หัวผักกาด: สูตรทำอาหารพร้อมรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

หัวผักกาดเป็นพืชผักที่รู้จักกันมาแต่ไหนแต่ไรแล้ว สามารถปรุงได้หลายวิธี ได้อาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพ มีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำหัวผักกาด และบทความนี้จะแนะนำให้คุณรู้จักบ้าง

ประวัติศาสตร์เล็กน้อย

สูตรอาหารสำหรับทำหัวผักกาดเป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วสำหรับบรรพบุรุษของเรามาตั้งแต่ไหนแต่ไรแล้ว ในสมัยโบราณผักนี้เป็นแขกประจำบนโต๊ะของชาวรัสเซีย ทุกคนรู้จักหน่วยวลี "ง่ายกว่าหัวผักกาดนึ่ง" ซึ่งบ่งชี้ว่ามีการใช้บ่อย ตามเนื้อผ้าหัวผักกาดปรุงในภาชนะที่ปิดสนิทในเตาอบรัสเซียในน้ำผลไม้ของตัวเอง ตั้งแต่ยุค 50 ของศตวรรษที่ XIX เท่านั้น มันเริ่มถูกแทนที่โดยมันฝรั่งทีละน้อยจากอาหารของรัสเซีย

ทำอาหาร

หัวผักกาดกินดิบ มันถูกอบ, ตุ๋น, ต้ม, เค็ม, แห้งและหมัก ใส่พืชรากและใบหัวผักกาดอ่อนลงในสลัด ซุปและซอสปรุงจากมันและน้ำหัวผักกาดมักจะรวมอยู่ในค็อกเทลผักที่มีวิตามิน นอกจากนี้เครื่องเคียงสำหรับอาหารจานเนื้อยังจัดทำขึ้นจากพืชรากที่มีชื่อ อร่อยเป็นพิเศษคือหัวผักกาดซึ่งเมื่อเตรียมอย่างเหมาะสมจะไม่ด้อยกว่ามันฝรั่ง

ผักชนิดนี้มีรสชาติที่สดใสเป็นพิเศษ จึงไม่ต้องปรุงรสและเครื่องเทศรสเผ็ด หัวผักกาดเข้ากันได้ดีกับน้ำมันพืช ครีม ชีส ครีมเปรี้ยว แครอท น้ำผึ้ง น้ำมะนาว แอปเปิ้ล และผักใบเขียว

สูตรอาหารที่ใช้หัวผักกาดมีอยู่ในอาหารทั่วโลก โดยเฉพาะการเคี่ยวแบบฝรั่งเศสกับลูกแกะ หอมหัวใหญ่ และแครอท เมนูวันหยุดยอดนิยมอีกอย่างที่เสิร์ฟในบางภูมิภาคของประเทศนี้คืออกเป็ดอบน้ำผึ้งและหัวผักกาด

ในตุรกี หัวผักกาดใช้ทำซุปโยเกิร์ต ชาวเกาหลี จีน และญี่ปุ่นชอบผักกาดดอง นอกจากนี้ ในประเทศจีน ผักรากเหล่านี้ถูกหั่นเป็นชิ้นๆ ตากแห้งและรับประทานกับซีอิ๊ว

Okroshka: สิ่งที่คุณต้องการ

แต่สูตรหัวผักกาดโบราณหลายสูตรได้สูญหายไป อย่างไรก็ตาม วันนี้พวกเขากลับมาเป็นที่สนใจอีกครั้งสำหรับผู้ที่แสวงหาความหลากหลายในเมนูของครอบครัวด้วยอาหารเพื่อสุขภาพ ตัวอย่างเช่น ในฤดูร้อน okroshka อาจเป็นทางเลือกที่ดี

ในการจัดเตรียม คุณจะต้อง:

• kvass 1 ลิตร ที่เหมาะสมสำหรับทำ okroshka;
• แตงกวาสด 3 ลูก;
• 3 มันฝรั่งลูกอ่อน;
• 2 หัวผักกาดขนาดกลาง;
• 2 ไข่ไก่;
• ขนหัวหอมสีเขียวเล็กน้อย;
• ผักชีสด;
• ผักชีฝรั่งสดสองสามก้าน
• น้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส;
• 1 ช้อนชา มะรุมบด;
• โหระพาสดสองสามก้าน
• สองสาขามิ้นต์;
• พริกไทยดำที่ปลายมีด
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยวไขมัน

ทำอาหาร

ก่อนอื่นคุณควรล้างผักและผักอื่นๆ ต่อไปตามสูตรนี้สำหรับทำผักกาดคุณต้อง:

1. สับ เกลือ และบดผักใบเขียวด้วยนิ้วของคุณหรือบดให้น้ำผลไม้ดูโดดเด่น
2. ขูดแตงกวา 2 ลูกแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ
3. มันฝรั่งต้มปอกเปลือกแล้วลูกเต๋า
4. ขูดไข่ต้มปอกเปลือก
5. ล้างหัวผักกาด ตัดส่วนที่เสียหายและลอกออก
6. ผักเกลือและพริกไทย
7. เติมน้ำตาล
8. เททุกอย่างด้วย kvass ที่แช่เย็นและผสม
9. เพิ่มครีมเปรี้ยวและมะรุม
10. ชิมและเติมเกลือถ้าจำเป็น
11. ปิดฝาแล้วปล่อยให้เย็นและใส่ในตู้เย็น

แนะนำให้เสิร์ฟหัวผักกาด okroshka กับพายเนื้อ. จะทำให้อร่อยยิ่งขึ้น

สลัดถั่ว

หัวผักกาด (ดูสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายด้านล่าง) เป็นเมนูพื้นฐานที่ดีสำหรับสลัดเพื่อสุขภาพ

