เห็ดทรัฟเฟิล: ส่วนผสม ความแตกต่าง และเคล็ดลับในการทำอาหาร สูตรอร่อยที่สุดพร้อมรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ทรัฟเฟิลเพสต์เป็นอาหารระดับภัตตาคารที่เข้าได้กับทุกเมนู ไม่ว่าจะเป็นของหวานชอคโกแลตเนื้อนุ่ม อาหารจานหลักรสเผ็ด พาสต้า หรืออาหารเรียกน้ำย่อยที่สดชื่นของผักและผัก

สูตรเร็วและง่าย: พาสต้าฝรั่งเศสในไม่กี่นาที

จะเซอร์ไพรส์แขกและสมาชิกในบ้านได้อย่างไร? การรักษาที่เรียบง่ายจะทำให้นักชิมพอใจกับรสชาติที่ไม่สร้างความรำคาญและกลิ่นหอมที่น่าดึงดูดใจ สำเนียงเนื้อเห็ดเข้ากันได้ดีกับกระเทียมหอมและแอลกอฮอล์

สินค้ามือสอง:

• เนย 110g;
• ไวน์ขาว 180ml;
• น้ำมันเห็ดทรัฟเฟิลขาว110มล.
• ครีมหนัก 70ml;
• กระเทียมสับ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ในภาชนะที่แยกต่างหาก ผสมน้ำมันทั้งสองชนิด
2. วางเนยบนแรปพลาสติก ปั้นเป็นก้อนเรียบร้อย ห่อให้แน่น
3. ในกระทะ ผสมไวน์ขาวกับกระเทียมสับ ใส่เครื่องเทศ
4. นำของเหลวรสเผ็ดไปต้มปรุงเป็นเวลา 2-6 นาที
5. ผัดครีม ปรุง 40-65 วินาที
6. หั่นเนยแช่เย็นเป็นก้อน แล้วค่อยๆ ใส่จนเป็นก้อน

ซอสเห็ดที่ได้นั้นเหมาะสำหรับพาสต้า เสริมรสชาติมาตรฐานของพาสต้าที่คุ้นเคยด้วยสำเนียงใหม่ของอาหารฝรั่งเศส ใส่ทรัฟเฟิลชิปลงในส่วนผสมครีม

ไอเดียมื้อเย็นสุดหอม เฟตตูชินี่เห็ด

ดัดแปลงเล็กน้อยของการรักษาแบบคลาสสิกจะทำให้นักชิมประหลาดใจด้วยช่อดอกไม้รสเผ็ดของโน้ตการกินใหม่ ใช้ผักพิเศษ เช่น บร็อคโคลี่ดอกหรือกะหล่ำดอก

สินค้ามือสอง:

• วางเห็ดทรัฟเฟิล50มล.
• 60g เนยจืด;
• หอมแดง 110 กรัม;
• เส้นเฟตตูชินี่สด 220g;
• ครีมหนัก 175-190ml;
• เห็ดทรัฟเฟิลหรือเห็ดทรัฟเฟิลสด

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ต้มน้ำเกลือให้เดือด ทำพาสต้า
2. หั่นหอมแดงทอดในน้ำมันเห็ดทรัฟเฟิล
3. ใส่ครีมลงในส่วนผสมที่มีกลิ่นหอม คนให้เข้ากัน

ใส่เฟตตูชินี่ที่เสร็จแล้วลงในกระทะ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ (ลูกจันทน์เทศ, ใบโหระพา). เสิร์ฟพร้อมเห็ดทรัฟเฟิลเฟล็กหรือเห็ดสดหั่นชิ้นอร่อย

พาสต้าซีฟู้ดกับเห็ดทรัฟเฟิลดำ

เพิ่มสัมผัสร้านอาหารให้กับอาหารค่ำปกติของคุณ! กุ้งและหอมแดงจะอร่อยกับทรัฟเฟิลและสปาเก็ตตี้สุดคลาสสิก

