ปริมาณแคลอรี่ของแป้งสาลี พันธุ์ คุณสมบัติที่มีประโยชน์และเป็นอันตราย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ข้าวสาลีเป็นพืชธัญพืชที่สำคัญที่สุดสำหรับมนุษยชาติโดยปราศจากการพูดเกินจริง มันถูกปลูกในเกือบทุกทวีป และอาหารจากผลิตภัณฑ์นี้หรือใช้มันเป็นอาหารของทุกประเทศในโลก ในอาหารบางจาน ธัญพืชจะใช้ทั้งเมล็ดหรือบด แต่ส่วนใหญ่มักจะบดให้ละเอียด แป้งสาลีมีพันธุ์ คุณสมบัติ และแคลอรี่อะไรบ้าง? ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์หรือไม่? คิดออก

แป้งวาไรตี้

ความหยาบของการบดและกรรมวิธีการแปรรูป แตกต่างกันออกไป ขึ้นอยู่กับเมล็ดธัญพืชที่ใช้ มีค่อนข้างน้อยและแตกต่างกันเล็กน้อยในแต่ละประเทศ แต่มีตัวหลักที่พบได้เกือบทุกที่:

1. แป้งสาลีเกรดสูงสุด. ส่วนใหญ่มักจะใช้สำหรับการเตรียมขนมอบ ขนมปัง พาสต้า ทั้งในระดับอุตสาหกรรมและที่บ้าน แป้งนี้บดละเอียดมาก ขาวสวยสีและแทบไม่มีแป้งเลย การอบจากมันนุ่มและอร่อยมาก

2. ความหลากหลายแรกเป็นเรื่องธรรมดาที่สุด นอกจากนี้ยังมีโครงสร้างที่ดี แต่สีมีความโดดเด่นด้วยการมีโทนสีเหลือง มักใช้สำหรับพาย ขนมปัง หรือแพนเค้ก ในระดับอุตสาหกรรม (ขนมปัง พาสต้า) จะใช้ในการผลิตสินค้าราคาถูก ซึ่งแน่นอนว่าจะมีรสชาติที่ด้อยกว่าผลิตภัณฑ์ระดับสูงสุดที่คล้ายคลึงกัน

3. แป้งเกรดสองมีการบดที่หยาบกว่าประกอบด้วยรำข้าวและเปลือกเมล็ดที่บดแล้ว สีของมันอาจมีตั้งแต่สีเหลืองจนถึงสีน้ำตาล พันธุ์นี้มีกลิ่นหอมมาก เหมาะสำหรับทำขนมปังขิง คุกกี้ และขนมปังไดเอท

4. แป้งสาลีทั้งหมดปรากฏบนชั้นวางของร้านค้าหลังโซเวียตเมื่อไม่นานมานี้ ได้มาจากการบดเมล็ดพืชโดยไม่ขจัดอนุภาคใดๆ ดังนั้นจึงมีความหยาบและมีรำข้าวอยู่มาก ในระดับอุตสาหกรรม ความหลากหลายนี้ไม่ได้รับความนิยมมากนักเพราะอายุการเก็บรักษานั้นต่ำกว่าตัวอย่างที่สูงที่สุดถึงสองเท่าและแป้งกลายเป็นหนักและไม่สะดวกมากสำหรับร้านเบเกอรี่ขนาดใหญ่ แต่ขนมปังโฮลวีตโฮมเมดนั้นอร่อยและดีต่อสุขภาพมาก

แป้งข้าวสาลีแคลอรี่

วันนี้ สุขภาพ หุ่นเพรียว กระชับ และโภชนาการที่สมดุลกำลังเป็นที่นิยม นั่นคือเหตุผลที่หลายคนสนใจคำถามเกี่ยวกับปริมาณแคลอรี่ของแป้งสาลี ตัวบ่งชี้นี้แตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับพันธุ์แม้ว่าความแตกต่างและไม่มีนัยสำคัญ

สูงสุด - 335 kcal.

แรก - 330 kcal.

วินาที - 320 kcal.

โฮลเกรน - 300 kcal.

ข้อมูลเหล่านี้เป็นตัวบ่งชี้และไม่สามารถแม่นยำได้ เนื่องจากปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์นี้แตกต่างกันไปเล็กน้อยขึ้นอยู่กับวิธีและระดับของการประมวลผล วิธีการจัดเก็บ หรือแม้แต่สถานที่เพาะปลูก

ผลประโยชน์มหาศาล

แป้งสาลีชนิดต่างๆ ก็มีวิตามิน ธาตุไมโครและมาโครต่างกัน ยิ่งกว่านั้นการเจียรที่หยาบกว่าเกรด "ต่ำกว่า" สารที่มีประโยชน์มากขึ้นที่ผลิตภัณฑ์จะให้ร่างกาย

เป็นหัวหน้ารายการแป้งสาลีโฮลวีตนี้ อุดมไปด้วยวิตามิน B, E และ PP และยังมีสารสำคัญ เช่น แคลเซียม โพแทสเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก และโซเดียม และอื่นๆ อีกมากมาย ความหลากหลายนี้สามารถรับประทานได้แม้กระทั่งสำหรับผู้ที่มีข้อห้ามผลิตภัณฑ์แป้ง ตัวอย่างเช่น ในโรคต่างๆ เช่น โรคอ้วน เบาหวาน และความดันโลหิตสูง

แป้งเกรดสองด้อยกว่าเล็กน้อยในแง่ของประโยชน์ แม้ว่ามันจะประกอบด้วยวิตามิน E, B และ PP ค่อนข้างมาก เช่นเดียวกับองค์ประกอบไมโครและมาโคร, โลหะ

แป้งของชั้นประถมศึกษาปีแรกมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์ต่ำกว่าที่กล่าวไว้ข้างต้นประมาณครึ่งหนึ่งถึงสองเท่า ไม่อุดมไปด้วยธาตุเหล็ก ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม โพแทสเซียม และแคลเซียม

ที่ยากจนที่สุดในแง่ของเนื้อหาขององค์ประกอบที่จำเป็นสำหรับร่างกายคือแป้งสาลีเกรดสูงสุด สี เนื้อสัมผัส และรสชาติที่สวยงามเป็นผลจากการแปรรูปที่สำคัญ ซึ่งในระหว่างนั้น ความเป็นธรรมชาติและประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ แน่นอน บางอย่างยังคงอยู่ แต่ในปริมาณน้อย

ควรสังเกตด้วยว่าแป้งอุดมไปด้วยไฟเบอร์ ซึ่งจำเป็นมากสำหรับร่างกายในการทำงานอย่างถูกต้องและมีสุขภาพดี สถานการณ์ของสารนี้มีความคล้ายคลึงกัน - ยิ่งประมวลผลมาก เนื้อหาก็จะยิ่งต่ำลง

โบยบินในครีม

แป้งสาลีที่มีแคลอรี่สูงไม่ใช่ข้อเสียเพียงอย่างเดียวของผลิตภัณฑ์นี้ อย่าลืมเกี่ยวกับเนื้อหาของกลูเตนที่เรียกว่าจำนวนมากเนื่องจากอนุภาคเกาะติดกันเมื่อเตรียมแป้งหรืออาหารต่างๆ สารนี้ไม่ได้ดูดซึมและประมวลผลโดยร่างกายเสมอไป และส่วนเกินของสารนี้อาจทำให้เกิดปัญหาในทางเดินอาหาร

เคล็ดลับเล็กน้อย

การปฏิเสธผลิตภัณฑ์แป้งโดยสิ้นเชิงต้องมีใบสั่งแพทย์ที่เข้มงวดเท่านั้น มันไม่คุ้มที่จะกีดกันตัวเองจากผลิตภัณฑ์นี้ด้วยความสมัครใจ สิ่งสำคัญคือต้องเลือกความหลากหลายที่เหมาะสมและรู้มาตรการ

ถ้าแป้งโฮลวีตที่ดีต่อสุขภาพไม่มีรสชาติที่ดีในตัวเอง คุณอาจต้องการลองผสมกับแป้งสาลีอื่นๆ นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารมากมายที่เติมซีเรียลต่างๆ เช่น ข้าว ข้าวไรย์ บัควีท เป็นต้น โดยการทดลอง คุณสามารถเลือกผลิตภัณฑ์ที่สมดุล - ทั้งดีต่อสุขภาพและอร่อย