ซุปในเตาอบ: สูตรทำอาหารพร้อมรูปถ่าย ส่วนผสม เครื่องปรุงรส แคลอรี่ เคล็ดลับและลูกเล่น

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

การทำซุปในเตาอบไม่ใช่เทคนิคการทำอาหารทั่วไป ซึ่งช่วยให้ได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม คุณสามารถเตรียมอาหารจานแรกแสนอร่อยที่ครอบครัวของคุณจะประทับใจได้อย่างง่ายดาย วิธีนี้เกี่ยวข้องกับการเตรียมส่วนผสมทั้งหมดพร้อมกันในภาชนะเดียว นั่นคือเหตุผลที่วิธีนี้เป็นวิธีง่ายๆ ในการปรุงอาหารที่ยอดเยี่ยมด้วยรสชาติที่ซับซ้อน

ซุปเนื้อถั่ว

ไม่จำเป็นต้องย่างผักหรือเนื้อสัตว์ก่อนเพื่อทำซุปที่แสนอร่อยและมีรสชาตินี้ในเตาอบ คุณเพียงแค่เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน จำเป็นต้องวางส่วนประกอบทั้งหมดของซุปไว้ในกระทะเซรามิกหรือแก้วที่ทนไฟและใส่ทุกอย่างลงในเตาอบ ดังนั้น คุณจะต้อง:

• เนื้อหั่นเต๋า 3 ถ้วย;
• น้ำ 1 แก้ว;
• ไวน์แดงครึ่งแก้ว;
• มะเขือเทศสับ 400 กรัม
• วางมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายแดงอ่อน 2 ช้อนโต๊ะ
• ขึ้นฉ่าย 4 ต้น,ก้อนเล็ก;
• 2 แครอทขนาดใหญ่สับละเอียด;
• 1 หอมแดงหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
• 4 กลีบกระเทียมสับหยาบ
• เกลือทะเลและพริกไทย;
• ถั่วลันเตา 425 กรัม
• ผักชีซอย 1 กำมือ

วิธีทำซุปเนื้อถั่ว

ซุปถั่วลันเตาในเตาอบเตรียมดังนี้ เปิดเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส วางกระทะเซรามิกบนเตาด้วยความร้อนสูง ใส่เนื้อ น้ำ ไวน์ มะเขือเทศสับ มะเขือเทศบด น้ำตาลทรายแดง เซเลอรี่ แครอท หัวหอม และกระเทียม ปรุงรสและผสมให้เข้ากัน ปิดฝาและนำไปต้มก่อนใส่ในเตาอบ จากนั้นนำไปย่างเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 45 นาที หรือจนกว่าเนื้อจะนุ่มพอที่จะหั่นด้วยช้อนได้ง่าย นำออกจากเตาแล้วใส่ถั่วลันเตาและใบผักชีสับ ผัดและตรวจดูว่ามีเครื่องปรุงรสเพียงพอหรือไม่ ให้ยืนก่อนเสิร์ฟ 5-10 นาที

ซุปครีมแตงกวา

การอบด้วยเตาอบทำให้คุณสามารถนำส่วนผสมทั้งหมดของอาหารไปทำเป็นเนื้อครีมที่นุ่มและสม่ำเสมอ ดังนั้นผักที่มีเนื้อและเนื้อนุ่มเช่นฟักทองและบวบจึงเหมาะสำหรับอาหารจานนี้ ด้านล่างนี้คือสูตรสำหรับซุปบวบในเตาอบซึ่งคุณจะต้อง:

• บวบสุก 2 กก. ผ่าครึ่ง เอาเมล็ดออก
• เนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ
• แอปเปิ้ล Granny Smith ขนาดกลาง 1 ลูก (ประมาณ 250 กรัม);
• หัวหอมขนาดกลางครึ่งลูก;
• 8 ใบสะระแหน่สด;
• 2, ผักเกลือต่ำหรือน้ำซุปไก่ 5 ถ้วย;
• 2, น้ำ 5 ถ้วย;
• เกลือชาโคเชอร์หนึ่งช้อนครึ่ง เพิ่มอีกถ้าจำเป็น
• 1/4 ช้อนชาพริกไทยดำป่น
• ครีมหนัก 1/3 ถ้วย;
• 0, 5 ถ้วยเมล็ดฟักทองอบสำหรับปรุงแต่ง (ไม่จำเป็น).

ทำอย่างไร

จานนี้มีแคลอรีต่ำ - เพียง 281 กิโลแคลอรีต่อหนึ่งมื้อ วิธีทำซุปในเตาอบตามสูตรนี้? คุณต้องเตรียมมันดังนี้ เปิดเตาอบที่ 220 องศา ปูแผ่นอบด้วยแผ่นอลูมิเนียมฟอยล์ ตัดบวบครึ่งตามยาววางบนแผ่นอบที่เตรียมไว้ ละลายเนยหนึ่งช้อนโต๊ะและทาไขมันผักด้วย โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่จุดตัด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย อบ 50 นาที ถึง 1 ชั่วโมง

ในขณะเดียวกันก็ปอกเปลือกและแกนแอปเปิ้ล ตัดผลไม้เป็นชิ้นขนาดกลาง สับหัวหอมเป็นก้อนขนาดกลาง ละลายน้ำมันช้อนโต๊ะที่เหลือในกระทะขนาดใหญ่โดยใช้ไฟปานกลาง ผัดหอมใหญ่ให้หอมและออกสีแดงก่ำ ใส่แอปเปิ้ลและสะระแหน่ ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ แล้วผัดต่อไป คนเป็นครั้งคราวจนส่วนผสมทั้งหมดนิ่มลง จะใช้เวลาประมาณเจ็ดนาที นำกระทะออกจากความร้อนแล้วพักไว้ นอกจากนี้ สูตรซุปในเตาอบ (คุณสามารถดูรูปอาหารด้านบน) มีขั้นตอนดังต่อไปนี้:

• เมื่อบวบจะพร้อมวางแผ่นอบบนตะแกรงจนผักเย็นพอที่จะประมวลผล
• ใช้ช้อนขนาดใหญ่ตักเนื้อลงในกระทะพร้อมกับแอปเปิ้ลผัดและหัวหอมแล้วทิ้งผิว

ทำอาหารในเตาอบ

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อเซรามิก เติมน้ำ น้ำซุปและเกลือ ผสมให้เข้ากันนำไปต้มบนไฟอ่อน ปิดฝา นำเข้าเตาอบและอบประมาณ 15-20 นาที หรือจนบวบและแอปเปิ้ลสุก

จากนั้นบดจานที่ได้ในเครื่องปั่นเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดกลายเป็นครีมก้อนเดียว เทครีมและผสมให้ละเอียด เพื่อเพิ่มรสชาติให้น้ำซุปและกรุบกรอบ ให้ใส่เมล็ดฟักทองที่ปิ้งแล้ว

ทำให้อาหารสำเร็จรูปเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง ปิดฝาและใส่ในตู้เย็น ให้คุณเก็บได้นานถึง 3 วัน

ขนมปังฝรั่งเศสกับซุปหัวหอม

วิธีการเตรียมหัวหอมคาราเมลแบบดั้งเดิมอาจใช้เวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้ได้รสหวานและรสชาติที่ซับซ้อน หม้ออัดแรงดันลดเวลานี้เป็น 30 นาที การปรุงอาหารเพิ่มเติมในเตาอบทำให้เกิดซุปหัวหอมที่ยอดเยี่ยมซึ่งเป็นอาหารฝรั่งเศสคลาสสิกที่รู้จักกันดี สิ่งที่คุณต้องมีคือ:

• เนยจืด 6 ช้อนโต๊ะ และอีกมากสำหรับทำขนมปัง (ประมาณ 90 กรัม);
• 1.5กก. หั่นบาง ๆ สีเหลืองหรือหัวหอมผสม
• 0, 5 ช้อนชาเบกกิ้งโซดา;
• เกลือโคเชอร์และพริกไทยดำป่น
• เชอร์รี่แห้งครึ่งถ้วย;
• น้ำซุปเกลือต่ำโฮมเมดหรือกระป๋องประมาณ 2 ลิตร
• โหระพา 2 ก้าน
• ใบกระวาน 1 ใบ;
• น้ำปลาเอเชีย 1 ช้อนชา (ไม่จำเป็น);
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ช้อนชา
• ขนมปังขาว 8 แผ่น, ขนมปังปิ้งกรอบ;
• 1 กานพลูกระเทียมกลาง;
• 450 กรัม Gruyere ชีสขูด;
• หัวหอมสับสดสำหรับตกแต่ง

