Gugerère: สูตรทำอาหารพร้อมรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ใครๆ ก็รู้ว่าฝรั่งเศสเป็นแหล่งกำเนิดไวน์เบอร์กันดี ชีสหลากหลายชนิด และขนมปังอบสดใหม่ ในบทความนี้เราจะพูดถึงขนมปังที่มีชื่อเสียงที่มีชีสละลายอยู่ข้างในซึ่งเรียกว่า gougeres คุณสามารถหาสูตรสำหรับการเตรียมของพวกเขาด้านล่าง ขอให้สนุกกับการอ่าน!

ประวัติศาสตร์เล็กน้อย

ในฝรั่งเศส gougeres ถือเป็นขนมที่โปรดปรานที่สุด สูตรสำหรับขนมปังดังกล่าวถูกคิดค้นขึ้นในภาคตะวันออกของประเทศซึ่งเรียกว่าเบอร์กันดี ในยุคกลางพวกเขาไม่มีชื่อพิเศษใด ๆ ในช่วงต้นศตวรรษที่ 17 เท่านั้นที่มีชื่อเล่นว่า "เหล้าฝรั่งเศส" และในไม่ช้าสูตรอาหารก็แพร่กระจายไปทั่วยุโรป

ในปี 1533 ราชินีแห่งอนาคต Catherine de Medici มาถึงฝรั่งเศสแล้ว เมื่อเชฟในราชสำนักต้องการเซอร์ไพรส์พระราชาด้วยของอร่อยเลิศรส Panterelli คิดค้นวิธีใหม่ในการทำแป้งคัสตาร์ดสำหรับการอบ ชาว Burgundian ชอบสูตรนี้มากจนตัดสินใจนำสูตรของตัวเองเล็กน้อยมาทำขนมปังก้อนใหญ่กับชีสละลาย อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เข้ากันได้ดีกับไวน์แดงและไวน์ขาวหลากหลายชนิด สำหรับคนที่พวกเขาเป็นเช่นนั้นชอบที่แม้แต่วันหยุดก็ถูกคิดค้นเพื่อเป็นเกียรติแก่ขนมปังก้อนฝรั่งเศส คุณสามารถค้นหาสูตรของพวกเขาด้านล่าง

รายการส่วนผสม

กูแฌร์ดั้งเดิมมีครีมชีสกูแยร์ที่มีชื่อเสียง อย่างไรก็ตาม คุณสามารถใช้อะไรก็ได้ที่คุณมี สิ่งสำคัญ - ชีสควรมีโครงสร้างที่ละเอียดอ่อน สำหรับสูตร gougère คุณต้องซื้อผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เนย - 150 กรัม;
• ร่อนแป้งสาลี - 250 กรัม;
• นมที่มีไขมันตั้งแต่ 3% - 150 มล.
• น้ำอุ่น - 300 ml;
• ละลายหรือครีมชีส - 150 กรัม;
• ไข่ไก่ - 5 ชิ้น;
• เกลือเม็ดละเอียด - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำเล็กน้อย;
• ลูกจันทน์เทศขูด

พร้อมมั้ย? คุณสามารถเริ่มต้น ต่อไปจะจัดเตรียมวิธีการเตรียมคัสตาร์ดกูแฌร์ฝรั่งเศส สูตรไม่ต้องใช้เวลาและความพยายามมากนัก รู้สึกอิสระที่จะสนุกกับกระบวนการทำอาหาร! ผลลัพธ์จะทำให้คุณพอใจ

สูตรซาลาเปาฝรั่งเศส

Gugères ทำจากขนมพัฟคัสตาร์ดและซอฟต์ครีมชีส สามารถเสิร์ฟพร้อมซุป เนื้อ ปลา ไวน์ เราเตรียมสูตรสำหรับทำซาลาเปาให้คุณ:

1. ก่อนอื่น คุณต้องขูดชีสละลายบนกระต่ายขูดหยาบ
2. เทน้ำลงในภาชนะที่ลึก คุณควรโยนเนยลงไป ส่วนผสมควรถูกส่งไปยังเตาด้วยไฟเล็กน้อย
3. จากนั้นให้ใส่พริกไทยป่นเล็กน้อย ลูกจันทน์เทศเล็กน้อยลงไปในน้ำวอลนัท เกลือเพื่อลิ้มรส
4. เมื่อเนยละลายหมดแล้วให้ยกน้ำออกจากเตา ทันทีที่คุณต้องเทแป้งที่ร่อนแล้วทั้งหมดและผสมให้เข้ากัน
5. มวลจะต้องวางบนกองไฟขนาดเล็กในขณะที่จำเป็นต้องคนแป้งด้วยช้อนอย่างต่อเนื่อง ควรยืดและหนา
6. ควรส่งแป้งไปที่เครื่องผสมแล้วนวดด้วยความเร็วปานกลาง ใส่ไข่สี่ฟองลงไป (ในทางกลับกัน)
7. จากนั้นคุณควรคลุมแป้งชูด้วยฟิล์มยึดแล้วห่อด้วยผ้าขนหนูเทอร์รี่ ปล่อยทิ้งไว้สองชั่วโมงให้ขึ้น
8. ตอนนี้เตรียมถาดอบได้แล้ว ต้องปูกระดาษไขและทาเนยให้ทั่ว
9. ตอนนี้คุณนำแป้งที่เตรียมไว้มาปั้นเป็นลูกกลมๆได้แล้ว
10. ขั้นตอนนี้ต้องทำกับแป้งที่เหลือ ควรเจิมลูกบอลทั้งหมดด้วยไข่เพื่อสร้างเปลือกสีทอง
11. ขนมปังฝรั่งเศสควรถูกส่งไปยังเตาอุ่นและอบเป็นเวลา 25 นาทีที่ 180 องศา

