อาหารออสเตรีย: คุณสมบัติของอาหารประจำชาติ

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

เพื่อนร่วมชาติของเราหลายคนที่ได้ไปเยือนประเทศอื่นๆ ไม่เพียงแต่นำของที่ระลึกกลับมาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสูตรอาหารประจำชาติที่น่าสนใจอีกด้วย อาหารออสเตรียเป็นที่นิยมอย่างมากในบรรดาอาหารทั่วโลก ประสบความสำเร็จในการรวมประเพณีสลาฟ เมดิเตอร์เรเนียน ฮังการี เยอรมัน และอิตาลีเข้าด้วยกัน หลังจากอ่านบทความของวันนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำอาหารจานหลักของอาหารออสเตรีย

ความเรียบง่ายและความซับซ้อน

น่าสนใจที่นักประดิษฐ์อาหารพื้นเมืองจำนวนมากเป็นชาวนา พวกเขาถือเป็นผู้เขียนสูตรอาหารที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด ดังนั้นอาหารออสเตรียที่มีชื่อเสียงที่สุดจึงจัดอยู่ในประเภทที่ไม่แพง มีให้สำหรับคนทั่วไป

เรียบง่าย แต่ในขณะเดียวกันการสร้างสรรค์อาหารอันประณีต เช่น เนื้อย่างกับหัวหอมหรือเนื้อน่องแบบเวียนนา สามารถนำเสนอได้ไม่เพียงแค่บนโต๊ะของราชวงศ์ แต่ยังอยู่ในบ้านของคนงานธรรมดาด้วย ข้อเท็จจริงนี้ไม่ได้บ่งชี้ว่าสตรีชาวนาธรรมดาสามารถปรุงอาหารที่ชวนให้นึกถึงบรรดาขุนนางที่รับประทานได้ แต่พวกเขาต้องการรู้อาหารพื้นบ้านมากกว่า

เฉพาะภูมิภาค

ไม่ต้องพูดถึงว่าอาหารออสเตรียในภูมิภาคต่างๆ ของประเทศจะแตกต่างกันเล็กน้อยตัวอย่างเช่น Tyroleans ชอบอาหารที่หลากหลาย ซุปกับเบคอนและน้ำซุปที่มีลูกชิ้นตับเป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่คนในท้องถิ่น ชาวสไตเรียนชอบสตูว์ที่มีเครื่องเทศมากมาย

ชาวซาลซ์บูร์กและคารินเทียชอบเกี๊ยว เกี๊ยว แพนเค้ก แพนเค้กและบะหมี่กับแฮม อาหารของภูมิภาคเหล่านี้ชวนให้นึกถึงสลาฟมากกว่า

ชาวออสเตรียถือเป็นผู้ชื่นชอบกาแฟอย่างแท้จริงโดยไม่มีข้อยกเว้น ในสถานประกอบการในท้องถิ่น ผู้เข้าชมจะได้ลิ้มลองเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมนี้อย่างน้อยสามสิบชนิด

อาหารจานเนื้อ

เนื่องจากพื้นที่ส่วนใหญ่ของประเทศนี้ตั้งอยู่ในเทือกเขาแอลป์ อาหารออสเตรีย (สูตรที่มีรูปถ่ายของขนมยอดนิยมจะถูกนำเสนอด้านล่าง) จึงเป็นที่น่าพอใจและมีแคลอรีสูง ภูเขามีฤดูหนาวที่หนาวมาก ดังนั้นผู้อยู่อาศัยในภูมิภาคเหล่านี้จึงบริโภคเนื้อสัตว์เป็นจำนวนมาก

ในดินแดนของออสเตรียมีการผลิตไส้กรอกมากกว่าหนึ่งพันห้าพันชนิด ไส้กรอกเวียนนาและเดเบรตเซนเป็นที่นิยมมากที่สุดในหมู่ประชากรพื้นเมือง แต่จานเนื้อที่มีชื่อเสียงที่สุดถือว่าเป็นชนิทเซลที่ทำจากเนื้อลูกวัวที่ตีมาอย่างดี

ขนมประจำชาติ

โชคดีที่อาหารออสเตรียไม่ได้จำกัดเฉพาะเมนูเนื้อ ของหวานก็มีบทบาทสำคัญในมันเช่นกัน หนึ่งในอาหารขึ้นชื่อที่โด่งดังที่สุดซึ่งอยู่ไกลจากพรมแดนของรัฐนี้คือเวียนนาสตรูเดิ้ล

นอกจากนี้ ต้องขอบคุณ Franz Sacher ร้านลูกกวาดชาวออสเตรียที่ทำให้โลกได้เรียนรู้เกี่ยวกับเค้กแสนอร่อยที่ตั้งชื่อตามผู้สร้าง ของหวานแสนอร่อยที่มีรสช็อกโกแลตครีมและซอสมะพร้าวที่อธิบายไม่ถูกนี้ได้รับความรักจากฟันหวานมากมายในทันที

เครื่องดื่มแบบดั้งเดิม

ออสเตรียผลิตเบียร์ได้ประมาณ 350 เบียร์ เฉพาะประเทศเช่นสาธารณรัฐเช็กหรือเยอรมนีเท่านั้นที่สามารถแข่งขันได้ในเรื่องนี้ พันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดซึ่งรู้จักกันทั่วโลกคือ "Eggenberg", "Ottakringer" และ "Gesser" ไม่ไกลจากซาลซ์บูร์กเป็นพิพิธภัณฑ์ที่เป็นที่ตั้งของโรงเบียร์ที่เก่าแก่ที่สุดแห่งหนึ่ง

นอกจากนี้ ชาวออสเตรียยังชื่นชอบไวน์ชั้นดีเป็นอย่างมาก นอกจากนี้ การผลิตเครื่องดื่มเหล่านี้ซึ่งขึ้นชื่อในเรื่องกลิ่นหอมอันพิเศษเฉพาะตัว มีประวัติยาวนานกว่าการกลั่นเบียร์ งานแสดงสินค้าไวน์และนิทรรศการจัดขึ้นทุกปีในกรุงเวียนนา

อาหารออสเตรีย: สูตรสำหรับสลัดยอดนิยม

ดังที่กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ ชนพื้นเมืองของประเทศนี้ชอบอาหารที่เรียบง่ายแต่น่าพึงพอใจ อาหารเรียกน้ำย่อยที่พบบ่อยที่สุดชนิดหนึ่งที่มักพบบนโต๊ะของชาวออสเตรียคือสลัดมันฝรั่ง ในการจัดเตรียม คุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ ซึ่งส่วนมากจะอยู่ในทุกห้องครัวเสมอ ก่อนเริ่มดำเนินการ ให้ดูว่าคุณมี:

• มันฝรั่งหนึ่งปอนด์
• น้ำซุปไก่หรือเนื้อ 100 มล.
• มัสตาร์ดหนึ่งช้อนชา
• หนึ่งหลอด
• ช้อนโต๊ะน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู

เพื่อเตรียมสลัดแสนอร่อยซึ่งขึ้นชื่อเรื่องอาหารประจำชาติออสเตรีย คุณจะต้องใช้ส่วนผสมเพิ่มเติม ในกรณีนี้ จะใช้น้ำมันมะกอก ผักชีฝรั่ง พริกไทยดำ และเกลือแกง

มันฝรั่งต้มปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้น น้ำซุปที่อุ่นแล้วผสมกับหัวหอมสับ, กัด, มัสตาร์ด, พริกไทยและเกลือ ส่วนผสมที่ได้จะถูกเทลงบนมันฝรั่งหั่นผักชีฝรั่งสับละเอียดและน้ำมันมะกอกที่นั่น ทั้งหมดผสมให้เข้ากันแล้วพักไว้ หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง จานจะมีเวลาใส่ หลังจากนั้นก็สามารถเสิร์ฟได้

เวียนนาโรสต์

ควรสังเกตว่าอาหารออสเตรียซึ่งมีการกล่าวถึงคุณลักษณะที่สูงขึ้นเล็กน้อยนั้นมีชื่อเสียงไม่เพียงแต่สำหรับของว่างแต่สำหรับอาหารจานร้อนด้วย เพื่อเตรียมอาหารคั่วแบบเวียนนาที่หอมกรุ่นและหอมกรุ่น คุณควรซื้อผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดล่วงหน้า ก่อนเริ่มดำเนินการ อย่าลืมเตรียมอุปกรณ์ให้พร้อม:

• เนื้อหมู 200 กรัม
• แครอทขนาดกลางหนึ่งอัน
• มันฝรั่ง 200 กรัม

เพื่อให้ครอบครัวของคุณดื่มด่ำกับอาหารเวียนนาร้อนๆ ที่อาหารออสเตรียขึ้นชื่อ ขอแนะนำให้เพิ่มรายการด้านบนด้วยผักชีฝรั่ง รากผักชี หัวหอม เกลือ ยี่หร่า ใบกระวาน แบล็กและออลสไปซ์

ในกระทะที่ใส่เกลือเล็กน้อยน้ำเติมเครื่องเทศส่งหมูและต้มจนสุกครึ่ง จากนั้นใส่ผักสับลงในน้ำซุปที่ได้ เมื่อมันนิ่มเนื้อจะถูกลบออกจากกระทะแล้วหั่นเป็นชิ้น แยกเสิร์ฟมันฝรั่งและผักอื่นๆ

แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ล

อาหารออสเตรียมีความหลากหลายมากจนแต่ละคนจะเลือกสิ่งที่ชอบที่สุดอย่างแน่นอน ผู้ที่ชื่นชอบเค้กโฮมเมดจะต้องชอบแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลอย่างแน่นอน เพื่อเตรียมอาหารอันโอชะนี้ คุณควรไปที่ร้านล่วงหน้าและซื้อผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมด ก่อนที่คุณจะเริ่มทำงานกับแป้ง ให้ตรวจสอบว่าครัวของคุณมี:

• แป้ง 250-300 กรัม
• ไข่สดหนึ่งฟอง
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวกิโลกรัม
• เนยครึ่งห่อ
• น้ำตาลทรายแดง250กรัม
• น้ำมะนาวหนึ่งช้อนชา
• ลูกเกด แครกเกอร์บด และวอลนัทย่างอย่างละ 100 กรัม

เกลือและอบเชยสามารถใช้เป็นส่วนผสมเพิ่มเติมได้ ปริมาณของส่วนผสมเหล่านี้ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับความชอบของเชฟและสมาชิกในครอบครัวของเขา

แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลถือเป็นหนึ่งในอาหารหวานที่เป็นที่นิยมมากที่สุดสำหรับอาหารออสเตรียที่มีชื่อเสียง (คุณสามารถดูรูปถ่ายของขนมนี้ในสิ่งพิมพ์ของวันนี้) ขั้นตอนการเตรียมง่ายจนพนักงานต้อนรับที่ไม่มีประสบการณ์สามารถจัดการได้

ใส่ไข่ไก่ดิบ เกลือแกง และน้ำมันมะกอก 1 ช้อนชาลงในแป้งที่ร่อนแล้ว อุ่นหนึ่งร้อยกรัมน้ำละลายน้ำส้มสายชูหนึ่งหยดแล้วนวดแป้งให้แข็ง ลูกบอลถูกสร้างขึ้นจากมวลผลลัพธ์ หล่อลื่นด้วยเศษน้ำมันพืช ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ และส่งไปยังที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

แอปเปิ้ลล้าง ปอกเปลือก และหั่นบาง ๆ ผัดให้สุกแล้วคลุกเคล้ากับซินนามอน น้ำตาล ลูกเกด และถั่วสับ

แป้งที่ทำเสร็จแล้ววางบนผ้าเช็ดปากผ้าลินินที่สะอาด โรยด้วยแป้ง รีดเป็นชั้นบางๆ แล้วใช้มือเหยียดออกทุกทิศทาง หลังจากนั้นก็โรยด้วยน้ำมะนาวโรยด้วยเกล็ดขนมปังและแอปเปิ้ล สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าใช้พื้นที่เพียง 2/3 ของพื้นผิวทั้งหมดของการทดสอบ ใช้ผ้าเช็ดปากม้วนชั้น เริ่มที่ข้างด้วยการเติม

ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ได้จะถูกโอนไปยังแผ่นอบที่ทาเนยก่อนหน้านี้แล้วส่งไปยังเตาอบ อบที่อุณหภูมิสองร้อยองศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง สตรูเดิ้ลที่ทำเสร็จแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง