ซุปกระดูกหมู: สูตรทำอาหารพร้อมรูปถ่าย ส่วนผสม เครื่องปรุงรส แคลอรี่ เคล็ดลับและลูกเล่น

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ไม่ใช่เรื่องแปลกที่กระดูกจะยังคงอยู่หลังจากทำอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ไม่แนะนำให้ทิ้ง ไม่กี่คนที่รู้ แต่น้ำซุปกระดูกหมูเป็นอาหารอันโอชะน่ารับประทานและมีกลิ่นหอมจริงๆ!

ซุปกระดูกหมูค่อนข้างด้อยกว่าในด้านโภชนาการและรสชาติของซุปเนื้อ เพื่อให้เนื้อเยื่อกระดูกเดือดดีและทำให้น้ำซุปอิ่มตัวด้วยรสชาติที่ค้างอยู่ในคอและกลิ่นหอมเฉพาะ ต้องสับให้เล็กที่สุด เมื่อน้ำซุปสุก ต้องใช้การตึงเพื่อให้กระดูกชิ้นเล็กๆ คมๆ ไม่ทำให้อาหารอันโอชะของจานเสียไป

ต้มกระดูกให้เผ็ดในเตา

เกี่ยวกับแคลอรีและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ค่าพลังงานของกระดูกหมูคือ 216 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ในขณะที่ปริมาณแคลอรี่ของน้ำซุปกระดูกบริสุทธิ์เพียง 28.6 กิโลแคลอรี จานดังกล่าวจะเข้ามาแทนที่คนที่ควบคุมน้ำหนักของตัวเองอย่างถูกต้อง

กระดูกมีความพิเศษอย่างไร? ที่ปริมาณสูงสุดของเจลาติน สารนี้ในรูปแบบธรรมชาติที่ขาดไม่ได้สำหรับการเสริมสร้างและหลอมรวมอย่างรวดเร็วของเนื้อเยื่อกระดูกในร่างกาย ยังเพิ่มความแข็งแรงให้แผ่นเล็บ ฟัน เส้นผม

อย่างไรก็ตามควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ ไม่เช่นนั้น ความเสี่ยงต่อโรคไตและนิ่วในถุงน้ำดีจะเพิ่มขึ้น

เจลาตินเป็นสิ่งต้องห้ามในหลอดเลือด เนื่องจากการกระตุ้นกระบวนการแข็งตัวของเลือด อาจทำให้อาการของผู้ป่วยแย่ลงได้

เลือกกระดูกหมูเป็นซุปอย่างไร

ในประเทศของเรา เนื้อหมูถือเป็นเนื้อสัตว์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดเนื่องจากมีรสชาติที่ไม่มีใครเทียบและมีไขมันปานกลาง ในตลาดของเกษตรกรและเครือข่ายซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ คุณสามารถซื้อกระดูกขนาดต่างๆ ที่มีเนื้อในปริมาณที่เหมาะสม และสูตรซุปกระดูกหมูที่มีรูปถ่ายจำนวนมากจะทำให้อาหารจานนี้เป็นไฮไลท์ของทั้งตารางประจำวันและเทศกาล

เพื่อให้น้ำซุปเป็นไปตามความคาดหวัง จำเป็นต้องใช้วิธีการที่รับผิดชอบในการเลือกกระดูก

เข้ารับบริการ 3 กฎหลัก:

1. ลำดับความสำคัญคือเนื้อของสัตว์เล็ก มันมีโทนสีชมพูอ่อน ๆ ชั้นไขมันน้อยที่สุดสีขาวไม่มีสิ่งสกปรกสีเหลืองและสีเทา
2. กลิ่นหอมควรเป็นน้ำนม กลิ่นที่ไม่พึงประสงค์เป็นสัญญาณของเนื้อค้าง
3. โครงสร้างเนื้อน่าจะแน่น หลังจากใช้นิ้วกดลงบนเยื่อกระดาษแล้ว ก็ควรจะฟื้นตัวอย่างรวดเร็ว ให้เป็นรูปทรงเดิม

ถ้าซุปกระดูกหมูจะถูกกินโดยเด็กอย่าขี้เกียจเกินไปที่จะขอให้ผู้ขายออกใบรับรองคุณภาพของสินค้า

สูตรซุปทีโบนทีละขั้นตอน

สูตรไหนที่เจ้าบ้านเลือกสำหรับคอร์สแรก เพื่อที่จะทำให้มันสมบูรณ์แบบ คุณต้องทำตามกฎสองสามข้อ:

• ปรุงด้วยวัตถุดิบสดใหม่ที่ยังไม่ได้แช่แข็งเท่านั้น
• กระดูกเนื้อควรแช่ในน้ำเย็น
• โฟมจากน้ำซุปจะต้องถูกเอาออกบ่อยเท่าที่เป็นไปได้
• ปรุงเนื้อเป็นชิ้นใหญ่ (หั่นเป็นชิ้นหลังปรุง);
• หลังจากเดือด ปรุงน้ำซุปด้วยไฟอ่อนเพื่อให้ได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนและของเหลวใส

ทำซุปกระดูกหมูต้องใช้น้ำ 3 ลิตร:

1. กระดูกติดเนื้อ - 750-1000 กรัม
2. มันฝรั่ง - 4-5 ชิ้น
3. แครอท - 1 ชิ้น
4. หัวหอม - 1 ลูกเล็ก
5. น้ำมันพืช - สำหรับทอด
6. ผักชีฝรั่ง ผักชี ผักชี - เพื่อลิ้มรส
7. เกลือ - 1.5 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

ขั้นตอนที่ 1. ล้างกระดูก เนื้อ แช่ในหม้อน้ำเย็นให้สะอาด

ขั้นตอนที่ 2 ตั้งไฟแรงรอให้เดือด ลดแก๊สให้เหลือน้อยที่สุด ค่อยๆ แกะโฟมออก

ขั้นตอนที่ 3. ปิดฝาหม้อ ปล่อยให้น้ำซุปปรุงเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง ขจัดไขมันและโฟมตามที่เกิดขึ้น

ขั้นตอนที่ 4. ปอกแครอท ขูดบนกระต่ายขูดหยาบ หรือหั่นเป็นเส้นเล็กๆ สับหัวหอม

ขั้นตอนที่ 5. เทน้ำมันพืชลงในกระทะที่ร้อน ผัดแครอทและหัวหอมจนสีทอง

Step 6. เมื่อเนื้อพร้อมแล้วให้ส่งผักผัดและมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าไป เกลือ

ขั้นตอนที่ 7 ซุปกระดูกหมูจะออกมาหอมถ้าใส่สมุนไพรสดหลังจากมันฝรั่งพร้อมแล้ว และทำให้แห้งใน 2-4 นาที

ขั้นตอนที่ 8 ปิดไฟ ปล่อยให้จานต้ม 15 นาทีถึงครึ่งชั่วโมง

ซุปถั่ว

ซุปกับตัวแทนของตระกูลถั่วเป็นอาหารที่มีสีสันมากมาย เรียกว่าเบาไม่ได้ แต่ในช่วงฤดูใบไม้ร่วง-ฤดูหนาว เมื่อร่างกายต้องการอาหารที่มีแคลอรีสูงมากขึ้น นี่คือสิ่งที่คุณต้องการ!

กระดูกที่รมควันให้กลิ่นหอมที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ถ้าต้มถั่วมากเกินไปจะกลายเป็นน้ำซุปข้น

ส่วนผสม:

• ซี่โครงหมู - 450-500 กรัม;
• หมูรมควัน - 150 กรัม;
• ถั่ว - 2 ถ้วย;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• ขนมปังขาว - 3 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• ผักชีลาว - ไม่กี่สาขา;
• เกลือ เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

เคล็ดลับในการทำอาหาร

ซุปถั่วใส่กระดูกหมูจะอร่อยเป็นพิเศษถ้าคุณปรุงน้ำซุปจากซี่โครง จำเป็นต้องเติมน้ำเย็นสะอาดแล้วจุดไฟ ก่อนเดือดโฟมหนาควรเอาออกด้วยช้อน slotted ทันทีที่น้ำซุปสะอาดให้ส่งหัวหอมและแครอทที่ปอกเปลือกแล้ว ปรุงเป็นเวลา 50-60 นาที

เตรียมถั่ว. เทน้ำเดือดทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง อย่างที่ทราบกันดีว่าถั่วบวมน้ำและปรุงอาหารได้เร็วขึ้น

น้ำซุปพร้อมแล้ว เอาแครอทและหัวหอมออก เทถั่วที่บวมลงในกระทะ ปรุงเป็นเวลา 45-50 นาที หัวหอมและแครอทที่เหลือปอกเปลือกสับ ผัดผักด้วยไฟอ่อนจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่ซุป

สูตรซุปกระดูกหมูรวมมันฝรั่ง ปอกหัวหั่นเป็นเส้น บดเนื้อหน้าอกรมควันทอดในกระทะจนกรอบ กระจายมันฝรั่ง หลังจากสองสามนาทีเนื้อหน้าอก

เมื่อส่วนผสมพร้อมแล้ว ให้เกลือและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ

กรูตองกระเทียมก็อร่อยนะ

ซุปกระดูกหมูมักจะเสิร์ฟพร้อมขนมปังกรอบกระเทียม ในการจัดเตรียม จะต้องหั่นขนมปังขาวเป็นแผ่นบางๆ ตากในกระทะให้แห้ง

กรองกลีบกระเทียมผ่านเครื่องกดหรือตะแกรงบนเครื่องขูดละเอียด โรยลงบนขนมปังกรอบ สับเปลี่ยน