สำหรับสิ่งนี้ คุณจะต้อง:

• หัวผักกาด½กก.และหัวบีตเล็กจำนวนเท่ากัน
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูบัลซามิก
• ผักกาดสวนพวง;
• ถั่วที่คุณเลือก 200 กรัม (อัลมอนด์ เฮเซลนัท เม็ดมะม่วงหิมพานต์ วอลนัท หรือไพน์นัท)
• เกลือและเครื่องเทศ;
• 5-6 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวัน
• ผักชีฝรั่งสองสามกิ่ง;
• ฟัน 1 ซี่ กระเทียม

ทำสลัดกับหัวผักกาดและถั่ว

ขั้นตอนมีดังนี้:

1. ปอกเปลือกหัวผักกาด
2. หั่นผักเป็นลูกเต๋า
3. จุ่มในน้ำเดือดเค็ม 2-3 นาที
4. น้ำหมดหัวผักกาดแห้ง
5. ทอดใน 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมัน 5 นาที
6. ล้างหัวบีทให้สะอาดด้วยแปรงและต้มทั้งเปลือกจนนิ่ม (ประมาณ 20 นาที)
7. เย็น ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้น
8. ทอดถั่วที่ปอกเปลือกแล้วในกระทะร้อนแห้งเป็นเวลา 2 นาทีแล้วสับด้วยมีด
9. หั่นผักชีฝรั่งและกระเทียมแล้วใส่ในชามใบเล็กๆ
10. เติมน้ำส้มสายชูบัลซามิก น้ำมันดอกทานตะวันที่เหลือ
11. เกลือ พริกไทย แล้วตีด้วยส้อม
12. ใบผักกาดล้างแห้ง ตักใส่จาน
13. วางหัวบีทบาง ๆ ด้านบน
14. หัวผักกาดทอดในน้ำมันวางกลางสลัด ราดน้ำสลัดทุกอย่างแล้วโรยด้วยถั่ว

สูตรหัวผักกาดในเตาอบ

ผักนี้ถูกปรุงด้วยเตารัสเซียมาหลายศตวรรษแล้ว ทุกวันนี้ในบ้านและอพาร์ตเมนต์ในเมืองหลายแห่ง เตาอบไฟฟ้าหรือเตาแก๊สเข้ามาแทนที่ คุณสามารถปรุงอาหารมื้ออร่อยได้ ตัวอย่างเช่น หัวผักกาดสามารถอบด้วยกระเทียมและครีม

สำหรับสิ่งนี้ คุณจะต้อง:

• หัวผักกาด 4 หัว;
• 4 กลีบกระเทียม
• ชีสขูด 2 ถ้วย;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. เนย;
• น้ำซุปไก่ 100 มล.
• ครีมหนัก 100 มล.
• เกลือ สมุนไพร พริกไทย - byรสชาติ

วิธีทำหัวผักกาดในเตาอบ

ในการทำหม้อตุ๋นแสนอร่อย คุณต้อง:

1. ปอกกระเทียมแล้วหั่น
2. ชีสขูด
3. ปอกหัวผักกาด
4. ละลายเนยในกระทะ
5. หั่นหัวผักกาดเป็นชั้นต่อเนื่องแล้วโรยด้วยชีสขูด
6. เทครีมและน้ำซุป เกลือและพริกไทย. ควรสลับชั้นกันจนกว่าส่วนผสมที่เตรียมไว้จะหมด

ทันทีที่ของในกระทะเดือด ใส่ในเตาอบอุ่นและอบประมาณ 20 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

สูตรหัวผักกาดนึ่ง

ในการที่จะได้จานที่เป็นแขกประจำบนโต๊ะของชาวรัสเซียมาหลายศตวรรษ คุณต้อง:

1. เอาหัวผักกาดเล็ก ๆ ปอกเปลือกแล้ว
2. ใส่ผักในหม้อหรือปลอกย่าง
3. เติม 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ.
4. ใส่ในเตาอบที่เย็นและตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180 องศา หัวผักกาดจะพร้อมใน 50 นาที

ถัดไป นำผักออกจากเตาอบ เกลือและละอองฝนด้วยน้ำมันพืช จากนั้นแยกเสิร์ฟ หรือเป็นเครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์หรือไก่

หัวผักกาดยังสามารถนึ่งในหม้อต้มสองชั้น หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ไว้ล่วงหน้า เสิร์ฟพร้อมกับส่วนผสมของสมุนไพรแห้ง (ตามชอบ) และราดด้วยน้ำมันมัสตาร์ดกับน้ำผึ้ง

ซุปหัวผักกาด

สูตรเก่าจากผักนี้มีคนรู้น้อย หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์กลับบ้านแล้วปรุงสตูว์แสนอร่อย โดยทำตามนี้:

• ต้มน้ำเย็น 1.5 ลิตร
• เติมเกลือ;
• หัวผักกาดปอกเปลือก (5 ชิ้น) และหัวหอม (1 ชิ้น) เป็นลูกบาศก์;
• ใส่ผักลงในหม้อ;
• ปรุงจนเสร็จ;
• สองสามนาทีก่อนที่จะเอาสตูว์ออกจากกองไฟ ใส่ออลสไปซ์ กานพลู กระเทียมสับละเอียด (สองกลีบ) และสมุนไพร (ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสองสามกิ่ง)

ตอนนี้คุณก็รู้แล้วว่าหัวผักกาดสามารถนำมาใช้ทำอาหารได้อย่างไร คุณรู้จักสูตรอาหารที่มีรูปถ่ายด้วย ดังนั้นคุณสามารถเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักด้วยอาหารต้นตำรับที่มีรสชาติไม่ธรรมดา