ไขมันวัวเคลือบ: คุณสมบัติที่มีประโยชน์ องค์ประกอบ และปริมาณแคลอรี่

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

แนวคิดเรื่อง "อ้วน" มักทำให้คนกลัวและทำให้พวกเขาเข้าใจผิด หลายคนกลัวผลิตภัณฑ์นี้เหมือนไฟ อย่างไรก็ตาม มันควรจะมีอยู่ในอาหารของทุกคน แม้ว่าจะอยู่ในปริมาณที่น้อยและไม่ใช่ทุกวัน ไขวัวที่แสดงผลเป็นไขมันสัตว์ที่พบบ่อยที่สุดที่รับประทาน มีองค์ประกอบทางเคมีที่เป็นเอกลักษณ์ อุดมไปด้วยกรดไขมันจำนวนมาก มันได้รับอย่างไร? มันเป็นประโยชน์หรือเป็นอันตราย? มันใช้ที่ไหน? ทั้งหมดนี้และอื่น ๆ อีกมากมายจะกล่าวถึงในบทความ

ไขมันเนื้อและพันธุ์ของมัน

อันดับแรก มาทำความเข้าใจกับแนวคิดกันก่อน ตามกฎแล้ว ไขมันเป็นผลิตภัณฑ์สีขาวซีดที่มีความหนาแน่นสูง ซึ่งได้มาจากการแปรรูปไขมันในไตของวัว ไขมันมีสองประเภท:

• ไขมันวัวดิบหรือน้ำมันหมู เอาออกจากซากที่ยังไม่ได้แช่แข็ง
• ไขมันละลายเป็นผลิตภัณฑ์พร้อมรับประทานที่เกิดจากแปรรูปไขมัน

สีและรสชาติของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับตำแหน่งของไขมันสะสมและอายุของสัตว์ ตัวอย่างเช่น ไขมันที่เกิดจากอวัยวะภายในมีสีเทามากขึ้นและบางครั้งก็มีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ค่อนข้างมาก

รับ

เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่ละลายจากไขมัน ซากสัตว์จะถูกทำให้เย็นลง ไขมันจะถูกตัดออก ล้าง สับ แล้วจึงละลายเท่านั้น นอกจากนี้ กระบวนการนี้ดำเนินการในสองขั้นตอน ไขมันที่ละลายในครั้งแรกเรียกว่าน้ำผลไม้แรก ส่วนที่หลอมละลายได้แยกออกจากกัน มวลที่เหลือเป็นพันธุ์ชั้นยอด นิยมนำมาประกอบอาหารทอด นี่คือความหลากหลายคุณภาพสูง มีจุดหลอมเหลวต่ำกว่า มีกลิ่นหอมและรสชาติ

ไขมันภายใน (สด) ไขมันพรีเมี่ยมเตรียมไว้ สีของมันมักจะเป็นสีเหลืองหรือสีเหลืองอ่อน แต่จะโปร่งใสเมื่อละลาย เกรดสูงสุดมีเนื้อแน่นไม่มีกลิ่นและรส

เมื่อทำเบคอนดิบ จะได้ไขมันเนื้อวัวชั้นหนึ่ง สีและความสม่ำเสมอไม่ต่างจากแบบพรีเมียมแต่มีรอยร้าวนิดหน่อย

ไขมันชั้น 2 ผลิตจากไขมันภายในคุณภาพดี สีของมันคือสีเทาเล็กน้อยมีกลิ่นและรสชาติของเสียงแตก เมื่อละลายแล้วจะไม่โปร่งใสอย่างสมบูรณ์

องค์ประกอบ

ไขมันในเนื้อประกอบด้วยกรดไขมัน ผลิตภัณฑ์เถ้า คอเลสเตอรอล เบต้าเคราติน โพแทสเซียม โซเดียม ทองแดง แมงกานีส ฟอสฟอรัส คาร์โบไฮเดรต โปรตีน

แคลอรี่มันคือ 900 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

อุดมด้วยธาตุในรูปของซีลีเนียม เหล็ก ทองแดง สังกะสี น้ำมันหมูดีต่อฟัน ผิวหนัง กระดูก อวัยวะภายใน

อุดมด้วยวิตามิน A, E, N, D.

ผลประโยชน์

ไขมันสัตว์ (ในขอบเขตที่สมเหตุสมผล) เพิ่มภูมิคุ้มกันและความต้านทานของร่างกายต่อไวรัส ส่งเสริมการเจริญเติบโตของเส้นขน เสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูกและฟัน ไขมันสัตว์มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับเด็ก ๆ ที่ได้รับวิตามินดีและเอจากพวกเขา

คอเลสเตอรอลที่มีอยู่ในไขมันยังมีประโยชน์ในปริมาณที่เหมาะสมสำหรับเด็กและผู้ใหญ่ โดยทำหน้าที่เป็นสารฉนวนที่ล้อมรอบเส้นประสาทของสมองและไขสันหลัง ทำให้เกิดกรดน้ำดีที่ช่วยดูดซับไขมัน คอเลสเตอรอลส่งเสริมการผลิตฮอร์โมนโดยต่อมหมวกไตซึ่งเร่งการดูดซึมของฟอสฟอรัสและแคลเซียม

ไขมันวัวเคลือบปรับปรุงการย่อยอาหาร มีฤทธิ์เป็นยาระบายเล็กน้อย ช่วยรักษาความผิดปกติของเนื้อเยื่อกระดูกในข้อต่อ ส่งเสริมกระบวนการเผาผลาญในร่างกายมนุษย์

ตั้งแต่สมัยโบราณ แพทย์ได้แนะนำให้รวมผลิตภัณฑ์นี้ในอาหารสำหรับผู้ที่เป็นลม สูญเสียการได้ยิน เจ็บป่วยทางจิต

ไขมันในเนื้อถูกนำมาใช้ในการเตรียมเครื่องสำอางและยา มักใช้ในยาพื้นบ้านเพื่อเตรียมขี้ผึ้งทุกชนิด รวมทั้งในการรักษาโรคหลอดลมอักเสบ ไอ รักษารอยแตกใน เท้าและส้นเท้า ในเครื่องสำอางค์ใช้ในฤดูหนาวเพื่อให้ความชุ่มชื่นแก่ผิวทำมาสก์สำหรับเสริมสร้างเส้นผม

อันตราย

ถึงแม้ไขมันวัวจะมีประโยชน์ แต่ก็มีข้อห้าม จำเป็นต้องจำกัดปริมาณไขมันที่รับประทานในหลอดเลือด จำเป็นต้องละทิ้งอย่างสมบูรณ์สำหรับโรคของไต, ตับและถุงน้ำดี, โรคกระเพาะ, ด้วยความเป็นกรดที่เพิ่มขึ้นของน้ำย่อย

การบริโภคอาหารทอดที่ไม่สามารถควบคุมได้นำไปสู่การเพิ่มขึ้นของคอเลสเตอรอลในร่างกายซึ่งนำไปสู่โรคของระบบหัวใจและหลอดเลือดและโรคของระบบทางเดินอาหาร

เพราะจุดหลอมเหลวของไขมันสูงกว่าอุณหภูมิร่างกายของมนุษย์ การดูดซึมจึงทำได้ยาก ซึ่งอาจเป็นอันตรายต่อกระเพาะอาหารและลำไส้ พลังงานประมาณ 50% ของร่างกายถูกใช้ไปกับการย่อยเนื้อวัว เศษไขมันที่ไม่ได้รับการประมวลผลจะสะสมอยู่ในลำไส้ใหญ่ ซึ่งแบคทีเรียที่เน่าเสียเริ่มเติบโต เป็นพิษต่อร่างกายของเรา นอกจากนี้ เนื้อวัวที่รักษาด้วยยาปฏิชีวนะหรือยาที่มีฮอร์โมนก็เป็นอันตรายเช่นกัน

ข้อมูลที่เป็นประโยชน์

เชฟชื่อดังระดับโลกให้คำแนะนำต่อไปนี้

• ไขวัวที่ปรุงแล้วเหมาะสำหรับการปรุงผัก จานเนื้อ และซีเรียล
• ไม่ควรแช่แข็ง เพราะเมื่อสัมผัสกับความหนาวเย็น คุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดจะหายไป
• ควรเตรียมจากซากสัตว์สดเท่านั้น

แอปพลิเคชัน

ไขมันส่วนเกินใช้ในการปรุงอาหารสำหรับทำอาหารประเภทเนื้อสัตว์หรืออาหารทอด อาหารที่ปรุงด้วยไขมันเนื้อวัวนั้นดีต่อสุขภาพ ใช้งานได้หลายอย่างใช้ทาแผ่นอบเวลาอบ

ไขมันสัตว์ชนิดนี้ไม่เหมาะกับอาหารไดเอทและผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก เนื่องจากมีแคลอรีสูงมาก

ไขมันเนื้อถูกนำมาใช้ในการแพทย์แผนโบราณและความงามได้สำเร็จ ตัวอย่างเช่นในการดูแลเส้นผม ผู้หญิงหลายคนเตรียมมาสก์ที่เสริมสร้างและบำรุงรากผม สูตรสำหรับมาสก์นั้นง่ายมาก: คุณต้องการไขมันประมาณ 200 กรัมและน้ำปริมาณเล็กน้อยโดยใช้ความร้อนต่ำเพื่อให้น้ำระเหยจนหมดและกรองมวลที่เหลือแล้วถูลงในรากผมแล้วห่อ ศีรษะ. ล้างมาส์กออกด้วยน้ำอุ่นและแชมพู

ควรจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์ใดๆ ก็สามารถทำร้ายร่างกายคุณได้ ดังนั้นคุณควรปฏิบัติต่อการรวบรวมอาหารของคุณอย่างระมัดระวังและรอบคอบ ขอแนะนำให้ขอคำแนะนำจากนักโภชนาการเพื่อให้อาหารไม่เพียงแค่อร่อยเท่านั้นแต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย