องค์ประกอบทางเคมีของไวน์: สี รสชาติ คุณสมบัติที่มีประโยชน์และเป็นอันตราย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ในโลกสมัยใหม่ ไวน์แดงและขาวมีหลายพันชนิด ประวัติศาสตร์ของการผลิตไวน์มีมาตั้งแต่สมัยโบราณ เป็นเวลาหลายศตวรรษที่ความคิดเห็นของสาธารณชนเกี่ยวกับประโยชน์ที่เหลือเชื่อของเครื่องดื่มนี้ได้รับการเก็บรักษาไว้ อย่างไรก็ตาม เรื่องนี้เป็นความจริงในระดับหนึ่ง การวิเคราะห์องค์ประกอบของไวน์ คุณสามารถตรวจสอบสิ่งนี้ได้อย่างง่ายดาย

ลักษณะและประเภท

เฉดสีมีตั้งแต่สีเหลืองอ่อนไปจนถึงสีแดงเข้มจนกลายเป็นสีดำ ราคาของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะขึ้นอยู่กับสถานที่ปลูก ความหลากหลาย และอายุขององุ่น

ไวน์แดงแบ่งเป็นของหวาน โต๊ะ และเหล้าก่อนอาหาร ความแตกต่างหลักของพวกเขาคือเนื้อหาของน้ำตาลและแอลกอฮอล์ และยังมีเครื่องดื่มประเภท sepazhny และวาไรตี้อีกด้วย หลังทำมาจากองุ่นหลายชนิดและองุ่น - จากองุ่นหลายชนิด หนึ่งในองุ่นที่ดีที่สุดสำหรับทำไวน์แดงคือ Cabernet Sauvignon

สีแดงแห้งประกอบด้วยอะไร

ในองค์ประกอบทางเคมีของไวน์ มีวิตามิน P, C และกลุ่ม B ค่อนข้างมาก แต่ละชนิดมีคุณค่าในตัวเอง ตัวอย่างเช่น วิตามินพีช่วยเพิ่มความแข็งแรงของเส้นเลือดฝอยและทำให้หลอดเลือดมีความยืดหยุ่น กลุ่ม B มีส่วนร่วมในการเผาผลาญและรักษาอวัยวะของระบบทางเดินอาหาร และ C ช่วยต่อสู้กับโรคหวัด ไม่ใช่โดยไม่มีเหตุผลบนพื้นฐานของไวน์แดงการเยียวยามักจะเตรียมตามสูตรยาแผนโบราณซึ่งถ่ายที่สัญญาณแรกของความหนาวเย็น เครื่องดื่มอุ่นๆ ที่มีอบเชยและมะนาวฝานเป็นแว่นช่วยป้องกันน้ำมูกไหล เจ็บคอ และไอได้ดีเยี่ยม ขององค์ประกอบการติดตามมีความโดดเด่นดังต่อไปนี้:

• แมกนีเซียมทำให้กล้ามเนื้อหัวใจแข็งแรง
• สังกะสีซึ่งมีผลดีต่อบริเวณอวัยวะเพศของทั้งชายและหญิง การขาดธาตุนี้บางครั้งนำไปสู่ภาวะมีบุตรยาก
• โครเมียมจำนวนมากเพียงพอจะสลายไขมันใต้ผิวหนังและส่งเสริมการลดน้ำหนัก

บ่อยครั้งมากที่ไวน์แดงถูกแนะนำสำหรับคนที่ทำงานในอุตสาหกรรมอันตรายเพื่อกำจัดสารกัมมันตภาพรังสี มันได้รับคุณสมบัตินี้ด้วยองค์ประกอบขนาดเล็กที่หายากเช่นรูบิเดียม

ไวน์แดงแห้งมีคุณค่าไม่น้อยไปกว่าแทนนิน แทนนิน ฟลาโวนอยด์ และคาเทชิน แต่ละคนมีการกระทำที่เป็นประโยชน์ของตัวเอง:

• แอนโธไซยานินทำหน้าที่เป็นยาปฏิชีวนะและสารกันบูดตามธรรมชาติ ต้องขอบคุณเขาที่เครื่องดื่มองุ่นไม่กลัวเชื้อรา
• ฟลาโวนอยด์มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่เด่นชัด พวกเขาชุบตัวฟื้นฟูการหายใจของเซลล์และมีส่วนร่วมในการแบ่งส่วน
• Catechins มีคุณสมบัติคล้ายกัน

ในไวน์ธรรมดา ปริมาณแอลกอฮอล์ไม่เกิน 11% ส่วนที่เหลือของผลิตภัณฑ์จะถูกครอบครองโดยน้ำ กรดอินทรีย์ให้รสเปรี้ยว: มาลิก ซัคซินิก แลคติก และอะซิติก

กึ่งหวานกึ่งหวาน

ปริมาณแอลกอฮอล์ในนั้นมักจะไม่เกิน 14%. มันมีรสชาติค่อนข้างหวานมีสีที่สวยงามและมีกลิ่นหอม จากแร่ธาตุ ปริมาณมากที่สุดในองค์ประกอบของไวน์กึ่งหวานอยู่ในองค์ประกอบต่อไปนี้:

• ฟลูออไรด์ ดีต่อฟันและกระดูก
• โพแทสเซียม ถ้าไม่มีมันยากที่จะจินตนาการถึงกล้ามเนื้อที่แข็งแรง
• แมกนีเซียม. การขาดมันทำให้แขนขาเป็นตะคริว
• แคลเซียมสำหรับสุขภาพกล้ามเนื้อและกระดูก
• ต่อมซึ่งเกี่ยวข้องกับการสร้างเม็ดเลือด
• ซีลีเนียม สังกะสี และทองแดง ซึ่งส่งผลต่อการทำงานของระบบสืบพันธุ์และกระบวนการเผาผลาญอาหารให้เป็นปกติ

มีกรดโฟลิกค่อนข้างมาก แนะนำให้บริโภคธาตุนี้ก่อนและระหว่างตั้งครรภ์เพื่อรักษาทารกในครรภ์ จากวิตามินสามารถแยกแยะ H, P, C และ group B ได้

ผลิตภัณฑ์นี้มีกิโลแคลอรีค่อนข้างมาก (83) ซึ่งสามารถอธิบายได้ด้วยน้ำตาลในไวน์ ไม่มีไขมันและปริมาณโปรตีนเพียงเล็กน้อย แต่เครื่องดื่มนี้มีคาร์โบไฮเดรตที่ได้จากกลูโคส

ประโยชน์ของสีแดง

เขามีพบคุณสมบัติต้านเชื้อรา และยังทำความสะอาดฟันได้ดี ล้างสิ่งสกปรกออกจากฟัน และป้องกันการเกิดฟันผุและโรคปริทันต์ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์นี้สามารถผ่อนคลายได้ด้วยการที่บุคคลสามารถหลีกเลี่ยงความเครียดและรักษาความสงบของจิตใจได้ ขอบคุณองุ่น ไวน์มีสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมาก สารบางชนิดค่อนข้างหายากและพบได้ในพืชจำนวนน้อยมาก เพื่อให้ฟันแข็งแรง ไม่ควรบริโภคก่อนอาหาร แต่บริโภคหลังจากนั้น

ไวน์ขาว

สีแดงแตกต่างจากองุ่นขาวที่เอาเปลือกออก เนื่องจากมันถูกบรรจุขวดทันทีหลังจากการหมัก เครื่องดื่มนี้จึงได้รับการขัดเกลามากขึ้น

บางทีก็ไม่ต้องใช้แต่องุ่นขาวทำ ตัวอย่างเช่น ในฝรั่งเศส ทำมาจากผลเบอร์รี่สีแดง แต่เนื่องจากเปลือกและเมล็ดจะถูกลบออกทันที ของเหลวจึงไม่มีเวลาเปลี่ยนเป็นสีเข้ม

ไวน์ขาวมีวิตามินไม่มาก ปริมาณที่ใหญ่ที่สุดเป็นของ B2 และ C เครื่องดื่มนี้มีคาร์โบไฮเดรตมากกว่าสีแดงเล็กน้อยและปริมาณโปรตีนเท่ากัน และยังมีแคลอรีต่ำอีกด้วย ดังนั้นในผลิตภัณฑ์ 100 กรัมจึงมีแคลอรี่เพียง 65 กิโลแคลอรี

คุณสมบัติที่มีประโยชน์

การดื่มไวน์ในปริมาณที่พอเหมาะ คุณสามารถลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดได้อย่างมากและทำให้หัวใจแข็งแรงและปรับปรุงสภาพของหลอดเลือด ได้รับการสังเกตคุณสมบัติของไวน์ช่วยเพิ่มความจำและต่อสู้กับภาวะสมองเสื่อมในวัยชรา ในประเทศที่ประชากรชอบดื่มเครื่องดื่มนี้ มีโรคมะเร็งจำนวนเล็กน้อย

วันละแก้วก็มีประโยชน์มากมาย แม้ว่าจะมีน้ำตาลอยู่มากก็ตาม องุ่นเองก็เป็นผลไม้เล็กๆ ที่มีประโยชน์ และในกระบวนการหมัก คุณสมบัติบางอย่างขององุ่นก็เพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัด เนื่องจากองค์ประกอบพิเศษและการมีอยู่ของกรดต่างๆ จำนวนมาก เครื่องดื่มนี้จึงสามารถต่อสู้กับโรคหวัดได้อย่างสมบูรณ์แบบและทำลายจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย

อันตรายของไวน์

ไวน์แดงมีกิโลแคลอรีค่อนข้างมาก หากคุณดื่มเครื่องดื่มนี้เป็นประจำ คุณสามารถเพิ่มน้ำหนักได้เงียบๆ สีขาวมีกรดมากเกินไปซึ่งส่งผลเสียต่อสภาพของฟัน นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์นี้ยังสามารถกระตุ้นให้เกิดโรคต่างๆ เช่น โรคเกาต์ โรคข้ออักเสบ โรคตับแข็ง และโรคเบาหวาน เราต้องไม่ลืมว่าไวน์ - แดงหรือขาว - มีแอลกอฮอล์ในปริมาณค่อนข้างมาก แม้ว่าวอดก้าจะน้อยกว่าในวอดก้า แต่หลายคนไม่รู้มาตรการก็เมาจนมึนเมา

ใครมีข้อห้าม

ประการแรก เด็กและสตรีมีครรภ์ไม่ควรรับประทานเนื่องจากมีแอลกอฮอล์ แม้แต่เพื่อการรักษาโรคก็ควรที่จะหายาแผนโบราณอื่นที่มีคุณสมบัติคล้ายคลึงกัน น่าเสียดายที่ผู้ปกครองบางคนทำผิดพลาดอย่างไม่อาจให้อภัยได้ในการเสนอผู้เยาว์ให้เด็ก ๆ ใช้ไวน์แดงอุ่นเป็นยาเย็น สำหรับพวกเขา ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือยาต้มจากดอกคาโมไมล์และดอกลินเดนกับน้ำผึ้งและน้ำว่านหางจระเข้ ชาเขียวหรือชาดำกับแยมราสเบอร์รี่และมะนาวฝานเป็นชิ้นพิสูจน์ได้ดี บอกได้คำเดียวว่า มีสูตรเลี้ยงเด็กมากมาย

ในกรณีที่ให้ยาเกินขนาดอาจทำให้ปวดหัวได้ สำหรับบางคน แม้แต่เครื่องดื่มแก้วนี้ก็สามารถทำให้เกิดความเจ็บปวดได้ สิ่งสำคัญคือองค์ประกอบของไวน์ประกอบด้วยกรดไฮโดรไซยานิกซึ่งเป็นพิษในตัวเอง หากในระหว่างการเตรียมไวน์เมล็ดและเปลือกจะถูกลบออกทันทีสารนี้ตามกฎจะไม่อยู่ในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์อีกต่อไป โดยปกติไวน์แดงทั้งหมดจะมีส่วนประกอบที่ไม่พึงประสงค์นี้ ผู้ที่เป็นโรคไต ตับไม่เพียงพอ และผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ไม่ควรใช้ มีผู้ที่แพ้เฉพาะส่วนประกอบที่รวมอยู่ในเครื่องดื่มนี้

บอกได้คำเดียวว่าประโยชน์ของไวน์นั้นปฏิเสธไม่ได้ คุณควรคำนึงถึงกฎการใช้งานบางประการและอย่าเกินอัตราที่แนะนำ