2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41
น้ำส้มสายชูเป็นสิ่งที่แม่บ้านทำไม่ได้ถ้าไม่มีในครัว แต่หลายคนกลัวที่จะใช้ของที่ซื้อมาจากร้านในการเตรียมอาหาร เพราะกลัวสารกันบูดที่ผู้ผลิตใส่เข้าไป และคนมักสงสัยว่าใช้น้ำส้มสายชูแทนได้ไหม
ประเภทของน้ำส้มสายชู
ก่อนอื่นคุณต้องรู้ว่าน้ำส้มสายชูมีกี่ประเภท ที่พบมากที่สุดคือสารสังเคราะห์หรือที่เรียกว่าโต๊ะซึ่งแม่บ้านส่วนใหญ่มักใช้ในการปรุงอาหารตลอดจนในกระป๋องและอบ ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่ใช้กันน้อยกว่านี้
ธรรมชาติ ได้แก่ แอปเปิล ไวน์ บัลซามิก ข้าว อ้อย มอลต์ แอปเปิ้ลสามารถอยู่ในรูปของเหลวได้เช่นเดียวกับในรูปของยาเม็ด บัลซามิกซึ่งสกัดจากองุ่นเรียกอีกอย่างว่ารอยัล บัลซามิกธรรมชาติเป็นผลิตภัณฑ์ราคาแพงที่ใช้ปรุงรสหรือหมักปลาและเนื้อสัตว์ราคาแพงเท่านั้น
ไวน์ได้มาจากการหมักไวน์และมักใช้โดยแม่บ้านในการปรุงอาหารแทนไวน์ขาว แต่จะเติมน้ำตาลเท่านั้น ในประเทศแถบยุโรป ข้าวได้กลายเป็นเป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลายในด้านความหลงใหลในอาหารตะวันออกโดยเฉพาะซูชิ น้ำส้มสายชูข้าวยังถูกเติมลงในสลัดและในการเตรียมน้ำดองและเครื่องดื่มต่างๆ
อ้อยเป็นน้ำส้มสายชูที่มีราคาแพงและหายากที่สุด ซึ่งไม่ค่อยใช้ในการปรุงอาหารทั่วโลก นักชิมมักใช้ในการปรุงอาหารประเภทเนื้อสัตว์ มอลต์ใช้ในอาหารอังกฤษเป็นหลัก โดยเฉพาะในพุดดิ้งและซุป
ต่อไป ให้นึกถึงวิธีที่คุณสามารถเปลี่ยนน้ำส้มสายชูเมื่อเตรียมอาหารจานใดจานหนึ่ง รวมทั้งระหว่างการเก็บรักษา
วิธีเปลี่ยนน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ
แม่บ้านชอบใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะในการเก็บรักษาผักต่างๆ แต่มีผู้ที่ปฏิเสธการใช้อย่างเด็ดขาดและแทนที่ด้วยกรดซิตริกหรือน้ำผลไม้ธรรมชาติในระดับที่มากขึ้น
โดยทั่วไปแล้ว น้ำส้มสายชูใดๆ ก็สามารถถูกแทนที่ด้วยกรดซิตริกได้ แต่ถ้าคุณต้องการเข้าใกล้รสชาติของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมมากขึ้น คุณจะต้องพยายามหาสิ่งทดแทนที่คุ้มค่า
อะไรทดแทนน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลในการอบได้ดีที่สุด
น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลซึ่งมักใช้ในการอบ สามารถแทนที่ด้วยกรดซิตริกได้เช่นเดียวกับน้ำส้มสายชูไซเดอร์ตั้งโต๊ะ นอกจากนั้น ผลิตภัณฑ์นี้ยังสามารถแทนที่ด้วยกรดผลไม้ใดๆ ก็ได้ ดังที่คุณทราบ น้ำส้มสายชูในการอบใช้เป็นผงฟูในการดับโซดาเท่านั้น ดังนั้นนอกจากกรดผลไม้แล้ว ผงฟูอื่นๆ ที่ซื้อในร้านก็สามารถช่วยได้
ถ้าเรากำลังพูดถึงสิ่งที่จะเปลี่ยนน้ำส้มสายชูไวน์ นี่อาจเป็นงานที่ง่ายที่สุด สามารถแทนที่ด้วยไวน์ขาวหรือไวน์แดงใดก็ได้ ขึ้นอยู่กับจานที่คุณต้องการเพิ่มส่วนผสมที่ต้องการ
หากจำเป็นต้องเปลี่ยนน้ำส้มสายชูบัลซามิก ควรพิจารณาการเตรียมอาหารแต่ละจานแยกกัน ตัวอย่างเช่น ในสลัดหรืออาหารจานเนื้อ คุณสามารถเพิ่มกรดซิตริกชนิดเดียวกันที่เจือจางด้วยน้ำ หรือไวน์ขาวด้วยการเติมเครื่องเทศต่างๆ แทนได้
วิธีเปลี่ยนน้ำส้มสายชูข้าว
ซอสข้าวมักใช้สำหรับซูชิ และไม่ค่อยถูกแทนที่ด้วยซอสที่คล้ายกัน ในการเตรียมซอส คุณยังต้องเติมน้ำส้มสายชู แม้แต่น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ ดังนั้นคุณต้องใช้เวอร์ชันสังเคราะห์สองช้อนโต๊ะเติมซีอิ๊ว 40 มิลลิลิตรเกลือและน้ำตาลเล็กน้อย ส่วนผสมที่ได้จะต้องถูกทำให้ร้อนด้วยความร้อนต่ำ
ดังนั้น เราสรุปได้ว่าไม่สามารถแทนที่น้ำส้มสายชูข้าวด้วยส่วนผสมที่จะไม่ใช้น้ำส้มสายชูชนิดอื่นในการทำซูชิได้
ดังนั้น เมื่อสงสัยว่าจะใช้น้ำส้มสายชูแทนอะไรได้ ให้ลองใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติใกล้เคียงกับของแท้มากที่สุด
