วิธีทำเค้กปรากในหม้อหุงช้า: สูตร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ในช่วงเวลาที่ค่อนข้างไม่นานนี้ ซึ่งเพื่อนร่วมชาติของเราหลายคนจำได้ด้วยความโศกเศร้าที่สว่างไสวและสดใส - เมื่อพวกเขาอยู่ในสหภาพโซเวียต แม่บ้านพยายามอบเค้กที่ยอดเยี่ยมนี้อย่างน้อยปีละครั้ง เรากำลังพูดถึงเค้กปรากที่มีชื่อเสียงและอร่อยเป็นพิเศษ อาหารอันโอชะนี้โดดเด่นด้วยรสชาติที่น่าพึงพอใจและอธิบายไม่ได้อย่างแท้จริงซึ่งสูตรสำหรับการเตรียมการนี้เป็นที่ชื่นชอบของครอบครัวมาช้านาน คุณแม่แบ่งปันกับลูกสาว และพวกเขาส่งต่อให้คนรุ่นต่อไป - และเค้กก็ลงมาให้เรา

วันนี้สูตรปรากสุดคลาสสิกมีส่วนผสมเพิ่มเติมที่น่าสนใจมากมาย แม่บ้านสมัยใหม่มีโอกาสที่จะอบอาหารอันโอชะนี้ไม่เพียงแต่ในเตาอบหรือเตาอบเท่านั้น แต่ยังอยู่ในหม้อหุงช้าด้วย บทความนี้นำเสนอเทคโนโลยีที่น่าสนใจในการทำเค้กปรากในหม้อหุงช้า (แนบรูปถ่ายการอบ)

ประวัติศาสตร์เล็กน้อย

ชื่อเค้กปราก หนึ่งในสัญลักษณ์อันโด่งดังของอาหารโซเวียต ไม่เกี่ยวอะไรกับเมืองหลวงเชโกสโลวาเกีย ผู้เขียนของหวานยอดเยี่ยมซึ่งกลายเป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คนคือวลาดิมีร์กูรัลนิกซึ่งทำงานเป็นคนขายขนมชั้นนำในร้านอาหารปรากในสมัยก่อนเปเรสทรอยก้า แม้ว่าอาหารอันโอชะในร้านนี้จะค่อนข้างแพง แต่เค้กก็ไม่เคยอยู่บนชั้นวางโดยเฉพาะอย่างยิ่งในวันก่อนวันหยุดเมื่อแม่บ้านต้องการเอาใจคนที่รักด้วยบางสิ่งที่แปลกและอร่อย ในห้องครัวของพวกเขาเอง นักทำขนมที่ปลูกเองทำการทดลองนับครั้งไม่ถ้วน โดยพยายามไขความลับและนำความลับของการอบขนมที่มีชื่อเสียงมาปฏิบัติ จึงมีทางเลือกมากมายไม่รู้จบสำหรับการทำอาหาร "ปราก" ซึ่งควบคู่ไปกับสูตรอาหารอันโอชะสุดคลาสสิก เพลิดเพลินกับความเอาใจใส่และความรักที่ได้รับความนิยม

คำอธิบายของหวานที่หลายคนชอบ

ในเค้กชิ้นนี้ อย่างแรกเลยคือมีช็อกโกแลตมากมายที่ดึงดูดความสนใจ ของหวานเป็นส่วนผสมของสปันจ์เค้ก ครีมช็อคโกแลต โกโก้และฟัดจ์ บิสกิตอบตามสูตรดั้งเดิมตั้งแต่ไข่ เนย (เนย) น้ำตาลและแป้งซึ่งร่อนด้วยผงโกโก้ บิสกิตสำเร็จรูปถูกตัดเป็นเค้กสามชิ้น แช่ในแอลกอฮอล์และน้ำเชื่อม จากนั้นจึงทาครีม "ปราก" อันเลื่องชื่อ เพื่อเตรียมใช้เนยนุ่ม นมข้น ไข่แดง และโกโก้ โดยปกติครีมจะใช้ชุบเพียงสองเค้กเท่านั้น ส่วนที่สามจะเคลือบด้วยแยมบางชนิด (ผลไม้และเบอร์รี่) ตามเนื้อผ้าจะใช้แอปริคอท "ปราก": ความเปรี้ยวที่มีอยู่ในผลไม้เหล่านี้ช่วยขจัดความหวานที่เข้มข้นของช็อกโกแลตที่มีอยู่มากมายในเค้ก ในตอนท้ายพื้นผิวของเค้กเต็มไปด้วยช็อคโกแลตไอซิ่งและตกแต่งด้วยครีม ช็อคโกแลตชิปและถั่ว ของหวานที่ตกแต่งด้วยฟิกเกอร์ช็อกโกแลตซึ่งแม่บ้านบางคนทำมือก็ดูน่าประทับใจมาก

เค้กปราก: สูตรผู้เล่นหลายคนสุดคลาสสิก

ของหวานที่เตรียมตามมาตรฐาน GOST ในหม้อหุงช้ากลายเป็นว่าอร่อยผิดปกติ ทรีตเมนต์นี้เป็นที่นิยมมากสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่และสามารถนำไปตกแต่งงานรื่นเริงต่างๆ ได้อย่างเพียงพอ

ส่วนผสม

สำหรับบิสกิต คุณจะต้อง:

• น้ำตาล 150g;
• แป้ง 120 กรัม;
• ไข่ 6 ฟอง;
• เนย 40g (เนยนิ่ม);
• โกโก้ 25g.

สำหรับครีมใช้:

• เนย 200 กรัม;
• 120 กรัม นมข้น;
• หนึ่งไข่แดง;
• วานิลลิน (เพื่อลิ้มรส);
• น้ำ 20g;
• โกโก้ 10g.

สำหรับเคลือบ คุณจะต้อง:

• ช็อคโกแลต 60g (สีเข้ม);
• เนย 50g (เนย);
• 50-70g แยม (แอปริคอท).

ทำเค้กตาม GOST

ตามสูตรคลาสสิก เค้กปรากในหม้อหุงช้าเตรียมดังนี้:

1. ไข่แดงแยกออกจากไข่ขาว ตีโปรตีนเย็นกับน้ำตาลครึ่งหนึ่งจนเป็นโฟมที่เสถียร ไข่แดงที่เหลือผสมกับน้ำตาล จากนั้นร่อนแป้งและผงโกโก้ใส่โปรตีน ละลายเนย(ครีม) ใส่แป้ง
2. จาระบีชาม multicooker ด้วยเนย (เนย) เทแป้งลงไป ตั้งค่าโหมด "อบ" (125 องศา) หรือ "ทำอาหารหลายเครื่อง" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ตรวจสอบความพร้อมของบิสกิตด้วยไม้จิ้มฟัน เค้กที่เสร็จแล้วทิ้งไว้ให้ยืน 8-10 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
3. เริ่มเตรียมครีมกันต่อไป ไข่แดงผสมกับน้ำ 20 กรัมเติมนมข้นจืดหลังจากนั้นเทส่วนผสมลงในชาม multicooker ปรุงอาหารในโหมด "Multipovar" (100 องศา) เป็นเวลา 4.5 นาที ครีมเย็นลง ตีเนย (เนยนิ่ม) และวานิลลิน (หนึ่งซอง) ด้วยเครื่องผสม ใส่วิปครีมกับโกโก้ 10 กรัม (2 ช้อนโต๊ะ) ครีมที่เสร็จแล้วควรใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 10 นาที
4. จากนั้นแบ่งบิสกิตเป็น 3 ส่วน (เท่ากัน) เค้กชิ้นหนึ่ง (ด้านล่าง) ทาด้วยครีม วางเค้กชิ้นที่สองไว้ด้านบน ทาด้วยครีม และทาครีมเล็กน้อยเพื่อตกแต่งเค้ก ถัดไป วางเค้กอีกชิ้นหนึ่งไว้ด้านบน (อันสุดท้าย) และทาแยม (แอปริคอท)
5. จากนั้นเตรียมเคลือบ ละลายช็อกโกแลตและเนย (เนย) ในชาม multicooker ตั้งค่าโหมด "Multipovar" เป็นเวลาสองนาที (100 องศา)

การจัดเตรียมตามสูตรเค้กปรากมาตรฐานในหม้อหุงช้าเสร็จสมบูรณ์ ถัดไปผลิตภัณฑ์เทเคลือบและนำออกในเย็น 10 นาที จากนั้นใช้เข็มฉีดยาเพสตรี้ตกแต่งเค้กด้วยครีม แล้วนำไปแช่ตู้เย็น 2 ชั่วโมง

วิธีทำเค้กปรากในหม้อหุงช้า: สูตรครีมนม

บนเค้กนี้ผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่าอย่าสำรองนมข้น ผลลัพธ์ของการทำเค้กปรากในหม้อหุงช้า (สูตรพร้อมรูปถ่ายถูกนำเสนอในส่วน) จะตอบสนองความคาดหวังอย่างเต็มที่: การรักษาจะกลายเป็นความหวานและอร่อยมากอย่างน่าอัศจรรย์ราวกับว่าในวัยเด็ก วิธีเตรียมแป้งใช้:

• นมข้นกระป๋อง (สด);
• ผงโกโก้สามช้อนโต๊ะ;
• ของหวานหนึ่งช้อนโซดา
• น้ำส้มสายชู (เพื่อดับโซดา);
• ไข่ไก่สองฟอง;
• แป้ง (200 มล.).

สำหรับครีม คุณจะต้อง:

• นม 400 มล.
• แป้งและผงโกโก้อย่างละสี่ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 300 มล.
• ไข่หนึ่งฟอง;
• เนย 200g (เนย).

ช็อกโกแลตขี้กบ (ขาวและดำ) ใช้สำหรับตกแต่ง เพื่อความสะดวกในการขนเค้ก - เซโมลินา (นิดหน่อย)

ขั้นตอนการทำอาหาร

ตามสูตรนี้ เค้กปรากในหม้อหุงช้าเตรียมดังนี้:

1. ขั้นแรกให้ทำแบบทดสอบ ในภาชนะที่แยกต่างหาก ผสมนม (ข้น) และไข่ ปั่นให้ละเอียดจนส่วนผสมข้นและเนียน โซดาที่ราดด้วยน้ำส้มสายชูจะถูกเติมลงในแป้ง จากนั้นใส่แป้งผงโกโก้และผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง หลังจากนั้นวางแป้งลงในหม้อหุงช้าซึ่งชามเคลือบด้วยน้ำมัน (ด้านล่างและผนัง) เทเซโมลินา (เล็กน้อย) - เพื่อความสะดวกในการเอาเค้กที่อบออกจากชาม เทแป้งลงในชามและเริ่มโปรแกรมอบเป็นเวลา 60 นาที
2. ขณะเตรียมครีม. เทน้ำตาลลงในชามสะอาด (ลึก) หรือกระทะ ใส่แป้งและวัตถุดิบไข่แป้งหลังจากนั้นทุกอย่างก็ผสม จากนั้นเทนม 200 มล. ผสมเพิ่มนมที่เหลือ ผสมอีกครั้งวางบนเตา ครีมต้มจนข้น นำชามออกจากเตา เทครีมที่เสร็จแล้วเย็นลง เติมเนยและโกโก้แล้วผสมอีกครั้ง
3. ได้เวลาเริ่มทำเค้กกันแล้ว เค้กถูกนำออกจาก multicooker แช่เย็น ตัดเป็น 3 ชั้นตามแนวนอน แต่ละชั้นทาด้วยครีมนม
4. โรยหน้าเค้กด้วยช็อกโกแลตขูด ขนมเสร็จแล้วส่งเข้าตู้เย็น

จะใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมงในการปรุงอาหารสูตรเค้กปรากนี้ในหม้อหุงช้าเรดมอนด์ (และอีกสูตรหนึ่ง) ปริมาณที่แสดงจะเสิร์ฟได้ประมาณ 8-10 ที่

ใช้ครีมอะไรอีกดี

ในการปรุงสูตรเค้กปรากแบบโฮมเมดในหม้อหุงช้า แม่บ้านใช้ตัวเลือกครีมต่างๆ หนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือผลิตภัณฑ์ที่ทำจากวิปปิ้งเนย (เนย) นมข้น และโกโก้ ส่วนผสม:

• นมข้นหวานครึ่งกระป๋อง;
• 0, เนย 15 กก.
• โกโก้แห้งสองช้อนใหญ่

วิธีทำครีม

น้ำมันถูกนำออกจากตู้เย็น รอให้น้ำมันนิ่ม จากนั้นใส่ในชามลึก แล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม ตะกร้อมือ หรือส้อม จากนั้นเติมนมข้นและผงโกโก้และทุกอย่างถูกตีอีกครั้ง ในการทำให้ผลิตภัณฑ์เย็นลง ให้ใส่จานที่มีครีมสำเร็จรูปในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ความลับในการทำเค้กปราก

แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้เตรียมครีมในอ่างน้ำ - ในขณะที่ไข่แดงผสมกับนมข้นและต้มจนส่วนผสมข้น นำน้ำมัน (เนยอ่อน) มาใส่ในผลิตภัณฑ์ที่แช่เย็นแล้วตีให้เข้ากัน เพื่อให้ขั้นตอนการทำอาหารง่ายขึ้น สามารถผสมเนยกับโกโก้และนมข้นได้โดยไม่ต้องใส่ไข่แดงลงในครีม ได้เค้กที่อร่อยไม่น้อยด้วยบัตเตอร์ครีมแบบคลาสสิก ครีมอีกตัวเลือกที่ดีที่แม่บ้านแนะนำคือส่วนผสมของไข่ น้ำตาล นม นมข้น และแป้ง ซึ่งตีด้วยเครื่องผสมแล้วเคี่ยว หลังจากที่ครีมเดือดก็เย็นลงและผสมกับเนย (เนย) และโกโก้ตามปกติ ได้ครีมที่โปร่งสบายและละเอียดอ่อนมากหากตีเนยในเครื่องผสมจนเป็นสีขาวเหมือนหิมะจากนั้นเติมโกโก้และนมข้นด้วยความเร็วต่ำด้วยการตีอย่างต่อเนื่อง บางครั้งแทนที่จะเพิ่มโกโก้ช็อคโกแลต (ละลาย) จะถูกเพิ่มลงในองค์ประกอบ ถ้าขนมสำหรับผู้ใหญ่ ครีมสามารถปรุงด้วยเหล้ารัมหรือคอนญัก

ตกแต่งเค้กอย่างไร

คุณสามารถตกแต่งพื้นผิวของเค้กได้โดยการทาครีมและโรยถั่วให้ทั่ว (โดยไม่ต้องใช้เคลือบและแยม) บางครั้งเค้กในปรากก็โรยด้วยช็อกโกแลต (ขูด) หรือช็อกโกแลต นอกจากนี้ เค้กยังสามารถตกแต่งด้วยดอกกุหลาบครีมที่ทำโดยใช้เข็มฉีดยาขนม ด้านบนของช็อกโกแลตไอซิ่ง คุณสามารถใช้ครีมเพื่อเน้นข้อความคลาสสิก - ชื่อของเค้กและตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่สดและใบสะระแหน่