ไก่งวงย่าง: สูตรทำอาหารพร้อมรูปถ่าย ส่วนผสม เครื่องปรุงรส แคลอรี่ เคล็ดลับและลูกเล่น

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ตุรกีถือเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่บริโภคมากที่สุด เป็นอาหารเสริมสำหรับเด็กเล็กและนักโภชนาการแนะนำให้ผู้ป่วยที่มีความผิดปกติของการเผาผลาญ ไก่งวงต้มหรือย่างนั้นดีต่อสุขภาพ เกษตรกรหลายคนเลี้ยงนกตัวนี้ด้วยตัวเอง บทความนี้จะกล่าวถึงวิธีการปรุงเนื้อไก่งวงให้อร่อย แต่ในขณะเดียวกันก็รักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดเอาไว้

ไก่งวงคืออะไร

มันคุ้มค่าที่จะเริ่มต้นด้วยความจริงที่ว่าไก่งวงเป็นหนึ่งในตัวแทนที่ใหญ่ที่สุดของไก่ซึ่งเป็นของตระกูลไก่ฟ้า บางคนคิดว่าไก่งวงและไก่งวงเป็นนกที่แตกต่างกัน อย่างไรก็ตาม เหล่านี้เป็นเพียงตัวแทนหญิงและชายของสายพันธุ์เดียวกัน

สรรพคุณของเนื้อไก่งวง

กินนกที่อายุยังไม่ถึง 4 เดือนเป็นธรรมเนียม ถึงเวลานี้ไก่งวงจะมีน้ำหนักประมาณ 9-10 กก. และเนื้อของมันจะมีรสชาติสูงสุดลักษณะเฉพาะ

เนื้อไก่งวงถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร อาหาร และอาหารทารก เนื้อของนกตัวนี้นุ่มและอร่อยมาก มีเนื้อครีมและสีชมพู ที่มีประโยชน์ที่สุดคือหน้าอก หลังจากปรุงอาหาร เนื้อจะค่อนข้างแห้ง แต่ยังคงมีประโยชน์มากที่สุด

เนื้อสัตว์มีแมกนีเซียมและฟอสฟอรัสจำนวนมาก มีไขมันน้อยและส่วนประกอบอื่นๆ ที่ไม่พึงประสงค์ ธาตุเหล็ก ฟอสฟอรัส วิตามินบี และโปรตีนจำนวนมาก ล้วนแต่เป็นสารที่ทำให้ไก่งวงขาดไม่ได้ในอาหารของคนยุคใหม่

หลักการทั่วไปในการย่างเนื้อ

อย่างที่ทราบกันดีว่าการย่างเป็นวิธีทำอาหารอย่างหนึ่ง ไม่ต้องการปริมาณไขมันและน้ำมันเพิ่มเติม แต่สารส่วนเกินเหล่านี้ทำให้เนื้อสัตว์อยู่ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูง

ไก่งวงย่างหมัก. จะเป็นการดีถ้าเนื้อแช่ในน้ำผลไม้และเครื่องเทศอย่างน้อย 2-3 ชั่วโมง

คุณสามารถย่างส่วนใดก็ได้ของนกตัวนี้ แต่คุณควรเข้าใจว่าเนื้อสีเข้มและสีอ่อนปรุงในเวลาที่ต่างกัน ดังนั้นพวกเขาจึงถูกจัดวางบนตะแกรงเป็นระยะ

ย่างอะไรก็ได้: ไฟฟ้า กระทะหรือเตาอบ อย่างไรก็ตาม เนื้อที่อร่อยที่สุดได้มาจากถ่านหินแท้ที่ปรุงในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์

หมักดั้งเดิม

การทำอาหารประเภทนี้เหมาะสำหรับหน้าอก คุณสามารถปรุงไก่งวงในกระทะย่างในน้ำดองมะเขือเทศ ในซอสนี้เนื้อจะนุ่มและนุ่มมาก

ในการปรุง ต้องใช้อกไก่งวง 600-800 กรัม 5 ช้อนโต๊ะวางมะเขือเทศหรือซอสหนึ่งช้อน น้ำแร่ 150 มล. (อัดลมมาก) หัวหอมขนาดกลาง 2-3 ต้น ซีอิ๊วขาว 50 มล. เครื่องเทศ สมุนไพร และขนมปังพิต้าสำหรับเสิร์ฟ

