สูตรถั่วง่ายๆ

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ถั่วเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าสามารถเตรียมอะไรได้บ้าง อันที่จริงมีสูตรอาหารมากมายสำหรับการทำถั่วและทุกคนสามารถเลือกอาหารที่น่าสนใจตามรสนิยมของตนเองได้ เนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้ไม่มีรสชาติและกลิ่นที่เข้มข้น จึงเข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์หลายชนิด นอกจากนี้ ถั่วยังเป็นแหล่งโปรตีนในอุดมคติ จึงเป็นที่นิยมในหมู่ผู้ทานมังสวิรัติ

ถั่วสดสำเร็จรูปสามารถใส่ลงในภาชนะพลาสติกที่ปิดสนิทและแช่แข็งได้อย่างง่ายดาย คุณสามารถจัดเก็บด้วยวิธีนี้ได้นานถึงหกเดือน หากคุณสนใจสูตรถั่วแช่แข็ง ให้นำออกจากช่องแช่แข็งแล้วนำไปใส่ในหม้อน้ำอุ่น หลังจากนั้นคุณสามารถใช้เป็นถั่วสดได้ คุณยังสามารถใช้พืชตระกูลถั่วที่ยังไม่แช่แข็งในซุปและสตูว์ได้ เนื่องจากพวกมันจะร้อนขึ้นทันทีในของเหลวร้อน นอกจากนี้ถั่วกระป๋องยังเป็นที่นิยมและมีขายพร้อมรับประทาน

ถั่วกระป๋อง

สูตรถั่วฤดูหนาวนี้ให้คุณทานอาหารที่มีประโยชน์และดีต่อสุขภาพ Chard เป็นผักชนิดหนึ่งที่มีใบซึ่งสามารถมีรูปร่างที่แตกต่างกันและสี. นอกจากนี้ยังเตรียมอย่างรวดเร็วและคุณสามารถทำอาหารเย็นแสนอร่อยได้ในเวลาอันสั้น สิ่งที่คุณต้องการ:

• ถ่าน 500 กรัม;
• น้ำมันมะกอก 1/3 ถ้วย;
• 1 หัวหอมสีเหลืองขนาดกลาง หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ;
• 5 กลีบกระเทียมขนาดกลาง สับละเอียด;
• พริกไทยดำป่นสด;
• 3 ถั่วกระป๋อง สะเด็ดน้ำแล้ว;
• ผักหรือน้ำซุปไก่ 1/2 ถ้วย;
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ;
• 1/3 ถ้วยใบผักชีฝรั่งสดสับหยาบ
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 1 ช้อนโต๊ะ

ทำอย่างไร

ถ้าไม่อยากใช้ถั่วกระป๋อง ให้เปลี่ยนถั่วต้ม 6 ถ้วย สูตรการทำถั่วฝักยาว (ดูรูปด้านล่าง) มีดังนี้ค่ะ ตัดปลายก้านออกแล้วตัดก้านตามขวางเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในชามขนาดเล็กและพักไว้ หั่นใบแล้วพักไว้

เทน้ำมันลงในกระทะก้นหนาขนาดใหญ่ตั้งไฟปานกลางจนร้อน ใส่ต้นชาร์ด หัวหอมและกระเทียม ตามด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ปรุงอาหารโดยคนเป็นครั้งคราวจนผักนิ่ม (ประมาณ 8 นาที) เพิ่มใบถั่วและน้ำซุป ปรุงอาหารกวนเป็นครั้งคราวจนใบเหี่ยวเฉา ต้มต่อจนน้ำซุปข้นเล็กน้อย นำออกจากเตาแล้วผัดในผักชีฝรั่งและน้ำส้มสายชู

ถั่วเขียวตุ๋น

สูตรสีเขียวถั่วยังเป็นที่นิยมกันอย่างแพร่หลาย สำหรับอาหารจานง่ายนี้ คุณจะต้อง:

• เนย 3 ช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ)
• คอร์นเฟลก 1/2 ถ้วยตวง;
• แป้งเอนกประสงค์ 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือชา 1/4 ช้อนชา;
• 1/4 ช้อนชา;
• หัวหอมแห้งสับ 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย;
• 4 ถึง 6 ถ้วยถั่วเขียวต้มและเนื้อ;
• เชดดาร์ขูดฝอยหรือชีสที่คล้ายกัน 1 ถ้วย

วิธีทำถั่วเขียว

ในกระทะใบเล็ก ละลายเนย 1 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน แล้วพักไว้ ละลายเนยที่เหลือในกระทะขนาดใหญ่ ผัดแป้ง เกลือ พริกไทย หัวหอมและน้ำตาล ความร้อนและคนให้เข้ากันจนเกิดฟอง ลดความร้อนใส่ครีมและคนให้เข้ากันจนเนียน เคี่ยวบนไฟอ่อน 2 นาที (ห้ามต้ม) ผสมกับหน่อไม้ฝรั่ง สูตรด้านล่างหน้าตาเป็นแบบนี้

เทส่วนผสมลงในถาดอบที่ทาน้ำมัน โรยด้วยส่วนผสมของชีสและแป้งข้าวโพด นำเข้าอบ 200 องศา 20 นาที

ถั่วสามชนิด

เมนูฤดูหนาวที่น่าสนใจนี้มีพืชตระกูลถั่วสีแดง ดำ และขาว จับคู่กับอบเชย นอกจากนี้ สูตรถั่วกระป๋องนี้แนะนำให้ใช้ส่วนผสมที่ปราศจากกลูเตน ดังนั้นถือได้ว่าเป็นอาหาร สิ่งที่คุณต้องการ:

• ถั่วดำ ขาว และแดงกระป๋อง 400 กรัม
• เนื้อ 1กก.
• พริกป่น 3 ช้อนชา
• 1 หอมใหญ่สีเหลืองสับ
• 1 พริกหยวกสีเขียวขนาดเล็กสับ;
• มะเขือเทศกระป๋อง 350 กรัม
• มะเขือเทศ 150 กรัม
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• เกลือกระเทียม 1 ช้อนชา
• พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
• ยี่หร่า 1/2 ช้อนชา
• อบเชยเพื่อลิ้มรส;
• ครีมเปรี้ยว

ทำอย่างไร

วางชิ้นเนื้อในหม้อก้นหนาขนาดใหญ่ ใส่พริกป่นและผสมให้เข้ากัน เพิ่มหัวหอมและพริกไทย ผัดและทอดเป็นเวลา 2 นาที ผัดส่วนผสมที่เหลือยกเว้นครีมเปรี้ยว เคี่ยวบนไฟอ่อนจนเนื้อสุกเต็มที่ เสิร์ฟครีมเปรี้ยวราดในแต่ละมื้อ หากต้องการ คุณสามารถใช้สูตรนี้ในการปรุงถั่วในหม้อหุงช้า

ข้าวถั่วแดง

จานนี้คงไม่อร่อยถ้าไม่มีไส้กรอกดีๆ จำไว้ว่าถั่วสดต้องปรุงอย่างช้าๆ หากคุณพยายามเร่งกระบวนการด้วยความร้อนสูงเกินไป เมล็ดกาแฟจะไม่มีวันนิ่มเพียงพอ การเพิ่มสะเก็ดพริกแดงจะเหมาะสม แต่ถ้าคุณชอบความเผ็ดร้อนเท่านั้น สำหรับสูตรถั่วแดงนี้ คุณจะต้อง:

• ถั่วแดงตากแห้ง 1กก.
• หมูรมควัน 600-700 กรัมไส้กรอกหั่นบาง ๆ;
• แครอทสับละเอียด 1 ถ้วย;
• 2 หัวหอมใหญ่;
• กระเทียมสด 6 กลีบ หรือสับ 6 ช้อนชา
• ใบกระวาน 2-3 ใบ;
• ข้าว 1 ถ้วย;
• น้ำตาล;
• มะนาว;
• น้ำส้มสายชูขาว;
• เกลือและพริกไทย

ทำข้าวกับไส้กรอก

หุงข้าวหนึ่งถ้วยในน้ำ 1 3/4 ถ้วย. จัดไป

ล้างถั่วในน้ำอุ่นแล้วสะเด็ดน้ำ วางแครอทสับละเอียดหนึ่งถ้วยและน้ำให้พอข้นในเครื่องปั่น

ตั้งหม้อด้วยไฟกลาง ใส่ไส้กรอกและน้ำ 1/2 ถ้วยตวง เคี่ยวประมาณ 5-7 นาที แล้วช้อนส้อมใส่จาน

เทของเหลวออกจากไส้กรอกในกระทะที่มีก้นหนา (ควรใช้หม้อขนาดใหญ่) ใส่ใบกระวาน หัวหอมสับหยาบ กระเทียม น้ำตาล 1 ช้อนชา เกลือและพริกไทยเล็กน้อย ตอนนี้เป้าหมายของคุณคือการอุ่นส่วนผสมอะโรมาติกและรับน้ำมันหอมระเหย

ผัดหลังจากสองสามนาที ถ้าคุณรู้สึกว่ามีของเหลวไม่เพียงพอในกระทะ ให้เติมน้ำลงไป ต่อไปสูตรการทำถั่วแดงควรทำตามนี้ค่ะ ปรุงส่วนผสมนี้เป็นเวลา 5-10 นาที เพิ่มน้ำซุปข้นแครอทจากเครื่องปั่น ถั่วที่ล้างแล้ว และน้ำให้พอท่วมส่วนผสมทั้งหมด โปรดทราบว่าถั่วจะดูดซับน้ำในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ดังนั้นคุณจะต้องเติมน้ำเล็กน้อยเป็นครั้งคราว

คนให้เข้ากันเล็กน้อยเดือด ผัดทุกๆ 10 นาที แต่เบา ๆ มิฉะนั้น คุณอาจบี้ถั่วเมื่อนิ่มลง หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมง ให้เปิดไฟและเพิ่มไส้กรอก อย่าใส่เกลืออีกจนกว่าจะผ่านไปอีก 10 นาที จำไว้ว่าไส้กรอกมีเกลืออยู่เสมอ ลิ้มรสและปรับเครื่องเทศโดยเติมน้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา ต้มต่อไปและคนทุกๆ 10 นาที หลังจากเดือดช้าหนึ่งชั่วโมง ให้ลองชิมถั่ว มันควรจะอ่อนโยน แต่ไม่ควรกระจุย ณ จุดนี้ เติมน้ำมะนาวครึ่งลูก

หากต้องการเพิ่มความเผ็ดให้ใส่พริกป่นลงไป คลุกข้าวสวยพร้อมเสิร์ฟ

จานจอร์เจีย - lobio

เป็นอาหารยอดนิยมที่ทำจากถั่วและมักรับประทานกับผักดองและขนมปังข้าวโพด คำภาษาจอร์เจีย "lobio" หมายถึง "ถั่ว" มีหลายพันธุ์และสูตรสำหรับทำถั่ว lobio ด้านล่างเป็นรุ่นคลาสสิก คุณจะต้อง:

• ถั่วแดงตากแห้ง 400 กรัม
• หัวหอม 100 กรัม
• ผักชีสด 50 กรัม
• 2 กานพลูกระเทียม
• เกลือ;
• ผักชีแห้งหนึ่งหยิบมือ;
• เฟนูกรีกสีน้ำเงินแห้งครึ่งช้อนชา
• ใบกระวาน 3 ใบ
• พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
• เนย 70 กรัม

วิธีทำโลบิโอ

สูตรถั่วจอร์เจียมีดังนี้ค่ะ แช่ถั่วในน้ำเย็น 2 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร สะเด็ดน้ำแล้วใส่พืชตระกูลถั่ว ใบกระวาน และเกลือในหม้อลึกที่มีน้ำ 1.5 ลิตร ต้มด้วยไฟกลางจนถั่วนิ่ม

สับผักชีและหัวหอมสด. ใส่ผักชีสดและแห้ง เฟนูกรีกสีน้ำเงิน กระเทียม พริกไทยดำ และเกลือเล็กน้อยลงในครกและครก บดส่วนผสมด้วยสาก คุณยังสามารถใช้ส่วนผสมของเครื่องเทศสำเร็จรูปได้ แต่ในกรณีนี้ คุณจะไม่ได้รับกลิ่นและรสชาติที่เด่นชัดเช่นนี้

ผัดหัวหอมสับในน้ำมันร้อนในกระทะ นำถั่วต้มออก แต่เก็บ 200 มล. ในชามแยกไว้ใช้ในภายหลัง

คนถั่วด้วยช้อนไม้. ใส่ส่วนผสมที่บดในครกพร้อมกับหัวหอมทอดและน้ำมันที่ผัดไว้ คนให้เข้ากันจนเข้ากันดี เติมน้ำที่เหลือ 200 มล. หลังจากต้มถั่วแล้ว นำทุกอย่างใส่กระทะและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 4-5 นาที คนเป็นครั้งคราว

เสิร์ฟพร้อมขนมปังข้าวโพดร้อน ๆ ทำเองได้ คุณยังสามารถทำอาหารจานนี้ในหม้อเซรามิกในเตาอบหรือเตาอบ ในกรณีนี้สามารถเสิร์ฟอาหารจานแรกได้ เมื่อถั่วอยู่ในหม้อแล้ว ให้ทำแป้ง cornmeal ง่ายๆ แล้วปิดฝา อบจนแป้งพร้อมเสิร์ฟบนโต๊ะในรูปแบบนี้ คุณสามารถปรุง lobio ด้วยการเพิ่มเนื้อสัตว์รวมถึงไก่ เสิร์ฟร้อนเท่านั้น

ข้าวถั่วรสเผ็ด

จานง่ายราคาไม่แพงจานนี้ดูดั้งเดิมสำหรับเนื่องจากเครื่องปรุงรสมีจำนวนมาก สูตรนี้ต้องแช่ถั่วไว้ข้ามคืน แต่ถ้าลืมทำ ก็สามารถแช่ถั่วได้ ในการทำเช่นนี้ให้ใส่พืชตระกูลถั่วในกระทะเทน้ำ 3 ซม. แล้วต้มจากนั้นนำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ในน้ำร้อน (เย็น) เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง สิ่งที่คุณต้องการ:

• ถั่วแดงแห้ง500กรัม
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• ไส้กรอกสับ 200 กรัม
• พริกหยวกสีเขียวสับ 1 ถ้วย;
• หัวหอมสีเหลืองสับ 1 ถ้วย;
• ขึ้นฉ่ายสับ 1 ถ้วย;
• หัวหอมสับ 1/4 ถ้วย;
• กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• โหระพาสดสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
• 2 ช้อนชาสะระแหน่สดสับ;
• พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
• น้ำ 6 แก้ว;
• น้ำซุปไก่จืด 4 ถ้วย;
• เกลือ 1 ช้อนชา;
• ใบกระวาน 1 ใบ;
• ข้าวกล้องไม่สุกเมล็ดยาว 1 ถ้วย;
• ผักชีฝรั่งสดสับ 1/4 ถ้วย

วิธีทำถั่วรสเผ็ด

ล้างถั่วและวางในชามน้ำให้ครอบคลุม 5 ซม. ปล่อยทิ้งไว้ 8 ชั่วโมงหรือข้ามคืน สะเด็ดน้ำ

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะหรือหม้อใบหนา. เพิ่มไส้กรอกและปรุงอาหารกวนเป็นครั้งคราวจนเป็นสีน้ำตาลประมาณ 3 นาที ใช้ช้อน slotted โอนชิ้นส่วนไปยังชาม ทิ้งน้ำผลไม้ในกระทะ.ใส่พริกหยวก หัวหอมใหญ่ หัวหอมใหญ่ ขึ้นฉ่าย กระเทียม โหระพา เสจ และพริกแดง เคี่ยวคนเป็นครั้งคราวจนนิ่มประมาณ 7 นาที ใส่ถั่ว เทน้ำ ใส่เกลือและใบกระวาน นำไปต้ม ลดความร้อนลงเหลือปานกลางและเคี่ยวจนถั่วนิ่มประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง จากนั้นใส่ไส้กรอกกับข้าว เทน้ำซุป ปรุงจนซีเรียลพร้อม นำออกจากเตา เอาใบกระวานโรยด้วยผักชีฝรั่งสับ

ถั่วซี่โครงหมู

วิธีทำถั่วกับเนื้อหรือไส้กรอกเป็นเรื่องธรรมดามากเพราะอาหารจานนี้น่าพอใจมาก ถั่วกับซี่โครงหมูเป็นอาหารมื้อเย็นที่ยอดเยี่ยมในฤดูหนาวซึ่งให้ความอบอุ่นและให้กำลังมาก สำหรับการเตรียมการ คุณจะต้อง:

• ถั่วขาวแห้ง500กรัม
• น้ำ;
• ซี่โครงหมู2ชั้น;
• 1 หัวหอมใหญ่สับ
• คื่นฉ่าย 3 ต้น, หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า;
• 2 แครอทสับ;
• เกลือ;
• 1/2 ช้อนชา;
• โหระพาแห้ง 1/2 ช้อนชา
• มะเขือเทศบด 800 กรัม
• น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ;
• 1, ใบผักโขมสดสับ 5 ถ้วย

วิธีทำถั่วกับซี่โครง

สูตรถั่วขาวควรเริ่มด้วยการทำให้อ่อนลง จัดเรียงและล้างถั่วใส่ในกระทะ เทลงในน้ำและต้มเป็นเวลาสองนาที ลบจากความร้อนและทิ้งไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง แล้วสะเด็ดน้ำออก

ใส่หมูในหม้อเดียวกันซี่โครง (หั่นทีละชิ้น) น้ำเปล่าและถั่วที่เตรียมไว้ในขั้นตอนสุดท้าย นำไปต้มลดความร้อนและเคี่ยวปิดฝาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เนื้อที่เสร็จแล้วควรลอกกระดูกออกได้ง่าย ในขั้นตอนนี้ ใส่หัวหอม ขึ้นฉ่าย แครอท เกลือ พริกไทย และโหระพา เคี่ยวปิดฝาไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงจนกว่าถั่วจะนิ่ม ใส่มะเขือเทศและน้ำตาลทรายแดง เคี่ยวต่ออีก 10 นาที ใส่ผักโขมก่อนเสิร์ฟ

จานนี้สามารถราดด้วยแฮมหรือเบคอนได้ตามต้องการ ในกรณีนี้ควรเติมลงในกระทะพร้อมกับผัก นอกจากนี้ คุณสามารถนำเนื้อหมูชิ้นใดก็ได้ติดกระดูกแล้วค่อยเอากระดูกออกจากจาน หากต้องการ ก็สามารถเอาซี่โครงออกจากกระดูกได้ โดยเหลือเนื้อไว้หนึ่งชิ้น