ส่วนผสมผลไม้แช่อิ่ม: องค์ประกอบ รสชาติ และวิธีการเตรียมผลไม้แช่อิ่ม

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ผลไม้แช่อิ่มคือผลไม้ตามฤดูกาลที่ตากในเตาอบหรือในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า ซึ่งแม่บ้านจะปรุงผลไม้แช่อิ่มในฤดูร้อน ช่องว่างดังกล่าวใช้สะดวกมากเก็บไว้ตลอดทั้งปี หากคุณทำแอปเปิ้ล ลูกพลัม ลูกแพร์ แอปริคอต หรือลูกพีชแห้งด้วยตัวเองในฤดูร้อน คุณสามารถปรุงผลไม้แช่อิ่มแสนอร่อยและมีกลิ่นหอมได้ตลอดฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิ

อุซวาร์แบบดั้งเดิมปรุงจากส่วนผสมของผลไม้แช่อิ่มสำหรับคริสต์มาสและอีสเตอร์ เครื่องดื่มมีความเข้มข้นอย่างไม่น่าเชื่อแม้ว่าจะต้องเตรียมนานกว่าผลไม้แช่อิ่มสด สีของผลไม้แช่อิ่มขึ้นอยู่กับส่วนประกอบที่เป็นส่วนประกอบ หากส่วนผสมมีพรุนและลูกแพร์ เครื่องดื่มจะกลายเป็นสีน้ำตาลเข้ม

หากคุณไม่มีโอกาสทำผลไม้ให้แห้งด้วยตัวเอง ชุดที่มีส่วนผสมของผลไม้แช่อิ่มแห้งก็หาซื้อได้ง่ายที่ซูเปอร์มาร์เก็ตหรือตลาดทั่วไป ทางเลือกของสินค้ามีมากมาย เนื่องจากชาวบ้านจะขายผลผลิตทั้งหมดสดหรือตากแห้งเพื่อการค้าในฤดูหนาว ในหมู่บ้านและหมู่บ้านได้ง่ายขึ้นผลไม้หั่นแห้ง

ผลไม้ตากแห้งอย่างไร

ในการทำส่วนผสมผลไม้แช่อิ่มที่บ้านในสภาพเมือง ใช้เตาอบที่ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 60 ° C หรือซื้อเครื่องอบผ้าไฟฟ้า สิ่งนี้สะดวก แต่กระบวนการทำให้แห้งนั้นใช้เวลานาน โดยใช้เวลา 8 ถึง 12 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับความฉ่ำของผลไม้ แอปเปิลและลูกแพร์จะแห้งเร็วที่สุด ในขณะที่แอปริคอตและลูกพลัมเนื้อจะใช้เวลานานกว่า

คุณยังสามารถใช้การทำให้แห้งสำหรับการเก็บเกี่ยวผลเบอร์รี่ เช่น ไวเบิร์นนัมหรือบลูเบอร์รี่ ในการทำส่วนผสมผลไม้แช่อิ่ม คุณต้องล้างผลไม้แล้วหั่นเป็นวงกลมหรือชิ้นบาง ๆ หลังจากสิ้นสุดกระบวนการ อุปกรณ์จะปิดจากเครือข่าย แต่ผลไม้แห้งจะถูกทิ้งไว้บนตะแกรงข้ามคืน ในตอนเช้า คุณสามารถรวบรวมมันในถุงผ้าลินินและเก็บไว้ในที่แห้ง

ผลไม้เนื้อแห้งอย่างไร

แอปริคอตและลูกพลัมต้องเตรียมก่อนส่งเข้าเตาอบ มีความลับสองสามอย่างที่เราจะแบ่งปันในบทความต่อไป:

• แอปริคอตต้องล้างและผ่าครึ่ง เอาหินออก จากนั้นพวกเขาจะต้องแช่ในน้ำด้วยการเติมน้ำมะนาว (สำหรับ 1 ลิตร - น้ำมะนาว 1 มะนาว) คุณสามารถแทนที่ด้วย 0.5 ช้อนชา กรดมะนาว. ทำเช่นนี้เพื่อให้ผลไม้ไม่เปลี่ยนเป็นสีดำหลังจากการอบแห้ง ควรใช้สีน้ำตาลอ่อน
• บ๊วยล้างและแช่ในน้ำเดือดโดยเติม 1 ช้อนชา โซดาเป็นเวลา 30 วินาที จากนั้นล้างออกด้วยน้ำไหล คุณสามารถทำให้ลูกพลัมแห้งได้ง่ายขึ้นโดยแบ่งผลไม้ออกเป็นครึ่งและนี่ควรเอากระดูกออก

ผลไม้เนื้อจะแห้งนานกว่าแอปเปิลมาก ขั้นแรกให้ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 45 องศาและแห้งเป็นเวลา 6 ชั่วโมง จากนั้นพวกเขาก็ปล่อยให้มันยืนสองสามชั่วโมงและทำให้แห้งในโหมดเดียวกัน ปล่อยให้ผลไม้ยืนและพัก จากนั้นเร่งไฟโดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 70 องศา แห้งอีก 12 ชั่วโมง นี้สามารถดำเนินต่อไปเป็นเวลานาน ผลไม้ทั้งผลฉ่ำจะตากแห้งประมาณหนึ่งสัปดาห์ หากคุณต้องการเร่งกระบวนการให้หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ รสชาติของผลไม้แช่อิ่มจากส่วนผสมของผลไม้แช่อิ่มจะไม่เปลี่ยนแปลงขึ้นอยู่กับขนาดของส่วนผสม หากเกิดตะกอน สามารถกรองผ่านกระชอนหรือผ้าขาวก่อนเสิร์ฟ

GOST 32896-2014

หากคุณไม่ต้องการใช้เวลาและความพยายามอย่างมากในการเตรียมผลไม้แห้งด้วยตัวเอง เมื่อซื้อส่วนผสมที่บรรจุหีบห่อในร้านค้า ให้ตรวจสอบเวลาในการผลิตที่พิมพ์บนบรรจุภัณฑ์ เงื่อนไขการจัดเก็บ และตรวจสอบหมายเลข GOST ของ ส่วนผสมผลไม้แช่อิ่ม ต้องเป็นไปตามมาตรฐานของรัฐและข้อกำหนดเมื่อสร้างชิ้นงาน

ถ้าคุณซื้อของแห้งในที่โล่งจากคุณย่าในตลาด ให้แตะผลไม้แห้งด้วยมือของคุณ ควรแห้งและไม่เหนียวมือ งอชิ้นครึ่งแล้วกดลงด้วยนิ้วของคุณ ครึ่งหนึ่งไม่ควรติดกัน ให้ความสนใจกับสีของชิ้นงานและตรวจสอบจุดดำหรือรา มิฉะนั้น ผลไม้แช่อิ่มจะมีกลิ่นที่ค้างอยู่ในคอและทำลายงานฉลองทั้งหมดของคุณ

ส่วนผสม

ตาม GOST32896-2014 ผลไม้รวมมีหลากหลาย:

• Extra - ประกอบด้วยผลแอปริคอตทั้งผลที่ไม่มีหิน (ไคซา) ผลไม้ทั้งลูก แต่มีหิน (แอปริคอต) แอปริคอตแห้ง และลูกพรุน
• เกรดพรีเมียม - รวมแอปริคอตทุกประเภท เช่นเดียวกับ zherdels (ผลไม้เล็ก) เชอร์รี่แห้งและเชอร์รี่หวาน ลูกพลัมและผลไม้ที่มีเมล็ด - แอปเปิ้ลและลูกแพร์
• กลุ่มผสมชั้นแรกประกอบด้วยผลไม้ด๊อกวู้ดและปอม - แอปเปิ้ลและลูกแพร์
• ผลปอม แอปเปิล และลูกแพร์ป่า ปิดรายการและเป็นส่วนหนึ่งของกลุ่มโต๊ะผสมที่เรียกว่า

วิธีทำส่วนผสมผลไม้แช่อิ่ม

ผลไม้แห้งที่ซื้อมาแนะนำให้ล้างให้สะอาดก่อนนำไปต้มเพื่อกำจัดเศษดิน ทราย ฝุ่น และวัตถุแปลกปลอมอื่นๆ เทผลไม้แห้งในปริมาณที่ต้องการลงในกระทะ มีคนชอบผลไม้แช่อิ่มสีเข้ม บางคนต้องการน้ำซุปสีอ่อนๆ ดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะแนะนำปริมาณผลไม้ที่จำเป็นสำหรับเครื่องดื่ม หากคุณปรุงผลไม้แช่อิ่มและมันอิ่มตัวเกินไป คุณสามารถเจือจางมันด้วยน้ำต้มสุกได้

แม่บ้านต่างปรุงผลไม้แช่อิ่มในแบบของตัวเอง ส่วนผสมที่ล้างแล้วบางส่วนจะถูกเทลงในน้ำทันทีและนำไปตั้งไฟให้เดือด ในขณะที่ส่วนผสมอื่นๆ จะใส่หม้อที่เติมไว้ลงไปต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เชื่อกันว่าด้วยวิธีนี้สิ่งสกปรกจะออกมามากขึ้นและเมล็ดจะลอยและผลไม้จะอิ่มตัวด้วยของเหลวและต้มเร็วขึ้น ดำเนินการตามดุลยพินิจของคุณเอง หลังจากต้มผลไม้แช่อิ่มแล้ว ลดความร้อนและปรุงอาหารเป็นเวลา 30 หรือ 40 นาที เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้ว ให้เติมน้ำตาล. ก็เพียงพอที่จะเทน้ำตาล 150 กรัมลงในกระทะขนาด 4 ลิตร ผัดด้วยช้อนและลิ้มรสผลไม้แช่อิ่ม ถ้ามีน้ำตาลเพียงพอให้ต้มต่ออีก 5 นาทีแล้วปิดไฟ

วางผลไม้แช่อิ่มเสร็จแล้วบนระเบียงให้เย็นสนิท จากนั้นคุณสามารถใส่กระทะในตู้เย็นหรือเทผลไม้แช่อิ่มลงในเหยือกแล้ววางลงบนโต๊ะเทศกาลสำหรับแขก หลายคนปรุงผลไม้แช่อิ่มในตอนเย็นและเทลงในขวดในตอนเช้า ทำให้ผลไม้แช่อิ่มเข้มข้นยิ่งขึ้น

คำแนะนำจากแม่บ้านผู้มีประสบการณ์

ในตลาดและร้านค้า ผลไม้ตากแห้งมีลักษณะที่สดใสและเรียบร้อย ผู้ผลิตบรรลุความงามดังกล่าวโดยการทำวาสลีนหรือพาราฟินอาบน้ำสำหรับผลไม้ เพื่อไม่ให้กินเสน่ห์ทั้งหมดนี้พร้อมกับผลไม้แห้งแม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้เทน้ำเดือดก่อนปรุงผลไม้แช่อิ่ม หลังจากระบายน้ำออกแล้ว ให้ใช้นิ้วแตะด้านในหม้อ หากมันเยิ้มและลื่น แสดงว่าคุณสามารถขจัดคราบพลัคออกได้ อย่าลืมล้างผลไม้ด้วยน้ำร้อนโดยใช้นิ้วมือถู

ผลไม้แช่อิ่มสำเร็จรูปควรเสิร์ฟแบบแช่เย็น แนะนำให้กรองผ่านกระชอนอย่างดีเพื่อไม่ให้ผลไม้ลอย สำหรับตัวคุณเองคุณสามารถเทเครื่องดื่มแสนอร่อยพร้อมทัพพีพร้อมกับผลไม้ พวกเขาสามารถกินด้วยช้อนหลังจากนั้น

ในร้านอาหารสาธารณะ จะมีการเติมกรดซิตริก 1 กรัมลงในผลไม้แช่อิ่ม ที่บ้านคุณสามารถเพิ่มมะนาวฝานหนึ่งลงในชามและน้ำผึ้งแทนน้ำตาลได้ วิตามินและแร่ธาตุส่วนใหญ่ถูกเก็บรักษาไว้ในผลไม้แช่อิ่มที่ทำจากผลไม้แห้งตามธรรมชาติแร่ธาตุที่ให้สารอาหารแก่ร่างกายในฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิ ในช่วงเวลาที่ขาดแคลนมากที่สุด