2025 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 13:12
เนื้อสัตว์ปีกไม่ได้เป็นเพียงผลิตภัณฑ์อาหารที่ได้จากอาหารที่หลากหลาย บางครั้งพนักงานต้อนรับก็ถามคำถาม: วิธีการเอาหนังออกจากไก่เพื่อทำอาหารตามสูตรแต่ละอย่าง? บางคนทำเพื่อปกป้องสุขภาพของพวกเขา เราจะวิเคราะห์ทุกวิถีทาง
การจัดเตรียม
เมื่อคุณไปที่ร้านเพื่อซื้อซาก ให้สังเกตประเด็นต่อไปนี้:
- ซื้อเฉพาะเครื่องทำความเย็น เนื่องจากผลิตภัณฑ์แช่แข็งก่อนหน้านี้สามารถผ่านขั้นตอนนี้ได้หลายครั้งและถูกละลายน้ำแข็งอย่างไม่เหมาะสม สิ่งนี้นำไปสู่ความเสียหายต่อความสมบูรณ์ของผิวหนัง ใช่ และจะไม่สามารถพิจารณาได้อย่างถูกต้อง
- อย่ากินไก่ทำเอง. ผิวของเธอหนาและลอกออกยาก
- ตรวจสอบพื้นผิวของนกว่าไม่เสียหาย
- ก่อนแกะหนังออก ให้ล้างให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู เพื่อไม่ให้มือลื่นขณะทำ
- คุณจะต้องมีมีดคม 2 เล่ม (เล็กและยาว)
- เอาเขียงไม้ไปอย่าให้จับซากบนโต๊ะ
เลือกสูตรที่ได้ผลงาน
1 วิธี: สำหรับม้วน
ตัวเลือกนี้เหมาะกับม้วนมากกว่า ที่นี่เราจะหาวิธีเอาหนังออกจากไก่พร้อมกับเนื้อในขณะที่เอากระดูกทั้งหมดออก ซากที่ได้จะง่ายต่อการบรรจุ ม้วนขึ้น และเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น
ถอดคอนกแล้วใส่ด้านหลัง ใช้มีดเล่มเล็กกรีดกระดูกทั้งสองข้างที่ท้อง เมื่อเต้านมแยกออกจากกัน ซากก็เริ่มเปิดออก เราพบการเชื่อมต่อกับปีกใกล้คอแล้วหักออก
ตอนนี้ส่วนที่ยากมาถึงแล้ว มีความจำเป็นต้องเอาเนื้อออกจากด้านหลังโดยไม่ทำลายผิวหนัง ดึงโครงกระดูกกลับอย่างระมัดระวังและด้วยการเคลื่อนไหวที่ไม่เฉียบคม ขูดทุกอย่างออกจากกระดูก อย่าลืมว่าส่วนที่บางที่สุดอยู่ใกล้กับกระดูกสันหลัง ดังนั้นให้ใส่ใจเป็นพิเศษกับมัน มาดูภาพวิธีการแกะหนังไก่เพื่อยัดไส้ได้ที่นี่
ต่อไปแยกขาหักกระดูกอ่อน นอกจากนี้ยังมีเยื่อกระดาษเล็กน้อยพยายามอย่าทำลายผิว ท้ายสุดเราตัดหางออก เหลืออก 2 ขา 2 ปีก
เราเอามีดแทงที่ตีนไก่แล้วลากไปตามกระดูกทั้งสองข้างจนเปลือยเปล่า เราทำเช่นเดียวกันกับแฮมอีกอัน
ที่ปีก เราทำความสะอาดเฉพาะกลุ่มแรกและนำส่วนที่เหลือออก ทุกอย่างพร้อม
2 วิธี: สำหรับบรรจุ
ใช้หากต้องการผิวทั้งตัว มาดูวิธีการแกะหนังไก่สำหรับยัดไส้กันดีกว่า
ในกรณีแรก ให้วางนกไว้บนหลังและเริ่มแยกหนังออกจากอก ที่นี่เธอเป็นมากกว่าติดไว้ตรงกลางและที่ราง เราเริ่มเคลื่อนจากล่างขึ้นบนแล้วตัดเอ็นบาง ๆ ด้วยมีดเป็นระยะ คุณสามารถเคลื่อนไหวด้วยมือได้มากกว่าการใช้เครื่องมือ เพราะผิวหนังจะถูกลบออกได้ง่ายที่นี่
เมื่อเราไปถึงกึ่งกลางหน้าอก ให้วางมีดลงแล้วล้วงมือเข้าไปในกระเป๋า แยกหนังออกจากเนื้อ แล้วตัดเอ็น ต่อไปเราปล่อยข้อเข่าหักและตัดเบา ๆ เราทิ้งไม้ตีกลองไว้ในผิวหนังเช่นเดียวกับปีก ซึ่งจะช่วยรักษารูปร่างของนกในอนาคต
แยกต้นขาทั้งสองข้าง. กลับด้านไก่. ต่อไปเราเริ่มเอาผิวหนังออกจากกระดูกสันหลังก่อนตัดลา ผิวตึงมากนี่ ดังนั้นพยายามอย่าให้มันเสียหาย นอกจากนี้ การเคลื่อนไหวไปจากล่างขึ้นบน คลายข้อไหล่และคอ
ตอนนี้คุณได้เรียนรู้วิธีถลกหนังไก่แล้ว ทั้งหมดนี้ใช้เวลา 5 ถึง 10 นาที ขึ้นอยู่กับประสบการณ์
เคล็ดลับ
หากคุณกำลังเตรียมตัวสำหรับวันหยุดและในครั้งแรกที่คุณได้เริ่มกระบวนการเอาหนังออกจากไก่เพื่อเตรียมอาหาร การฝึกล่วงหน้าจะดีกว่า ตัวอย่างเช่น ลองทำม้วน
ถ้าคุณเผลอกรีดผิวหนัง ก็สามารถเย็บหรือยึดด้วยไม้จิ้มฟันได้ แต่ควรทำทุกอย่างอย่างระมัดระวังและช้าๆ
ถ้าไก่อยู่ในอุณหภูมิห้อง ให้ใส่ในตู้เย็นสักพักเพื่อให้เนื้อไม่นุ่มมาก มันจะหลุดออกจากหนังได้ง่ายขึ้น