"Madame Clicquot" (แชมเปญ): ประวัติศาสตร์ มุมมอง ภาพถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

มาดามคลิ้กเป็นสาวแชมเปญ นี่อาจเป็นส่วนผสมที่ดีที่สุดของประกายระยิบระยับและความซับซ้อน ซึ่งคิดค้นขึ้นในประวัติศาสตร์ของมนุษยชาติ "Madame Clicquot" (แชมเปญ) ได้กลายเป็นชื่อที่ใช้ในครัวเรือนแล้ว ได้รับเครื่องดื่มชั้นเลิศซึ่งมีกลิ่นหอมเบา ๆ และทำจากองุ่นที่ดีที่สุดที่เก็บเกี่ยวในภูมิภาคแชมเปญ คำชมที่ดีที่สุดที่คุณสามารถมอบให้ผู้หญิงหรือผู้หญิงได้คือการเสนอมาดามคลิกโคต์ให้เธอสักแก้ว

แชมเปญ: ประวัติศาสตร์

การสร้างสรรค์เครื่องดื่มนี้มีความเกี่ยวพันอย่างใกล้ชิดกับประวัติศาสตร์ของโรงบ่มไวน์ Veuve Clicquot และรสชาติและคุณสมบัติของเครื่องดื่มก็มักจะสะท้อนอยู่ในผลงานที่มีชื่อเสียงของ Claude Monet, Agatha Christie, Jules Verne เป็นต้น และนี่คือ ไม่น่าแปลกใจเลยเพราะวรรณกรรมคลาสสิกของโลกสามารถเทียบได้กับวัฒนธรรมไวน์คลาสสิก

มันเริ่มต้นในสมัยนั้นเมื่อคุณย่าทวดของนักธุรกิจหญิงในปัจจุบันเต้นระบำและหมดสติไปอย่างสง่างาม ในตอนต้นของศตวรรษที่ 19 นิโคล ปอนซาร์ดิน เมื่ออายุ 27 ปี เข้าควบคุมการพัฒนาธุรกิจของครอบครัวและกลายเป็นนักธุรกิจหญิงคนแรกของโลกที่สามารถประสบความสำเร็จได้ด้วยตัวเธอเอง และเหตุผลที่ Madame Clicquot ตัดสินใจทำขั้นตอนนี้เป็นเรื่องที่น่าเศร้ามาก - ในปี 1805 สามีของเธอซึ่งเป็นลูกชายของเจ้าของโรงกลั่น Clicquot เสียชีวิต นิโคลจึงกลายเป็นม่าย Clicquot

พัฒนาทักษะการผลิตไวน์

ก่อนอื่น แอร์โฮสเตสตัดสินใจปรับปรุงคุณภาพของเครื่องดื่มอัดลม ในขณะนั้นแชมเปญ Madame Clicquot มีเมฆมากเนื่องจากมียีสต์อยู่ ผู้หญิงคนนี้มีความคิดที่ยอดเยี่ยม อาจเป็นเพราะเหตุนี้เองที่เธอมีความคิดที่ยอดเยี่ยม เกิดอะไรขึ้นถ้าขวดถูกคว่ำ? จากนั้นตะกอนของยีสต์จะสะสมอยู่ที่จุก และหลังจากเย็นตัวลง มันจะบินออกไปพร้อมกับจุกไม้ก๊อก ในกรณีนี้ ไวน์จะยังคงมีความโปร่งใส

เทคโนโลยีนี้เรียกว่า remuage และถูกคิดค้นโดย Madame Clicquot ซึ่งแชมเปญเป็นที่รู้จักไปทั่วโลกในทุกวันนี้ และวิธีการที่เธอใช้ในการเตรียมเครื่องดื่มได้กลายเป็นเรื่องคลาสสิกของอุตสาหกรรมไวน์

Clicquot เก็บองุ่นอย่างไร

เทคโนโลยี Remuage ไม่ใช่ทั้งหมดที่ผู้หญิงในตำนานสามารถทำได้ เธอเข้าใจว่าวัตถุดิบมีบทบาทสำคัญ เธอจึงเริ่มขยายพื้นที่เพาะปลูกและปลูกองุ่นพันธุ์ที่ดีที่สุด จนถึงปัจจุบันสวน Veuve Clicquot จัดอยู่ในประเภท "Grand Cru" และ "Premier Cru" ซึ่งบ่งบอกถึงคุณภาพที่ดีเยี่ยมขององุ่น ในการสร้างเครื่องดื่มใช้วัตถุดิบองุ่นหนึ่งในสามซึ่งรวบรวมในอาณาเขตของแชมเปญ ของอื่นๆ มาจากภูมิภาคใกล้เคียง โรงบ่มไวน์ของมาดามคลิกโกต์มักใช้องุ่นพันธุ์ต่างๆ เช่น Pinot noir และ Chardonnay เพื่อเตรียมเครื่องดื่มอัดลม ในบางกรณี อาจมีการเพิ่ม Pinot meunier

เทคโนโลยีการทำแชมเปญที่โรงกลั่น Madame Clicquot

องุ่นเริ่มเก็บเกี่ยวเมื่อถึงอัตราส่วนที่เหมาะสมของกรดและความหวานในผลเบอร์รี่ การผสมไวน์ในฤดูใบไม้ร่วงมักเกิดขึ้นในเดือนธันวาคมหรือมกราคม กระบวนการทั้งหมดเกิดขึ้นภายใต้คำแนะนำที่เข้มงวดและการควบคุมของผู้เชี่ยวชาญโรงกลั่นมืออาชีพ โดยคำนึงถึงสูตรคลาสสิกของ House of Clicquot

แล้วกระบวนการชราภาพและปริศนาที่รู้กันอยู่แล้วก็มาถึง และหลังจากนั้น ในขั้นตอนสุดท้าย แชมเปญจะถูกเติม ณ จุดนี้ไม่มีน้ำตาลในไวน์อัดลม ตามสูตรจะมีการเพิ่มสุราขึ้นอยู่กับปริมาณที่กำหนดประเภทของเครื่องดื่มเพิ่มเติม นี่คือจุดที่ส่วนบทกวีของการผลิตสิ้นสุดลง - กระบวนการ disgorging, corking ขวด, การติดตั้งบังเหียนลวดดังต่อไปนี้ ท้ายที่สุด ขวดจะถูกส่งไปยังห้องใต้ดินอีกสองสามเดือน

มาดามคลิกโคต์ - แชมเปญในรัสเซีย

พลเมืองรัสเซียสัมผัสได้ถึงรสชาติคุณสมบัติของสปาร์คกลิ้งไวน์ในตำนาน ในปี 1805 เกือบหนึ่งในสี่ของ 10,000 ขวดไปรัสเซีย ไม่กี่ปีต่อมา คนทั้งโลกสามารถชื่นชมคุณภาพและความซับซ้อนที่ไม่มีใครเทียบได้ของแชมเปญ Veuve Clicquot VINTAGE ใหม่ ซึ่งเป็นสปาร์คกลิ้งไวน์ที่มีรสเปรี้ยว ซึ่งมีสาเหตุจาก Pinot noir ในปริมาณสูง

ตั้งแต่นี้เป็นต้นไปตัวแทนส่วนตัวของสภา Clicquot มีตำแหน่งพิเศษในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กและไวน์อัดลมก็อยู่บนโต๊ะของผู้ปกครองรัสเซียอย่างต่อเนื่อง เจ้าชายไม่ต้องการรู้จักเครื่องดื่มอื่นใด - มีเพียง Klikovskoe เท่านั้นที่เรียกร้อง

สมควรได้รับความนิยม

แชมเปญ Clicquot พิชิตยุโรปทั้งหมดอย่างรวดเร็ว แม้แต่ Philippe Clicquot ในปี ค.ศ. 1790 ก็ส่งชุดแรกไปยังรัสเซียและต่อมามาดามเองก็ทำงานอย่างใกล้ชิดกับรัฐนี้และอีกหลายรัฐ ตัวอย่างเช่นในปี พ.ศ. 2368 เพียงปีเดียวเครื่องดื่มสปาร์กลิง 252,452 ขวดถูกนำไปยังรัสเซีย ในระหว่างนี้ ทั่วทั้งยุโรปตกอยู่ในไฟแห่งสงคราม Madame Clicquot ได้จัดเตรียมเสบียงอาหารไปยังประเทศอื่นๆ ซึ่งเครื่องดื่มนี้เหมาะสมกว่า การสิ้นสุดของการสู้รบเป็นชัยชนะอีกครั้งสำหรับแชมเปญในตำนาน ราชสำนักและราชสำนักถูกปราบโดยการสร้างโรงกลั่นของฝรั่งเศสอย่างแท้จริง

