วิธีการอบเค้ก Anthill: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

“Anthill” คือการผสมผสานระหว่างความง่ายในการเตรียม ส่วนผสมที่เรียบง่าย และความงดงามของรสนิยม เราสามารถพูดได้ว่าเขามีข้อเสียเปรียบเพียงข้อเดียว - ปริมาณแคลอรี่ ดังนั้นจึงมักไม่พึงปรารถนาที่จะทานอาหารเหล่านี้ อาหาร 100 กรัมบรรจุได้มากถึง 452 กิโลแคลอรี - นี่คือความหรูหราสำหรับผู้ที่มีรูปร่างเพรียวบาง แต่สำหรับผู้ที่ไม่สนใจเรื่องน้ำหนักที่ผันผวนเล็กน้อย - ทำไมไม่ลองทานของหวานแสนอร่อยดูล่ะ? การทำเค้ก Anthill ทีละขั้นตอนตามสูตรที่อธิบายไว้ในรายละเอียดในบทความนี้ จะช่วยให้นักทำขนมมือใหม่รับมือกับงานได้อย่างสมบูรณ์แบบ

คำสองสามคำเกี่ยวกับเค้ก

เค้กที่คล้ายกันมีอยู่ในแคนาดาและเรียกว่าเค้กกรวยในออสเตรีย - "Strauben" ในอินเดีย - "jalebi" แม้ว่าเค้กทั้งหมดจะดูไม่น่าตื่นเต้นเท่า "Anthill" ของเราก็ตาม ขนมอบนี้มีประโยชน์ในการปรุงอาหารโดยที่แม้แต่เด็กวัยกลางคนหรือผู้ชายที่ไม่คุ้นเคยกับครัวก็สามารถทำอาหารได้ เนื่องจากไม่มีอะไรซับซ้อน (เช่น กับบิสกิตหรือแป้งคัสตาร์ด) คำแนะนำทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีการอบเค้ก Anthill นี้มีไว้สำหรับพวกเขาเท่านั้น

ของหวานเตรียมจากขนมอบชอร์ตครัสชิ้นเล็ก ๆ ทาครีมนมข้นต้ม แต่บางครั้งคนรักหวานบางคนก็รีบเร่งจากคุกกี้ที่ซื้อจากร้านค้าทั่วไป รสชาติเปลี่ยนไปอย่างมากไม่ใช่เพื่อสิ่งที่ดีกว่า แต่สิ่งนี้ไม่ได้หยุดผู้ที่กระหายความละเอียดอ่อนนี้ ดังนั้นหากมีความปรารถนาที่จะอบเค้ก Anthill ตามสูตรดั้งเดิม คุณควรทำคุกกี้ชิ้นนี้ด้วยตัวเอง

สัดส่วนของสินค้า

ส่วนผสมในสูตรนี้ออกแบบมาสำหรับ 6-8 เสิร์ฟ แต่ถ้ามากเกินไป คุณสามารถคำนวณสัดส่วนของคุณโดยแบ่งข้อมูลออกเป็นสองส่วน ในการเตรียมเค้ก "Anthill" ตามสูตรที่บ้านคุณต้อง:

• เนยหรือมาการีนไขมันสูง 220 กรัม
• 2 ไข่;
• นมหรือครีมเปรี้ยว 100 มล. คุณยังสามารถใช้ครีมได้;
• 3 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลี;
• เบกกิ้งโซดาเล็กน้อยผสมกับกรดซิตริกเล็กน้อย
• 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย.

สำหรับครีม คุณต้องมีนมข้นหนึ่งกระป๋องและเนยหนึ่งกระป๋อง (250 กรัม)

อีกสูตร(ไม่ใส่นม)หน้าตาแบบนี้

• มาการีน 180 กรัม
• แป้ง 280 กรัม;
• 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล;
• โซดาหนึ่งหยิบมือ + กรดซิตริก

แป้งตามสูตรที่ 2 จะเป็นทรายร่วนกว่า ส่วนแป้งถูกออกแบบมาสำหรับเค้กชิ้นเล็กๆ ซึ่งสะดวกมากสำหรับ 1-3 คน

เตรียมแป้ง

เตรียมฐานทำเค้ก"มด" ผสมไข่ น้ำตาล และนมทีละขั้นตอน ตีส่วนผสมเล็กน้อยด้วยเครื่องปั่นและผสมกับเนยที่ละลายในอ่างน้ำ นวดด้วยความเร็วต่ำอย่างต่อเนื่อง เมื่อมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกัน ให้เติมแป้งที่ผสมกับโซดาเป็นส่วนเล็ก ๆ เพื่อให้ได้ก้อนแป้งที่หนาแน่น ไม่แนะนำให้นวดนานเกินไปเพราะแป้งที่เป็นไขมัน (ในกรณีนี้เนย) ไม่ทนต่อการรักษาดังกล่าวทำให้กลายเป็นเค้กที่แข็งเกินไปเมื่ออบ ขอแนะนำให้เก็บแป้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งหรือสองชั่วโมงห่อด้วยฟิล์มยึดเพื่อให้อยู่ในสภาพดี

วิธีทำฐานเค้ก

ผู้ที่เห็นเค้กที่ตัดเสร็จแล้วสังเกตว่ามันประกอบด้วยโครงสร้างหลวมๆ ที่เกิดจากแป้งอบก้อนเล็กๆ แต่นี่ไม่ใช่คุกกี้ที่แตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย (อาจมองเห็นมุมที่แหลมคม) แต่มีบางอย่างที่คล้ายกับก้อนดินเล็กๆ ที่อยู่ใกล้กับจอมปลวก เป็นเพราะความคล้ายคลึงกันนี้เองที่ชื่อเค้กนี้ วิธีอบ Anthill Cake ให้เหมือนสูตรบอก

นี่เป็นขั้นตอนที่ง่ายมาก: คุณต้องส่งแป้งแช่แข็งผ่านเครื่องบดเนื้อที่มีหัวฉีดขนาดใหญ่ กระจาย "ปาเก็ตตี้" ที่เกิดจากขนมชอร์ตครัสบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment ในระยะเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ติดกันระหว่างการอบ เมื่อแป้งทั้งหมดบดแล้ว ให้วางแผ่นอบในเตาอบ ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180 องศา แล้วอบจนเป็นสีทองสวยงาม ซึ่งปกติจะใช้เวลาไม่เกินยี่สิบนาที

อะไรที่เติมได้ครีม?

เค้ก Anthill สุดคลาสสิกใช้ครีมธรรมดากับนมข้นที่ผสมกับเนยแล้วตีเป็นก้อนเบา ส่วนเรื่องนมข้นที่คุณต้องดื่ม ไม่ว่าจะต้มหรือไม่ ความคิดเห็นต่างกัน ดังนั้นสิ่งนี้ไม่ได้มีบทบาทพิเศษ เนื่องจากแต่ละตัวเลือกนั้นดีในแบบของตัวเอง ครีมเตรียมด้วยเครื่องผสมเนื่องจากการตีเนยด้วยที่ตีไม่ใช่เรื่องง่ายโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับนักทำขนมมือใหม่ หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มวานิลลาเล็กน้อยเพื่อแต่งกลิ่นครีมได้

บางสูตรใช้ผงโกโก้หรือแท่งช็อกโกแลตละลายเพื่อให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีรสชาติที่พิเศษ ซึ่งเหมาะสำหรับคนรักช็อกโกแลตโดยเฉพาะ

การแทนที่ครีมนมข้นด้วยครีมเปรี้ยวอย่างที่แม่บ้านประหยัดบางคนทำนั้นไม่คุ้มค่าเพราะจะเป็นการละเมิดสูตรคลาสสิกอย่างสมบูรณ์ รสชาติจะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ซึ่งหมายความว่าการเรียกผลิตภัณฑ์ที่ได้นั้นว่าเค้ก Anthill ถือเป็นการผิดจรรยาบรรณ โดยการปฏิบัติตามประเพณีเท่านั้นจึงจะสามารถรักษาสูตรอาหารคลาสสิกที่สืบทอดมาจนถึงสมัยของเราได้ หากคุณปรับเปลี่ยนบางสิ่งอย่างต่อเนื่องและในขณะเดียวกันก็อ้างว่านี่เป็นสูตรดั้งเดิม คุณก็จะลืมความจริงไปโดยสิ้นเชิง

