Marshmallow บนเจลาติน: คำแนะนำทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย ส่วนผสม ตัวเลือกการทำอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ของหวานคือสิ่งที่ผู้หญิง เด็ก และผู้ชายชื่นชอบและชื่นชม มีความหลากหลายมาก แต่วันนี้เราจะเตรียมมาร์ชเมลโลว์บนเจลาตินอย่างอิสระ มาร์ชเมลโล่คืออะไร - ทุกคนรู้ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าของหวานมีรากรัสเซียพื้นเมือง ใช่เราจะไม่เถียงกับชาวฝรั่งเศสและเราจะให้พวกเขาเตรียมความหวานที่โปร่งสบายและเบา อย่างไรก็ตาม ต้นกำเนิดของมาร์ชเมลโลว์บนเจลาตินคือมาร์ชเมลโลว์ และถึงแม้จะไม่ได้ใช้เจลาตินในรูปแบบบริสุทธิ์ในช่วงเวลาอันห่างไกลเพื่อสร้างความหวาน แต่ก็ไม่เปลี่ยนแปลงอะไรเลย

ไม่ใช่แค่จากร้านเท่านั้น

ถ้าคุณคิดว่ามาร์ชเมลโลว์เป็นเพียงขนมที่ซื้อจากร้าน คุณคิดผิดมาก ทุกวันนี้ ผู้ช่วยหลายคนในรูปแบบของเจลาตินสำเร็จรูป เครื่องปั่น และตู้เย็นได้เข้ามาช่วยเหลือผู้ชื่นชอบสมัยใหม่ (และผู้ชื่นชอบ) ในการปรุงอาหารที่อร่อย ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขา มาร์ชเมลโลว์กับเจลาตินที่บ้านก็ใช้ได้แม้สำหรับมือใหม่

สูตร 1

สูตรนี้มีปริมาณขั้นต่ำของส่วนผสมดั้งเดิม ในการเริ่มเปลี่ยนสูตรให้กลายเป็นความจริง คุณต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

• น้ำเปล่าหนึ่งแก้ว. ในสูตรนี้สำหรับมาร์ชเมลโลว์กับเจลาตินที่บ้าน เราจะละลายน้ำตาลและเจลาตินในนั้น
• น้ำตาล - 300 กรัม
• กรดซิตริกครึ่งช้อนชา
• โซดา - ครึ่งช้อนชา
• วานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลา - เพื่อลิ้มรส เพื่อให้มาร์ชเมลโลว์เจลาตินมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม

เตรียมแบบฟอร์ม: ขั้นตอนแรก

มวลที่เสร็จแล้วจะต้องถูกขึ้นรูปอย่างสวยงามเพื่อให้ความละเอียดอ่อนไม่เพียงพอใจกับรสชาติเท่านั้น แต่ยังมีการออกแบบภายนอกด้วย สามารถใช้ภาชนะที่เหมาะสมกับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้ เหล่านี้อาจเป็นแม่พิมพ์ซิลิโคนซึ่งมักจะอบมัฟฟิน แบบฟอร์มใด ๆ ที่มีด้านข้างก็สมบูรณ์แบบเช่นกัน อย่างไรก็ตาม เมื่อใช้สูตรสำหรับมาร์ชเมลโลว์โฮมเมดกับเจลาติน คุณสามารถใช้กระดาษรองอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้ววางแป้งลงบนพื้นผิวจากถุงขนม

ต้องหล่อลื่นพื้นผิวทั้งหมดด้วยน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่น หากไม่เป็นไปตามเงื่อนไขง่ายๆ ก้อนมาชเมลโล่อาจเกาะติดเชื้อราได้แน่น และการดื่มชาจะถูกเลื่อนออกไปอย่างไม่มีกำหนด

เครื่องครัวและเครื่องมือ: ขั้นตอนที่สอง

การใช้เครื่องปั่นจะทำให้การตีแป้งสบายขึ้น เครื่องผสมอาหารก็เป็นตัวเลือกที่ดีเช่นกัน ในกรณีที่ไม่มีผู้ช่วยในครัวเหล่านี้การตีด้วยมือก็ค่อนข้างเหมาะสม จริงอยู่ การตีในกรณีนี้จะยากขึ้น และมวลจะออกมาสวยงามน้อยลง

ลูกกวาดต้องใช้ถุงที่มีหัวหยิกเพื่อสร้างมาร์ชเมลโลว์ที่สวยงามบนเจลาติน หากจำเป็น ให้เปลี่ยนเป็นถุงพลาสติกธรรมดาที่มีมุมตัด ในกรณีที่รุนแรงที่สุด คุณสามารถใช้ช้อนขนมที่สะอาดได้ หากคุณเริ่มสร้างผลิตภัณฑ์ในลักษณะนี้ ให้เตรียมชามที่มีน้ำเดือดเย็นสะอาด: จุ่มช้อนลงไปก่อนที่จะผสมในส่วนต่อไป

จานที่จะเตรียมน้ำเชื่อม

Timer - การปรับเปลี่ยนจะดำเนินการในช่วงเวลาหนึ่ง

สูตรมาร์ชเมลโลกับเจลาตินพร้อมรูปถ่ายผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

1. เตรียมน้ำ: ต้มให้ร้อนแต่อย่าให้เดือด ครึ่งแก้วไปเติมเจลาติน เราใส่เจลาตินกับน้ำในชามแยก: เราให้เวลากับการเพิ่มปริมาณของเจลาติน
2. น้ำตาลละลายน้ำ. เราวางจานบนเตา ปรุงน้ำเชื่อมหวานเป็นเวลาแปดถึงสิบนาที เรานับเวลาหลังต้ม