สับผักชีฝรั่งสดโรยบนขนมปังกรอบ

เยอรมันเวดดิ้งซุป

ซุปกระดูกหมูไม่ใช่แค่อาหารแคลอรีสูงที่มีคุณค่าทางโภชนาการ ชุดส่วนผสมมาตรฐานสำหรับสูตรอาหารประจำวัน ได้แก่ กระดูก แครอท หัวหอม และมันฝรั่ง หากรายการนี้ขยายออกไป คุณสามารถสร้างผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารที่แท้จริงได้ ตัวอย่างง่ายๆ คือ ซุปแต่งงานของเยอรมัน ชื่อที่นี่พูดเพื่อตัวเอง จานนี้เป็นเรื่องปกติในงานแต่งงานของเยอรมัน

ส่วนผสม:

1. กระดูกหมู - 300 กรัม
2. หมูสับ - 300 กรัม
3. กระเทียมหอม - 1 ชิ้น
4. แครอท - 1ชิ้น
5. รากผักชี - 1 ชิ้นเล็ก
6. หน่อไม้ฝรั่งขาวกระป๋อง - 1 กระป๋อง
7. ก๋วยเตี๋ยว - 100 กรัม
8. ไข่ไก่ - 3 ชิ้น
9. นมวัว - 150 กรัม.
10. ผักสด - 10-20 กรัม
11. เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

สูตรซุปกระดูกหมูเริ่มต้นตามปกติ ล้างกระดูก เทน้ำเย็น นำไปต้ม ฟิล์มที่ขึ้นรูปจะถูกลบออก

หั่นขึ้นฉ่ายเป็นลูกเต๋าเล็กๆ ต้นหอมและแครอทเป็นชิ้นๆ ใส่ผักในน้ำซุปเคี่ยว

ต้มน้ำให้เดือดในหม้ออีกใบ ผสมไข่กับนมเทส่วนผสมที่ได้ลงในถุงที่แน่น จุ่มในน้ำเดือด ปรุงเป็นเวลา 25-30 นาที

ลูกชิ้นรูปร่าง - ผสมหมูบด น้ำ เกลือ พริกไทย

ไข่เจียวที่ต้มแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ต้มพาสต้าในภาชนะแยกต่างหากจนนุ่ม

แยกเนื้อออกจากกระดูก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ต้มลูกชิ้นในน้ำเดือด ใส่เนื้อจากกระดูก ไข่ นม หน่อไม้ฝรั่ง

สับสมุนไพรสดให้ละเอียดแล้วใส่น้ำซุป เมื่อเสิร์ฟบนจานแล้ว ให้ใส่พาสต้าที่ปรุงสุกแล้ว

ในสูตรดั้งเดิมจานหนาค่ะ หากต้องการ สามารถเจือจางเนื้อสัตว์และผักด้วยน้ำซุปที่เหลือหลังจากต้มกระดูกหมูแล้ว กรองก่อนดื่ม

สตูว์หมูเป็นพื้นฐานสำหรับซุปที่มีคุณค่าทางโภชนาการ

กินอะไรเอาใจคนที่คุณรักในมื้อเที่ยง?ซุปสตูว์หมูติดกระดูกจะทำให้คุณพอใจกับน้ำซุปที่เข้มข้น ผักมากมาย และเครื่องปรุงรสเผ็ดหลากหลาย

สำหรับทำอาหาร คุณจะต้อง:

• สตูว์หมู - 400-500 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น
• กะหล่ำปลีขาว - 0.5 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ถั่วลันเตาแช่แข็ง - 200 กรัม
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
• ผักชีลาว - 1 พวง
• เกลือ พริกไทย ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส

กฎการทำอาหาร

แช่สตูว์หมูในน้ำสะอาดหลายชั่วโมงเพื่อเอาเลือดที่เหลือออก ก่อนปรุงอาหารอย่าแยกเนื้อออกจากกระดูก รสชาติของอาหารที่ทำเสร็จแล้วจะยิ่งลึกขึ้น

เทน้ำเย็นสะอาด 2.5 ลิตรลงในกระทะ จุ่มสตูว์ ตั้งไฟขนาดใหญ่

เมื่อน้ำซุปเดือดลดไฟให้เหลือน้อยที่สุด เอาเกล็ดออกด้วยช้อน slotted เกลือ ปรุงเป็นเวลา 50-60 นาที

ในขณะเดียวกันก็หั่นหัวหอมและแครอทเป็นเส้น มันฝรั่งเป็นลูกเต๋า เมื่อเนื้อสุกให้ใส่ส่วนผสมสองอย่างแรก หลังจากนั้น 10 นาทีก็ใส่หัว

หั่นกะหล่ำปลีให้เล็กลง ใส่ถั่วก่อนพร้อม 15 นาที

หั่นผักชี ใส่ปลายสุดด้วยพริกไทยดำและใบกระวาน

น้ำซุปพร้อมแล้ว ใช้เวลาในการแช่ 10-15 นาที

เติมครีมเปรี้ยวจะช่วยเพิ่มสีสันของคอร์สแรกที่มีสีสัน

ดังนั้น เมื่อทำตามคำแนะนำง่ายๆ คุณก็สามารถเตรียมซุปที่มีคุณค่าทางโภชนาการจากส่วนผสมที่มีอยู่ได้อย่างรวดเร็ว และสร้างความสุขให้ครัวเรือนของคุณด้วยหลากหลายเมนูทุกวัน