มาดามคลิ้กมีอายุ 80 ปี เธอทิ้งมรดกที่ยิ่งใหญ่ที่สุดให้ลูกหลานของเธอ ไม่เพียงแต่โรงกลั่นเท่านั้น แต่ยังรวมถึงประเพณีที่เก่าแก่ที่สุดและสูตรอาหารสุดคลาสสิกด้วย ซึ่งทำให้โลกรู้ว่าแชมเปญ Madame Clicquot ในตำนานคืออะไร

คุณสมบัติของสปาร์กลิงดริ้งค์

Madame Clicquot แชมเปญฉลากสีเหลืองสุดคลาสสิก เป็นเครื่องดื่มประเภทสปาร์กลิงที่โด่งดังที่สุดจาก House of Clicquot ในตำนาน ด้วยการผสมผสานที่ลงตัวขององุ่นพันธุ์ต่างๆ เช่น Pinot Noir (65%) และ Chardonnay (ประมาณ 35%) ทำให้ได้รสชาติที่ประณีตและสูงส่ง ซึ่งในฝรั่งเศสทั้งหมดมีชื่อเสียง สปาร์กลิงไวน์ Veuve Clicquot Brut มีสีทองที่มีลักษณะเฉพาะ ซึ่งให้รสชาติพิเศษกับฟองอากาศที่เล็กที่สุด รสชาติของเครื่องดื่มชั้นเลิศนี้เป็นการผสมผสานที่ลงตัวระหว่างกลิ่นผลไม้สดใสและกลิ่นองุ่นรสเผ็ด

เพื่อให้แชมเปญมาดามคลิกโคต์ซึ่งมีรูปถ่ายช่วยให้ผู้อ่านสามารถระบุคุณลักษณะเฉพาะของผู้ผลิตได้ เพื่อให้ได้รสชาติที่ประณีตมาก จึงมีอายุในห้องใต้ดินประมาณห้าปี

สปาร์กลิงไวน์ที่เก่าแก่ที่สุด

สปาร์กลิงไวน์ Veuve Cliquot หนึ่งขวดถูกพบในโรงอาหารเก่าแก่ในปราสาท Thorosey (สกอตแลนด์) ซึ่งปิดก๊อกเมื่อ พ.ศ. 2436 วันนี้เป็นไวน์สปาร์กลิงที่เก่าแก่ที่สุดของฝรั่งเศส

ของหายากถูกค้นพบโดยเจ้าของปราสาทสก็อตแลนด์คนปัจจุบัน เขาไม่ได้เปิดบุฟเฟ่ต์ด้วยตัวเอง - ด้วยความช่วยเหลือของช่างทำกุญแจเท่านั้นที่ค้นพบห้องเก็บไวน์เก่าของอดีตเจ้าของธนาคาร Arbuthnot Gethry นอกจากขวดลักษณะเฉพาะที่มีฉลากสีเหลืองแล้ว ยังมีเครื่องดื่มสุดพิเศษอีกหลายรายการในบุฟเฟ่ต์อีกด้วย ดังนั้นจึงพบขวดเหล้าพิเศษสำหรับไวน์พอร์ตหนึ่งขวด วิสกี้และสีม่วงแดง และในมุมหนึ่ง - ภาษาฝรั่งเศสเป็นประกายไวน์ซึ่งมีอายุเกิน 100 ปีแล้ว ปัจจุบันถูกเก็บไว้ที่สำนักงานใหญ่ Veuve Cliquot ในเมืองแร็งส์ ประเทศฝรั่งเศส

ชีวิตในสีชมพู

สีชมพูคอลเลคชั่น "มาดามคลิ้ก" แชมเปญที่ควรค่าแก่การเอาใจใส่เป็นพิเศษ รสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ของ "Widow Clicquot La Grande Dame Brut Rose" เป็นผลมาจากการทำงานหลายศตวรรษของปรมาจารย์ของโรงกลั่นฝรั่งเศส ไวน์อัดลมที่สดใสพร้อมรสชาติผลไม้เข้มข้นและกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบจะเป็นการตกแต่งที่แท้จริงของโต๊ะเทศกาล แชมเปญมีรสชาติที่เด่นชัดของราสเบอร์รี่ ลูกเกดแดง และสตรอเบอร์รี่ ซึ่งไหลเข้าสู่กลิ่นโน๊ตของมะเดื่อ อัลมอนด์ และมะกรูดอย่างราบรื่น ในการสร้างสปาร์กลิงไวน์ประเภทนี้จะใช้องุ่นเกรดสูงสุด - ตามกฎคือ Pinot noir และ Chardonnay ลักษณะเฉพาะของสีชมพูทำได้โดยการกดน้ำองุ่นช้าๆ

"Widow Clicquot La Grande Dame Brut Rose" จะสร้างความประทับใจให้ผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มชั้นเลิศ สีชมพูอันเป็นเอกลักษณ์และการผสมผสานที่ลงตัวของเฉดสีผลไม้จะช่วยให้คุณได้สัมผัสกับบรรยากาศของฝรั่งเศสอันสดใสและไร่องุ่นที่ไม่มีที่สิ้นสุด

Karim Rashid สร้างสรรค์รถไฟเหาะดั้งเดิมสำหรับแชมเปญนี้โดยเฉพาะ ซึ่งไฮไลท์ขวดด้วยโทนสีชมพูอ่อนละมุน ซึ่งทำให้โรแมนติกและเย้ายวนยิ่งขึ้น

ประเภทและประเภทของแชมเปญ

"Madame Clicquot" - แชมเปญสะสม มีหลายประเภทหรือหลายประเภทเนื่องจากสะดวกกว่าสำหรับบางคน การจำแนกประเภทสปาร์กลิงไวน์ขึ้นอยู่กับความหลากหลายขององุ่นและอายุ อย่างไรก็ตาม ประเภท "Madame Clicquot" (แชมเปญ) ต่อไปนี้มีความโดดเด่น:

• "ไม่ใช่เหล้าองุ่น" เป็นสปาร์กลิงไวน์ที่มีอายุหนึ่งปีซึ่งได้รับการปรับปรุงโดยการเติมไวน์ที่มีคุณภาพดีกว่า แชมเปญนี้มีอายุสามปี
• "วินเทจ". เป็นสปาร์กลิงไวน์ที่ได้รับการปรับปรุงให้ดีขึ้น ซึ่งผลิตขึ้นจากการผสมผสานไวน์ฝรั่งเศสที่ดีที่สุดหลากหลายชนิด เครื่องดื่มดังกล่าวมีอายุในห้องใต้ดินอย่างน้อยหกปี
• กุหลาบเป็นส่วนผสมที่ลงตัวของไวน์แดงและไวน์ขาว แตกต่างในรสชาติที่ประณีตและสีที่เป็นลักษณะเฉพาะ

แชมเปญ "มาดามคลิกโคต์" ไม่ใช่ความสุขราคาถูก เนื่องจากสาเหตุหลายประการ ประการแรก เพื่อสร้างเครื่องดื่มสุดพิเศษ จำเป็นต้องรวบรวมวัตถุดิบคุณภาพสูงอย่างแท้จริง และองุ่นที่จำเป็นจะเติบโตในพื้นที่จำกัด ประการที่สอง การทดสอบผลิตภัณฑ์เป็นประจำทำให้เกิดการสูญเสียที่สำคัญ และประการที่สาม การเก็บสปาร์คกลิ้งไวน์และจ่ายเงินให้นักชิมที่เลือกไวน์คุณภาพสูงอย่างแท้จริงนั้นมีราคาแพง

แต่ผลลัพธ์ที่ได้คือเหล้าองุ่น "Madame Clicquot" - แชมเปญ ซึ่งมีคุณสมบัติด้านรสชาติที่สมเหตุสมผลกับราคา แชมเปญหนึ่งขวดเป็นของขวัญที่ยอดเยี่ยมที่สามารถแสดงความรู้สึกที่อ่อนโยนและยอดเยี่ยมที่สุดได้อย่างเต็มที่ เครื่องดื่มแก้วนี้ถือเป็นโอกาสพิเศษที่จะได้สัมผัสกับบรรยากาศของฝรั่งเศสและรู้สึกเหมือนเป็นขุนนางที่เข้าถึงไวน์ที่ดีที่สุดและเวลาที่ดีที่สุดในโลก