3. เจลาตินบวมและได้เวลาเติมลงในน้ำเชื่อมที่ทำเสร็จแล้ว นำจานออกจากเตาโดยผสมส่วนผสมเหล่านี้ มาเริ่มตีมวลกันเลย เวลาทำคือเจ็ดนาที

4. เราแนะนำกรดซิตริกและตีมวลต่อไปอีกห้านาที

5. เพิ่มวานิลลาและโซดา ตีอีกครั้ง แต่ประมาณสี่นาที

6. ผลลัพธ์ของความพยายามทั้งหมดคือมวลสีขาวที่หวานชื่น อย่างไรก็ตาม ถ้าคุณชอบมาร์ชเมลโลที่มีสี ให้ใส่สีผสมอาหารในขณะที่ตี

วางแป้งลงในถุงขนมแล้วบีบลงบนจาระบีกระดาษ parchment ส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าในเวลานี้ไม่มีผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นแรงอยู่ในนั้นเพื่อที่มาร์ชเมลโลว์จะไม่อิ่มตัวด้วยกลิ่นที่ไม่เหมาะสม คุณสามารถสร้างมาร์ชเมลโลว์สำเร็จรูปด้วยวิธีใดก็ได้ที่อธิบายไว้ข้างต้น

สูตรที่ 2 - แอปเปิ้ลมาร์ชเมลโลบนเจลาติน

รายการผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการสร้างความหวานที่ละเอียดอ่อนอย่างไม่น่าเชื่อ:

• แอปเปิ้ล - 3-4 ชิ้น;
• น้ำตาล - สามร้อยกรัม;
• ไข่ขาวหนึ่งฟอง;
• แพ็คเจลาติน - 25 กรัม;
• น้ำร้อน - 80 มิลลิลิตร;
• สีผสมอาหาร - ไม่จำเป็น

เทคโนโลยี

ขั้นตอนที่หนึ่ง. ล้างแอปเปิ้ลทั้งหมดและปล่อยให้เป็นอิสระจากฝักเมล็ดและก้าน แบ่งผลไม้ออกเป็นสี่ถึงหกชิ้น วางบนกระดาษรองอบ อบในเตาอุ่นสิบห้านาที อุณหภูมิเตาอบอยู่ที่ 180 องศา ทันทีที่แอปเปิ้ลสุก ให้นำออกมาปล่อยให้เย็น

ขั้นตอนที่สอง. ในเวลานี้เตรียมเจลาติน เทเนื้อหาของแพ็คเกจด้วยน้ำร้อนทั้งหมด ให้เวลามันบวม เราจะผสมเพื่อให้ได้เจลาตินที่ละลายในน้ำ

ขั้นตอนที่สาม. เรากลับไปที่แอปเปิ้ล เราลอกหนังออก เราถูเนื้อผ่านตะแกรงเพื่อรับแอปเปิ้ลซอส อาจใช้วิธีใดก็ได้ที่เหมาะสม สิ่งสำคัญคือในตอนท้ายคุณมีผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจากแอปเปิ้ล 200 กรัม

ขั้นที่สี่. เทน้ำตาลลงในชามด้วยซอสแอปเปิ้ล ละลายโดยใช้เครื่องผสมหรือปัด ยิ่งละลายดีองค์ประกอบนี้ยิ่งทำให้ขนมโปร่งสบายขึ้น เราแนะนำโปรตีนหยาบ 1/2 โดยไม่ต้องหยุดเครื่องผสม จะสังเกตเห็นได้ทันทีว่ามวลนั้นขาวขึ้น เราทำงานต่อไปเป็นเวลาห้าถึงเจ็ดนาที และหลังจากนั้นก็เพิ่มโปรตีนอีก 1/2 ตัวเท่านั้น กระบวนการวิปปิ้งยังคงดำเนินต่อไป มวลกลายเป็นสีเขียวชอุ่มและหนา หากคุณต้องการมาร์ชเมลโลว์สี - ตอนนี้ใส่สีย้อมสองสามหยด

ขั้นที่ห้า. ในตอนท้ายของกระบวนการ เราแนะนำเจลาตินลงในมวลมาร์ชเมลโล่และตีต่อไปประมาณสามนาที - จนกระทั่งส่วนผสมตั้งยอดคงที่และเย็นสนิท

ทำคู่มือทีละขั้นตอนให้สมบูรณ์โดยการสร้างมวล สำหรับการก่อตัวของผลิตภัณฑ์จะต้องใช้ทักษะและความเร็ว ในระหว่างการเชื่อมต่อมวลสำเร็จรูปกับเจลาตินจะเริ่มยึดอย่างรวดเร็ว มันจะสะดวกกว่าถ้าใช้ถุงที่ใหญ่ที่สุดสำหรับการจิ๊ก (หรือเติมสองถุงดังกล่าวในครั้งเดียว) ไม่ว่าคุณจะสร้างมาร์ชเมลโลว์ด้วยวิธีใด คุณต้องทำให้เร็วขึ้น กระจาย (และขับไล่) มวลเฉพาะบนพื้นผิวที่ทาน้ำมันหรือในแม่พิมพ์ที่ทาไขมันเป็นเวลา 24 ชั่วโมง สำหรับการตกแต่ง คุณสามารถใช้ผงน้ำตาลป่น