2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-02 16:28
เป็ดถือเป็นหนึ่งในประเภทเนื้อสัตว์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในหมู่นักกินเนื้อสัตว์และคนรักการทำอาหาร ตัวเลือกการทำอาหารมีความโดดเด่นด้วยความหลากหลาย - นกตัวนี้ตุ๋น, ต้ม, ทอด, อบในเตาอบและบนตะแกรง เป็ดอบมักเป็นของตกแต่งโต๊ะอาหาร แต่มีกี่คนที่คิดว่าอาหารดังกล่าวเกิดความเสียหายต่อร่างกายมนุษย์ เป็นที่น่าสังเกตว่าในหลายประเทศและโดยเฉพาะอย่างยิ่งในเอเชีย เนื้อเป็ดมีอำนาจเหนือกว่าซึ่งใช้ในการรักษาสุขภาพของพวกเขา ในบทความนี้ เราจะวิเคราะห์ปัญหานี้และระบุอันตรายและประโยชน์ของเนื้อเป็ด
เกี่ยวกับสิทธิประโยชน์
เป็ดประกอบด้วยสารและส่วนประกอบที่มีประโยชน์มากมายซึ่งการทำงานของระบบส่วนใหญ่ในร่างกายมนุษย์ขึ้นอยู่กับ ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าเนื้อของนกตัวนี้สามารถทำงานได้อย่างมหัศจรรย์
สารต้านอนุมูลอิสระ
เนื้อเป็ดมีซีลีเนียมจำนวนมากซึ่งช่วยปกป้องเซลล์จากอนุมูลอิสระที่ส่งผลเสียต่อร่างกายมนุษย์ เป็นที่น่าสังเกตว่านกหนึ่งร้อยกรัมมีซีลีเนียมประมาณสี่สิบสามเปอร์เซ็นต์ของการบริโภคซีลีเนียมที่แนะนำต่อวัน
ภูมิคุ้มกัน
ปริมาณวิตามินดีสูงไม่เพียงแต่ช่วยเสริมสร้างกระดูกและกล้ามเนื้อ แต่ยังเพิ่มภูมิคุ้มกันอีกด้วย นอกจากนี้ สารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญเช่นสังกะสีและซีลีเนียมมีเป้าหมายเดียวกัน นอกจากนี้ยังขับสารพิษออกจากร่างกาย
ต่อสู้กับโรคโลหิตจาง
เนื้อเป็ดมีประโยชน์หลายอย่างในการต่อสู้กับโรคโลหิตจาง ประการแรกคือวิตามิน B12 ซึ่งจำเป็นต้องใช้เป็นมาตรการป้องกัน และมีความเข้มข้นสูงกว่าเนื้อสัตว์ประเภทอื่นประมาณสามเท่า ประการที่สอง ธาตุเหล็กช่วยเพิ่มฮีโมโกลบิน เป็นที่น่าสังเกตว่าธาตุเหล็กในเป็ดมีมากกว่าในหมูหรือไก่ถึงสี่เท่า และประการที่สาม ฟอสฟอรัสเป็นธาตุที่จำเป็นต่อการผลิตพลังงาน
ผิวหนังและขน
เป็ดเสิร์ฟ 100 กรัม สามารถฟื้นฟูโครงสร้าง บำรุงผิวพรรณและเส้นผมให้แข็งแรง และต้องขอบคุณความจริงที่ว่าเนื้อสัตว์มีความต้องการไรโบฟลาวินประมาณสามสิบเปอร์เซ็นต์ต่อวัน วิตามินดังกล่าว ร่วมกับกรดไขมันและไนอาซิน ทำงานได้อย่างมหัศจรรย์และเป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้สำหรับการบำรุงผมและผิวหนังให้แข็งแรง
สุขภาพกายและสุขภาพจิต
ร่างกายต้องการทองแดงเพื่อรักษาสุขภาพกายและใจ มีแร่ธาตุนี้ในปริมาณที่ต้องการในเนื้อเป็ด นอกจากนี้ยังขึ้นชื่อในด้านวิตามิน B จำนวนมาก ซึ่งมีความสำคัญต่อการทำงานของระบบประสาทอย่างเหมาะสม
ปรับปรุงการเผาผลาญ
กรดไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนและวิตามินบีช่วยเร่งกระบวนการเผาผลาญในร่างกายและช่วยป้องกันการสะสมของไขมันส่วนเกิน ด้วยความช่วยเหลือของสังกะสีกระบวนการของเอนไซม์ที่มีบทบาทสำคัญในการเผาผลาญจะเปิดใช้งาน นอกจากนี้ ปริมาณโปรตีนสูงยังช่วยให้รู้สึกอิ่มเป็นเวลานาน ซึ่งเป็นจุดสำคัญสำหรับการลดน้ำหนักอย่างได้ผล
กระดูกแข็งแรง
องค์ประกอบทางชีวเคมีของเนื้อเป็ดช่วยให้ฟันและกระดูกแข็งแรง รวมทั้งทำให้เนื้อเยื่อกระดูกมีแร่ธาตุ ผลิตภัณฑ์นี้ทำหน้าที่เป็นยาป้องกันและเป็นธรรมชาติสำหรับโรคกระดูกพรุน
นอกจากนี้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเนื้อเป็ดยังมีส่วนช่วย:
- ล้างตับเนื่องจากมีเบทาอีนในปริมาณสูง ส่วนประกอบนี้เป็นเกลือภายในซึ่งมีผลดีต่อการทำงานของระบบทางเดินอาหาร
- วิตามิน B ช่วยรักษาโรคหัวใจและปรับปรุงการเผาผลาญ รักษาโรคข้ออักเสบ และรักษาอาการแพ้
- นอกจากนี้การใช้เนื้อสัตว์ปีกช่วยเพิ่มการมองเห็น เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน เสริมสมรรถภาพในผู้ชาย กระตุ้นการทำงานของสมอง ขจัดสารก่อมะเร็ง ซึ่งถือเป็นสาเหตุของการเกิดเซลล์มะเร็ง และยืดอายุความอ่อนเยาว์ของ ผิว
อันตรายที่อาจเกิดขึ้น
แม้จะมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย แต่เนื้อเป็ดก็เป็นอันตรายได้เช่นกันร่างกาย. คุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับอันตรายและประโยชน์ของเนื้อเป็ดได้จากวิดีโอนี้:
ดังนั้น โปรดสังเกตผลกระทบที่เป็นอันตรายต่อร่างกายของเป็ดดังต่อไปนี้:
- ปริมาณไขมันที่มากเกินไปของผลิตภัณฑ์ส่งผลต่อการก่อตัวของคอเลสเตอรอล ซึ่งก่อให้เกิดการหยุดชะงักของกระบวนการทางสรีรวิทยาในหลอดเลือด
- เนื้อเป็ดโดดเด่นด้วยความเหนียว คุณสมบัตินี้ไม่สามารถทำร้ายคนที่มีสุขภาพดีได้ แต่ผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคที่เกี่ยวข้องกับทางเดินอาหารควรหยุดใช้เพราะอาจทำให้เกิดความเสียหายร้ายแรงต่อร่างกายได้
ข้อห้าม
ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้หลีกเลี่ยงเนื้อเป็ดในกรณีต่อไปนี้:
- เป็นเบาหวาน
- หากคุณเป็นโรคตับเรื้อรังและปัญหาทางเดินอาหาร
- กรณีน้ำหนักเกิน
- สำหรับโรคไทรอยด์
- กรณีบุคคลแพ้สินค้า
เป็นอาหารหรือไม่?
มาดูกันว่าเป็ดเป็นอาหารประเภทเนื้อสัตว์หรือไม่ และมีแคลอรีกี่แคล ควรสังเกตว่านี่เป็นปัญหาที่ค่อนข้างขัดแย้ง ผู้เชี่ยวชาญบางคนไม่ถือว่าผลิตภัณฑ์นี้เป็นเนื้อสัตว์เนื่องจากมีแคลอรีสูง และในทางกลับกันแนะนำให้ใช้เพราะมีวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์มากมาย จากมุมมองด้านอาหาร เป็ดถือว่ามีสุขภาพดีกว่าเนื้อวัวหรือเนย นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่าปริมาณแคลอรี่ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมอาหาร ตัวอย่างเช่น ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อสัตว์เป็ดไม่มีหนังมีประมาณ 200 แคลอรี และมีผิวหนังเกิน 300 แคลอรี
ไขมันเป็ด
ไขมันเป็ดเป็นส่วนประกอบที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่งในผลิตภัณฑ์เสริมอาหารสำหรับการลดน้ำหนักมาช้านาน คุณสมบัติพิเศษของมันคือจุดหลอมเหลวต่ำซึ่งบ่งบอกถึงความง่ายในการขับถ่ายออกจากร่างกาย ตามเนื้อหาของไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนและไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว ผลิตภัณฑ์นี้มักจะถูกเปรียบเทียบกับน้ำมันมะกอก กรดไลโนเลอิกซึ่งช่วยเปลี่ยนไขมันเป็นพลังงานและเร่งการเติบโตของกล้ามเนื้อในระหว่างการออกแรงอย่างต่อเนื่อง มีไขมันเป็ดสูงกว่าเนื้อวัวหรือไก่มาก
แนะนำเป็ด
เมื่อพิจารณาถึงประโยชน์และโทษของเนื้อเป็ดแล้ว ควรสังเกตว่าไม่เพียงแต่การเตรียมผลิตภัณฑ์เท่านั้น แต่คุณภาพยังมีบทบาทอย่างมาก เมื่อเลือกเนื้อสัตว์ คุณควรเลือกเป็ดอินโด เป็ดพะโล้ หรือเป็ดป่า พันธุ์เหล่านี้มีแคลอรีต่ำกว่าแบบโฮมเมด
มีกฎเกณฑ์บางประการในการเลือกเป็ด:
- การเลือกซากไม่แช่แข็งแต่แช่เย็น ประการแรก การสัมผัสกับอุณหภูมิต่ำส่งผลเสียต่อโครงสร้างของเส้นใย และประการที่สอง สามารถกำหนดคุณภาพและความสดของผลิตภัณฑ์ได้แม่นยำยิ่งขึ้น
- เนื้อเป็ดน่าจะแดงสดนะ ในการตรวจสอบคุณภาพของนก คุณต้องดูด้านในของซากนก
- หนังเป็ดควรเป็นมันเงาและเหลืองเล็กน้อย
- เมื่อเลือกซากควรใช้นิ้วแตะมัน สินค้าที่มีคุณภาพควรมีความยืดหยุ่นและไม่มีร่องรอยความเหนียว
- ตามกฎแล้ว คนตัวเล็กจะมีเส้นเอ็น และตัวใหญ่เกินไปจะแก่ ซึ่งเหมาะสำหรับการเก็บไขมันเท่านั้น ดังนั้นการเลือกนกขนาดกลางจึงเป็นสิ่งสำคัญ
- นอกจากนี้ คุณควรใส่ใจกับอุ้งเท้าของนกและจะงอยปากของนกด้วย ในเป็ดหนุ่มจะงอยปากจะนิ่มเล็กน้อยและขาควรเป็นสีเหลืองอ่อน ผู้ขายหลายรายพยายามปกปิดอายุของนกโดยถอดชิ้นส่วนซากเหล่านี้ออก ระวังอย่าโดนหลอก
ความลับในการทำอาหาร
แม่บ้านหลายคนสนใจคำถามที่ว่าเนื้อเป็ดปรุงสุกขนาดไหน เราตอบได้อย่างมั่นใจว่าการปรุงเนื้อต้องใช้เวลามาก เพื่อให้เป็ดนุ่มและนุ่ม คุณต้องปรุงเป็นเวลานาน ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้นแต่ยังปลอดภัยโดยเฉพาะสำหรับเด็กและสตรีมีครรภ์ แต่นอกเหนือจากข้อเท็จจริงที่ว่าเป็ดสามารถต้มได้ ยังมีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำอาหารในเตาอบและบนตะแกรง เราขอเชิญคุณค้นหาสิ่งที่สามารถปรุงได้จากเนื้อเป็ด
ชิ้นเป็ดในเตาอบ
สูตรนี้ไม่ต้องเสียเวลาและแรงมากจากแม่บ้าน มีความคิดเห็นมากมายเกี่ยวกับวิธีการปรุงเนื้อเป็ดเป็นชิ้น ๆ เราจะแบ่งปันกับหนึ่งในตัวเลือกยอดนิยมในขณะนี้ ในการเตรียม คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- เป็ดหนึ่งตัวหรือบางส่วนของเป็ด (อาจเป็นขา ต้นขา เป็นต้น);
- ส้มสามลูก;
- ดอกโรสแมรี่สองสามก้าน
- น้ำผึ้งสองช้อนโต๊ะ;
- พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส
วิธีเตรียมนิ่มและเป็ดฉ่ำในเตาอบ ต่อไป:
- ซากต้องล้าง ตากแห้ง แล้วหั่นเป็นท่อนๆ
- ตะแกรงผสมน้ำผึ้ง พริกไทย และเกลือ
- ใส่ช่องว่างลงในจานอบ
- บีบน้ำส้มคั้นหนึ่งผลแล้วราดบนเนื้อ
- ตัดผลไม้ที่เหลือเป็นวงกลมหนาๆ แล้วจัดเรียงให้เข้ารูปกับเป็ด
- ในการอบเป็ดที่นุ่มและชุ่มฉ่ำในเตาอบ คุณต้องปิดมันด้วยกระดาษฟอยล์แล้วหมักไว้สามชั่วโมง
- หลังจากนั้น อบประมาณหนึ่งชั่วโมงในเตาอบอุ่นถึงสองร้อยองศา
- หลังจากนี้เอาฟอยล์ออกแล้วปล่อยให้เป็ดเป็นสีน้ำตาลในเตาอบอีกสิบนาที
- ก่อนเสิร์ฟจะราดด้วยน้ำส้มผสมไขมันเป็ด
สูตรสตูว์
ปรุงสตูว์เป็ดก็ได้ สำหรับสิ่งนี้ คุณจะต้อง:
- ซากนก;
- น้ำสองลิตร;
- เกลือ ใบกระวาน พริกไทยดำ - ไม่จำเป็น
ขั้นตอนการทำงานมีดังนี้:
- ล้างซาก ตากแห้ง แล้วแบ่งเป็นชิ้นกลาง
- ชิ้นงานต้องเกลือเล็กน้อย
- ขวดโหลที่ฆ่าเชื้อแล้วจะใส่เนื้อ เครื่องเทศ และน้ำเปล่า
- ปิดภาชนะด้วยกระดาษฟอยล์หลายชั้นแล้ววางในหม้อน้ำกว้าง
- อาหารปรุงสำเร็จส่งเข้าเตาอบเย็น
- สตูว์ปรุงอาหารที่อุณหภูมิ 180น้อยกว่าสามชั่วโมง
- จากนั้นก็ม้วนจานพร้อมฝาฆ่าเชื้อ
ไส้กรอกโฮมเมด
คุณสามารถทำให้บ้านของคุณพอใจได้ด้วยไส้กรอกเนื้อเป็ดซึ่งปรุงได้ไม่ยากเลย คุณจะต้อง:
- ซากเป็ด;
- กล้า - 2 เมตร;
- กระเทียมหนึ่งหัว;
- นม - 400 มล.;
- เกลือเพื่อลิ้มรส;
- เครื่องเทศต่างๆ: ลูกจันทน์เทศ ใบกระวาน สมุนไพรแห้ง พริกไทยดำ ปาปริก้า ผักชี โรสแมรี่ และอีกมากมาย
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- ซากต้องล้าง ลอกหนัง และตัดเนื้อออกจากกระดูก
- กระเทียมกับหนังผ่านเครื่องบดเนื้อ
- เนื้อเป็ดหั่นเป็นชิ้นบางๆ
- ผสมเนื้อสับกับกระเทียม ใส่นม ปาปริก้า เกลือ และเครื่องเทศ
- คนให้ทั่ว ปิดด้วยฟิล์ม แล้วแช่เย็น 2 ชั่วโมง
- ล้างลำไส้ แช่ในน้ำเกลือเย็นและเกลือเล็กน้อยเป็นเวลาสามสิบนาที ก่อนปรุงไส้กรอก จำเป็นต้องตรวจสอบความสมบูรณ์ของลำไส้ ซึ่งคุณสามารถผ่านน้ำเข้าไปได้ หรือเพียงแค่พองลมเข้าไป
- วัดปริมาณลำไส้ที่เหมาะสม วางปลายด้านหนึ่งบนหัวบดเนื้อสำหรับไส้กรอก มัดปลายอีกด้านด้วยด้าย
- ใช้เครื่องบดเนื้อหรือบดให้เต็มไส้ด้วยเนื้อเป็ดที่ไม่แน่นจนเกินไป
- ช่องว่างทั้งหมดในไส้กรอกถูกแทงด้วยเข็ม การดำเนินการนี้จำเป็นเพื่อให้อากาศส่วนเกินออกจากผลิตภัณฑ์ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร
- เพื่อให้ไส้กรอกไม่แตกขณะทำอาหาร ต้องผูกหลายๆ ที่ด้วยเกลียวในครัวหรือด้ายธรรมดา
- การปรุงไส้กรอก ต้มน้ำในกระทะใบเล็ก ใส่เกลือตามชอบ แบล็กสไปซ์และถั่วลันเตา รวมทั้งใบกระวานสามใบ เราลดไส้กรอกลงในน้ำเดือดแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณสามสิบนาที ระหว่างการปรุงอาหาร ไขมันส่วนเล็กๆ จะออกมาจากไส้กรอก แต่สิ่งนี้จะไม่ส่งผลต่อรสชาติ
- จากนั้นนำผลิตภัณฑ์ต้มในกระทะใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย
- ทอดไส้กรอกด้วยไฟกลางทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
- ปล่อยให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเย็นสนิท แล้วนำไปแช่ตู้เย็นหนึ่งวัน
ไส้กรอกเป็ดเย็นไม่แตกไม่พัง แถมกรีดสวยๆ สำเร็จรูปสามารถแช่แข็งในช่องแช่แข็งได้ สรุปผลข้างต้น เป็นที่น่าสังเกตว่าควรประเมินประโยชน์และโทษของเนื้อเป็ดสำหรับแต่ละคนเป็นรายบุคคล เนื่องจากผลเสียขึ้นอยู่กับปริมาณเนื้อสัตว์ที่รับประทานและโรคเรื้อรัง
แนะนำ:
ปลาหมึก ปูอัด ยำกุ้ง: สูตรทำอาหาร
สูตรสลัดกุ้ง ปลาหมึก ปูอัด ที่นำเสนอในบทความนี้จะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบอาหารทะเล ของขบเคี้ยวดังกล่าวมีความหลากหลายแม้จะมีส่วนผสมทั่วไป มันสามารถเป็นได้ทั้งอาหารที่เรียบง่ายและราคาไม่แพงรวมถึงอาหารรสเลิศ ตอนนี้มีสลัดปลาหมึก ปูอัด กุ้ง
สปาเก็ตตี้กุ้งซอสครีม: สูตรทำอาหาร
เนเปิลส์ถือเป็นแหล่งกำเนิดของสปาเก็ตตี้ ซึ่งทุกวันนี้พาสต้าประเภทนี้ถูกนำมาใช้ในการเตรียมอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิม และเนื่องจากเกือบทุกภูมิภาคของอิตาลีสามารถเข้าถึงทะเลได้ จึงไม่น่าแปลกใจที่พวกเขาชอบปรุงพาสต้าด้วยอาหารทะเล เราจะบอกวิธีทำอาหารจานนี้อย่างสปาเก็ตตี้กุ้งในซอสครีมในบทความของเรา เราจะนำเสนอไม่เพียงแค่ตัวเลือกการทำอาหารแบบดั้งเดิมเท่านั้น แต่ยังมีตัวเลือกอื่นๆ ให้เลือกอีกด้วย
หัวตับห่านชื่ออะไร? ฟัวกราส์: สูตรทำอาหาร
อาหารจานนี้เป็นที่นิยมในหมู่นักชิม แต่สำหรับคนส่วนใหญ่แล้วกลับทำให้เกิดความรู้สึกขัดแย้งกันเอง มันนุ่มละลายในปากของคุณและทิ้งรสที่ค้างอยู่ในคอ เรากำลังพูดเรื่องอะไรอยู่? แน่นอนเกี่ยวกับหัวตับห่านที่เตรียมไว้เป็นพิเศษ ผลงานชิ้นเอกด้านอาหารจากเชฟชาวฝรั่งเศสนี้เป็นอาหารคริสต์มาสแบบดั้งเดิมและเป็นสัญลักษณ์ของความหรูหรา เราจะบอกเกี่ยวกับชื่อตับห่านวิธีการปรุงและเสิร์ฟอย่างถูกต้องในบทความของเรา
สลัดเนื้อย่าง: สูตรทำอาหาร
สลัดเนื้อย่างเป็นอาหารประจำร้านที่ทำได้ง่ายๆ ที่บ้าน อาหารเรียกน้ำย่อยที่อร่อยและน่าพอใจนี้ นอกเหนือไปจากเนื้อสัตว์แล้ว ยังรวมถึงสมุนไพร สมุนไพร และผักสดอีกด้วย โดยปกติเนื้อย่างสำหรับสลัดจะปรุงบนตะแกรงหรือในเตาอบ ตรงกลางของเนื้อควรเป็นสีชมพู และเปลือกโลกจะเป็นสีแดงก่ำ มักใช้ผักพริกหยวกคื่นฉ่ายมะเขือเทศผักกาดหอม เสิร์ฟสลัดเนื้อย่างทั้งร้อนและเย็น
ม้วน Lavash กับสมุนไพรและชีส: สูตรทำอาหาร
ม้วนกับสมุนไพรและชีสทำง่าย เป็นอาหารจานอร่อยที่สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเช้าประจำสำหรับครอบครัวและสำหรับโต๊ะเทศกาล การเตรียมม้วนจะใช้เวลาน้อยที่สุดและมีตัวเลือกมากมายสำหรับการกรอก พวกเขาสามารถปรุงในกระทะหรือเตาอบ ทอดในเนยหรือน้ำมันพืช