ทำไก่งวงกันก่อน เราแบ่งเนื้อเป็นชิ้นหนา ๆ 15-20 มม. แล้วตีทั้งสองด้านเพื่อให้นุ่ม

จากส่วนผสมที่เหลือ เราเตรียมน้ำหมักเหลว (น้ำพริก น้ำแร่ ซีอิ๊ว และเครื่องเทศ) ตัดหัวหอมเป็นวงหรือครึ่งวงแล้วเติมน้ำดองพร้อมกับเนื้อ ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร คุณต้องสะเด็ดน้ำซอสส่วนเกินออก แน่นอนว่าถ้าคุณปรุงเนื้อด้วยไฟก็ไม่จำเป็น แต่สำหรับกระทะหรือเตาปิ้งย่างไฟฟ้า นี่สำคัญมาก

เสิร์ฟอาหารอันโอชะด้วยสมุนไพร ผักสด และขนมปังพิต้า

ไก่งวงย่าง: สูตรในซอสเคเฟอร์

ไม่รู้จะเซอร์ไพรส์แขกยังไง? คุณสามารถย่างเนื้อไก่งวงหมักในซอส kefir จานนี้อร่อยมากและมีไขมันต่ำ เนื้อสัตว์ปีกในน้ำดอง kefir จะนุ่มมาก

ในการปรุงต้องเอาเนื้อไก่งวง 1 กก. มาแบ่งเป็นชิ้นเล็กๆ ในบางสูตรขอแนะนำให้หมักขา แต่ก็คุ้มค่าที่จะหั่นเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้ซอสซึมเข้าสู่กระดูก น้ำดองเตรียมจาก kefir ไขมันต่ำหนึ่งแก้ว (คุณสามารถพร่องมันเนย) เครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส เช่นเดียวกับการเติมกระเทียมสับ (4-6 กลีบ)

ยังไงก็ได้ กระเทียมบ้างก็ได้ส่งเสริมการลดน้ำหนักและยังเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีเยี่ยม ดังนั้นคุณสามารถใส่ผลิตภัณฑ์นี้ในจานนี้และอีกหน่อย

หมักเนื้อในตู้เย็นอย่างน้อย 3-4 ชั่วโมงในภาชนะที่ปิดสนิท คุณยังสามารถใส่หัวหอมใหญ่เพื่อเพิ่มรสชาติได้อีกด้วย เสิร์ฟจานเสร็จพร้อมผักหรือข้าวต้ม จำไว้ว่าขาไก่งวงควรผัดให้พอสุก เพราะเนื้อเป็นเส้นๆ แน่นมาก ดังนั้นควรตรวจสอบความพร้อมของไก่งวงให้ดี

มัสตาร์ด

ซอสหมักมัสตาร์ดเป็นที่ชื่นชอบของผู้ชายเกือบทุกคน การผสมผสานระหว่างความเผ็ดและความหวานทำให้เนื้อมีรสชาติที่พิเศษ ควรสังเกตว่าไก่งวงที่ปรุงในน้ำดองมัสตาร์ดเป็นอาหารเฉพาะ รสชาติที่ผิดปกติอาจไม่ถูกใจทุกคน หากคุณไม่แน่ใจว่าตัวเลือกนี้เหมาะกับคุณหรือไม่ ให้ย่างสเต็กไก่งวงหมักในซอสมัสตาร์ดเพื่อลองชิม

หากคุณตัดสินใจทำอาหารจานนี้ให้กับบริษัทขนาดใหญ่ คุณไม่ควรทดลอง เนื้อสัตว์ส่วนใหญ่ปรุงตามสูตรดั้งเดิมได้ดีกว่า แต่บางส่วนปรุงด้วยมัสตาร์ด หากน้ำดองมีรสชาติมากที่สุด และแขกก็ประทับใจกับเมนูนี้ คราวหน้าสูตรนี้จะกลายเป็นเมนูซิกเนเจอร์ของคุณได้เลย

ดังนั้น สำหรับซอสไก่งวงที่ไม่ธรรมดา คุณต้องมีผลิตภัณฑ์:

• ครีมเปรี้ยวไขมันหนึ่งแก้ว;
• ช้อนโต๊ะมัสตาร์ดธรรมดา;
• กระเทียมสองสามกลีบ;
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ซอสปริมาณนี้เพียงพอสำหรับหมักเนื้อ 800-1000 กรัม จำไว้ว่าถ้าคุณใช้สัตว์ปีกมากขึ้น ส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดต้องการมากเป็นสองเท่า เนื้อสัตว์ใดๆ ควรหมักด้วยซอสที่เพียงพอเพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นบนแตก

แบ่งเนื้อเป็นชิ้นหนาปานกลาง (ประมาณ 1 ซม.) แล้วตีเล็กน้อย แม่บ้านหลายคนทำการตัดตามเนื้อเพื่อให้น้ำดองดูดซับชิ้นส่วนได้อย่างสมบูรณ์ นี่คือธุรกิจของพ่อครัวทุกคน

หมักเป็นส่วนผสมของครีมเปรี้ยว มัสตาร์ด เครื่องเทศและเกลือ นอกจากนี้ คุณสามารถใช้เครื่องเทศได้หลากหลาย: ส่วนผสมของพริก ปาปริก้า แกง ขมิ้น อย่าทดลองกับสมุนไพร เพราะสามารถเผาบนตะแกรงได้

ชิ้นที่มีเปลือกสีทองเสิร์ฟพร้อมผักย่างหรือมันฝรั่งต้ม เราตกแต่งทุกอย่างด้วยความเขียวขจี

หมักหัวหอม

คุณรู้หรือไม่ว่าหัวหอมทำให้เนื้อมีรสหวานและให้โครงสร้างที่อ่อนนุ่ม นั่นคือเหตุผลที่แนะนำให้ใส่อกไก่แห้ง แต่ถ้าหมักเนื้อในผักนี้ในปริมาณมาก จะกลายเป็นอาหารจานอร่อยอย่างเหลือเชื่อ

ก่อนอื่น มาดูว่าต้องใช้อะไรบ้างในการย่างไก่งวงบนตะแกรง สำหรับเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม คุณจะต้องใช้หัวหอมครึ่งกิโลกรัม เกลือ เครื่องเทศ มายองเนส 3-4 ช้อนโต๊ะ (สามารถแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยวไขมันต่ำได้)

การทำอาหารเริ่มต้นด้วยเนื้อสัตว์เสมอ ควรหั่นเป็นชิ้น (ลูกบาศก์) ขนาดกลาง จากนั้นผสมส่วนผสมที่เหลือกับหัวหอมสับในเครื่องปั่นและผสมกับเนื้อ ทิ้งไว้ 4 ชั่วโมงในตู้เย็น วางดีที่สุดในชั้นต่างๆ (หัวหอมและไก่งวง) ในภาชนะที่มีฝาปิดแน่น ครั้งแรกและชั้นสุดท้ายควรเป็นหัวหอม หมุนภาชนะทุกชั่วโมง

ก่อนนำนกย่างบนตะแกรง สลัดหัวหอมส่วนเกินออก ไม่เช่นนั้นมันจะไหม้และเพิ่มความขม จานนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมผักสด ขนมปัง หรือเครื่องเคียงกับบัควีท เป็นซอส (สำหรับคนแห้งไปหน่อย) ครีมเปรี้ยวก็ใช้ได้

ปีกกับ adjika

ดังที่เราคิดไว้ข้างต้น น่องไก่งวงค่อนข้างใหญ่ ดังนั้นพวกเขาจะใช้เวลานานไม่เพียงสำหรับการปรุงอาหาร แต่ยังสำหรับการหมักด้วย แต่ปีกในเรื่องนี้คือตัวเลือกที่ดีที่สุด

เอางั้นเอา 10-12 ปีก, 1, 5-2 ช้อนโต๊ะ adjika เผ็ด, น้ำมะเขือเทศหนึ่งแก้ว, เกลือและเครื่องเทศ, รวมทั้งหัวหอมหนึ่งลูก

