เหล้าส้มทำเอง: สูตรพร้อมรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

เหล้าส้มมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม มีสีอำพันเข้มข้นและกลิ่นหอมของส้มที่เติมความสดชื่น สูตรทำเครื่องดื่มที่บ้านค่อนข้างง่ายและเข้าใจได้สำหรับทุกคน หากต้องการคุณสามารถเพิ่มส่วนประกอบที่ไม่คาดคิดที่สุดลงในองค์ประกอบได้ รสชาติของเครื่องดื่มโฮมเมดมักจะไม่ด้อยไปกว่า "Cointreau" หรือ "Grand Marnier" ที่มีชื่อเสียงเลย

คุณสมบัติของเหล้าส้ม

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์นี้เป็นที่นิยมอย่างมากและเป็นที่ต้องการในเกือบทุกประเทศทั่วโลก ในปัจจุบัน สุราที่มีชื่อเสียงที่สุดคือเครื่องดื่มดังต่อไปนี้:

• "Grand Marnier" มีสีน้ำตาลเหลืองและมีกลิ่นหอม มันมีรสชาติที่ผิดปกติเพราะเหล้านี้ทำมาจากคอนญัก เครื่องดื่มนี้ตั้งชื่อตามชื่อผู้ประพันธ์ชื่อ Louis-Alexandre Marnier ซึ่งผลิตเหล้าเมื่อปลายศตวรรษที่ 19
• เหล้าฝรั่งเศสชื่อดัง "Triple sec" ไม่มีสีส้ม เพราะผ่านการกลั่นสามครั้ง เครื่องดื่มนี้คิดค้นโดย Jean Baptiste Combier
• ในเหล้าคูราเซา นอกจากเปลือกส้มแล้วประกอบด้วยอบเชย กานพลู และลูกจันทน์เทศ ผลิตภัณฑ์นี้มีความโดดเด่นตรงที่มีเฉดสีที่ค่อนข้างดั้งเดิม ได้แก่ สีฟ้าและสีเขียว พวกเขายังผลิตเหล้าคูราเซาสีส้ม
• เหล้าส้มอิตาลี "Aurum" มีน้ำส้มและหญ้าฝรั่น เนื่องจากสีอำพัน เหล้านี้จึงมีชื่อแปลว่า "ทอง"

รายการเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ใครๆ ก็ไม่ควรพลาดคือเหล้าส้ม Cointreau อันโด่งดังซึ่งถูกประดิษฐ์ขึ้นในปี 1875 เขามีอะนาล็อกของ "Van der Hum" ที่มีต้นกำเนิดจากแอฟริกา เครื่องดื่มนี้ทำด้วยบรั่นดี

เหล้าส้มที่บ้าน

เครื่องดื่มนี้ทำง่าย ก่อนอื่นคุณควรเลือกผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงเพื่อไม่ให้เสียรสชาติ ส้มต้องสุกและไม่มีรอยฟกช้ำ รอยบุบ ผื่นผ้าอ้อม หรือเชื้อรา สำหรับสูตรนี้ คุณจะต้องใช้ผลไม้ขนาดใหญ่เจ็ดหรือแปดผลขนาดกลาง ถัดไป คุณต้องซื้อวอดก้าหรือคอนญักคุณภาพสูง คุณสามารถใช้แสงจันทร์แบบโฮมเมดได้ แต่หลังจากการกลั่นสองครั้งเท่านั้น เมื่อเตรียมสุราคุณไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้น้ำผึ้งหรือน้ำตาล น้ำจะต้องไม่เกินหนึ่งลิตรและน้ำตาลก็เพียงพอสำหรับหนึ่งกิโลกรัม

ล้างส้มแล้วเทน้ำเดือดแล้วเอาออกหลังจากครึ่งนาที ผลไม้ปอกเปลือกแบ่งออกเป็นชิ้นแล้วเทแอลกอฮอล์ ดังนั้นจะเตรียมทิงเจอร์แอลกอฮอล์สำหรับส้มเป็นเวลาสองสัปดาห์ หลังจากที่พร้อมแล้วให้ทำน้ำเชื่อม สำหรับสิ่งนี้ในเทน้ำเดือดกับน้ำตาลทรายแล้วคนด้วยช้อนจนละลายหมด พอน้ำตาลเดือดก็ดับไฟได้

หลังจากที่น้ำเชื่อมเย็นตัวลงแล้ว จะผสมกับทิงเจอร์แอลกอฮอล์และยืนยันต่อไปอีกเจ็ดวัน ในตอนท้ายของภาคเรียน องค์ประกอบจะถูกส่งผ่านผ้ากอซสองครั้งและบรรจุขวด สีของเครื่องดื่มโฮมเมดมักจะกลายเป็นสีอิ่มตัวด้วยโทนสีเหลืองอำพัน มีรสชาติที่ค่อนข้างน่ารับประทานและมีกลิ่นหอมของส้ม

โฮมเมด Cointreau

สูตรนี้ให้คุณทำเหล้าส้มชื่อดังที่บ้านได้ใกล้เคียงกับต้นฉบับมากที่สุด

สำหรับสูตร คุณจะต้องมีส้มหลายลูก (สามถึงสี่ชิ้น), น้ำตาล 1 แก้ว, มะนาว 1 ลูก, แอลกอฮอล์เจือจางและเครื่องเทศ 1 ลิตร (ใบกระวาน, ออลสไปซ์ และพริกแดงป่น)

มะนาวเทน้ำเดือดจากนั้นนำออกและปอกเปลือกทันที ความเอร็ดอร่อยถูกถูบนเครื่องขูดหยาบเพื่อไม่ให้ส่วนสีขาวเสียหาย ตามกฎแล้วพวกเขาพยายามที่จะไม่ใช้ส่วนในสีขาวของเปลือกเพราะมันมีรสขม

ผิวขูดผสมกับแอลกอฮอล์และแช่เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ เครื่องเทศจะถูกเติมในช่วงเริ่มต้นของการปรุงอาหาร ใบกระวานจะถูกลบออกจากองค์ประกอบหลังจากสี่ชั่วโมง สุราที่เตรียมไว้จะถูกกรองด้วยผ้าก๊อซ เก็บเครื่องดื่มไว้ในตู้เย็น

นี่เป็นวิธีที่ค่อนข้างรวดเร็วในการเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีกลิ่นหอมที่มีรสชาติจะดีพอๆ กับเหล้าส้ม Cointreau

เหล้าอารันเชลโล

เหล้าอิตาเลี่ยนนี่ทำง่ายมาก ใช้ส่วนผสมเพียงสามอย่าง: น้ำตาลทรายขาว 1 แก้ว วอดก้าขวดครึ่งลิตร และส้มขนาดใหญ่สี่ผล ผลไม้ปอกเปลือกและใส่ในตู้เย็น ในเวลานี้ความเอร็ดอร่อยถูกราดด้วยวอดก้าและทิ้งไว้เจ็ดวัน ส่วนผสมควรอยู่ในที่มืดและเย็น ภาชนะถูกนำออกมาเขย่าเป็นครั้งคราว ผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ คั้นน้ำส้มจากส้ม คลุกกับน้ำตาล เคี่ยว

ทิงเจอร์แอลกอฮอล์กรองอย่างระมัดระวังผ่านผ้าพันแผลหรือผ้ากอซแล้วผสมกับน้ำเชื่อมสีส้ม สุราที่ได้จะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นและบริโภคในปริมาณเล็กน้อยพร้อมกับอาหาร

เหล้า Gran Marnier

ที่บ้าน คุณสามารถสร้างเหล้าฝรั่งเศสขึ้นชื่อได้ ซึ่งจะแตกต่างไปจากเดิมเล็กน้อย เหล้าส้มแบบโฮมเมดนั้นดีพอ ๆ กับต้นฉบับ เพื่อให้เครื่องดื่มมีคุณภาพสูงสุดและใกล้เคียงกัน จำเป็นต้องมีเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่ดีเท่านั้น:

• น้ำผึ้งหนึ่งแก้ว
• สารสกัดจากส้ม (หนึ่งช้อนชาครึ่ง).
• บรั่นดีคอนญัก (ขวดเดียว).
• กลีเซอรีนหนึ่งช้อนชา
• คุณจะต้องใช้เครื่องเทศ เช่น ผักชีและอบเชย

เทบรั่นดีลงในภาชนะที่เตรียมไว้ ใส่น้ำผึ้ง เครื่องเทศ สารสกัดจากส้มและกลีเซอรีน องค์ประกอบถูกผสมเป็นเวลาอย่างน้อย 90 วัน สถานที่จัดเก็บจะต้องมืดและเย็น เมื่อสิ้นสุดเวลาทำอาหาร ส่วนผสมจะถูกกรองผ่านตัวกรองคู่และบรรจุขวด

เหล้ากาแฟมะนาว

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์นี้มีกาแฟธรรมชาติ นอกจากนี้ ในการเตรียมสุรา คุณจะต้องใช้แอลกอฮอล์เจือจางครึ่งลิตร น้ำตาลอย่างน้อย 30 ช้อนโต๊ะ และส้มขนาดกลาง 2 ผล ควรมีเมล็ดกาแฟ 40 เมล็ดพอดี จากนั้นดำเนินการดังนี้: เมล็ดกาแฟถูกผลักเป็นสีส้ม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ทำการตัดลึกในเปลือก หลังจากวางเมล็ดพืชในส้มทั้งสอง ผลไม้จะถูกวางในภาชนะแก้วและเทแอลกอฮอล์ผสมกับน้ำตาล หลังจากผ่านไปครึ่งเดือน ภาชนะจะถูกนำออกมาและกรองด้วยผ้าก๊อซสองชั้น น้ำผลไม้คั้นจากส้มและเติมสุราด้วย

เหล้าอบเชย

คุณจะต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้: น้ำตาล 700 กรัม, แอลกอฮอล์ครึ่งลิตรเจือจางด้วยน้ำ, ส้มขนาดกลาง 5 ผล และอบเชย 1 แท่ง น้ำผลไม้คั้นจากผลไม้และผสมกับแอลกอฮอล์และน้ำตาล ความเอร็ดอร่อยถูกตัดเป็นชิ้น ๆ และมัดด้วยผ้ากอซชิ้นเล็ก ๆ ถุงที่มีเปลือกถูกหย่อนลงในภาชนะแล้วส่งไปแช่ในที่มืด ผ่านไปครึ่งเดือนก็เอาออกมากรอง ผลลัพธ์ที่ได้คือเครื่องดื่มที่มีโทนสีเหลืองน้ำตาลและกลิ่นหอมของอบเชยค่อนข้างน่าพอใจ

คำแนะนำในการทำอาหาร

เพื่อให้ผลิตภัณฑ์โฮมเมดมีรสชาติอร่อยที่สุด ควรปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:

• ใช้เปลือกส้มไม่มีทางกรณีคุณไม่สามารถสัมผัสส่วนสีขาวของเปลือก มันจะทำให้เครื่องดื่มขมและไม่อร่อย
• ผลไม้ทั้งหมดในสูตรเหล้าส้มต้องสุกและไม่เสียหาย
• เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่พึงประสงค์เพื่อให้ได้คุณภาพดี หากจะใช้แสงจันทร์ที่ทำเองก็ควรมีความโปร่งใสที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และไม่มีกลิ่นเฉพาะ
• แนะนำให้เติมกลีเซอรีนลงในส่วนผสมขณะทำอาหาร สารนี้ไม่มีอันตรายอย่างสมบูรณ์และมักใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร มีส่วนทำให้ของเหลวข้นเมื่อสุราเย็นลง นอกจากนี้ยังปรับปรุงรสชาติและสีของเครื่องดื่ม
• ผลไม้ควรจุ่มในน้ำเดือดก่อนใช้เพื่อขจัดเคลือบแว็กซ์ที่มักปรากฏบนผลไม้ที่ซื้อจากร้าน

ดังนั้น ด้วยเคล็ดลับง่ายๆ คุณสามารถสร้างเหล้าส้มรสเลิศที่บ้านที่เพื่อนและครอบครัวของคุณจะหลงรัก ส้มมีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย ดังนั้นเหล้าจากผลไม้เหล่านี้จะดีต่อสุขภาพเช่นกัน