สูตรง่ายๆ. ชาเดก้า ไอริน่า. รวบรวมสูตรอาหารที่มีประโยชน์สำหรับปฏิคม

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

Irina Chadeeva เป็นบล็อกเกอร์ด้านอาหารรัสเซียที่มีชื่อเสียงและเป็นผู้เขียนหนังสือเกี่ยวกับการอบขนม ที่รู้จักกันบนอินเทอร์เน็ตภายใต้ชื่อเล่น Chadeyka สูตรอาหารของ Irina มีชื่อเสียงในด้านความเรียบง่าย การเข้าถึงการนำเสนอ และการปฏิบัติตามมาตรฐานของรัฐ นอกจากนี้สำหรับการเตรียมขนมอบและของหวานนั้นไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมที่แปลกใหม่ บทความนี้ให้รายละเอียดสูตรอาหาร ชาเดก้ารับรองแม่บ้านคนไหนก็ภูมิใจกับเมนูอร่อยๆ แบบนี้

เล็กน้อยเกี่ยวกับอิริน่า ชาดีวา

Irina Chadeeva สำเร็จการศึกษาจากสถาบันการบินมอสโกที่ตั้งชื่อตาม S. Ordzhonikidze เป็นเวลาหลายปีที่เธอทำงานเป็นนักข่าวทางโทรทัศน์ กิจกรรมการเขียนบล็อกของ Irina เริ่มต้นขึ้นในปี 2549 เมื่อเธอสัญญากับเพื่อนเสมือนว่าจะแบ่งปันสูตรขนมปังขิงแสนอร่อย ต่อมาด้วยรูปแบบ LiveJournal ที่สะดวกสบาย Chadeeva เริ่มแบ่งปันคำอธิบายโดยละเอียดเกี่ยวกับการเตรียมขนมอบต่างๆ และสามารถตอบคำถามได้ที่เกิดขึ้นจากปฏิคม ในช่วงเวลาสั้นๆ บล็อกของ Irina ก็ได้รับความนิยม

ในปี 2552 ชาดีวาออกหนังสือเล่มแรกของเธอภายใต้ชื่อที่น่าสนใจว่า "พายและอย่างอื่น …" ซึ่งมีการตีพิมพ์สูตรอาหารที่ดีที่สุดของเธอ Chadeika แบ่งปันความลับและเทคนิคการทำอาหารของเธอ ซึ่งคุณสามารถใช้ทำขนมอบที่ยอดเยี่ยมอย่างแท้จริง

ในปี 2011 มีการจัดพิมพ์หนังสือ "Pies and Something Else… 2" อีกเล่ม อีกเล็กน้อยในปีเดียวกัน รุ่น Miracle Baking มองเห็นแสงสว่างของวัน และปี 2555 ถูกทำเครื่องหมายสำหรับ Irina ด้วยการเปิดตัวตำราอาหารอีกสองเล่ม:“การอบตาม GOST รสชาติแห่งวัยเด็กของเรา” และ “ทุกอย่างเกี่ยวกับพาย” หนังสือเล่มแรกมีคำอธิบายเกี่ยวกับการเตรียมอาหารตั้งแต่สมัยสหภาพซึ่งต้องปรับให้เข้ากับสภาพสมัยใหม่ที่ Chadeika ทำ สูตรตาม GOST กลับสู่วัยเด็กและให้คุณสัมผัสรสชาติขนมอบและของหวานที่ลืมไม่ลงอีกครั้ง และสิ่งพิมพ์ "All About Pies" ได้รวบรวมสูตรอาหารที่ดีที่สุดจากสองเล่มแรกของ Irina

ต่อไปนี้คือคำอธิบายโดยละเอียดของการจัดเตรียมผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารที่ดีที่สุด เหล่านี้เป็นมาร์ชเมลโลว์, เค้กที่ชาเดก้าทำ, คัพเค้ก. ตำรับอาหารเป็นไปตามมาตรฐานของรัฐ ซึ่งให้ผลลัพธ์ที่น่าอัศจรรย์ โดยต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีข้างต้นอย่างเคร่งครัด

แคปปิตอลคัพเค้ก: ต้องใช้ทำอะไร

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• เนย - 175 กรัม
• น้ำตาล - 175 กรัม;
• ไข่ไม่มีเปลือก - 140 กรัม (นั่นคือไข่เล็กประมาณ 3 ฟอง);
• แป้ง - 240 กรัม;
• ลูกเกดล้างและตากแห้ง - 175กรัม;
• ผงฟู - ½ ช้อนชา;
• กลิ่นวานิลลา - 2 หยด;
• น้ำตาลผง;
• เกลือ.

