อาหารจากตับ: สูตรทำอาหารพร้อมรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ตับคืออวัยวะภายในของสัตว์ปีกและสัตว์ในฟาร์มที่เหมาะสมกับอาหาร ได้แก่ ตับ ปอด ไต หัวใจ กะบังลม และหลอดลม ทั้งหมดนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร และเมื่อผ่านกรรมวิธีอย่างเหมาะสม จะใช้เป็นพื้นฐานสำหรับก๋วยจั๊บ ลูกชิ้น ซุป ไส้ขนม และอาหารอื่นๆ เนื้อหาวันนี้มีสูตรตับที่น่าสนใจที่สุด

ราสโซลนิก

เป็นอาหารสลาฟที่รู้จักกันดีซึ่งปรากฏในรัสเซียในศตวรรษที่ 15 วันนี้จัดทำขึ้นตามสูตรต่างๆ แต่แม่บ้านหลายคนยังคงชอบเวอร์ชันคลาสสิก ในการปรุงอาหารดองแบบดั้งเดิม คุณจะต้อง:

• 435g ไตหมู
• ข้าวบาร์เลย์มุก55กรัม
• น้ำเกลือ 150 มล.
• มันฝรั่ง 2 หัว
• ผักดอง2อย่าง
• 1 หัวหอม
• 1 แครอท
• เกลือในครัว น้ำ และน้ำมันพืช

เตรียมหมูจานแรกตับนานพอสมควร ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะเริ่มกระบวนการเมื่อคุณมีเวลาว่าง ไตที่ล้างแล้วจะถูกแยกออกจากสิ่งที่ฟุ่มเฟือยและต้มโดยไม่ลืมที่จะระบายน้ำซุปแรก เมื่อพร้อมแล้ว นำไปแช่เย็น หั่นเป็นลูกเต๋าแล้วจัดใส่จาน ในขั้นตอนต่อไป ข้าวบาร์เลย์ผัดในกระทะแห้งเทลงในกระทะที่เติมน้ำสะอาด 2.5 ลิตรแล้วต้มครึ่งชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนด ไตและชิ้นมันฝรั่งจะถูกเพิ่มลงในซีเรียล ทั้งหมดนี้เสริมด้วยผักสีน้ำตาล แตงกวาขูด และน้ำเกลือ จากนั้นเตรียมให้พร้อมและเสิร์ฟเป็นอาหารค่ำ

ลูกชิ้น

ตับหมูแสนอร่อยจานนี้เป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับเครื่องเคียงใด ๆ และจะช่วยให้คุณฟื้นฟูอาหารตามปกติของคุณ เพื่อเตรียมในครัวของคุณเอง คุณจะต้อง:

• ตับหมู 400g.
• หัวใจ 300g.
• ปอด 130g
• เบคอนสดไม่ใส่เกลือ 130 กรัม
• แป้งสาลีธรรมดา200กรัม
• หัวหอมใหญ่ 1 หัว
• กระเทียม 5 กลีบ
• แครอท 1 ลูกเล็ก
• ไข่ 2 ฟอง
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยวที่ไม่เป็นกรดหนา
• เกลือในครัว พริกไทยป่น และน้ำมันพืช

เครื่องในปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นใหญ่แช่ในน้ำเย็นสักสองสามชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนด พวกเขาจะผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับน้ำมันหมูและผัก มวลที่ได้จะถูกเสริมด้วยไข่ดิบ, ครีม, เกลือ, เครื่องเทศและแป้งแล้วนวดอย่างเข้มข้น เนื้อบดที่ปรุงแล้วจะถูกเก็บไว้ครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องกระจายเป็นส่วน ๆ ในกระทะร้อนและทอดในน้ำมันพืชกลั่นจำนวนเล็กน้อย เสิร์ฟพร้อมข้าว บัควีท มันบด หรือเครื่องเคียงอื่นๆ ที่เหมาะสม

คุชมาจิ

ตับสไตล์จอร์เจียนจานนี้เป็นที่นิยมในหมู่ผู้ชื่นชอบอาหารตะวันออก เป็นส่วนผสมที่น่าสนใจมากของเครื่องในนก เครื่องเทศ และทับทิม ในการเสิร์ฟอาหารมื้อเย็นของครอบครัว คุณจะต้อง:

• ตับไก่300g.
• หัวใจ 300g.
• โพรง 300g
• น้ำทับทิม 400ml.
• 4 หัวหอม
• กระเทียม 4 กลีบ
• 2 พริกขี้หนู
• เมล็ดทับทิม 1 กำมือ
• เกลือในครัว น้ำมันพืช สมุนไพร และฮ็อปซูเนลี

นี่เป็นหนึ่งในสูตรที่ง่ายที่สุด คุณสามารถเห็นภาพจานตับสูงขึ้นเล็กน้อย และตอนนี้เรามาดูกันว่าเชฟชาวจอร์เจียปรุงอะไรเป็นลำดับ เครื่องในที่ล้างแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วทอดในน้ำมันพืชอุ่น เมื่อพวกเขาเป็นสีน้ำตาลพวกเขาจะเทน้ำทับทิมครึ่งหนึ่งที่มีอยู่แล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนด หัวหอมผัด เกลือและเครื่องเทศที่เตรียมไว้ล่วงหน้าจะถูกเพิ่มลงในกระทะทั่วไป หลังจากผ่านไปสองสามนาที ทั้งหมดนี้จะถูกเสริมด้วยกระเทียม พริกไทยร้อน และกากน้ำผลไม้ อีกสี่ชั่วโมงต่อมา จานที่เสร็จแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับและเมล็ดทับทิม

เครื่องในแกะย่าง

จานตับ,ตามวิธีการที่อธิบายไว้ด้านล่างจะมีกลิ่นหอมและอร่อยมาก ผสมผสานอย่างลงตัวกับซีเรียล พาสต้า มันฝรั่ง และขนมปังสดเพียงแผ่นเดียว ในการทดสอบด้วยตัวคุณเอง คุณจะต้อง:

• เครื่องในแกะ 1กก. (หัวใจ ไต ตับ และปอด).
• 3 หัวหอม
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. กระโดด-suneli.
• เกลือ พริกไทยป่น และน้ำมันพืช

นี่เป็นหนึ่งในอาหารที่ทำง่ายที่สุด ตับแกะทำความสะอาดทุกสิ่งที่ไม่จำเป็น ล้างให้สะอาด ตากให้แห้ง ตัดแล้ววางในภาชนะที่ลึก เกลือเครื่องเทศและหัวหอมสับก็เทลงไปด้วย ทั้งหมดนี้ปิดฝาและทิ้งไว้สามชั่วโมงในที่เย็น เมื่อหมดเวลาที่กำหนด เครื่องในจะห่อด้วยกระดาษฟอยล์และอบที่อุณหภูมิปานกลางเป็นเวลา 25 นาที

แพนเค้กตับ

แพนเค้กเครื่องในที่หอมกรุ่นและหอมกรุ่นสามารถเรียกชื่ออาหารจานตับที่ได้รับความนิยมสูงสุดได้อย่างปลอดภัย พวกเขาเป็นที่รักของทั้งผู้กินรายใหญ่และรายย่อยและหากต้องการจะเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับมื้อกลางวัน ในการทอดให้ตัวเองและคนที่คุณรัก คุณจะต้อง:

• ตับเนื้อ 600 กรัม
• 1 หัวหอม
• ไข่ 1 ฟอง
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งธรรมดา
• เกลือในครัว น้ำ และน้ำมันพืช

ตับที่ล้างแล้วต้มในน้ำเดือด เย็นและผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมปอกเปลือก มวลที่ได้จะถูกเสริมด้วยแป้ง ไข่ และเกลือ แล้วผสมเป็นส่วนๆกระจายในกระทะที่ทาน้ำมันด้วยความร้อน แพนเค้กปิ้งถูกเคี่ยวชั่วครู่ภายใต้ฝาและเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

ปาดตับ

ตับนุ่มๆ จานนี้เนื้อครีมเนียนๆ ใช้แทนของที่ซื้อตามร้านได้อย่างดีเยี่ยม อาจเป็นแซนวิชแบบบุฟเฟ่ต์หรือแบบเติมสำหรับทาร์ตก็ได้ หากต้องการทำที่บ้าน คุณจะต้อง:

• น้ำมันหมู 100 กรัม
• เนย 100 กรัม
• ตับหมู 1กก.
• 3 หัวหอม
• ใบกระวาน 1 ใบ
• เกลือ ผักชีฝรั่งสดและพริกไทยป่น

ตับแช่ในน้ำเย็น หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วทอดในน้ำมันหมูครึ่งหนึ่งที่มีอยู่ หลังจากสี่ชั่วโมงเนื้อหาของกระทะจะปรุงรสด้วย lavrushka เกลือและเครื่องเทศและปรุงต่ออีกสิบนาที หลังจากเวลาที่กำหนด หัวหอมสับผัดในน้ำมันหมูที่เหลือจะถูกเทลงในตับ ทั้งหมดนี้ถูกเคี่ยวจนนุ่มรวมกับสมุนไพรและเนย เย็นและประมวลผลด้วยเครื่องปั่น เก็บหัวไว้บนชั้นวางของตู้เย็นในภาชนะที่ปิดสนิท

แพนเค้กยัดไส้

ตับแสนอร่อยและสวยงามจานนี้สามารถเตรียมได้โดยเฉพาะสำหรับวันหยุดของครอบครัว สำหรับสิ่งนี้ คุณจะต้อง:

• ตับหมูต้ม 300 กรัม
• kefir ที่มีไขมัน 1 ถ้วย
• แป้งขนมปัง 1 ถ้วย
• น้ำเดือดครึ่งถ้วย
• ไข่ 1 ฟอง
• 2 หัวหอม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล
• 1, 5ศิลปะ. ล. เกลือ
• ¼ ช้อนชา โซดา
• น้ำมันพืช

ขั้นแรกคุณต้องทำแพนเค้ก สำหรับการเตรียมไข่จะรวมกับ kefir เกลือน้ำตาลและแป้ง มวลที่ได้จะถูกเจือจางด้วยน้ำเดือดซึ่งโซดาละลายก่อนหน้านี้ ทุกอย่างผสมกันเทลงในกระทะน้ำมันและทอดแพนเค้กบาง ๆ แต่ละอย่างเต็มไปด้วยไส้ตับต้มสับ ผสมกับหัวหอมผัดและเครื่องเทศ จากนั้นห่อด้วยหลอดหรือซองแล้วเสิร์ฟบนโต๊ะ ก่อนหน้านี้เป็นสีน้ำตาลในกระทะ

เกี๊ยว

เครื่องในและแป้งที่ทำได้ง่ายแต่อร่อยมากนี้รับรองว่าเอาใจแฟน ๆ ของอาหารยูเครนแบบดั้งเดิม เหมาะสำหรับทั้งเมนูสำหรับเด็กและผู้ใหญ่ ซึ่งหมายความว่าพวกเขาสามารถเลี้ยงดูครอบครัวได้อย่างเต็มที่ หากต้องการทำที่บ้าน คุณจะต้อง:

• เครื่องใน 350 กรัม
• 2, แป้งขนมปัง 5 ถ้วย
• kefir 1 แก้วที่มีไขมันเท่าใดก็ได้
• ไข่ 1 ฟอง
• 1 หัวหอม
• เกลือ พริกไทย น้ำ และน้ำมันพืช

ขั้นแรกคุณต้องทำแป้ง ซึ่งต่อมาจะกลายเป็นพื้นฐานสำหรับเกี๊ยว ไข่ที่ตีเกลือผสมกับ kefir น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะและแป้ง ทุกอย่างถูกนวดอย่างเข้มข้น เคลือบด้วยโพลีเอทิลีนสำหรับอาหาร และเก็บให้เย็นเป็นเวลาสั้นๆ แท้จริงแล้วหนึ่งในสี่ของชั่วโมงต่อมา แป้งจะถูกแบ่งออกเป็นส่วน ๆ รีดเป็นชั้นบาง ๆ แล้วหั่นเป็นวงกลม แต่ละคนเต็มไปด้วยเครื่องใน บดด้วยหัวหอม เกลือและเครื่องเทศ ทำเป็นเกี๊ยวและปรุงในน้ำเดือด เสิร์ฟจานร้อนราดด้วยครีมเปรี้ยวหรือปรุงรสด้วยหัวหอมทอด หากจำเป็น สามารถเก็บเกี๊ยวดิบไว้ในช่องแช่แข็งได้