ทำซุปฝรั่งเศสแบบคลาสสิก

ละลายเนยในหม้ออัดแรงดันแบบใช้ไฟฟ้าหรือแบบใช้ความร้อนปานกลาง เพิ่มหัวหอมและเบกกิ้งโซดา คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือโคเชอร์และพริกไทย ปรุงอาหารกวนจนหัวหอมนิ่มเล็กน้อยและเริ่มปล่อยของเหลว จะใช้เวลาประมาณสามนาที ปิดหม้ออัดแรงดันและตั้งไฟให้แรงดันสูง ทอดในโหมดนี้เป็นเวลา 20 นาที ปล่อยแรงดัน ปล่อยให้ไอน้ำไหลออกมา จากนั้นจึงถอดฝาออก ปรุงอาหารต่อโดยปิดฝา คนตลอดเวลาจนของเหลวระเหยหมดและหัวหอมมีสีน้ำตาลเข้มและเหนียว จะใช้เวลาประมาณ 5 นาที

เติมเชอร์รี่แล้วต้มให้เดือด ขูดส่วนที่เป็นสีน้ำตาลออกจากด้านข้าง ปรุงจนกลิ่นแอลกอฮอล์หมดไปประมาณ 3 นาที เพิ่มน้ำซุปโหระพาและใบกระวานลดความร้อนเล็กน้อยแล้วนำไปต้ม เคี่ยวเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟอ่อน

เพิ่มน้ำปลาถ้าใช้และน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย (ถ้าจำเป็น) ทิ้งก้านโหระพาและใบกระวาน

เปิดเตาอบแล้วเลื่อนชั้นวางไปที่ตำแหน่งบนสุด ขนมปังปิ้งทาเนยเป็นแผ่นแล้วถูกลีบกระเทียมให้ทั่วเพื่อซึมซับรสชาติ

ถัดมา สูตรซุปจะทำในหม้อหรือชามเซรามิกในเตาอบ เทน้ำซุปเล็กน้อยลงในชามหรือหม้อที่ทนความร้อนได้ 4 ใบ จากนั้นใส่แครกเกอร์ แบ่งครึ่ง (ทีละครั้ง) โรยกรูแยร์ขูดบนขนมปัง จากนั้นเทซุปและหัวหอมลงไปอีก เกือบเต็มชาม วางแครกเกอร์สี่ชิ้นที่เหลือไว้ด้านบน เกือบจะจมลงในของเหลว วางชามหรือหม้อบนแผ่นอบ อบจนชีสละลายและเข้มขึ้น โรยหน้าด้วยกระเทียมและเสิร์ฟ ดังที่คุณเห็นจากสูตรรูปภาพนี้ ซุปหม้อดูน่ารับประทานมากเมื่ออยู่ในเตาอบ

ซุปเห็ดในหม้อ

หลายคนชอบทานซุปอุ่นๆ สำหรับมื้อกลางวัน ในขณะเดียวกันหลักสูตรแรกของเห็ดก็เป็นที่นิยมโดยเฉพาะ ในการปรุงซุปในหม้อในเตาอบ คุณจะต้อง:

• 2, เห็ด 5 ถ้วย, สับ (แนะนำแชมเปญ);
• 1 ล. น้ำมันมะกอก;
• กระเทียมสับ 3 กลีบ;
• 1 ล. เนยจืด;
• 1 ล. โหระพาสดสับ;
• ใบกระวานขนาดใหญ่ 1 ใบ;
• 1 ช.ม. ซอส Worcestershire;
• ไก่จืด 1 ถ้วยน้ำซุป;
• 1 ล. ศิลปะ. แป้งละลายในน้ำหนึ่งช้อน;
• เกลือทะเลและพริกไทย;
• เฮฟวี่ครีมครึ่งถ้วย;
• นมครึ่งแก้ว;
• ลูกจันทน์เทศสดเล็กน้อย ตามชอบ

วิธีทำซุปเห็ด

สูตรทำซุปเห็ดในเตาอบกับเห็ดต่อไป. อุ่นน้ำมันมะกอกบนไฟปานกลางในกระทะที่แห้ง ใส่เนยและกระเทียมลงไปผัด 2 นาทีจนหอม ใส่เห็ด โหระพา ใบกระวาน และซอส Worcestershire ผัดประมาณ 5-8 นาทีจนเห็ดนิ่มและของเหลวส่วนใหญ่ถูกดูดซึม กระจายชิ้นงานในสองหม้อ เทน้ำซุป คนและใส่ในเตาอบอุ่นเป็นเวลา 10 นาที

จากนั้นนำออกมาใส่ส่วนผสมแป้งในส่วนเท่าๆ กัน แล้วคลุกเคล้าให้ของเหลวข้น ใส่ในเตาอบอีกห้านาที ลบและปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และลูกจันทน์เทศ เทครีมและคนให้เข้ากัน นำใบกระวานออก เสิร์ฟซุปที่ปรุงแล้วในหม้อในเตาอบทันที

ซุปซี่โครงและถั่ว

นี่คือหนึ่งในสูตรซุปสุดคลาสสิก ถั่วขาวและซี่โครงหมูผสมหัวหอม แครอท เครื่องปรุงรส และส่วนผสมอื่นๆ อีกเล็กน้อย คุณจะต้อง:

• ถั่วขาวขนาดใหญ่ 0.5กก.
• น้ำคลุมถั่วขณะแช่
• น้ำซุปไก่ 4 ถ้วย;
• น้ำ 4 แก้ว;
• 1 ซี่โครงหมู 5-2กก.
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะเนยจืด;
• 1 หัวหอมสีเหลืองหวาน ปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า;
• 5 แครอท ปอกเปลือกหั่นบางๆ
• 2 ต้นคื่นฉ่ายสับละเอียด;
• กระเทียม 3 กลีบ;
• โหระพาแห้ง 1 ช้อนชา
• มัสตาร์ดแห้ง 1 ช้อนชา;
• พริกไทยดำป่น 1-2 ช้อนชา
• เกลือโคเชอร์ 1 ช้อนชา
• 0, เกลือธรรมดา 5 ช้อนชา;
• 0, ปาปริก้ารมควัน 5 ช้อนชา
• 0, ลูกจันทน์เทศ 25 ช้อนชา;
• ใบกระวาน 3 ใบ
• เบคอน 4-6 แผ่น

วิธีทำซุปซี่โครงหมู

วิธีทำซุปในเตาอบ? ล้างถั่วและเอาเมล็ดพืชที่ไม่ได้ใช้ออก เติมน้ำลงในหม้อขนาดใหญ่ครึ่งหนึ่งแล้วนำไปต้ม นำหม้อออกจากเตาแล้วใส่ถั่วลงไป ปิดฝาด้านบนและปล่อยให้ถั่วยืนเป็นเวลาสองชั่วโมงแล้วทิ้งน้ำ

อุ่นน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะและเนย 2 ช้อนโต๊ะในกระทะเซรามิกขนาดใหญ่ ใส่แครอท หัวหอม ขึ้นฉ่าย แล้วผัดจนนิ่ม ใส่กระเทียมลงไปผัดต่ออีก 30 วินาที ใส่ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับซุป ยกเว้นถั่ว ลงในกระทะและนำไปต้ม จากนั้นปิดฝา จัดเรียงใหม่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา และอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ผัดเป็นครั้งคราว

เทถั่วออกแล้วใส่ลงในซุป. นำไปต้มบนเตาแล้วย้ายไปที่เตาอบและปรุงอาหารต่อเป็นเวลาสองชั่วโมง เมื่อซุปพร้อมในเตาอบ เนื้อจะสไลด์ออกจากกระดูกได้ง่าย นำซี่โครงทั้งหมดออกจากน้ำซุปลบกระดูกทั้งหมด ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ลงในหม้อ นำใบกระวานออก เบคอนสามารถหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ลงไปในน้ำซุป หรือเอาออกทั้งหมดก็ได้แล้วแต่ความชอบ

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มซอสร้อนเล็กน้อยได้ เสิร์ฟพร้อม cornbread แล้วโรยชามด้วยผักชีสดหรือผักชีฝรั่ง