ซุปคืออะไร? ประเภทของซุป

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

เราไม่สามารถจินตนาการถึงชีวิตของเราโดยปราศจากซุป: ผักร้อน ๆ เข้มข้นและเข้มข้นหรือเบา ๆ okroshka ในฤดูร้อนที่หนาวเย็น คาสปาโช่หรือ Borscht ที่หอมและร้อน - พวกเขาเข้ามาแทนที่ในอาหารประจำวันของเราอย่างแน่นหนา ในฤดูหนาวให้ความอบอุ่นและให้กำลัง และในฤดูร้อนจะให้ความเย็นและความสดชื่น มีซุปที่ชื่นชอบทั้งหมด แต่ก็มีซุปที่แปลกและแปลกใหม่เช่นกัน ตัวอย่างเช่น ซุปรังนกจีนหรือ kiburu ซึ่งมาจากแทนซาเนีย ถูกต้มโดยเติมดินธรรมดา

แต่ในการทำอาหารแบบดั้งเดิม ซุปทั้งหมดแบ่งออกเป็นสามกลุ่มใหญ่: ร้อน เย็น และหวาน

ซุปร้อน

พวกเขาทั้งหมดขึ้นอยู่กับน้ำซุปต่างๆ (เนื้อ, ปลา, ผัก, เห็ด) หรือนม เช่น ซุปนมใส่วุ้นเส้นที่ใครๆ ก็รู้จักมาตั้งแต่เด็ก คล้ายคลึงกันและเทคโนโลยีการจัดเตรียมของพวกเขา ขั้นแรกให้ต้มฐานของเหลว จากนั้นจึงนำผัก เห็ด พืชตระกูลถั่ว ซีเรียล และผลิตภัณฑ์จากแป้ง (พาสต้า วุ้นเส้น บะหมี่) ที่เตรียมไว้มาใส่ลำดับ

ซุปร้อนประเภทต่อไปนี้โดดเด่นด้วยวิธีการเตรียม: ไส้ มันบด โปร่งใส

ซุปเติม

วงที่ใหญ่ที่สุดและมีชื่อเสียงที่สุดคือน้ำสลัด ส่วนผสมหลักคือผักผัด (หรือเนื้อย่างที่แม่บ้านทุกคนรู้จัก) โดยใส่แป้งหรือไม่ใส่ก็ได้ เทคโนโลยีในการเตรียมซุปดังกล่าวรวมถึงขั้นตอนต่างๆ เช่น การต้มน้ำซุป การเตรียมผักและการผัด การเพิ่มลงในซุป จากนั้นปรุงรสด้วยเครื่องเทศและสมุนไพร ประเภทของน้ำสลัดที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ได้แก่ shchi, ซุปผักดอง, บอร์ช, โซลยังกา, มิเนสโตรเน่ของอิตาลี, ซุปมันฝรั่งกับผัก, พาสต้าและพืชตระกูลถั่ว (ถั่ว, ถั่ว) ที่รู้จักกันแต่โบราณในรัสเซีย

ซุปข้น

ซุปข้นกลายเป็นที่นิยมบนโต๊ะของเราเมื่อเร็ว ๆ นี้ แต่สำหรับอาหารยุโรป พวกเขาครองตำแหน่งที่หนึ่งในหลักสูตรแรกเกือบทั้งหมด องค์ประกอบของส่วนผสมนั้นคล้ายกับน้ำสลัด แต่ความแตกต่างนั้นเกี่ยวข้องกับการเตรียมเพียงขั้นตอนเดียว ส่วนประกอบทั้งหมด (ผัก, พืชตระกูลถั่ว, ซีเรียล, เห็ด, เนื้อ) ของซุปประเภทนี้จะถูกบดด้วยเครื่องปั่นหรือถูผ่านตะแกรงจนเป็นเนื้อเดียวกันน้ำซุปข้นจากนั้นพวกเขาจะถูกเพิ่มในน้ำซุปสำเร็จรูปซึ่งปรุงขึ้นอีกเล็กน้อย เวลา. เพื่อรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการที่มากขึ้น ซุปดังกล่าวจะปรุงรสด้วยครีมและเนย เสิร์ฟพร้อมขนมปังกรอบหรือแครกเกอร์ กลุ่มใหญ่นี้ประกอบด้วยซุปประเภทต่างๆ และการเตรียมซุปสามารถทำได้ทั้งในระดับพื้นฐานและค่อนข้างซับซ้อน

ซุปใส

ซุปใสประกอบด้วยสององค์ประกอบ: น้ำซุปและเครื่องปรุง จะเสิร์ฟพร้อมกันหรือแยกก็ได้ น้ำซุปปรุงสุกโดยปฏิบัติตามเทคโนโลยีทั้งหมดอย่างเคร่งครัดเพื่อให้มีความโปร่งใส เครื่องเคียงสามารถมีส่วนผสมที่แตกต่างกันและเตรียมแยกต่างหาก ตามวิธีการเสิร์ฟจะแบ่งออกเป็นสองกลุ่มตามเงื่อนไข: กลุ่มแรกเสิร์ฟพร้อมกับน้ำซุป (เกี๊ยว, ชิ้นเนื้อหรือปลา, เกี๊ยว, เกี๊ยว, ไข่ ฯลฯ) และส่วนที่สองแยกจากกัน (ไส้, คูเลบายากิ, croutons, พาย, croutons) ซุปที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในหมวดนี้ ได้แก่ ซุปปลาเข้มข้น ซุปข้นแบบฝรั่งเศส สตูว์ต่างๆ และ danhuatang จีนที่ไม่ธรรมดา

ซุปเย็น

เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในฤดูร้อนและมักปรุงจากผักตามฤดูกาล สำหรับฐานของเหลวจะใช้ kvass ผลิตภัณฑ์นมหมัก (kefir, airan, นมอบหมัก, โยเกิร์ต), น้ำผักและ decoctions เทคโนโลยีการทำอาหารนั้นค่อนข้างเรียบง่าย และไฮไลท์หลักคืออุณหภูมิของซุปที่ทำเสร็จแล้วไม่ควรเกิน 14 องศา คุณสามารถเพิ่มน้ำแข็งอาหารได้หากต้องการ ซึ่งจะทำให้จานมีเอฟเฟกต์ที่งดงาม ซุปหลายประเภทเป็นที่นิยมอย่างมากจากหมวดหมู่นี้ เกือบทุกคนรู้สูตรของพวกเขา: okroshka รัสเซียดั้งเดิม, บีทรูท, คาสปาโชสเปนรสเผ็ดและเผ็ด, ทาร์เรเตอร์บัลแกเรียแสนอร่อย

ซุปหวาน

หลักสูตรแรกที่ผิดปกติและสดใสมาก ใช้เบอร์รี่และน้ำผลไม้, น้ำเชื่อม, น้ำซุปข้นเป็นพื้นฐาน มูสลี่เสิร์ฟเป็นกับข้าว เกี๊ยว พุดดิ้ง แคสเซอโรลหวาน เมอแรงค์ ข้าวโพดหรือข้าวโอ๊ต เลือกเครื่องเทศอบเชย กานพลู ขิง ผิวส้มและน้ำผลไม้ และคุณสามารถตกแต่งด้วยวิปครีมหรือครีมเปรี้ยว ซุปผลไม้มีหลายประเภท ซึ่งเป็นที่นิยมมากที่สุดในอาหารประจำชาติลัตเวียและลิทัวเนีย

ซุปเป็นส่วนหนึ่งของอาหารกลางวันแสนอร่อยและอร่อย ด้วยรูปแบบและวิธีการทำอาหารที่หลากหลาย คุณสามารถทำให้ครอบครัวและคนที่คุณรักมีความสุขด้วยสิ่งใหม่ๆ ที่เป็นต้นฉบับเป็นเวลานานอย่างเหลือเชื่อและทุกวัน