สินค้ามือสอง:

• 2 เห็ดทรัฟเฟิลดำ;
• 1 หอมแดง;
• ครีมหนัก 70ml;
• ไวน์ขาว 65ml;
• น้ำมันมะกอก 30 มล.
• สปาเก็ตตี้120g;
• เห็ด90g;
• กุ้ง 75g;
• ปาปริก้าพริกไทยขาว

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ทำพาสต้า
2. ทอดหัวหอมแดงในน้ำมันมะกอก
3. เพิ่มแชมปิญองชิ้น, กุ้งทั้งตัว, ผัดจนเห็ดนิ่มและอาหารทะเลก็กรอบ
4. เครื่องเทศ ใส่ไวน์ขาว

ปรุงเป็นเวลา 1 นาที จากนั้นใส่ครีมและทรัฟเฟิลขูด ผสมมวลน่ารับประทานที่ได้กับสปาเก็ตตี้สำเร็จรูป เติมสมุนไพรและเครื่องเทศเพิ่มเติม

กินเห็ดทรัฟเฟิลกับอะไร? ริซอตโต้เผ็ด

สามารถเลือกที่จะใช้พาสต้าเพื่อเสริมรสชาติที่ผิดปกติของพาสต้าเห็ด ข้าวรสเผ็ดจะเข้ากันได้ดีกับอาหารค่ำตามเทศกาลและอาหารประจำวันของผู้ชื่นชอบอาหารอร่อย

สินค้ามือสอง:

• เห็ด 190g;
• ข้าว 110g;
• เห็ดทรัฟเฟิลสด 90g;
• เนย 50g;
• ไวน์ขาว110มล.
• ครีมหนัก 90ml;
• น้ำมันมะกอก 65ml;
• 1 หอมหวาน;
• กระเทียมกด

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. หุงข้าว.
2. อุ่นเนยในกระทะ ทอดแหวนหวานโค้งคำนับ
3. หั่นเห็ดเป็นลูกบาศก์เรียบร้อย ใส่ไวน์ขาวและครีม
4. เคี่ยวส่วนผสมเผ็ด 6-8 นาที
5. ใส่ข้าวที่ปรุงแล้วคลุกเคล้ากับเครื่องเทศ

สับเห็ดทรัฟเฟิลด้วยมีดหรือเครื่องขูดหยาบ. โรยหน้าข้าวเห็ดด้วยชิ้นที่เรียบร้อย ปรุงรสด้วยซอสเห็ดทรัฟเฟิลหรือน้ำมัน

บร็อคโคลี่ง่าย ๆ และสลัดถั่วงอกบรัสเซลส์

สินค้ามือสอง:

• ใบกะหล่ำปลี200กรัม;
• 100g กะหล่ำดาวบรัสเซลส์
• บร็อคโคลี่ 75g;
• 30g มัสตาร์ด Dijon;
• น้ำมะนาว 60ml;
• วางเห็ดทรัฟเฟิล 50g;
• ไข่แดง 3 ฟอง;
• 2 เนื้อปลากะตัก;
• 1 กระเทียมสับ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ใส่กะหล่ำปลีสับลงในชามสลัดขนาดใหญ่
2. เพิ่มคู่บรัสเซลส์ บร็อคโคลี่ดอก
3. ตีไข่แดงกับปลากะตัก ปรุงรสด้วยกระเทียมและเครื่องเทศ
4. เติมน้ำมะนาว เฟรนช์มัสตาร์ด คลุกเคล้าให้เข้ากัน
5. โยนสลัดผักคะน้ากับซอสที่ได้ เห็ดทรัฟเฟิล

เส้นพาสต้าซอสเห็ดทรัฟเฟิลดำ

ใช้วางทรัฟเฟิลอย่างไร? เชฟมักใช้ศักยภาพในการกินของร้านอาหารเป็นส่วนผสมในรสชาติของพาสต้า

สินค้ามือสอง:

• 1 เห็ดทรัฟเฟิลดำกลาง
• น้ำมันมะกอก 90 มล.
• ไวน์ขาว 75ml;
• 2 เนื้อปลากะตัก;
• กระเทียมกด 1 กลีบ;
• สปาเก็ตตี้130g
• 60g Parmesan ขูด

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างเห็ดทรัฟเฟิลให้สะอาดในน้ำเย็น เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
2. ปรุงพาสต้า, พักไว้
3. หั่นเห็ดทรัฟเฟิลครึ่งหนึ่งบนเครื่องขูด ผสมชิ้นเรียบร้อยกับน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ ทำน้ำซุปข้น
4. ผสมน้ำมันมะกอก แอนโชวี่ และกระเทียมหอมที่เหลือในกระทะขนาดใหญ่
5. อุ่นไฟกลาง ใส่ไวน์ ปรุงต่ออีก 2-6 นาที
6. เติมเส้นสปาเก็ตตี้ที่ทำเสร็จแล้วด้วยซอสเห็ดทรัฟเฟิล

สูตรช่วยให้ปรับเปลี่ยนการทำอาหารได้ แทนที่พาสต้าด้วยข้าวหรือมันบด โรยหน้าด้วยผักสด ใบผักกาด

สเต็กเนื้อย่างเห็ดนุ่มน่ารับประทาน

สินค้ามือสอง:

• 110g เนยจืด;
• มิโซะขาว 110มล.
• น้ำมันเห็ดทรัฟเฟิล 30ml;
• 2-3 สเต็ก.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ผสมน้ำมัน 2 ชนิดกับมิโซะขาว
2. สเต็กเครื่องเทศเกลือพริกไทย พักไว้ 3-4 ชั่วโมง
3. ย่างเนื้อ หั่นชิ้นเนื้อเป็นสีน้ำตาลด้านละ 2-3 นาที

ไอเดียขนมที่ไม่ธรรมดา: ชีสอบกับน้ำผึ้งทรัฟเฟิล

ใช้ซอสเห็ดทรัฟเฟิลกับวิธีการปรุงอาหารอันโอชะ? ริคอตต้าที่ละเอียดอ่อนจะเข้ามาแทนที่อาหารเช้าหรืออาหารเย็นตามปกติของคุณ ทำให้กิจวัตรการกินของคุณหลากหลายด้วยอาหารจานใหม่

สินค้ามือสอง:

• 175g ริคอตต้าชีสนิ่มๆ;
• 45g Parmesan ขูด;
• ไข่ใหญ่ 1 ฟอง;
• ขนมปังสด 1 ก้อน;
• น้ำผึ้งทรัฟเฟิล (หรือวาง);
• โหระพา, ถั่วพิสตาชิโอบด

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เปิดเตาอบที่ 180 องศา
2. ปิดถาดอบด้วยกระดาษรองอบ จารบีด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน
3. บดชีสที่ยืดหยุ่นได้ด้วยส้อม ใส่ไข่ ผสมให้เข้ากัน
4. ใส่เนื้อลงในแม่พิมพ์ที่ทาไขมันอย่างระมัดระวัง
5. ปรุงรส อบ 15-18 นาที

หั่นขนมปังเป็นชิ้นเรียบร้อย ทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง เสิร์ฟชีสอบกับขนมปังกรอบ น้ำผึ้งเห็ดทรัฟเฟิล และถั่วพิสตาชิโอ

ส่วนผสมของซอสเห็ดทรัฟเฟิล. แคลอรี่ต่อ 100 กรัม

หนึ่งที่เสิร์ฟของอร่อยกับชื่อฝรั่งเศสมีประมาณ 818 กิโลแคลอรี ในเห็ดทรัฟเฟิลเอง - 51 กิโลแคลอรี ในพาสต้า - จาก 110 ถึง 340 (ขึ้นอยู่กับความหลากหลายที่เลือก) กิโลแคลอรี