วิธีทำเค้กตัวพิมพ์ใหญ่

ขั้นตอนการทำอาหารมีดังนี้:

1. ผสมเนยอุณหภูมิห้องกับน้ำตาลแล้วตีส่วนผสมนี้ด้วยเครื่องผสมจนเป็นสีขาวนวล
2. ค่อยๆ ใส่ไข่ทีละฟอง ตีต่อไปจนเป็นครีม
3. เพิ่มกลิ่นวานิลลา ลูกเกด และเกลือเล็กน้อย คนให้กลายเป็นมวลและผสมให้เข้ากัน



4. เพิ่มแป้งร่อนและผงฟู ผสมด้วยความเร็วต่ำจนเนียน
5. ทาจานอบด้วยเนยแล้วโรยด้วยแป้ง ใส่แป้งที่สุกแล้วลงไป เกลี่ยด้านบนให้เรียบ แล้วหั่นด้วยไม้พายจุ่มน้ำ
6. อบในเตาอบ 80-100 นาทีที่ 160°C
7. นำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบบนตะแกรงแล้วปล่อยให้เย็น โรยแป้งอุ่นๆ กับน้ำตาลผง

เค้กในเมืองใหญ่จะแน่น ชุ่มฉ่ำ และอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ ถ้าพนักงานต้อนรับทำทุกอย่างตามที่ Irina Chadeika แนะนำ สูตรขนมอื่นๆ อยู่ด้านล่าง

เค้กเต้าหู้: ทำอะไรบ้าง

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• แป้ง - 150 กรัม;
• เนย - 75 กรัม;
• น้ำตาล - 165 กรัม;
• คอทเทจชีสไขมัน 18% – 130 กรัม
• ไข่ไม่มีเปลือก - 80 กรัม (โดยประมาณไข่เล็ก 2 ฟอง);
• ผงฟู - ½ ช้อนชา;
• น้ำตาลผง

วิธีทำเค้กชีสเค้ก

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ผสมเนยอุณหภูมิห้องกับน้ำตาล ตีด้วยเครื่องผสมเป็นเวลาแปดนาที มวลที่ได้จะสลาย
2. เพิ่มชีสกระท่อม. ผสมต่อไปจนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน หากคอทเทจชีสมีเนื้อหยาบ ก็ควรตะแกรงตะแกรงก่อนปรุงอาหาร
3. ค่อยๆพับไข่ทีละฟองในขณะที่ตีต่อไป



4. ร่อนแป้งร่อนกับผงฟูผสมให้เข้ากัน ผสมอย่างรวดเร็วแต่ทั่วถึงด้วยเครื่องผสม
5. จานอบใส่เนยและแป้งใส่แป้งลงไป
6. อบในเตาอบที่ 170°C 50-60 นาที
7. นำเค้กออกจากเตา วางบนตะแกรง โรยด้วยน้ำตาลผง พักไว้ให้เย็น

ถ้าคุณทำตามสูตรเป๊ะๆ ชาเดก้ารับรองว่าขนมอบที่เสร็จแล้วจะออกมาอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์

พาสต้าตามสูตรโบราณ

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• แอปเปิ้ล Antonovka - 5 ชิ้น;
• น้ำตาล - 170 กรัม;
• ไข่ขาว - 1 ชิ้น;
• น้ำตาลผง

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. อบแอปเปิ้ลในเตาอบหรือไมโครเวฟจนสุกเต็มที่. ตักเนื้อด้วยช้อนและบดให้เป็นน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องปั่นหรือตะแกรง
2. เติมน้ำตาลลงในมวลแอปเปิ้ลอุ่นและผสม ทิ้งไว้ให้เย็น
3. ใส่ไข่ขาวลงในน้ำซุปข้นเย็นแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนขาวและฟู จะใช้เวลาประมาณเจ็ดนาที
4. พักแก้วของส่วนผสมที่ได้. มันจะมีความจำเป็นในภายหลัง วางมวลที่เหลือเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 20 x 30 เซนติเมตร ปูกระดาษรองอบไว้ ความหนาของชั้นควรเป็นสามเซนติเมตร
5. อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 70°C 5-8 ชั่วโมง ครึ่งเวลาแนะนำให้พลิกมาร์ชเมลโล่
6. หลังลอกหนังออก ถ้าหลุดออกมาไม่ดี ให้ชุบน้ำเล็กน้อย
7. ตัดสี่เหลี่ยมผลลัพธ์ตามยาวออกเป็นสามแถบที่มีความกว้างเท่ากัน หล่อลื่นแต่ละชิ้นด้วยมวลที่เหลือ พับทับกัน แล้วเคลือบจากขอบด้านนอก
8. ใส่ในเตาอบอีกสองชั่วโมง
9. หลังจากเวลาผ่านไป ให้นำมาร์ชเมลโล่ที่เสร็จแล้วออกจากเตาแล้วถูน้ำตาลผงลงไป

ตามคำบอกเล่าของ Chadeika สีพาสเทลตามสูตรเก่าจะอ่อนลงเมื่ออุณหภูมิในเตาอบต่ำลง

เค้กปราก: ต้องทำอะไรบ้าง

ส่วนผสมที่จำเป็นในการอบบิสกิต:

• ไข่ไก่ - 6 ชิ้น;
• น้ำตาล - 150 กรัม;
• ผงโกโก้ - 25 กรัม;
• เนย - 40 กรัม;
• แป้ง - 115 กรัม

ส่วนผสมที่จำเป็นในการเตรียมครีม:

• ไข่แดง - 1 ชิ้น;
• ผงโกโก้ - 10 กรัม;
• เนย - 200 กรัม;
• นมข้น - 120 กรัม;
• น้ำ - 20 กรัม;
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง

ส่วนผสมสำหรับเคลือบช็อคโกแลต:

• แยมแอปริคอต - 55 กรัม;
• ช็อคโกแลตสีดำ - 60 กรัม;
• เนย - 60 กรัม

วิธีทำเค้ก

ของหวานถูกสร้างมาเพื่อรสชาติอย่างที่ Chadeika กล่าว สูตรเค้กจาก Irina ขึ้นชื่อเรื่องความเรียบง่ายและการเข้าถึงได้ง่าย และปรากก็ไม่มีข้อยกเว้น

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ตีไข่แดงและน้ำตาลครึ่งหนึ่งด้วยเครื่องตีจนฟูและฟูเป็นครีม
2. ตีไข่ขาวจนตั้งยอด ใส่น้ำตาลที่เหลือคนให้เข้ากัน
3. ค่อยๆ ผสมไข่ขาวกับไข่แดง
4. ใส่แป้งที่ร่อนไว้ผสมกับโกโก้แล้วคลุกเคล้าเบาๆ
5. เทเนยละลายแล้วแช่เย็น คนให้เข้ากัน
6. จานอบเนยและแป้ง เทแป้งลงไป อบในเตาอบที่ 200°C นาน 30 นาที



7. ทิ้งบิสกิตที่ทำเสร็จแล้วเป็นเวลาห้านาทีในแบบฟอร์ม จากนั้นวางบนตะแกรงเป็นเวลา 8 ชั่วโมง (นานกว่านั้น) ให้เย็น
8. เตรียมครีม. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ตีไข่แดงกับน้ำใส่นมข้น ปรุงส่วนผสมจนค่อนข้างหนาสภาพผ่านความร้อนต่ำหรือในอ่างน้ำ ทิ้งไว้ให้เย็น
9. ตีเนยอุณหภูมิห้อง โกโก้ และน้ำตาลวานิลลา เพิ่มครีมเย็นลงในมวลผลลัพธ์
10. ตัดบิสกิตตามยาวเป็นเค้กสามชิ้นแล้วทำเป็นชั้นครีมระหว่างพวกเขา
11. ทาแยมแอปริคอตบนเค้ก
12. เตรียมช็อกโกแลตไอซิ่ง. เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้ละลายช็อคโกแลตและเนยในอ่างน้ำ เทฟรอสติ้งลงบนเค้ก ทิ้งไว้จนเซ็ตตัว

Chadeika แนะนำให้ทำตามสูตรที่ให้ไว้ในบทความนี้ โดยปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัด ดังที่ผู้เขียนเองกล่าวว่า หากคุณตัดสินใจที่จะเปลี่ยนส่วนผสมหนึ่งด้วยส่วนประกอบอื่น หรืออย่างน้อยก็เบี่ยงเบนไปจากเทคโนโลยีที่ระบุเล็กน้อย มันจะอยู่ในมโนธรรมของคุณ สำหรับการเตรียมขนมอบและของหวานนั้นไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมที่หายาก และสูตรก็เขียนอย่างละเอียดจนเตรียมงานชิ้นเอกได้ไม่ยาก