ควรล้างปีกและตรวจสอบ "ตอ" จากขนนก ถ้าอยากให้จานพร้อมเร็วขึ้นก็ควรตัดปีกที่ข้อต่อ

เตรียมน้ำดองจาก adjika น้ำมะเขือเทศและเครื่องเทศ จุ่มปีกลงในน้ำดองแล้วจุ่มให้ทั่วทุกด้าน เพิ่มหัวหอมและทิ้งไว้สองสามชั่วโมง ให้ความสนใจกับความจริงที่ว่ามีของเหลวเพียงพอ (ซอส) สำหรับเนื้อสัตว์ทั้งหมด เสิร์ฟพร้อมสมุนไพร (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง).

กับน้ำผึ้ง

ค่อนข้างจะเร็วจานนี้แต่กลับกลายเป็นว่าไม่ธรรมดา ในการปรุงอาหารคุณต้องใช้เนื้อไก่งวงหนึ่งปอนด์น้ำผึ้งหนึ่งช้อนและมัสตาร์ดรวมทั้งซีอิ๊วขาว 80-100 มล. ปรุงรสด้วยกระเทียมและเครื่องเทศ

ไก่งวงหมักย่าง จัดทำโดยผสมส่วนผสมทั้งหมด: น้ำผึ้ง ซีอิ๊ว มัสตาร์ด และเครื่องเทศ เนื้อต้องหั่นเป็นเส้นบาง ๆ (วิธีนี้จะทำให้แช่และทอดเร็วขึ้น) ย่างและเสิร์ฟพร้อมผักและสมุนไพร

เทเบียร์

เบียร์เป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับการหมักเนื้อสัตว์ นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับการปรุงไก่งวง ในการทำน้ำดอง (ขึ้นอยู่กับเนื้อ 1 กิโลกรัม) คุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• เบียร์ 0.5L;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ที่รัก;
• 1 ช้อนชา ผงมัสตาร์ด
• เครื่องเทศ (เลือกได้ตามใจชอบ);
• กระเทียม;
• เกลือและน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย

อกไก่งวงย่างซอสเบียร์ชนะใจทั้งชายและหญิง

ผสมน้ำผึ้งกับผงมัสตาร์ดกับเครื่องเทศ จากนั้นเติมเบียร์ดำ 500 มล. และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน กระเทียมจะต้องบดหรือสับละเอียดด้วยมีด แช่เนื้อไก่งวงในซอสที่เตรียมไว้แล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นหลายชั่วโมง

ในช่วงเวลานี้คุณสามารถเตรียมซอสครีมเปรี้ยวที่เสิร์ฟพร้อมเนื้อสำเร็จรูปบนโต๊ะได้ ต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ครีมเปรี้ยว 130g;
• ซอสถั่วเหลือง 30 มล.
• ผักชีฝรั่งและกระเทียมสับเล็กน้อย

ส่วนประกอบทั้งหมดต้องผสมกัน

ซอสควรแช่ตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง เวลานี้จำเป็นสำหรับส่วนประกอบทั้งหมดเพื่อดูดซับน้ำของกันและกัน

คำแนะนำในการทำอาหาร

ไก่ย่างจะนิ่มๆถ้ากินไก่งวง (3-4 เดือน) บุคคลผู้สูงอายุสูญเสียรสชาติหลายอย่างและเนื้อของพวกเขาก็แข็ง

ถ้าสูตรมีน้ำส้มสายชูหมักดอง ให้เลือกแอปเปิ้ลหรือไวน์จะดีกว่า พวกเขามีสุขภาพดีขึ้นมากและมีรสชาติที่อ่อนโยนมากขึ้น

หัวหอมสำหรับซอสและน้ำดองต้องบดด้วยมือหลังจากสับ มันจะปล่อยน้ำออกมาทำให้เนื้อนุ่มน่าอร่อย

ไก่งวงย่าง: แคลอรี่

หลายคนสนใจที่จะบริโภคเนื้อย่างนี้ว่ามีกี่แคลอรี ค่อนข้างน้อย: ประมาณ 120-150 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสิ่งที่นกจะหมัก