เมนูเผ็ด: มะรุม, มะเขือเทศ "จุดประกาย", มะเขือยาวรสเผ็ด

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

อาหารสำเร็จรูปไม่ได้ทำให้คนส่วนใหญ่มีความสุข ชีวิตไม่ได้ทำให้เราเสียอารมณ์มากเกินไปด้วยเหตุการณ์ที่สดใส ดังนั้นบางครั้งคุณต้องการเพิ่มพริกไทยลงในอาหารอย่างแท้จริง แม้แต่คนที่สงวนไว้ ดังนั้นอาหารรสเผ็ดจะไม่มีวันสูญเสียความเกี่ยวข้อง ข้อห้ามทางการแพทย์บางครั้งถูกละเลยโดยผู้ที่ปฏิบัติตามกฎหมายอย่างแน่นอน และหากคุณควบคุมอาหารอย่างขยันขันแข็ง ดูแลกระเพาะอาหารของคุณ และรักษาตัวเองให้เผ็ดน้อยมาก ให้ลองสูตรอาหารของเราสูตรใดสูตรหนึ่งของเรา: พวกมันจะทำให้คุณมีความสุขอย่างแท้จริง

นกแหลมคม

ในอาหารของเรา ส่วนประกอบของเนื้อสัตว์มักจะเป็นไก่ แม้ว่าที่จริงแล้วหลายคนมองว่าไม่มีรสชาติ แต่การปรุงเนื้อรสเผ็ดนี้ก็ค่อนข้างง่าย คุณเพียงแค่ต้องหมักมันในซอสพิเศษที่ประกอบด้วยกลีบกระเทียมบด 5 กลีบ ซอสมะเขือเทศสุดฮอต 5 ช้อนโต๊ะที่คุณหาได้ เกลือ พริกไทยป่น ผักชีผง ฮ็อปซูเนลิ และซอสทาบาสโกสี่หยด นก (หรือส่วนต่างๆ ของนก) หล่อลื่นอย่างดีด้วยน้ำดองและสี่สิบนาทีวางอยู่ใต้สื่อ มันยังคงอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงในเตาย่างลม (หรือนานกว่านั้นในเตาอบ) และไก่รสเผ็ดก็พร้อมรับประทาน เหมาะอย่างยิ่งกับสมุนไพร ขนมปังพิต้า และผัก

หมูระเบิด

โดยเฉพาะอาหารรสเผ็ดแสนอร่อยได้มาจากสูตรอาหารเม็กซิกัน แน่นอนว่าพวกเขาต้องการส่วนผสมที่แปลกใหม่ แต่ถ้าคุณมีความปรารถนา การได้มันมาก็ไม่ใช่เรื่องยาก แต่การเตรียมอาหารรสเผ็ดในสไตล์เม็กซิกันนั้นค่อนข้างง่ายในแง่เทคนิค พ่อครัวสามเณรก็สามารถรับมือได้

ต้มไฟซาลิสที่ปอกเปลือกแล้วหนึ่งปอนด์เป็นเวลาห้านาทีจนนิ่มจนหมด ใส่ในเครื่องปั่นที่มีเครื่องเทศทั้งหมด รวมทั้ง:

1. พริกโพบลาโนสองฝัก
2. พริกไทย Serrano เบอร์เดิม
3. ฮาลาปิโนหมัก
4. หอมหัวใหญ่
5. กระเทียมสามกลีบ
6. ผักชีสด 0.5 ถ้วย
7. เครื่องเทศบด: ออริกาโน่และยี่หร่าหนึ่งช้อนเต็ม พริกและผักชีครึ่งลูก เครื่องเทศหนึ่งส่วนสี่

เติมน้ำ 1/4 ถ้วยแล้วปั่นจนเนียน

ไหล่หมูไม่มีกระดูก 700 กรัม หั่นเป็นชิ้น คลุกเกลือ ผัดจนกรอบ ซอสถูกเติมลงในน้ำผลไม้หมูจะถูกส่งคืนและบีบมะนาวครึ่งลูก สตูว์หนึ่งชั่วโมงกับหนึ่งในสี่ - และคุณสามารถเพลิดเพลินกับมัน

เท็กซัส + เม็กซิโก=ชิลี

อาหารรสเผ็ดก็ทำจากไส้กรอกกับเนื้อได้เช่นกัน พริกเม็กซิกันอันโด่งดัง ดัดแปลงโดยเจ้าของฟาร์มเท็กซัสกลายเป็นว่าไหม้ หอม และอร่อยมาก

จานนี้น่าจะเป็นไส้กรอกโชริโซ แต่ไส้กรอกอื่นๆ ที่ขายในร้านสะดวกซื้อจะทำ ต้องทอดจนเป็นสีแทนเบา ๆ และโอนไปยังชามและควรวางเนื้อชิ้นเล็ก ๆ (มากกว่าครึ่งกิโลกรัม) ลงในกระทะ เมื่อเนื้อเป็นสีน้ำตาลแล้ว นำเนื้อไปที่ไส้กรอก กระเทียมบดสามชิ้นและหัวหอมขนาดกลางขนาดใหญ่ผัดในน้ำผลไม้ เมื่อส่วนหลังนิ่มลง ให้เทออริกาโนสองช้อนโต๊ะและพริกไทยป่นหนึ่งส่วนสี่ถ้วย หลังจากกวนหนึ่งนาที ซอสมะเขือเทศ 0.25 ถ้วยและน้ำส้มสายชูไวน์หนึ่งช้อน (สีแดง) จะถูกแนะนำ เมื่อซอสกลายเป็นเนื้อเนียน ให้ใส่ส่วนผสมของเนื้อสัตว์ลงไป และเคี่ยวทุกอย่างประมาณหนึ่งชั่วโมง เมื่อเนื้อนุ่มแล้ว ให้คุณเติม cornmeal สองสามช้อนโต๊ะ ตั้งหม้อบนเตาอีกห้านาที และเชิญคนรักเผ็ดมาทานอาหาร

เพิ่มพริกไทย

ถึงแม้ว่าคุณจะระวังอาหารรสเผ็ด คุณก็ไม่น่าจะปฏิเสธขนมสไตล์นี้ หนึ่งในสิ่งที่น่าสนใจและง่ายที่สุดคือพริกร้อน นำฝักขนาดเล็กจำนวนสองโหลมาล้าง ตากให้แห้ง และลอกหางออก พวกเขาจะวางในขวดขนาดเล็กและเทน้ำมันร้อนโดยเฉพาะอย่างยิ่งงาหรือน้ำมันมะกอก หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์คุณสามารถทานวอดก้าได้ และหากต้องการให้ใช้แทน adjika ก่อนเท หั่นพริกเป็นวงหรือหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ

สำหรับทานเล่น: มะเขือม่วง

เผ็ดหลากหลายโดยเฉพาะจานมะเขือยาว บางทีพวกเขาอาจอยู่ในอาหารของประเทศใด ๆ ที่มีผักเหล่านี้อยู่ในชั้นเรียน ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวของ "สีน้ำเงิน" คือความจำเป็นในการเตรียมการเบื้องต้น แต่เมื่อไหร่ที่หยุดผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่แท้จริง?

ผักหนึ่งปอนด์ต้องหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ แล้วต้มในน้ำเกลือเล็กน้อยอย่างรวดเร็ว (สองสามนาทีไม่นาน) จากนั้นจานจะต้องไม่เพียงแค่ระบายผ่านกระชอน แต่ยังบีบเล็กน้อยแล้วผัดในส่วนผสมของน้ำมันมะกอกและซีอิ๊วขาวใช้อย่างละสองช้อนโต๊ะ

ตอนนี้ทำซอสแล้ว: ขับกลีบกระเทียมขนาดใหญ่ห้ากลีบผ่านการกด พริกไทยร้อนครึ่งหนึ่งสับให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะทำได้ ทั้งหมดนี้ราดด้วยน้ำส้มสายชูสองช้อนโต๊ะและน้ำมันมะกอก 1 อัน จากเครื่องเทศพริกไทยป่นจะถูกนำไปลิ้มรสและเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ ชิ้นงานเทน้ำเดือดครึ่งแก้ว เมื่อน้ำดองเย็นลงเล็กน้อยวงกลมมะเขือยาวก็เทลงไป ในอีกสองชั่วโมงอาหารเรียกน้ำย่อยจะพร้อม ถ้าคุณชอบอาหารรสเผ็ดมาก ให้ใส่พริกไทยทั้งฝัก แต่ก็ยังดีกว่าที่จะทำความสะอาดเมล็ดของมัน มิฉะนั้นความคมอาจออกมาไม่เท่ากัน

ยัด "สีน้ำเงิน"

สูตรต่อไปนี้จะได้มะเขือม่วงรสจัดจ้านที่เข้ากับอาหารจานหลักแทบทุกจาน และบนโต๊ะเทศกาลในฐานะอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ "สีน้ำเงิน" เหล่านี้เป็นที่ต้องการสูง

แกะก้านผักขนาดกลางสองใบ เทน้ำเย็นและต้มประมาณแปดนาทีหลังจากที่เดือด จากนั้นจะต้องวางมะเขือยาวไว้ใต้ภาระเป็นเวลาสี่ชั่วโมงเพื่อบีบของเหลวส่วนเกินออกจากพวกมัน สำหรับการ "บรรจุ"สับละเอียด (ไม่สำลัก) หัวกระเทียมปอกเปลือกขนาดใหญ่ ต้องผสมกับพริกไทยขมสับละเอียด คุณต้องใช้พริกไทย 1 ถึง 3 เม็ด ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับขนาดของฝักและรสเผ็ดของคุณ

มะเขือยาวที่แช่เย็นและบีบจะถูกตัดตามยาว แต่ผิวด้านหนึ่งยังคงไม่บุบสลาย "หนังสือ" แฉด้านในมีรสเค็มวางส่วนที่ดีของไส้ มะเขือยาวพับลงในชามแล้วเทน้ำส้มสายชูเจือจางด้วยน้ำครึ่งหนึ่ง ผ่านไปสองสามวันคุณสามารถลิ้มรสได้

Hrenoder: สูตร

ทันทีที่พวกเขาไม่เรียกมันว่าว่างเปล่า: มะรุม มะรุม กอโรเดอร์ และไฟอันไร้ค่า! ไม่ว่าในกรณีใดแม่บ้านทุกคนที่เกี่ยวข้องกับการอนุรักษ์จะเก็บไว้สำหรับฤดูหนาว ปรุงง่าย และในที่เย็นก็ช่วยลดอาการเหน็บชาและความซ้ำซากจำเจได้มาก

การที่จะไหม้แต่มะรุมที่กินได้ สูตรนี้ต้องใช้มะเขือเทศ 9 ส่วนต่อรากมะรุมหนึ่งส่วน มิฉะนั้นเมื่อใช้มะรุมจะต้องผสมพันธุ์ มะเขือเทศมีขนาดใหญ่ (มีพาร์ติชั่นขั้นต่ำและเนื้อสูงสุด) และสุกเกินไปเล็กน้อย รากพืชชนิดหนึ่งไม่ควรทำความสะอาดคุณสามารถถูส่วนบนที่หยาบด้วยผ้าโลหะ ส่วนผสมที่สามคือกระเทียม ประมาณ - หัวสำหรับมะเขือเทศสองกิโลกรัม เพิ่มองค์ประกอบที่สี่ตามต้องการ - พริกไทยร้อนจะทำให้พืชชนิดหนึ่งมีความแข็งแรงมากขึ้น

ผักทั้งหมดบดด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องผสม พื้นดินนั้นเกลือ วางในขวดโหลแล้วปิดด้วยฝาพลาสติกธรรมดา เก็บชิ้นงานดีกว่าในตู้เย็น เธอจะไม่สูญเสียความเร่าร้อนไปอีก 3-4 เดือน

มะเขือเทศ "สปาร์ค"

สูตรค่อนข้างคล้ายกับมะรุม แต่เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบรสและกลิ่นมะรุมมากกว่า หรือผู้ที่ไม่มีที่จะหยั่งรากลึก ในการปรุงอาหารมะเขือเทศ "Spark" คุณจะต้องมีมะเขือเทศสุก 5 กิโลกรัม แต่ยังคงแข็ง พริกร้อนหลายฝักที่มีน้ำหนักรวมมากถึงหนึ่งร้อยกรัมและกระเทียมห้าหัวใหญ่ โดยปกติปริมาณของสององค์ประกอบสุดท้ายจะถูกปรับตามรสนิยมของครอบครัว ผักทั้งหมดถูกส่งผ่านเครื่องบดผสมหรือเครื่องบดเนื้อแก้วน้ำตาลทรายและเกลือหยาบประมาณครึ่งแก้วเทลงในน้ำซุปข้นและผสม น้ำส้มสายชูถูกเทครั้งสุดท้ายจากหนึ่งในห้าถึงหนึ่งในสี่ของแก้ว เมื่อส่วนผสมเข้ากันดีแล้ว ก็บรรจุในขวดโหลและซ่อนไว้ในตู้เย็น

สูตรเสริมได้ค่ะ บางคนใส่พริกหยวก บางคนปรุง "Spark" ด้วยผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสด บางคนเติมมะรุมในปริมาณที่น้อยกว่าที่ใส่พืชชนิดหนึ่งลงไป น่าสนใจมากกับวอลนัท พูดสั้นๆ ก็คือ ทดลองจนพอใจ!