ตับสลัด: สูตรทำอาหารพร้อมรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

สลัดเนื้อครองตำแหน่งพิเศษในอาหารสำหรับโต๊ะประจำวันและงานรื่นเริงเนื่องจากผสมผสานรสชาติที่ดีและรูปลักษณ์ที่น่ารื่นรมย์ ในขณะเดียวกันก็ช่วยให้คุณรู้สึกอิ่มได้นาน ทำให้ร่างกายอิ่มด้วยโปรตีน ธาตุ และวิตามินที่จำเป็นสำหรับการทำงานปกติ

สลัดเนื้อก็มีเครื่องในด้วย ต่อไปนี้เป็นสูตรสลัดตับที่น่าสนใจ รูปภาพที่นำเสนอในบทความจะแสดงให้เห็นอย่างชัดเจนว่าพวกเขาจะดูเป็นอย่างไรบนโต๊ะของคุณ และคำอธิบายทีละขั้นตอนของขั้นตอนการทำอาหารจะช่วยให้แม้แต่พ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์สามารถรับมือกับงานนี้ได้เร็วขึ้น

เลือกวัตถุดิบหลัก

ในการทำเมนูตับให้อร่อย ไม่เพียงแต่ต้องเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ให้ถูกต้องเท่านั้น แต่ยังต้องซื้อผลิตภัณฑ์ที่ได้มาตรฐานคุณภาพด้วย ร้านค้าและซูเปอร์มาร์เก็ตหลายแห่งขายตับแช่แข็ง แช่ในน้ำเพื่อเพิ่มน้ำหนัก เมื่อละลายน้ำแข็ง เครื่องในนั้นจะสูญเสียรสชาติไปเกือบหมด ระหว่างการปรุงอาหารจะกลายเป็นยาง

ดังนั้นจึงแนะนำให้ซื้อตับแช่เย็นโดยไม่มีอาการไอซิ่งชัดเจน เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์นี้ประเภทต่างๆ คุณควรได้รับคำแนะนำจากคุณลักษณะต่อไปนี้:

• ตับไก่. ผลิตภัณฑ์สดมีสีน้ำตาล อาจมีสีบีทรูท หากตับมีสีอ่อน เหลืองหรือเข้มเกินไป แสดงว่าตับนั้นเหม็นอับ คุณไม่ควรซื้อมัน หากมีจุดสีเขียวบนพื้นผิว ผลิตภัณฑ์จะมีรสขม
• ตับเนื้อเหมือนหัวบีทต้ม หากเธอมีโทนสีเทาหรือสีส้มแสดงว่าสัตว์นั้นป่วย ในตับเนื้อสด ฟิล์มด้านบนแยกออกได้ง่าย หากไม่เป็นเช่นนั้นแสดงว่าสินค้าได้รับการรอผู้ซื้อนานเกินไป
• ตับหมูควรเป็นสีเบอร์กันดีสีซีดที่มีความมันวาว หากสัมผัสหมองคล้ำและเหนียว แสดงว่าสินค้านั้นเหม็นอับ การตรวจสอบภาพยนตร์อย่างใกล้ชิดเป็นสิ่งสำคัญ หากมีฟองอากาศอยู่ เป็นไปได้มากว่าผลิตภัณฑ์นั้นติดเชื้อเวิร์ม คุณควรปฏิเสธที่จะซื้อเพราะคุณสามารถแพร่เชื้อได้ทั้งครอบครัว

สูตรสลัดตับบางสูตรไม่ได้ระบุว่าควรแช่เครื่องในนี้ก่อนปรุงในนมหรือน้ำ ปรุงรสด้วยโซดาเล็กน้อย (คุณสามารถใช้มัสตาร์ดได้) เพื่อขจัดความขมที่มากเกินไป จากนั้นจานจะมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนโดยไม่มีสีเฉพาะในตับ

สลัดทับทิมแสนสวย

สูตรสลัดตับไก่นี้ไม่เพียงแต่จะเป็นการตกแต่งที่ยอดเยี่ยมของโต๊ะอาหารตามเทศกาลเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารสำหรับทุกวันอีกด้วย เนื่องจากมีแคลอรีต่ำและมีเส้นใยจำนวนมาก ในการเตรียมตัว คุณควรทาน:

• ตับไก่ต้ม 400 กรัม
• แอปเปิ้ลทองคำสองลูก
• ผักกาดพวงใหญ่ (ประมาณ 50 กรัม)
• เมล็ดทับทิมหนึ่งกำมือ
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. เปลือกสน
• เนย 60 กรัมและน้ำมันมะกอกในปริมาณเท่ากัน
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. คอนยัค
• 1.5 ช้อนชา น้ำตาลทราย.
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูไวน์
• 1 ช้อนชา ที่รัก

ทำอาหาร

ตับควรต้มให้เย็นก่อนแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ (ยาว 3-4 ซม.) ไม่จำเป็นต้องทำให้ชิ้นเล็กเกินไปเนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้จะพังเมื่อสลัดเสร็จแล้วผสมกับตับซึ่งจะทำให้รูปลักษณ์ของจานเสียไปอย่างมาก ล้างผักใต้น้ำไหลและเช็ดให้แห้งระหว่างผ้าขนหนูกระดาษสองแผ่น ย่างถั่วไพน์นัทในกระทะที่แห้งเล็กน้อยจนสีเปลี่ยนไปเล็กน้อย นำแกนออกจากแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 1-1.5 ซม. ผสมน้ำผึ้งน้ำส้มสายชูและน้ำมันมะกอกในชาม - นี่คือน้ำสลัดควรต้มเล็กน้อย ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่เนย ไฟอ่อนๆ น้ำมันจะได้ไม่ควัน

ใส่แอปเปิ้ลลงไปผัด กวนสักครู่. โรยด้วยน้ำตาลผสมอีกครั้ง เมื่อแอปเปิ้ลเริ่มเปลี่ยนสี ใส่ตับไก่ คอนยัคลงไป แล้วตั้งไฟจนของเหลวระเหย ปิดไฟ วางผักกาดหอมหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางในชามกว้างใส่ตับด้วยแอปเปิ้ลโรยหน้าถั่วไพน์และเมล็ดทับทิม ราดด้วยน้ำสลัดตับไก่ ใช้สองช้อนผสมอาหารที่ทำเสร็จแล้วเบา ๆ เสิร์ฟทันทีในขณะที่ตับยังอุ่นอยู่

สลัดมายองเนส "อาหารค่ำปริญญาตรี"

สำหรับผู้ที่ชอบตัวเลือกที่เรียบง่ายและน่าพึงพอใจมากกว่าสามารถใช้สูตรสำหรับสลัดตับและแครอทกับน้ำสลัดมายองเนส จานนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและสามารถรับประทานเย็นได้ เหมาะเป็นอาหารว่างในที่ทำงาน ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณต้องมี:

• ตับ 0.5 กก. ต้องเติมน้ำเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมผลิตภัณฑ์เท่านั้นและต้มประมาณ 10-15 นาทีบนไฟร้อนปานกลางแล้วใส่ในกระชอนแล้วปล่อยให้เย็น หั่นเป็นลูกเต๋าขนาดกลาง
• แชมเปญสด 350 กรัม. พวกเขาจะต้องหั่นเป็นชิ้นแล้วทอดในน้ำมันพืชสามช้อนโต๊ะจนหน้าแดงเล็กน้อย
• ไข่ต้มสุก 5 ฟอง แช่เย็น ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ พร้อมกับแตงกวาดองสามฟอง

ผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในชามเดียว เติมเกลือเพื่อลิ้มรส และ 1/3 ช้อนชา พริกไทยดำ. ปรุงรสสลัดด้วยมายองเนส (ประมาณ 4 ช้อนโต๊ะ) ผสมให้เข้ากันอีกครั้งและพักไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ส่วนผสมของจานมีรสชาติดีขึ้น

สลัดตับเนื้อหัวหอมทอด

อีกหนึ่งสูตรสลัดง่ายๆ ที่แม้แต่วัยรุ่นก็ทำเองได้ ลักษณะเฉพาะของสลัดตับนี้คือผักผัด จึงสามารถใช้เป็นจานอุ่นแยกต่างหาก (สำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น) เมื่อเย็นจะเป็นสลัดเนื้อธรรมดามาเสริมกับอาหารจานหลัก ในการเตรียมคุณต้องใช้ส่วนผสมเพียงสามอย่างเท่านั้น: ตับ (500 กรัม), หัวหอม (2 ชิ้น) และแครอท (1 ชิ้น) รวมทั้งมายองเนสกับน้ำสลัด

ตับต้องต้มให้ทั้งชิ้น เพราะวิธีนี้จะคงวิตามินและธาตุต่างๆ ไว้ได้มากขึ้น และหลังจากเย็นลงแล้ว ให้หั่นเป็นแท่งเล็กๆ แล้วทอดในกระทะเบา ๆ โดยเติมน้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ โอนผลิตภัณฑ์ไปยังชามสลัด

หั่นหัวหอมเป็นเส้นบางๆ แล้วทอดในน้ำมันที่เหลือจนใส ใส่แครอทขูดลงไป แล้วตั้งไฟอีกสามถึงสี่นาที ผักควรนิ่มแต่ไม่เป็นสีน้ำตาล ใส่ลงในตับ, เกลือ, พริกไทยตามความชอบและเพิ่มมายองเนส ผสมสลัดสำเร็จรูปกับตับและหัวหอม เสิร์ฟได้ทันที

สลัดพัฟ "รอยัล"

สลัดประเภทพัฟเป็นที่ภาคภูมิใจของตารางวันหยุด สามารถมีได้หลายแบบในเวลาเดียวกัน อาหารเหล่านี้ส่วนใหญ่มีส่วนผสมที่คล้ายคลึงกัน ได้แก่ เนื้อสัตว์ มันฝรั่ง แครอทและชีสกับไข่ เราขอเสนอสลัดตับที่แปลกและน่าสนใจมากในแง่ของรสชาติ ภาพของอาหารจานนี้ในรูปแบบสำเร็จรูปแสดงไว้ด้านล่าง ด้วยความช่วยเหลือของสลัด "รอยัล" คุณสามารถกระจายเมนูและตกแต่งโต๊ะเทศกาลด้วยวิธีดั้งเดิม สำหรับการเตรียมการ คุณจะต้อง:

• ตับ 600 กรัม (หมูหรือเนื้อ).
• 350 - ปูอัด 400 กรัม

• 8 ไข่
• หอมแดง 2 หัว
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำเย็นสำหรับหมัก
• ข้าวโพดกระป๋อง 1 กระป๋อง
• ชีสแข็ง 300 กรัม
• 150 - มายองเนส 200 กรัม

ส่วนผสมจำนวนนี้ออกแบบมาสำหรับสลัดชามใหญ่สองชาม หากมากเกินไปสำหรับคุณ คุณสามารถลดสัดส่วนลงครึ่งหนึ่ง

การเตรียมวัตถุดิบ

ก่อนที่คุณจะเริ่มวางชั้นของสลัดกับตับ เพื่อสร้างจานที่เสร็จแล้ว คุณต้องทำการแปรรูปส่วนผสมหลักก่อน ก่อนอื่นคุณต้องต้มตับในน้ำปริมาณเล็กน้อยโดยไม่ลืมที่จะเอาฟิล์มด้านบนและเส้นเลือดของท่อน้ำดีออกก่อน หากคุณแช่ผลิตภัณฑ์ในนมเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร จากนั้นล้างและต้ม มันจะนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น ตับจะสุกประมาณ 60 นาที แต่ควรตรวจสอบความพร้อมโดยใช้ส้อมจิ้มตรงกลางจะดีกว่า หากสิ่งนี้ได้น้ำสีชมพู คุณต้องปรุงให้มากกว่านี้

ทำให้เครื่องในที่เสร็จแล้วเย็นลงโดยการสะเด็ดน้ำออก แล้วหั่นเป็นก้อนเล็กๆ หรือตะแกรงบนเครื่องขูดที่ใหญ่ที่สุด ตัดหัวหอมที่ปอกแล้วออกเป็นสี่ส่วนแล้วสับให้ละเอียด เทส่วนผสมของน้ำส้มสายชูและน้ำเป็นเวลาสี่สิบนาทีเพื่อขจัดความขมและให้รสชาติดั้งเดิม ต้องต้มไข่อย่างน้อยแปดนาทีแล้วหั่นเป็นลูกบาศก์ขนาดกลางที่เรียบร้อย ปูแช่เย็นตัดไม้เป็นซีกตามยาวแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 0.5 ซม.

