ปลาคอด. สูตรทำอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ปลาที่รู้จักกันดีเป็นของตระกูล cod ที่มีชื่อเดียวกัน มันสามารถโตเต็มวัยได้ถึงขนาดมหึมา - สูงถึง 1.7 เมตร มีท้องสีขาวและหลังสีเขียวมะกอกมีปื้นสีน้ำตาลเล็กๆ ปลาคอดอาศัยอยู่ส่วนใหญ่ในเขตอบอุ่นของมหาสมุทรแอตแลนติก เป็นปลาเชิงพาณิชย์ที่สำคัญชนิดหนึ่ง เนื่องจากมีไขมันในตับถึง 74% ปลาคอดยังมีแร่ธาตุและวิตามินมากมาย

วิธีเลือกปลาค็อดและสิ่งที่ปรุงจากมัน

ถ้าอยากให้ปลาคอดที่ปรุงสุกฉ่ำและอร่อย ให้ใส่ใจกับรูปลักษณ์ของมันเมื่อซื้อ อย่าซื้อปลาแช่แข็งเพราะจะมีกลิ่นไม่พึงประสงค์และจะกลายเป็นน้ำและไม่มีรสหลังจากปรุงอาหาร หากคุณซื้อผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง คุณจะได้จานที่มีความสม่ำเสมอ รสชาติและกลิ่นหอมพิเศษ ไม่ใช่เพื่ออะไรที่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารของทุกประเทศเชื่อว่าปลาคอดซึ่งเป็นรูปถ่ายที่คุณเห็นได้ที่นี่เห็นเป็นอาหารอันโอชะจริงๆ

เตรียมอะไรจากมันบ้าง? หลายสิ่งหลายอย่าง: ของว่างเย็นและร้อน, ซุปอร่อย, ตุ๋น, ทอด, ย่างและนึ่ง, รมควัน, เค็ม, อบ, หมัก ตับปลาค็อดและคาเวียร์ใช้ทำอาหารกระป๋องที่ดีมาก ซึ่งพนักงานต้อนรับหญิงของเราเตรียมขนมพาย สลัดหลากหลายชนิด และของว่างแสนอร่อยอื่นๆ แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด: ตับของปลานี้เป็นวัตถุดิบที่มีค่ามากสำหรับอุตสาหกรรมการแพทย์และเภสัชกรรม

ประโยชน์ของปลาค็อด

ทำไมปลาคอดถึงเป็นที่นิยมในการทำอาหาร? ประโยชน์ต่อมนุษย์นั้นชัดเจน ประการแรกเนื่องจากกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนซึ่งมีชื่อเสียงในด้านชีวิตทางทะเลเกือบทั้งหมด ตัวอย่างเช่น หากคุณให้ความสนใจกับชาวฟาร์นอร์ธที่กินตลอดทั้งปี คุณจะเห็นว่าพวกเขาทุกคนมีสุขภาพที่ดี คนพวกนี้คุ้นเคยกับปลาชนิดนี้มากจนไม่เคยเอาปลาค็อดไปแลกกับอาหารอันโอชะเลย

ถ้าคนเริ่มกินปลานี้เป็นประจำ ในไม่ช้าเขาจะเริ่มสังเกตเห็นความพิเศษและประโยชน์มากมายของมัน สิ่งที่สำคัญมากคือผลิตภัณฑ์นี้ไม่เคยรบกวนและมีประโยชน์ต่อสุขภาพ นักโภชนาการแนะนำให้รับประทานเนื้อปลาคอดและตับ ไม่เพียงแต่สำหรับผู้ใหญ่เท่านั้น แต่สำหรับเด็กด้วย นำปลาใส่นมสำหรับพวกเขา แล้วเด็กๆ จะได้รับแคลเซียมธรรมชาติและวิตามินมากมาย ที่สำคัญไม่มีใครได้รับอันตรายจากมัน มีแต่ประโยชน์เท่านั้น ยกเว้นกรณีของการแพ้ของแต่ละบุคคล

มาทำปลาค็อดกัน

ทุกคนจำโซเวียตได้เวลาที่ปลาค็อดถูกนำเสนอบนชั้นวางของร้านค้า ส่วนใหญ่ pates และแม่บ้านของเราได้เรียนรู้วิธีแปรรูปส่วนผสมที่ต้องการนี้ โดยเพิ่มลงในสลัดต่างๆ ที่อร่อยและหลากหลาย ล้วนแต่เป็นที่น่าพอใจ ไม่ซับซ้อน และมีประโยชน์ต่อสุขภาพและความงามของเราอีกด้วย เมื่อถึงเวลาเปเรสทรอยก้า อาหารดั้งเดิมมากมาย รวมทั้งสลัด ถูกแทนที่ด้วยอาหารแปลกใหม่มากมาย

แต่สลัดตับปลาคอดยังคงได้รับความนิยม เป็นผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารอย่างแท้จริง และความจริงที่ว่าส่วนผสมใหม่ๆ หลายอย่างถูกเพิ่มเข้าไปนั้นเพิ่มเสน่ห์และความซับซ้อนให้กับมัน วันนี้เราจะระลึกถึงหนึ่งในสลัดเหล่านี้ซึ่งเรียกว่า “ทานตะวัน” กล่าวโดยย่อ นี่คือจานที่มีมายองเนสและมันฝรั่งทอดเป็นเครื่องตกแต่ง แม้ว่าตับจะมีไขมันมากจนสามารถทำได้โดยไม่ใช้มายองเนส โอเค ก่อนที่เราจะบอกวิธีทำปลาค็อด มาจำวิธีทำ "ดอกทานตะวัน" กันก่อน

ทำสลัดตับปลาคอด

เราต้องการ: ตับปลากระป๋อง 1 กระป๋อง มันฝรั่ง 400 กรัม มะกอก แตงกวา 200 กรัม ไข่ 4 ฟอง มายองเนส และเกลือ นี่คือสลัดชั้นที่ทุกชั้นยกเว้นตับควรทามายองเนส ชั้นแรกขูดมันฝรั่งต้มแล้วตับปลาส่วนประกอบหลักชั้นที่สามคือโปรตีนขูดละเอียด อย่าลืมทามายองเนสทุกอย่างด้วย

ถัดไป - สีเขียว สับละเอียด หัวหอม แตงกวา และไข่แดง ที่มาชื่อของสลัด เราใส่มะกอกชิ้นเล็กๆ ไว้บนชั้นบนสุดของมายองเนส ซึ่งหมายถึงเมล็ดพืช และวางมันฝรั่งทอดที่เราโปรดปรานไว้รอบๆ เส้นรอบวง แต่คุณสามารถแทนที่ด้วยวงกลมแตงกวาได้หากคุณเป็นสาวกของอาหารเพื่อสุขภาพ ดอกทานตะวันดังกล่าวจะดูไม่สุกเล็กน้อย แตงกวาควรสดไม่ใช่กระป๋อง

อบเนื้อปลาค็อดใต้มะเขือเทศในเตาอบ

เราเพิ่งซื้อปลาคอดมา สูตรสำหรับการเตรียมมีมากมาย เราเลือกหนึ่งในนั้น - อบปลาในเตาอบ จะกลายเป็นอาหารจานร้อนที่เหมาะสำหรับทั้งวันธรรมดาและวันหยุด ส่วนผสม: เนื้อปลาค็อดหรือปลาทั้งตัว มะเขือเทศ 2 ลูก ครีม 80 มล. หัวหอม 2 หัว มายองเนส 50 กรัม ครีมเปรี้ยว 100 กรัม มะนาวครึ่งลูก เกลือและพริกไทย ตอนนี้มีสูตรวิธีทำปลาค็อด รูปถ่ายของกระบวนการนี้สามารถพบได้ทุกที่ และจะช่วยให้คุณทำทุกอย่างถูกต้อง

แล่ปลา: กรีดด้วยมีดคมๆ แล้วเอากระดูกสันหลัง ซี่โครง กระดูกออก ตัดผิวหนังออกอย่างระมัดระวัง ใส่เนื้อในภาชนะที่ออกแบบมาสำหรับการอบ พริกไทย เกลือ โรยด้วยน้ำมะนาว จากนั้นเทครีมลงบนเนื้อใส่มะเขือเทศสับหัวหอมและเกลือ ใส่พริกไทยพอ ในชามแยกผสมครีมเปรี้ยวกับมายองเนสและทาน้ำมันที่ชั้นบนสุด เราส่งในเตาอบ 25 นาทีอุ่นถึง 180 องศา เสิร์ฟบนโต๊ะซึ่งจะกลายเป็นงานรื่นเริงทันที น่ากินจัง!