ปั้นเค้ก

แบ่งฐานทำเค้กเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ปกติจะติดกันเล็กน้อย) แล้วใส่ในชามกว้าง ส่งวิปปิ้งครีมไปที่นั่น แล้วคลุกเคล้าเนื้อหาในจานให้ละเอียด ในสูตรดั้งเดิมนั้นไม่มีการเพิ่มอย่างอื่นในกระบวนการนี้ แต่มีหลายรูปแบบคำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการอบเค้ก Anthill แนะนำว่าคุณสามารถเพิ่มวอลนัทสับ ถั่วลิสงคั่ว เมล็ดงาดำ และแม้แต่ลูกเกดนึ่ง สารเติมแต่งเหล่านี้ไม่ขัดแย้งกับรสชาติของอาหารอันโอชะ จึงสามารถใช้ได้อย่างปลอดภัย

เมื่อเค้กที่ว่างทั้งหมดคลุกเคล้าให้เข้ากันแล้ว ให้วางลงในจานแบน ปั้นเป็นกรวยคล้ายบ้านมด จากนั้นนำไปที่ที่เย็นและปล่อยให้มันชงอย่างน้อยหกชั่วโมง (ควรค้างคืน) เพื่อให้เค้กชุ่มฉ่ำดี

ตกแต่งผลิตภัณฑ์อย่างไรให้เสร็จ

โดยปกติรูปถ่ายสูตรทั้งหมดของเค้ก "แอนทิล" จะนำเสนอในรูปแบบปกติ ไม่ได้ตกแต่งด้วยอะไรด้านบน เพราะถ้าคุณทาครีมด้วยครีม รูปลักษณ์ที่งดงามจะหายไป บางส่วนเคลือบด้วยช็อกโกแลตไอซิ่ง เป็นที่ยอมรับแม้ว่าจะบิดเบือนรสชาติดั้งเดิมและมุมมองด้วย ในกรณีที่มีความจำเป็นเร่งด่วน คุณสามารถโรยวอลนัทเบา ๆ บดไม่ละเอียดมาก ซึ่งจะทำให้มีลักษณะเพิ่มเติมของสภาพหลวมที่มีอยู่ในบ้านมด

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์

คุณไม่จำเป็นต้องอบชิ้นแป้งจนเป็นสีน้ำตาล จากนั้นมันจะไม่แช่ดี เค้กจะยังแห้งแม้จะใส่ครีมเยอะ

เค้ก Anthill ไม่ได้เกี่ยวกับขนมอบที่นิ่มเกินไปอย่างสปันจ์เค้กหรือคัสตาร์ด แต่มีเคล็ดลับในการทำให้นุ่มขึ้น ในการทำเช่นนี้คุณต้องเพิ่มปริมาณครีมลงครึ่งหนึ่งและในกระบวนการปั้นอย่ารีบเร่งที่จะวางเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย แต่ปล่อยให้มวลนอนลงในชาม

เค้กนี้มีคุณสมบัติอื่น: หากทิ้งไว้นานกว่า 24 ชั่วโมงก็จะเริ่มแห้งอีกครั้งแม้จะห่อด้วยฟิล์มแล้วคุณไม่ควรเก็บไว้เป็นเวลานานโดยหวังว่าจะเป็นเช่นนั้น ทำให้อร่อยยิ่งขึ้น

ในครัวไม่มีเครื่องบดเนื้อ ในกรณีนี้ คุณสามารถตรึงแป้งไว้ในห้อง แล้วตะแกรงโดยใช้รูที่ใหญ่ที่สุด ทาแป้งที่ได้เป็นชั้นบางๆ แล้วอบตามที่ระบุในสูตรด้านบน