วิธีการเลเยอร์ผักกาดหอม

เพื่อให้อาหารปรุงสุกมีรสชาติที่กลมกล่อม ต้องวางชั้นในอาหารให้ถูกลำดับ ในสลัดตับนี้ควรจัดเรียงตามลำดับต่อไปนี้:

1. ตับ
2. หัวหอมดอง. ควรบีบออกเล็กน้อยแล้ววางบนตับเท่านั้น
3. ไข่สับ
4. ปูอัด
5. ข้าวโพดกระป๋อง
6. ขูดชีสขูด

ในแต่ละชั้นจำเป็นต้องวาดตาข่ายหนาด้วยมายองเนสเพื่อให้ส่วนประกอบของสลัดมีความอิ่มตัวดี ควรปรุงสักสองสามชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ เพื่อให้ส่วนผสมมีเวลาแช่เพียงพอ เพื่อให้สลัดนี้ดูเป็นต้นฉบับมากยิ่งขึ้น สามารถเทหัวหอมสีเขียวสับละเอียดลงบนชีสได้ ในรูปภาพของเรา มันอยู่ในสไลด์ตรงกลางจาน แต่สามารถทำได้ต่างกัน เช่น ตามแนวขอบ

สลัดตับปลา

สลัดพัฟสามารถปรุงได้จากตับ ไม่เพียงแต่สัตว์ปีกหรือหมูเท่านั้น แต่ยังมีปลาคอดด้วย ผลิตภัณฑ์นี้มีแคลอรีสูงมาก ซึ่งผู้ที่ควบคุมน้ำหนักควรพิจารณา ตามสูตร ยำตับปลาทะเลสำหรับ 2 ท่าน สัดส่วนดังนี้

• 150 ชีสแข็ง. มันจะต้องมีการขูด นี่จะเป็นผักกาดหอมชั้นแรกที่วางในชามสลัดแบน
• ตับปลาค็อดสับ 150 กรัมด้วยมีดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางบนชีส เกลี่ยให้เนียนด้วยส้อม
• หั่นหัวหอมใหญ่เป็นพวงบางๆ แล้วคลุมตับด้วย คุณควรลองตัดให้ละเอียดมาก
• มันฝรั่งต้ม 200 กรัม หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ แล้วปั้นอีกชั้น
• คลุมมันฝรั่งด้วยมายองเนสหนึ่งชั้นแล้วปาดแตงกวาดองหนึ่งอันไว้ด้านบน: คุณสามารถหั่นเป็นเส้นหรือชิ้น - รสชาติจะไม่ทรมานจากสิ่งนี้ โปรดทราบว่านี่เป็นเลเยอร์สุดท้าย ดังนั้นมันจึงควรดูน่าสนใจ

สลัดตับชั้นนี้ต้องใช้เวลาแช่ ดังนั้นจึงแนะนำให้ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เท่านั้นจึงจะเสิร์ฟอาหารให้แขกได้

สลัดเพื่อเพิ่มฮีโมโกลบิน

อาหารไม่ควรแค่อร่อยแต่ยังดีต่อสุขภาพด้วย ดังนั้นจึงควรรวมอาหารลดน้ำหนักที่ให้คุณค่ากับร่างกายมากที่สุด สลัดตับทำงานได้ดีกับฟังก์ชันนี้ สูตรสำหรับจานต่อไปนั้นง่ายมาก ลักษณะเฉพาะของมันคือช่วยบำรุงระบบเม็ดเลือดได้ดี ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับผู้ที่มีแนวโน้มเป็นโรคโลหิตจางเช่นเดียวกับสตรีมีครรภ์ องค์ประกอบของสลัดประกอบด้วย:

• ไข่สองฟอง
• สองหัวบีท
• ตับ 500 กรัม
• สามหัวหอม
• มายองเนส 100 กรัม
• พริกไทยดำเล็กน้อย
• เกลือเพื่อลิ้มรส

เพื่อเตรียมสลัดนี้ ขอแนะนำให้ใช้เฉพาะตับเนื้อ เนื่องจากเป็นตับที่อุดมไปด้วยธาตุที่จำเป็นซึ่งกระตุ้นกระบวนการเพิ่มฮีโมโกลบินในเลือดให้มากที่สุด

วิธีทำอาหาร

แรกคือการต้มหัวบีททั้งหมดจนนิ่ม ต่อไปต้มตับจนสุกครึ่ง ปลอดจากฟิล์มและเส้นเลือด ควรมีโทนสีชมพูเล็กน้อยซึ่งบ่งบอกว่าสินค้าถึงสภาพที่ต้องการแล้ว ในขณะที่ยังอุ่นอยู่ ตับจะต้องหั่นเป็นแท่งแล้วทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อยจนหน้าแดงอ่อนๆ เทลงในชาม

ในกระทะในน้ำมันเดียวกัน ผัดหัวหอมที่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ จนนิ่ม มันจะทำให้จานมีความหวานที่จำเป็นและรสเผ็ดเป็นพิเศษ วางบนตับ เกลือ โรยด้วยพริกไทยเล็กน้อย วางหัวบีทที่ต้มไว้บนหัวหอมหั่นเป็นเส้นแล้วเทมายองเนสแล้วกระจายทั่วสลัด หั่นไข่ต้มเป็นชิ้นเล็กๆ (ใช้ส้อมจิ้มไข่แดงได้) แล้วโรยมายองเนสด้านบน

ระหว่างทำอาหาร สลัดจะเหมือนพัฟเล็กน้อย แต่คุณไม่จำเป็นต้องเน้นเรื่องนี้ เพราะก่อนเสิร์ฟจะต้องผสมเล็กน้อย โดยเอาขอบของชั้นออก สลัดนี้ค่อนข้างอร่อยแม้ว่าจะมีส่วนผสมที่ผิดปกติซึ่งไม่ค่อยได้ใช้ในการรวมกันนี้ หากคุณเพิ่มชีสแข็งขูด 150 กรัมลงในจานนี้จะเปลี่ยนไปอย่างมาก มันจะไม่เพียงมีประโยชน์เท่านั้น แต่ยังดูน่าดึงดูดมากดังนั้นจึงสามารถตกแต่งโต๊ะเทศกาลได้ หากต้องการให้รสชาติดั้งเดิมยิ่งขึ้น คุณสามารถโรยด้วยผักชีฝรั่งสับ สลัดตับแสนอร่อยนี้จะเป็นที่โปรดปรานในตำราอาหารของคุณ

ใส่เห็ด

สลัดที่เตรียมง่ายและอร่อย ของเขาสูตรนี้นำมาจากอาหารฝรั่งเศส เราต้องการสินค้าดังต่อไปนี้:

• เห็ด - 250g
• ตับ (เนื้อวัว) - 200g
• หัวหอม 2 หัว
• มายองเนส - 120 g.
• ผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยป่น (เอาสีดำดีกว่า) - เพื่อลิ้มรส

สลัดนี้เตรียมได้ภายใน 20 นาที ก่อนอื่นคุณต้องล้างตับและต้มเป็นเวลา 10 นาที จนกว่าจะพร้อมก็จำเป็นต้องสับหัวหอม ปอกเห็ดหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วทอดในน้ำมัน ทำให้ตับต้มเย็นลงเล็กน้อยหั่นเป็นก้อน เทน้ำมันลงในกระทะ ใส่หัวหอมและตับ ผัดจนหัวหอมเป็นสีทองเล็กน้อย ใส่เห็ดและตับกับหัวหอมลงในชาม เกลือ. เครื่องเทศขึ้น ใส่เมโย. ผสม. โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสับ