เกี๊ยวยูเครน: สูตรพร้อมรูปถ่าย. วิธีการปรุงเกี๊ยวในภาษายูเครน?

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

อาหารประจำชาติยูเครนตามที่หลายคนบอก เสนออาหารที่มีไขมันและหนักมากซึ่งยากต่อการเตรียมและยอมรับได้ง่ายโดยคนพื้นเมืองเท่านั้น แต่นั่นไม่ใช่กรณีเลย มีอาหารที่อร่อยและน่ารับประทานในปริมาณที่เพียงพอ ยิ่งกว่านั้น ใช้งานได้จริง ข้อพิสูจน์ข้อเท็จจริงนี้คือเกี๊ยวยูเครน ซึ่งเป็นสมบัติของวัฒนธรรมและอาหารยูเครน วันนี้เราจะมาเล่าให้ฟังเกี่ยวกับอาหารจานนี้

เกี๊ยว: จานอิสระ

เกี๊ยวยูเครนในประเทศต่างๆอาจแตกต่างกัน ตัวอย่างเช่นในเบลารุสพวกเขาทำเกี๊ยวในอินกูเชเตียจานของเราทำจากข้าวโพด เกี๊ยวทั้งหมดมีสิ่งหนึ่งที่เหมือนกัน ไม่ว่าจะมีหลากหลายรูปแบบและสูตรอย่างไร ก็มีแป้งที่ต้มในน้ำอยู่แล้ว

มักจะเสิร์ฟพร้อมเนยหรือครีมเปรี้ยว แต่ก็ยังมีตัวเลือกในการปรุงอาหารผลิตภัณฑ์แป้งในซุปกับน้ำซุปเนื้อ จนถึงตอนนี้ยังไม่มีใครสามารถติดตามประวัติความเป็นมาของอาหารจานนี้ได้ เป็นที่ทราบกันเพียงว่าอาหารยูเครนซึ่งเป็นที่ชื่นชอบในหลายประเทศถูกกล่าวถึงในผลงานของ T. Shevchenko และ N. Gogol นักเขียนชื่อดัง

อนุสาวรีย์เกี๊ยว

หากมีนักสะสมสูตรอาหารที่ต้องการขี่รถผ่านหมู่บ้านต่างๆ ของยูเครน เขาจะแปลกใจเล็กน้อยที่พบว่าแต่ละท้องที่นั้นมีวิธีการปรุงเกี๊ยวในภาษายูเครนที่เป็นเอกลักษณ์และไม่เหมือนใคร สูตรนี้สืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น แต่มีสถานที่ที่จานนี้ได้รับการยกย่องและเป็นที่นิยมมากที่สุด - เมือง Poltava

ที่นี่ยังมีอนุสาวรีย์ขนาดใหญ่ - ชามหินขนาดใหญ่พร้อมช้อนและเกี๊ยวสิบสองชิ้น อนุสาวรีย์แห่งนี้เป็นตัวแทนของความเอื้ออาทร ความเจริญรุ่งเรือง และความเจริญรุ่งเรือง เป็นที่เคารพนับถือและเป็นที่รักของชาวบ้านในท้องถิ่น เป็นเวลากว่าสิบปีแล้วที่เทศกาลประจำชาติที่อุทิศให้กับเกี๊ยวได้ถูกจัดขึ้นข้างๆ กัน

เกี๊ยวคืออะไร ผลิตภัณฑ์สำหรับทำ

ภายนอกดูเหมือนเกี๊ยวเบลารุส ความแตกต่างคือทำมาจากแป้งที่ชันและหนากว่า Vareniki กับคอทเทจชีสเป็นญาติห่าง ๆ ของพวกเขา จานต่าง ๆ เช่นเกี๊ยวยูเครนรวมกันโดยมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้ในองค์ประกอบ: เนย, ไข่, นมและแป้ง บางครั้งสำหรับการเปลี่ยนแปลงจะมีการเติมกลิ่นหรือรสชาติเฉพาะสมุนไพรเครื่องเทศและส่วนผสมอื่น ๆ ลงในแป้ง และโดยทั่วไปแล้วสำหรับการทำเกี๊ยวนั้นใช้ผลิตภัณฑ์ที่แม่บ้านมักมีในตู้เย็น เช่น นม แป้งละเอียด ไข่ไก่ และเนย

แทนที่จะใช้ส่วนประกอบสุดท้าย มาการีนแบบเบาก็ค่อนข้างเหมาะสมเช่นกัน คุณสามารถกระจายรายการผลิตภัณฑ์และวิธีการเสิร์ฟจานได้ดังนี้: แม่บ้านบางคนชอบน้ำซุปไก่กับเกี๊ยว คนอื่น ๆ ต้มก่อนจากนั้นทอดในกระทะและเสิร์ฟด้วยครีมเปรี้ยวและอื่น ๆ โดยทั่วไปมักใช้ เป็นเครื่องเคียงสำหรับเนื้อ

วิธีทำเกี๊ยวยูเครนสูตรจาก Poltava

โดยหลักการแล้ว อาหารของเราค่อนข้างง่ายและรวดเร็ว ควรทำอย่างไร? นวดแป้งแล้วม้วนเป็นมัดเดี่ยวแล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ แม่บ้านหลายคนทำในสิ่งที่คุณย่าของเราทำ - พวกเขาดึงแป้งชิ้นเล็ก ๆ ออกจากแป้งสร้างร่างที่บิดเป็นเกลียวต่าง ๆ จากนั้นส่งไปยังน้ำเดือด ปรุงชิ้นดังกล่าวประมาณสิบนาทีซึ่งจะเห็นได้จากการขึ้น และตอนนี้เราจะบอกคุณเกี่ยวกับวิธีการเตรียมเกี๊ยวยูเครนใน Poltava สูตรที่มีรูปถ่ายเพื่อให้คุณคิดออกโดยไม่มีปัญหา เราต้องการ: แป้ง 2 แก้ว น้ำครึ่งแก้ว ไข่ 2 ฟอง เนย 100 กรัมและเกลือ

ร่อนแป้งหลาย ๆ ครั้ง ตีไข่กับเกลือ จากนั้นเราก็นวดแป้งผสมให้เข้ากันแล้วม้วนที่เรียกว่า "ไส้กรอก" ซึ่งเราหั่นเป็นชิ้น ๆ และจากนั้นเราก็สร้างเกี๊ยวยูเครน เราลดมันลงลงในหม้อต้มน้ำเดือดและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณสิบนาที หลังจากพื้นผิวเพื่อให้น้ำทั้งหมดเป็นแก้วเราโยนมันลงในกระชอน จากนั้นทอดทั้งสองข้างในกระทะร้อนในน้ำมัน เสิร์ฟร้อนกับชิ้นเนื้อ ซาวครีม หรือน้ำมันหมู

ซุปเกี๊ยว

ส่วนผสมสำหรับซุป ต่อหม้อสองลิตร: ขาไก่ - สอง, มันฝรั่ง - ห้าชิ้น, หัวหอม - หนึ่ง, เนย - 30 กรัม, ใบกระวาน - สี่ชิ้น, พริกไทยดำ - แปดถั่ว, เกลือ สำหรับเกี๊ยว: ไข่ - สอง, นม - สามช้อนโต๊ะและแป้ง ขั้นแรกให้ปรุงน้ำซุปจากขา เราหั่นมันฝรั่งแล้วใส่ลงไปผัดจนเกือบสุก ในกระทะ เราผัดหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าในเนยแล้วโยนลงในกระทะห้านาทีก่อนพร้อม ตอนนี้เกี่ยวกับวิธีการทำเกี๊ยวสำหรับซุป

นวดแป้งจากส่วนผสมข้างต้น. ควรนุ่มไม่แข็ง เราบีบรูปร่างเล็ก ๆ ตามใจชอบแล้วส่งไปที่น้ำซุป เราทำสิ่งนี้หลังจากทอด เรากำลังรอให้เกี๊ยวโผล่ออกมา และนี่คือจุดสิ้นสุดของการเตรียมซุป แน่นอนอย่าลืมในเวลาที่เหมาะสมที่จะพริกไทยเกลือและโยนใบกระวาน

บอร์ชกับเกี๊ยว

ในการปรุง คุณต้องการ: ไก่หรือห่าน - ซากครึ่ง, แครอทหนึ่งอัน, หัวหอมและบีทรูทอย่างละหนึ่ง, มันฝรั่ง - สามชิ้น, มะเขือเทศกระป๋อง - หนึ่งกระป๋อง, กะหล่ำปลี - หนึ่งในสามของหัวกะหล่ำปลี, พื้นดิน พริกไทย สมุนไพร เกลือ น้ำมันพืช สำหรับเกี๊ยว: kefir หรือโยเกิร์ต - 300 มล., แป้ง,โซดาและเกลือ และเราเริ่มปรุง Borscht ยูเครนด้วยเกี๊ยว แนบสูตรทีละขั้นตอน:

1. ต้มน้ำซุปจากเนื้อ ในเวลาเดียวกัน เราหั่นผักที่ปอกเปลือกแล้ว: หัวบีทและกะหล่ำปลี - เป็นเส้น หัวหอมและมันฝรั่ง - เป็นลูกบาศก์ แครอท - บนเครื่องขูด
2. นึ่งบีทรูท หัวหอม และแครอทในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน เทมะเขือเทศบดและเคี่ยวอีกครั้ง



3. เทมันฝรั่งก้อนลงในน้ำซุปและปรุงจนเกือบพร้อม จากนั้นใส่น้ำสลัดและกะหล่ำปลี
4. เกลือและปรุงจนกะหล่ำปลีพร้อม ใส่ผัก ปิดฝา แล้วยกออกจากเตา
5. วิธีทำเกี๊ยวซ่า. ในขณะที่น้ำกำลังเดือดให้เท kefir ลงในชาม, เทแป้ง, โซดา, เกลือที่ด้านบน, คลุกแป้งไม่เย็นมาก, ฉีกเป็นชิ้น ๆ จากมัน, ม้วนเป็นลูกแล้วจุ่มสองสามชิ้นลงในน้ำเดือดเค็ม
6. ผัด ต้ม ยกออกจากน้ำเดือดแล้วทาเนย เท Borscht ลงในชามใส่ครีมเปรี้ยวและเสิร์ฟ ขนมจีบ - แยกจาน

เกี๊ยวชีส

ส่วนผสมที่จำเป็น: ชีสดัตช์ 100 กรัม, แป้งและชีสในปริมาณเท่ากัน, เนย 2 ช้อนโต๊ะ, ไข่, เซโมลินา, ลูกจันทน์เทศ, เกลือ ตอนนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีทำเกี๊ยวชีสยูเครนแท้ๆ สูตรพร้อมรูปถ่ายช่วยคุณได้ สามชีสและชีสบนกระต่ายขูดชั้นดี ผสมและเพิ่มแป้ง ไข่ เกลือ และเซโมลินา ละลายเนยในอ่างน้ำ เทลงในแป้งแล้วนวดให้เป็นก้อนแข็ง ห่อด้วยถุงพลาสติกหรือฟิล์มถนอมอาหารแล้วส่งเข้าตู้เย็น 30 นาที

จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วปั้นเกี๊ยว ขั้นตอนการทำอาหารเพิ่มเติมขึ้นอยู่กับความต้องการและความชอบของคุณ คุณสามารถต้มในน้ำแล้วทอดในกระทะตามสูตรมาตรฐานทั่วไป หรือจะใช้เป็นน้ำซุปไก่พื้นฐานก็ได้ จานนี้เสิร์ฟพร้อมเนย ซาวครีม หรือซอสกระเทียม

สูตรเกี๊ยวใส่มันฝรั่ง

มีสูตรอาหารประจำชาติยูเครนมากมาย ทั้งซับซ้อนและเรียบง่ายมาก บ่อยครั้งเมื่อเสิร์ฟเกี๊ยวซ่ากับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ตอนนี้เราจะบอกคุณเกี่ยวกับหนึ่งในนั้น คุณเคยได้ยินเกี่ยวกับจานเช่นมันฝรั่งกับเกี๊ยวหรือไม่? ทำอาหารให้อร่อยแบบนี้ได้ยังไง? ส่วนประกอบหลักสามารถทำได้ตามที่อธิบายไว้ในส่วนก่อนหน้าในแบบคลาสสิก จากนั้นเราก็จัดการกับมันฝรั่ง เราทำความสะอาด ล้าง และวางบนเตาเพื่อทำอาหาร ในระหว่างนี้ เรากำลังเตรียมการทอด โดยเราใช้แครอทและหัวหอม 2 หัว ปอกเปลือก ขูด 3 ชิ้น แล้วหั่นชิ้นที่สองเป็นลูกเต๋าเล็กๆ

ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมันดอกทานตะวัน แล้วใส่ผัก เมื่อพร้อมแล้วให้ใส่เกี๊ยวลงไปและผสม สำหรับมันฝรั่ง มีสองตัวเลือก: ตัดและเพดาน ทำในสิ่งที่ชอบที่สุด จากนั้นเราก็ส่งไปที่เกี๊ยวในกระทะแล้วทอดเล็กน้อย แล้วใส่ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะช้อน, ผสม, ปิดฝาแล้วยกออกจากความร้อน เสิร์ฟบนโต๊ะในสิบนาที น่ากินจัง!