วิธีทำเค้กครีม: คำแนะนำทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย เค้กครีมบิสกิต

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

แม่บ้านไม่กี่คนชอบทำเค้กครีม ไม่ว่าจะเป็นสำหรับเด็ก สำหรับวันเกิดหรือวันครบรอบแต่งงาน แต่หลายคนชอบซื้อขนมสำเร็จรูปโดยอ้างว่าไม่มีเวลา เราจะแสดงวิธีทำเค้กแสนอร่อยและง่ายในเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมง โดยพิจารณาจากตัวเลือกต่างๆ

อบเค้กบอสตัน

นี่อาจเป็นสูตรที่ดีที่สุดสำหรับพ่อครัวมือใหม่ ใช้เวลาไม่นานในการเตรียมส่วนผสมที่ใช้บ่อยที่สุด แต่ในขณะเดียวกันแขกก็จะขอแบ่งปันความลับของผลงานชิ้นเอก และชื่อของผลงานชิ้นเอกชิ้นนี้คือบอสตันครีมเค้ก เราจะเตรียมมันทันที เค้กที่มีความละเอียดอ่อนนี้เป็นบิสกิต และสำหรับการเตรียมการ คุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• แป้งสาลี - 125 g;
• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 150 g;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ผงฟู - 1 ช้อนชา;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา

ความลับของการปั่นส่วนประกอบ

ในสูตรดั้งเดิมนั้น เนยถั่วจะถูกเติมลงในเค้กบิสกิตครีม แต่ถ้าส่วนประกอบที่ระบุไม่อยู่ในมือ ให้ใช้น้ำมันดอกทานตะวันธรรมดา ในการเริ่มต้น ให้เตรียมชามลึกสามชามในคราวเดียว เนื่องจากส่วนผสมสำหรับแป้งจะผสมกันต่างหาก ร่อนแป้งลงในชามหนึ่ง ใส่ผงฟู และน้ำตาลเพียง 50 กรัม และในภาชนะอื่นให้ถูไข่แดง 4 ฟองด้วยน้ำมันพืชและน้ำมะนาว เรายังต้องการโปรตีน เทลงในชามที่ว่างที่สาม ใส่น้ำตาลทรายที่เหลือลงไป แล้วตีจนตั้งยอดเหมือนคลื่นด้วยเครื่องผสม เค้กครีมบิสกิตของเราควรจะนุ่ม เบา และโปร่งสบายอย่างเหลือเชื่อ

ทำบิสกิต

คลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน อย่างไรก็ตาม กระบวนการนี้ก็มีลำดับของตัวเองเช่นกัน ก่อนอื่น ให้ใส่ส่วนที่สามขององค์ประกอบโปรตีนกับไข่แดงอย่างระมัดระวัง ผสมเบา ๆ และใส่โปรตีนที่เหลือของวิปปิ้งให้ละเอียด มาถึงช่วงเวลาที่สำคัญที่สุดแล้ว บอสตันครีมเค้กควรมีบิสกิตเนื้อนุ่ม เราจึงค่อย ๆ นำองค์ประกอบของแป้งมาผสมกับไข่ทีละน้อยเพื่อไม่ให้มวลจับตัว ในขณะที่นวดด้วยช้อนหรือไม้พายอย่างระมัดระวัง

ขั้นตอนการอบ

เราจะอบบิสกิตรูปทรงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางปานกลางให้ออกมาค่อนข้างสูง เราจัดวางด้านล่างของแบบฟอร์มด้วยกระดาษ parchment ที่แช่ในน้ำมันเล็กน้อย แต่ไม่จำเป็นต้องทาจารบีด้านข้างของจานอบ เราใส่แบบฟอร์มจากการทดสอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 30-35นาที. สามารถตรวจสอบความพร้อมของบิสกิตได้ด้วยไม้จิ้มฟัน และนี่คือความลับอีกอย่างหนึ่ง เค้กครีมในอนาคตของเราจะออกมาเขียวชอุ่มและสูงสำหรับงานเลี้ยงตา หากไม่นำออกจากแม่พิมพ์ร้อน ขั้นแรก ปล่อยให้ฐานเย็นแล้วจึงนำออก มิฉะนั้น บิสกิตจะเสี่ยงต่อการตกตะกอนอย่างเห็นได้ชัด

ครีมเค้กบอสตัน

ในการเตรียมครีม คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• นม - 500 g;
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• เนย - 50 g;
• น้ำตาลทราย - 100 g;
• ฝักวานิลลา (ใช้น้ำตาลวานิลลาแทนได้);
• แป้งมันฝรั่ง - 30g

เตรียมครีมอีกครั้งต้องใช้กระทะใบเล็ก ใส่ไข่ น้ำตาลทราย และแป้งลงในชาม แล้วตีให้เข้ากัน เพิ่มนมเพียงครึ่งแก้วแล้วคนอีกครั้งเล็กน้อย ตอนนี้คุณสามารถเทนมที่เหลือและตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ตอนนี้ โดยไม่ต้องฟุ้งซ่านสักนาที ให้คนส่วนผสมของเหลวตลอดเวลาจนกว่าคุณจะสังเกตเห็นฟองอากาศบนพื้นผิว ปล่อยให้ครีม "วัลคาไนซ์" อีกสองนาทีจากนั้นจึงนำชามออกจากความร้อนได้ ใส่เนยและวานิลลาลงในส่วนผสมที่ร้อนโดยตรง คนให้เข้ากันอีกครั้ง ยังคงต้องเปลี่ยนครีมที่ทำเสร็จแล้วลงในจานหรือชามลึก คลุมด้วยฟิล์มยึดเพื่อไม่ให้เกิดคราบบนพื้นผิวที่ไม่ต้องการ และรอให้ส่วนผสมเย็นและข้น

การก่อตัวเค้ก

ในช่วงเวลานี้ บิสกิตเย็นลงแล้วโดยไม่สูญเสียความงดงามใดๆ จำได้ไหมว่าเราตกลงเลือกจานอบขนาดกลาง? เส้นผ่านศูนย์กลางของแม่พิมพ์ควรอยู่ในช่วง 20-24 ซม. ในกรณีนี้ เค้กครีมของเราประกอบด้วยสามชั้น ดังนั้น ตัดฐานอย่างระมัดระวังและสม่ำเสมอออกเป็นสามส่วนที่มีความหนาเท่ากัน ทาครีมให้ทั่วทั้งสองส่วนล่างของเค้กโดยไม่ต้องกดแรงๆ วางเค้กชิ้นที่สามไว้ด้านบน และเราจะกลายเป็นองค์ประกอบที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงในการแช่

ช็อคโกแลตฟรอสติ้ง

เพื่อเตรียมช็อกโกแลตไอซิ่ง เราต้องมีหม้อ กระทะใบเล็ก ดาร์กช็อกโกแลตและครีม ละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำ แบ่งมันเป็นชิ้น ๆ เพื่อเร่งกระบวนการ เทครีมและพยายามกวนมวลหวานตลอดเวลา เมื่อความสม่ำเสมอของสารเคลือบกลายเป็นเนื้อเดียวกัน การจัดองค์ประกอบก็ถือว่าพร้อม ตอนนี้สัมผัสสุดท้ายยังคงอยู่: เทเปลือกน้ำrostาลลงบนเค้กครีมเพื่อให้พื้นผิวและด้านข้างทั้งหมดเปียก สำหรับพื้นผิวด้านข้าง ให้ใช้ช้อนหรือมีดกว้างเพื่อช่วย เค้กครีมเบา ๆ ผิดปกติพร้อมแล้ว! สามารถเสิร์ฟได้ทันทีเพราะไม่ต้องรอจนเค้กชุ่ม

ทำแป้งโดว์เร็วสำหรับหนูน้อยฟันหวาน

วันนี้เราไม่ได้พูดถึงผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารซึ่งค่อนข้างลำบากในการเตรียมการ งานของเราคือการทำขนมให้อร่อยโดยใช้ความพยายามน้อยที่สุด ในการเตรียมขนมสำหรับเด็ก เราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้:

• ขนมพัฟ - 2 แผ่น;
• ครีมไขมัน - 400 g;
• กรีกโยเกิร์ต - 400g;
• เบอร์รี่ (อะไรก็ได้) - 250 g;
• น้ำตาลผง - 6 ช้อนชา;
• เจลาติน - 5 g.

ทำเค้ก

อบแผ่นแป้งเป็นเวลา 15 นาทีในเตาอบอุ่นที่ 200 องศา เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งขึ้นสูงเกินไป คุณสามารถใช้ส้อมจิ้มได้หลายที่ ระหว่างอบผ้า ก็เริ่มเตรียมครีมได้เลย

วิปครีมให้ตั้งยอดแข็งเหมือนคลื่น แล้วเทน้ำตาลไอซิ่งลงไป ละลายเจลาตินในน้ำเล็กน้อยแล้วเทครีมลงในกระแสน้ำเล็กน้อย ควรเติมกรีกโยเกิร์ตทีละน้อย ผสมส่วนผสมด้วยไม้พายซิลิโคน และทันทีที่ใส่โยเกิร์ต ผลเบอร์รี่จะถูกเติมลงในครีม

การเตรียมเค้กนั้นง่ายมาก ครีมหนาหนึ่งแผ่นถูกทาบนแป้งสำเร็จรูปแผ่นเดียวแล้วคลุมด้วยแป้งอีกแผ่นแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง เราแนะนำให้อบเค้กครีมสำหรับเด็กผู้หญิง ท้ายที่สุดแล้ว หนุ่มๆ สุดที่รักทุกคนชอบที่จะทานครีมที่ละเอียดอ่อนและโปร่งสบายในของหวานให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้

เค้กบิสกิตง่ายๆ

ถ้าคุณเบื่อกับวัตถุเจือปนอาหาร สีย้อมเคมี และสารกันบูดในการอบ เราขอแนะนำให้คุณอบเค้กครีมแบบง่ายๆ สูตรนี้ได้รับความนิยมมาหลายปีแล้ว

นี่คือรายการส่วนผสมที่ต้องเตรียม:

• แป้งสาลีเกรดสูงสุด - น้อยกว่าแก้วเล็กน้อย;
• ไข่ไก่สด - 4ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 1 ถ้วย;
• เกล็ดขนมปังหวาน – 100-150 g;
• เนยเกรดสูงสุด - 200 g;
• นมข้น (GOST) – ½ can.

วิธีทำอาหาร

ในชามลึกตีไข่กับน้ำตาลจนฟูและฟู ใส่แป้งที่ร่อนอย่างระมัดระวังเป็นส่วน ๆ อย่าตี แต่ผสมเบา ๆ เพื่อให้แป้งไม่ติด อบบิสกิตในเตาอบอุ่นเป็นเวลา 30 นาที ตามที่เราแนะนำก่อนหน้านี้เล็กน้อย บิสกิตที่เสร็จแล้วควรถูกลบออกจากแม่พิมพ์เมื่อเย็นลงแล้ว ไม่เช่นนั้นครีมเค้กจะออกมาไม่สวยงามนัก ตัดบิสกิตเป็นสองชิ้นแล้วตัดขอบออกอย่างระมัดระวัง สามารถตัดขอบให้เด็กๆ หรือทำให้แห้งและบดเป็นเกล็ดขนมปังหวาน หากคุณยังไม่มีประสบการณ์ในศิลปะการประกอบอาหารและไม่มั่นใจในความสามารถของตัวเอง คุณสามารถเอาถาดอบที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางขนาดใหญ่แล้วอบบิสกิต 2 ชิ้นทีละชิ้น

ขั้นตอนการสร้างบัตเตอร์ครีมและขึ้นรูปแพทเทิร์น

ตีนมข้นกับเนยด้วยเครื่องผสม ใส่ครีมในตู้เย็น คุณสามารถใช้สีสำหรับทำอาหาร ผงโกโก้ หัวบีทหรือน้ำแครอทเพื่อให้ครีมมีส่วนที่ต้องการได้ เรายังคงตกแต่งผลงานชิ้นเอกที่เรียบง่ายของเราด้วยการทาครีมบนพื้นผิวและด้านข้างของเค้กและใช้กระบอกฉีดยาสำหรับทำอาหารที่มีหัวฉีดและรูปแบบต่างๆในรูปแบบของใบไม้ดอกกุหลาบและการตกแต่งที่หรูหราต่างๆ โรยด้านข้างของเค้กด้วยเกล็ดขนมปังหวานและอย่าเสิร์ฟอาหารอันโอชะบนโต๊ะทันทีส่งไปที่ตู้เย็นเพื่อครึ่งชั่วโมง

อย่างไรก็ตาม เค้กครีมแต่งงานหลายชั้นตกแต่งด้วยบัตเตอร์ครีมเพียงแค่เติมสีผสมอาหาร ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารต่างยกย่องครีมประเภทนี้เป็นพิเศษ เนื่องจากสามารถรักษารูปทรงของลวดลายที่วิจิตรบรรจงและวิจิตรบรรจงได้ดี

ดื่มให้สนุก!