ขนมอบสำเร็จรูปสามารถโรยด้วยสมุนไพรสด: หัวหอม ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง และยังเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือซอสกระเทียม เข้ากันได้ดีกับน้ำมะเขือเทศ Gougères จะทำให้ครอบครัวและเพื่อนของคุณพึงพอใจด้วยรสชาติที่กลมกล่อม

ปลาเก๋ายัดไส้

ขนมปังฝรั่งเศสชีสสามารถใส่ไส้ที่แตกต่างกันได้ เราจะนำเสนอสองตัวเลือกที่อร่อยและน่ารับประทานให้คุณ

ส่วนผสมสำหรับชูซ์เพสตรี้:

• ร่อนแป้ง - 200 กรัม;
• มันฝรั่งหรือแป้งข้าวโพด - 20 กรัม;
• น้ำอุ่น - 300 ml;
• ไข่สามฟอง;
• เนย – 100 กรัม;
• ชีสแข็ง - 150 กรัม;
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• ครีมเปรี้ยวไขมัน - 50 กรัม

ตัวเลือกการเติมครั้งแรก:

• ชีสอะไรก็ได้ (เช่น พาเมซาน) - 200 กรัม;
• แตงกวาสด;
• กระเทียมสองสามกลีบ;
• มายองเนสโฮมเมด - 80-100 กรัม

วินาที:

• ปลาสีแดง (เทราต์ แซลมอน แซลมอน) - 150 กรัม
• ครีมชีส - 100 กรัม

เตรียมแป้ง

คุณยังสามารถอบขนมปังฝรั่งเศสกับมันฝรั่ง ไก่ หรือเห็ด สูตรโดยละเอียด:

1. ขั้นแรกคุณต้องผสมแป้งสาลีกับแป้งข้าวโพด
2. จากนั้นขูดชีสแข็งบนเครื่องขูดขนาดกลาง
3. เทน้ำลงในแป้งแล้วโยนเนยที่หั่นเป็นชิ้นๆ มวลต้องจุดไฟและนำไปต้ม
4. นำแป้งออกจากเตา พักไว้ให้เย็น แล้วตีไข่ไก่ลงไป
5. ขั้นตอนสุดท้ายคือการเทชีสขูดลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
6. แผ่นอบควรทาเนยให้ทั่ว จากนั้นคุณต้องทำซาลาเปาที่เรียบร้อยแล้วส่งไปอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 170 องศา

เติม

ตอนนี้คุณต้องเตรียมไส้สำหรับขนมอบฝรั่งเศส

ตัวเลือกที่ 1:

• ขั้นแรกต้องล้างให้สะอาดก่อนแตงกวา. จากนั้นคุณต้องขูดมันและพาเมซานชีสบนกระต่ายขูดชั้นดี
• มายองเนสควรใส่ในมวลนี้
• สับกระเทียมสองสามหัวอย่างประณีตแล้วเทใส่ไส้ ส่วนผสมต้องผสมให้ละเอียด

ตัวเลือกที่ 2:

• ปลาเค็มเล็กน้อยต้องล้างใต้น้ำและทำความสะอาดกระดูกเล็ก ๆ จากนั้นก็ควรหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
• หลังจากใส่ครีมชีสลงไปในปลาแล้วคลุกเคล้า

เหลือแค่หั่นขนมปังที่เสร็จแล้วครึ่งแล้วเติมไส้ลงไป ชีส gougères เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีที่สุด

เคล็ดลับ

เชฟแบ่งปันเคล็ดลับในการทำแป้งชูซ์ให้อร่อย:

1. เทแป้งสาลีลงในเนยละลายโดยตรงได้ดีที่สุด คุณต้องคนแป้งตลอดเวลาเพื่อไม่ให้เกิดก้อน
2. เวลาปรุงแป้งนี้คือ 2 นาที
3. ควรเติมไข่ไก่ลงในมวลที่แช่เย็นเท่านั้น คุณควรแสดงเป็นขั้นตอน - ไข่แต่ละฟองจะถูกเพิ่มหลังจากไข่ก่อนหน้าผสมกับแป้งจนหมดเท่านั้น
4. คุณต้องใส่ใจกับความจริงที่ว่าแป้งที่เหมาะสมไม่ควรเป็นของเหลว แต่ไม่หนาแน่นเกินไป
5. ก่อนทำขนมปังฝรั่งเศส อย่าลืมอุ่นเตาอบก่อน