ชิ้น).

เป็นซูชิญี่ปุ่นชนิดหนึ่ง พวกเขาถูกห่อด้วยเสื่อไม้ไผ่ makisu ขนาดเล็ก ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมพวกเขาจึงมีคำนำหน้าว่า "maki" ในชื่อของพวกเขา เสื่อไม้ไผ่ลดราคาซึ่งช่วยให้แม่บ้านทำม้วนที่บ้านได้ ในการทำเช่นนี้ มีอาหารยอดนิยมมากมายหลายแบบ ขึ้นอยู่กับวิธีการเติมและวิธีทำ

ดังนั้น อย่างแรกเลย สามารถทำทั้งสองอย่างด้วยแผ่นโนริด้านนอกและด้านใน ประการที่สอง พวกเขาแยกความแตกต่างระหว่างม้วนแบบดั้งเดิม (ง่าย ๆ ด้วยส่วนผสมเดียวในไส้: ปลาไหล, ปู, ปลาแซลมอน ฯลฯ) ที่มีตราสินค้า (สูตรของพวกเขาได้รับการพัฒนาโดยตรงโดยร้านอาหารแต่ละแห่งและอาจรวมถึงผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย) อบ (ทอด ในแป้งในเตาอบ) และเทมปุระ (คล้ายกับก่อนหน้านี้ แต่ปรุงในน้ำมันเดือดเพื่อให้ชั้นผิวได้สีทองและกรอบ) และอื่นๆ อีกมากมาย อื่นๆ

การจัดเตรียม

คุณสามารถทำม้วนที่บ้านอย่างน้อยทุกวัน คุณเพียงแค่ต้องฝึกฝนทักษะพื้นฐานของอาหารจานนี้และซื้ออาหารและเครื่องใช้ขั้นต่ำ

อย่างแรกคือมีเสื่อที่ห่อด้วยโพลีเอทิลีน ข้าวเหนียวพิเศษ มีดคมๆ และส่วนผสมในการบรรจุ เมนูที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในขณะนี้ ได้แก่ พันธุ์แคลิฟอร์เนีย ฟิลาเดลเฟีย และปลาไหลอุนางิ (พร้อมปลาไหลทอด) และนี่เป็นเรื่องจริงสำหรับทั้งร้านอาหารและแม่บ้าน เพราะม้วนเหล่านี้มักปรุงเองที่บ้าน เราจะใช้สูตรที่สอง ดังนั้นเราต้องการแตงกวาสด ครีมชีส เนื้อปลาแซลมอน ไข่ไก่ 1 ฟอง แป้งและเกล็ดขนมปัง เนื่องจากสิ่งเหล่านี้เป็นม้วนร้อนที่บ้านจึงจะต้องทอดนั่นคือในกระทะที่ทอดในน้ำมันที่ร้อนจัด และส่วนผสมทั้งหมดของไส้ควรถูกตัดเป็นเส้นบาง ๆ ยาว ๆ ล่วงหน้าเพื่อให้สามารถวางลงในม้วนเปล่าได้อย่างง่ายดาย คุณยังสามารถหุงข้าวได้สองวิธี: ข้าวด้านนอกหรือข้างใน เนื่องจากเราจะทอดม้วนนี้ที่บ้านในแป้ง มันจะดีกว่าถ้าชอบวิธีแรก รสชาติจะเข้มข้นขึ้น

การเตรียมและเสิร์ฟ

สิ่งที่สำคัญที่สุดคือหุงข้าวให้ถูกวิธี ในการทำเช่นนี้ก่อนอื่นจะถูกล้างให้สะอาดภายใต้น้ำเย็นไหลจากนั้นของเหลวที่สะสมจะถูกระบายออกสดเทและทิ้งไว้ 40 นาที จากนั้นล้างอีกครั้งและดึงน้ำเข้าสำหรับการปรุงอาหารโดยตรง (ประมาณหนึ่งพรรคเหนือระดับของข้าว) วางบนเตาขนาดใหญ่จนเดือดแล้วโอนไปยังไฟช้าที่สุดแน่นปิดฝาและปรุงอาหารจนสุกเต็มที่ประจวบเป็นกฎที่มีการระเหยของ ความชื้นทั้งหมดออกจากข้าว ตอนนี้หนึ่งโนริออกมาวางบนเสื่อข้าวคือการแพร่กระจายที่มันกระจายอย่างสม่ำเสมอแล้วหันไปคว่ำอย่างรอบคอบ เรากระจายไส้ในศูนย์และจากนั้นเราบิดมันเข้าไปในม้วนใช้ makisu ระดับมันเพื่อให้มีรูปร่างที่สวยงามและตัดมันออกเป็นหลายส่วน ตอนนี้เราเตรียมปะทะ: เราทำลายไข่ไก่เทแป้งเล็ก ๆ น้อย ๆ แล้วจุ่มแต่ละชิ้นในแป้งและสวดมนต์และลึกทอด การทำเช่นม้วนสุกที่บ้านไม่เลี่ยนเกินไปหลังจากการปรุงอาหารมันจะดีกว่าที่จะนำม้วนบนผ้าเช็ดปากแห้งจะดูดซับน้ำมันส่วนเกิน เสิร์ฟพร้อมกับซอสรสเผ็ดเช่นวาซาบิ.